쇠고기 카르파치오

비프 카르파치오는 베니스에서 탄생한 맛있고 차가운 전채 요리입니다. 그 특징은 인간의 입맛을 쉽게 자극할 수 있다는 것입니다. 이렇게 하면 미래 요리의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다. 또한 간식은 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 쇠고기는 인간 혈액의 적혈구를 회복시키고 향신료는 소화를 개선할 수 있습니다.

집에서 쇠고기 카르파치오를 요리하는 방법?

자신이 진정한 미식가라고 생각한다면, 이 이탈리아 요리를 만들어 보세요. 이렇게 맛있고 차가운 전채 요리는 모든 손님의 식욕을 자극하고 뜨거운 요리가 제공될 때까지 기다리게 만들 수 있습니다.

1. 
   집에서 쇠고기 카르파치오를 요리하는 방법? 요리하기 전에 카르파치오에 사용할 고기를 책임감 있게 선택해야 합니다. 신선한 안심이 우리에게 도움이 될 것입니다. 부드럽고 부드러워 야합니다.가능하다면 친구나 믿을 수 있는 정육점에서 구입하는 것이 좋습니다. 고기는 철저히 씻어서 종이 타월로 말려야 합니다.
2. 
   흰색 필름에서 선택한 고기를 청소합니다. 쇠고기 150g에서 카르파치오 2인분을 얻습니다. 1인분에는 약 70g의 고기가 필요합니다. 준비된 쇠고기 필레는 접착 필름으로 단단히 싸야합니다. 고기를 냉동실에 넣습니다. 덕분에 쉽게 자를 수 있어요. 쇠고기 필레의 크기와 모양에 따라 고기는 1.5~2시간 동안 동결됩니다.
3. 
   고기가 살짝 얼면 냉동실에서 꺼냅니다. 필렛을 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 두께는 약 2mm 여야합니다. 자르기 위해서는 가장 날카로운 칼을 사용합니다. 부엌에 있는 칼이 모두 무뎌졌다면 시간을 들여서 갈아주는 것이 좋습니다. 이 경우 슬라이스가 매우 얇고 거의 투명해집니다. 아마도 부엌에 슬라이서가 있을 것입니다. 그러면 그것을 사용하고 시간을 절약할 수 있습니다. 여러 인분을 준비하려면 접착 필름에 결과 조각을 놓는 것이 편리합니다. 테이블과 같은 평평한 표면에 놓아야 합니다. 조각을 여러 레이어에 배치합니다. 접착 필름으로 각 층을 덮으십시오. 그런 다음 조각이 제공될 때까지 냉동실에 넣습니다. 너무 많이 얼까봐 두려워하지 마십시오. 슬라이스는 실온에서 매우 빠르게 해동됩니다.
4. 
   카르파치오를 제공하기 위한 드레싱과 재료 준비를 시작하겠습니다. 작지만 깊은 그릇에 올리브 오일 2테이블스푼을 붓습니다.신선한 레몬 주스 1 큰술을 짜내고 소금 한 꼬집 (바다 소금 사용 가능)과 갈은 고추를 섞습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
5. 
   다음으로 아몬드를 갈아야 합니다. 이것은 거의 모든 주부의 주방에서 사용할 수 있는 매셔를 사용하여 수행할 수 있습니다. 없으시면 커피 그라인더를 이용해도 됩니다. 작은 아몬드 조각으로 끝나야 하지만 밀가루로 변하지는 않아야 합니다. 그런 다음 햇볕에 말린 토마토를 얇은 조각으로 자르고 파마산 치즈를 잘게 갈아주세요. 파마산 치즈를 얇은 띠로 자르는 다른 방법으로 장식할 수도 있습니다.
6. 
   냉동실에서 고기 조각을 꺼냅니다. 접시에 균일한 층으로 놓습니다. 카르파치오에 드레싱을 입혀야 합니다. 편의상 페이스트리 브러시를 사용할 수 있습니다. 그것의 도움으로 우리는 드레싱을 각 조각에 고르게 분배하여 적절하게 습기를 공급할 것입니다. 그러면 카르파치오가 잘 재워질 수 있습니다. 서빙하려면 으깬 아몬드와 햇볕에 말린 토마토 조각을 뿌립니다. 나머지 드레싱에 양상추 잎을 섞으세요. 고기 위에 올려놓고 파마산 치즈를 추가합니다. 요리는 빨리 제공되어야합니다. 실온까지 데우지 마세요. 요리가 준비되었으므로 정교하고 맛있는 전채 요리로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

쇠고기 카르파치오를 만드는 단계별 레시피 루콜라

퇴근 후 즐거운 저녁을 보내는 방법을 모른다면, 이 간단한 레시피를 시도해 보세요. 특별한 요리 기술이 필요하지 않다는 것이 가장 큰 장점이다. 그러나 그러한 전채는 와인 한 잔이나 풍성한 저녁 식사와 함께 훌륭한 반주가 될 것입니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 10분.

인분 – 1.

재료:

• 쇠고기 안심 – 150 gr.

드레싱 재료:

• 와인 식초 – 1 큰술.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 소금 - 2 꼬집.
• 갓 갈은 후추 – 2 꼬집.
• 올리브 오일 – 2 큰술.

서빙 재료:

• 아몬드 - 맛보기.
• 햇볕에 말린 토마토 - 2개
• 양상추 잎-맛보기.
• Arugula-맛보기.
• 파마산 – 20 gr.

요리 과정:

1. 카르파치오는 최고 품질의 신선한 고기를 선택합니다. 1인분에는 쇠고기 안심 150g이 필요합니다. 요리하기 전에 고기를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 흰색 필름에서 쇠고기를 청소합니다. 그것은 절대적으로 깨끗해야합니다. 그런 다음 고기를 접착 필름으로 단단히 싸서 약 1시간 동안 냉동실에 보관해야 합니다. 그 후에 쇠고기는 얇은 조각으로 자르기 쉽습니다.

2. 고기가 냉동실에 있는 동안 카르파치오 드레싱을 준비하기 시작합니다. 와인 식초를 깊은 그릇에 붓습니다. 소금, 레몬 주스, 갓 갈은 후추를 넣으십시오. 결과 혼합물을 완전히 혼합하십시오. 그런 다음 점차적으로 (가급적이면 여러 가지 접근 방식으로) 올리브 오일을 도입하고 털로 드레싱을 저어줍니다.

3. 접시를 장식하려면 아몬드를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 일반 칼을 사용하여 이 작업을 수행합니다. 아몬드는 원하는 다른 견과류로 대체 가능합니다. 예를 들어 헤이즐넛. 햇볕에 말린 토마토를 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 파마산 치즈는 갈거나 토마토만큼 얇게 썰어서 먹을 수 있습니다.

4. 냉동실에서 쇠고기를 꺼냅니다. 우리는 냉동 고기를 작은 조각으로 자르기 시작합니다. 두께는 2mm를 넘지 않아야 합니다. 날카로운 부엌칼이나 슬라이서를 사용할 수 있습니다. 고기를 자를 때는 장갑을 착용하세요.결과적으로 슬라이스는 얇고 반투명해야 합니다. 쇠고기의 두께가 필요한 것보다 두꺼우면 밀방망이로 두드려 두 개의 접착 필름 사이에 고기를 놓을 수 있습니다.

5. 카르파치오에 드레싱을 바릅니다. 이를 위해 페이스트리 브러시를 사용합니다. 그것의 도움으로 우리는 드레싱을 편리하고 균등하게 분배하여 각 고기 조각이 잘 촉촉하고 충분히 절인되도록 할 것입니다. 요리 준비를 시작합시다. 잘게 썬 아몬드 조각과 잘게 썬 토마토 조각을 뿌립니다. 접시 중앙, 고기 위에 양상추와 루콜라를 놓습니다. 사전에 철저히 헹구고 종이 타월로 건조시켜야 합니다. 남은 드레싱을 채소 위에 붓고 가볍게 저어줍니다. 우리는 요리 후 가열하지 않고 즉시 요리를 제공합니다. 원한다면 좋은 와인 한 잔으로 카르파치오를 보완할 수 있습니다. 좋은 저녁 되시고 푹 쉬세요.

파마산 치즈를 곁들인 부드러운 쇠고기 카르파치오

예상치 못한 실험과 생고기를 맛볼 준비가 되지 않은 사람들을 위해 쇠고기의 열처리를 최소화한 레시피가 있습니다. 덕분에 요리의 맛을 즐길 수 있습니다. 그러나 생고기가 들어 있다고해서 혐오감을 느끼지는 않습니다.

조리시간 : 1시간 20분.

요리 시간: 20분.

인분 – 2.

재료:

• 쇠고기 안심 – 250 gr.

드레싱 재료:

• 발사믹 식초 – 2 큰술.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 간장 – 1 큰술.
• 갈은 후추 – 2 핀치.
• 올리브 오일 – 4 큰술.
• 소금 - 맛보기.

서빙 재료:

• 아몬드 - 맛보기.
• 헤이즐넛 - 맛보기.
• 햇볕에 말린 토마토 - 2개
• 파마산 – 20 gr.

요리 과정:

1. 부드럽고 신선한 쇠고기 250g으로 2인분의 요리를 만듭니다.고기를 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다. 흰색 필름에서 쇠고기를 청소합니다. 고기는 튀겨야 합니다. 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 쇠고기 안심을 넣고 모든 면을 빠르게 볶습니다. 각 면에는 약 5분이 소요됩니다. 고기를 불에서 꺼내어 호일로 싸세요. 쇠고기를 냉동실에 60분간 넣어두세요.

2. 드레싱 준비를 시작하겠습니다. 깊은 그릇에 올리브 오일을 붓습니다. 레몬 주스, 발사믹 식초, 간장, 소금을 추가하기 시작합니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 결과 혼합물에 후추를 추가하고 (두 핀치 이상 사용할 수 있음) 다시 저어줍니다.

3. 카르파치오를 장식하기 위해 헤이즐넛과 아몬드를 사용합니다. 칼로 견과류를 자릅니다. 조각이 작아서 스낵에 기분 좋은 위기를 주어야합니다. 햇볕에 말린 토마토 2개를 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 파마산 치즈부터 시작해 보겠습니다. 얇은 조각으로 자르거나 미세한 강판에 갈아서 만들 수 있습니다.

4. 냉동실에서 쇠고기를 꺼냅니다. 실온에 1~2분 정도 방치해 주셔야 합니다. 고기 준비를 시작하겠습니다. 쇠고기를 결 방향으로 매우 얇게 자릅니다. 시간을 절약하려면 슬라이서를 사용할 수 있습니다. 칼의 평평한 면으로 슬라이스를 펴세요. 슬라이스가 얇고 투명하지 않다면 접착 필름 사이에 넣고 주방 망치로 두들겨 패세요. 부엌에 밀대가 없으면 밀대를 사용하세요.

5. 접시에 쇠고기 슬라이스를 담는다. 모든 것이 고르게 분포되도록 페이스트리 브러시를 사용하여 각 조각에 드레싱을 바르십시오.조각은 똑같이 절인되고 촉촉해야합니다. 갈은 후추로 조각을 뿌린다. 고기에 아몬드와 헤이즐넛 조각을 추가합니다. 쇠고기의 겉면에 선드라이 토마토를 올려주세요. 마지막 재료는 파마산 치즈입니다. 조각을 뿌려 접시에 담으십시오. 축제 저녁 식사에 적합하며 손님을 주요 재료와 혼동하지 않습니다. 이제 우리가 얻은 것을 시험해 볼 시간입니다.

쇠고기 카르파치오를 곁들인 간단하고 맛있는 샐러드

카르파치오의 맛을 마음껏 드러내고 본격적인 요리를 만들고 싶다면 이렇게 간단하면서도 맛있는 레시피를 시도해보세요. 이 샐러드는 포만감도 있고 맛있습니다. 그리고 그 프레젠테이션은 당신의 눈을 즐겁게 놀라게 하고 즐겁게 할 수 있습니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 30분.

인분 – 5.

재료:

• 카르파치오 – 150gr.
• 체리 토마토 – 150 gr.
• 양상추 잎 – 150 gr.
• 메추리알 – 12개
• 소금 - 맛보기.
• 갓 갈은 후추-맛보기.
• 로즈마리 잎 - 맛보기.
• 올리브 오일 – 1 큰술.

드레싱 재료:

• 식물성 기름 – 50ml.
• 라임 - 1개
• 말린 마조람 - 맛보기.
• 말린 바질 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갓 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1. 쇠고기 카르파치오를 준비하여 샐러드 준비를 시작합니다. 고기는 책임감 있게 선택되어야 합니다. 매우 신선하고 부드러워야 합니다. 쇠고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 고기 표면에 작고 얕은 상처를 만듭니다. 올리브 오일, 소금, 갓 갈은 후추, 로즈마리 잎을 섞습니다. 결과 혼합물을 쇠고기 조각에 문지릅니다. 그런 다음 고기를 잠시 방치하고 재워두세요.프라이팬을 약한 불로 가열하고 올리브 오일을 두릅니다. 쇠고기를 양쪽에서 4-5분 동안 볶습니다. 고기 안쪽은 분홍색이어야 하며 미디엄 레어 스테이크와 비슷해야 합니다. 안심이 준비되면 나무 판으로 옮기고 쇠고기가 완전히 익을 때까지 잠시 그대로 두십시오. 이제 고기를 자르기 시작하겠습니다. 조각은 매우 얇고 거의 투명해야 합니다. 일반 부엌칼로 쇠고기를 썰어도 되지만, 특수 등심칼을 사용하는 것이 더 좋습니다. 조각이 아주 얇지 않다면 접착 필름 사이에 놓고 망치로 두들겨 패세요.

2. 샐러드 드레싱으로 넘어 갑시다. 이를 위해 소금, 갓 갈은 후추, 말린 마조람, 말린 바질을 섞습니다. 점차적으로 식물성 기름을 첨가하고 모든 것을 잘 섞으십시오. 결과 혼합물에 석회를 짜내고 드레싱을 다시 저어줍니다.

3. 나머지 샐러드 재료를 준비합니다. 방울토마토와 상추잎을 깨끗이 씻어주세요. 토마토를 반으로 자르고 깊은 그릇에 붓습니다. 양상추 잎을 작은 조각으로 찢어서 토마토에 추가합니다.

4. 메추리알은 삶아야 한다. 냄비에 물을 넣고 약한 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다. 계란을 5분간 삶아주세요. 그런 다음 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 토마토와 샐러드가 담긴 그릇에 계란을 넣으세요.

5. 쇠고기 조각을 나머지 샐러드 재료에 보냅니다. 식물성 기름과 향신료 드레싱을 추가하십시오. 모든 재료를 잘 섞으면 카르파치오 샐러드가 완성됩니다. 남은 방울토마토 반쪽과 메추리알을 곁들여 서빙 그릇에 담을 수 있습니다.이 맛있는 샐러드는 가족 저녁 식사에 훌륭한 요리가 될 것입니다. 많이 드세요!

트러플 오일을 곁들인 믿을 수 없을만큼 맛있는 쇠고기 카르파치오

카르파치오가 많은 시간과 노력이 필요한 복잡한 요리라고 생각했다면 이 조리법을 통해 생각이 바뀔 것입니다. 이 요리는 테이블의 진정한 진주가 될 것입니다. 몇 가지 재료와 건강에 좋은 향신료만 있으면 특이한 간식이 완성됩니다.

조리시간 : 1시간 40분.

조리 시간: 40분.

인분 – 1.

재료:

• 쇠고기 안심 – 160 gr.
• 올리브 오일 – 20ml.
• 백리향 - 맛보기.
• 포르치니 버섯 – 60 gr.
• 아루굴라 – 10gr.
• 녹색 바질 - 맛보기.
• 바다 소금 - 맛보기.
• 후추 - 맛보기.
• 햇볕에 말린 토마토 - 2개

드레싱 재료:

• 트러플 오일 – 10ml.
• 올리브 오일 – 20ml.
• 레몬 – 1 개
• 칠리 고추 – 10 gr.

요리 과정:

1. 쇠고기 안심 준비를 시작합니다. 부드러운 고기를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 우리는 고기 꼭대기를 자릅니다. 작은 용기에 올리브 오일, 소금, 후추를 섞습니다. 우리는 결과 혼합물로 쇠고기를 조심스럽게 코팅하고 약간 재워 둡니다. 작은 프라이팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일을 첨가합니다. 쇠고기 안심의 각 면을 5분간 볶습니다. 고기 내부는 거의 날것 그대로 유지되어야 합니다. 이제 쇠고기를 식히고 양조할 시간을 주어야 합니다. 그런 다음 슬라이스를 시작할 수 있습니다. 고기를 결 방향으로 자릅니다. 슬라이스는 매우 얇고 반투명해야 합니다. 이 결과를 얻으려면 칼의 평평한 면으로 조각을 펴거나 주방 망치로 두들겨 패면 됩니다.

2.드레싱을 위해서는 고추를 잘게 썰어야 합니다. 작은 그릇에 올리브 오일, 트러플 오일, 칠리 페퍼를 섞습니다. 모든 것을 잘 섞고 레몬 주스를 첨가하십시오.

3. 포르치니 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 올리브 오일을 넣고 버섯을 10-15분 동안 볶은 후 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 루콜라와 바질을 따뜻한 물에 헹궈주세요. 종이 타월을 사용하여 채소를 말리고 따로 보관하십시오.

5. 카르파치오 디자인을 시작합니다. 조각을 작은 접시에 한 층으로 놓습니다. 그 위에 소금과 후추로 간을 해주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 슬라이스에 드레싱을 고르게 코팅합니다. 튀긴 포르치니 버섯 조각과 다진 햇볕에 말린 토마토를 추가합니다. 루콜라와 바질을 위에 올리고 남은 드레싱을 그 위에 부어주세요. 전채가 준비되었습니다. 이 절묘한 요리는 축제 테이블과 일반 저녁 식사 모두의 장식이 될 수 있습니다. 이제 그 맛을 마음껏 즐기실 수 있습니다.