집에서 붉은 생선을 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법

집에서 붉은 생선을 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법을 인터넷에서 찾고 있다면 단계별 사진이 포함된 10가지 요리법을 살펴보세요. . 연어, 은연어, 송어 등 맛있고 섬세한 생선은 어디에서나 사랑받습니다. 그들은 맛있는 샌드위치와 타르트렛, 맛있는 샐러드와 스시를 많이 준비합니다. 그리고 붉은 소금에 절인 생선은 섬세하고 부드러운 치즈, 크리미 소스, 허브와 잘 어울립니다.

집에서 소금과 설탕으로 붉은 생선을 피클하는 방법은 무엇입니까?

조리 시간: 20분 + 염장 2일.

제공량: 15개

이 조리법을 사용하면 누구나 붉은 생선을 피클할 수 있으며, 가장 중요한 것은 적합한 신선 또는 냉동 생선 시체를 선택하는 것입니다.생선의 품질이 좋으면 반점이 없고 불쾌한 냄새가 없으며 눈이 투명하고 아가미가 붉은 색이며 살이 부드러운 분홍색입니다. 생선의 맛을 잃지 않으려면 전자레인지를 사용하지 않고 해동하세요. 유리 또는 플라스틱 용기에 생선을 소금에 절이십시오. 금속 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 물고기에게 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다.

1. 
   집에서 붉은 소금에 절인 생선을 빠르고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 생선 필레를 헹구고 말려서 칼로 척추와 갈비뼈에서 시체를 분리하고 핀셋을 사용하여 작은 뼈를 제거합니다. 생선 필레를 두 개 이상의 조각으로 자릅니다.
2. 
   갈은 후추를 소금, 설탕과 섞습니다(또는 맛에 따라 다른 갈은 향신료를 추가합니다).
3. 
   생선을 소금에 절이는 용기에 멸균 거즈를 깔고 3겹으로 접습니다.
4. 
   마른 혼합물을 각 생선 조각에 문지릅니다.
5. 
   사진과 같이 갈은 생선을 한 조각 씩 놓습니다.
6. 
   생선의 모든 면을 거즈로 감싸십시오. 이렇게 하면 생선의 과도한 수분을 빼내는 데 도움이 될 뿐만 아니라 건조되는 것도 방지할 수 있습니다. 생선을 식탁 위의 거즈에 2~3시간 동안 담가둔 후 냉장고에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
7. 
   둘째 날에는 붉은 생선을 얇게 썰어서 드세요. 원하는 경우 서빙하기 전에 물로 소금과 설탕을 씻어 낼 수 있습니다.

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딜을 곁들인 살짝 소금에 절인 붉은 생선을 만드는 빠르고 맛있는 요리법

가볍게 소금에 절인 붉은 생선(연어, 은연어 또는 송어)은 잘게 다진 신선한 딜과 함께 요리하는 것이 좋습니다. 이 허브는 섬세한 생선 살과 잘 어울립니다! 원할 경우 이 레시피에 보드카를 추가하여 또 다른 추가 방부제 역할을 하게 됩니다. 원한다면 생선에 고수 가루나 빨강, 흰색 또는 검정 후추를 뿌립니다. 매우 맛있는 홈메이드 머스타드 소스를 생선에 곁들일 수 있습니다.

재료:

• 연어 – 1kg.
• 보드카 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 – 70gr.
• 바다 소금 – 2.5 큰술. 엘.
• 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 신선한 다진 딜-맛보기.

소스:

• 식물성 기름 – 150ml.
• 신선한 다진 딜 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 매운 겨자 – 2 큰술. 엘.
• 겨자 콩 - 1 큰술. 엘.
• 와인 식초 – 1 큰술. 엘.
• 갈은 흰 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 코냑 - 1 티스푼. 선택 과목.

요리 과정:

1. 편리한 그릇에 설탕, 천일염, 후추를 붓고 어린 딜을 잘게 썬다.

2. 생선을 뼈와 분리하여 필레 2개를 만듭니다.

3. 피클링 혼합물로 생선의 양면을 문지른 다음 위에 약간의 보드카를 붓습니다. 뚜껑 아래 편리한 용기에 생선을 하루 동안 소금에 절인 다음 두 번 뒤집어 잘 소금에 절입니다. 이 시간 동안 생선을 냉장고에 보관하십시오.

4. 먼저 딜과 가루 설탕을 섞은 후 소스가 균일한 농도에 도달할 때까지 모든 재료를 점차적으로 첨가하여 붉은 생선용 홈메이드 머스터드 소스를 준비합니다. 모든 재료의 맛이 완전히 녹을 수 있도록 소스를 냉장고에 최소 3시간 동안, 바람직하게는 밤새 보관해 두세요.

5. 서빙하기 전에 생선을 부분으로 자르고 신선한 딜을 뿌린 다음 소스 위에 부어주세요.

조언: 붉은 생선젓을 곁들인 머스터드 소스에 생크림 2큰술을 더하면 맛이 더욱 섬세해진다.

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보드카로 붉은 생선을 소금에 절이는 간단한 요리법

붉은 생선 염장용 보드카는 생선 살을 유해한 박테리아와 미생물로부터 완벽하게 소독하고 모양과 색상을 보존하며 약간 두껍게 만들기 때문에 좋습니다. 생선을 소금에 절이는 데 월계수를 사용하지 않는 것이 좋지만 40 % 에틸 알코올이 매우 적합하지만 이물질이없는 가장 일반적인 보드카가 이러한 목적에 가장 적합합니다.

재료:

• 붉은 물고기 - 1kg.
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.
• 설탕 – 1.5-2 큰술. 엘.
• 보드카 – 25-30ml.

요리 과정:

1. 붉은 생선과 소금, 설탕, 보드카를 준비합니다.

2. 생선의 뼈를 제거하고 살 부분만 필요합니다. 소금과 설탕을 섞는다.

3. 이 혼합물로 생선 필레를 문지릅니다.

4. 필렛을 염장 트레이에 넣고 그 위에 보드카를 붓고 뚜껑을 덮습니다.

5. 생선 필레를 냉장고에 넣어 하루나 이틀 동안 소금에 절입니다. 가장 용감한 사람들은 저녁에 생선에 소금을 뿌리고 아침에는 살짝 소금에 절인 붉은 생선으로 맛있는 샌드위치를 ​​​​먹을 수 있습니다.

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집에서 코냑으로 붉은 생선을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

전통적으로 스칸디나비아 국가에서는 붉은 생선에 강한 알코올 음료를 첨가하여 소금에 절였습니다. 아마도 알코올은 소금, 설탕과 함께 또 다른 훌륭한 방부제 역할을 하며 냉장고가 없어도 생선을 상하지 않고 며칠 동안 보관하는 데 도움이 되기 때문일 것입니다. 또한 알코올은 생선 살을 더 조밀하고 탄력있게 만듭니다.

재료:

• 껍질이 있는 붉은 생선 필레 – 0.4kg.
• 굵은 바다 소금 – 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.
• 코냑 - 1-2 큰술. 엘.

요리 과정:

1.붉은 생선을 필레로 자르고 고기 부분을 뼈에서 분리합니다.

2. 생선 필레를 코냑으로 철저히 문지른 다음 양쪽에 소금과 설탕을 바르십시오 (원하는 경우 같은 단계에서 생선에 분쇄 향신료를 추가 할 수 있습니다). 그런 다음 양피지에 생선을 용기에 넣으십시오.

3. 생선을 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.

4. 서빙하기 전에 등심에 남아 있는 소금을 제거하세요.

5. 생선 조각에 레몬이나 새콤달콤한 크림 소스를 곁들여 냅니다.

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레몬을 곁들인 소금에 절인 연어를 만드는 빠르고 맛있는 요리법

기분 좋은 감귤 향을 지닌 레몬은 붉은 생선을 더욱 부드럽게 만들고 특정 맛의 표현력이 떨어집니다. 또한 레몬 덕분에 생선 필레가 부드러워지고 염장 과정이 조금 더 빨라집니다. 레몬 주스는 우수한 방부제이므로 생선을 더욱 안정적으로 보존할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 연어 – 500 gr.
• 레몬 주스 – 1.5-2 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 작은 술.
• 소금 - 2 작은 술.

요리 과정:

1. 뼈없는 생선 필레를 사거나 붉은 생선을 직접 자릅니다. 필레를 씻어서 마른 수건으로 물기를 닦아낸 후 핀셋으로 뼈를 모두 제거합니다.

2. 소금, 설탕, 레몬을 준비하고 소금과 설탕을 섞어주세요.

3. 레몬에서 필요한 양의 즙을 짜내고 과육에서 걸러냅니다.

4. 등심에 설탕과 소금을 바르고 양면에 레몬즙을 발라줍니다.

5. 생선 필레를 그릇에 담고 랩을 씌운 후 냉장(냉장고에) 하루 동안 보관하세요. 낮에는 필레를 두 번 뒤집어서 소금에 균등하게 절입니다.

6. 부드러운 붉은 생선을 테이블에 담아냅니다.

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식물성 기름으로 붉은 생선을 소금에 절이는 간단하고 맛있는 요리법

집에서 붉은 생선을 식물성 기름으로 소금에 절이는 것은 즐거움입니다! 조리법은 간단해서 누구나 할 수 있어요. 연어과의 모든 생선을 소금에 절이는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 붉은 물고기 – 0.7kg.
• 식물성 기름 – 100ml.
• 갈은 후추-맛보기.
• 베이 리프 - 맛보기.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1.5 티스푼.

요리 과정:

1. 신선한 빨간 생선은 바로 소금에 절이는 것이 가장 좋지만, 냉동 생선은 냉장고에 3~4시간 보관해야 해동되지만 차갑게 유지됩니다. 이렇게 하면 청소와 분리가 더 쉬워집니다. 뼈의 필레.

2. 생선 필레를 부분적으로 자릅니다.

3. 소금, 설탕, 다진 월계수 잎, 식물성 기름, 후추를 섞어 생선용 매리네이드를 만듭니다.

4. 기름과 향신료를 섞은 생선 조각을 유리병에 담습니다.

5. 이제 뚜껑 아래 항아리에 담긴 생선을 냉장고에 하루 동안 보관해야합니다. 일주일 이상 보관하지 마세요. 하지만 그런 맛있는 음식은 오래 가지 못할 거라고 확신해요!

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명절 식탁을 위해 꿀을 곁들인 소금에 절인 붉은 생선

모든 주부는 붉은 생선에 꿀을 뿌려 소금에 절일 수 있으며 하루 안에 진미가 준비됩니다. 꿀을 곁들인 엄청나게 맛있는 붉은 생선은 버터 토스트, 부드러운 두부 치즈, 허브와 잘 어울립니다.

재료:

• 붉은 생선 필레 – 0.5kg.
• 바다 소금 - 3 큰술. 엘.
• 물 – 300ml.
• 여보 – 1 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 물에 소금과 꿀을 풀어 양념장을 만듭니다. (천일염이 없으면 일반 굵은 소금으로 대체 가능합니다.)

2. 생선을 소금에 절여 절일 용기에 양념장을 붓고 뼈없는 등심을 담그십시오.매리 네이드에 담긴 생선을 하루 동안 차갑거나 냉장고에 보관하십시오.

3. 양념장에 담긴 생선은 소금에 균등하게 절이도록 하루 동안 여러 번 뒤집어야 합니다.

4. 빨간 생선을 식탁에 담아보세요!

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오렌지와 함께 소금에 절인 붉은 생선을 만드는 매우 맛있고 간단한 요리법

집에서 소금에 절인 붉은 생선은 샌드위치에 넣어 먹거나 모든 종류의 샐러드에 추가하거나 어묵 형태로 먹어도 맛있습니다. 이번에는 붉은 생선 필레에 오렌지를 곁들인 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이 특이한 맛의 조합을 시도해 보세요. 어쩌면 당신도 좋아할 것입니다!

재료:

• 붉은 생선 필레 – 0.5kg.
• 지상 고추의 혼합물 - 1 tsp.
• 고수 콩 - 1 티스푼.
• 굵은 소금 – 2 큰술. 엘.
• 제스트(Zest) – 오렌지 1개.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 산세용 그릇에 소금과 설탕, 향신료를 섞습니다. 고수풀과 후추를 곡물에 넣은 다음 이 향신료를 핸드밀로 갈아주세요.

2. 산세에는 오렌지 자체가 필요하지 않지만 그 풍미는 미세한 강판에 갈아서 향신료에 추가해야합니다.

3. 생선 필레의 양면을 향신료로 문지른 후 껍질 위에 올려 재워둡니다.

4. 생선을 소금에 절이고 절이는 동시에 담는 용기는 단단히 닫고 하루 동안 방치해야 합니다. 이 시간 동안 필렛을 여러 번 돌리십시오. 이렇게하면 소금에 더 고르게 절이게됩니다.

5. 하루나 이틀 후 양념장을 빼내고 등심을 헹구고 말립니다.

6. 생선 필레에서 껍질을 제거합니다.

7. 맛있는 빨간 생선을 조각으로 자르고 샌드위치에 넣으세요.

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양파와 향신료를 곁들인 붉은 생선의 빠른 염장

양파와 향신료로 소금에 절인 붉은 생선은 샌드위치뿐만 아니라 뜨겁게 삶아 튀긴 감자 튀김과도 잘 어울리는 훌륭한 진미입니다. 생선을 소금에 절인 기름을 감자에 부으면 귀가 뗄 수 없을 정도로 맛있습니다!

재료:

• 붉은 생선 필레 – 1kg.
• 양파 – 2~3개
• 식물성 기름 - 60-70g.
• 갈은 후추-맛보기.
• 완두콩 – 5-6 개
• 베이 리프 – 2-3 개
• 정향 5~6개
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 붉은 살코기는 뼈에서 분리해 흐르는 물에 헹구고 종이타월로 살짝 물기를 닦아주세요.

2. 필레를 껍질에서 분리합니다. 생선 살을 얇은 조각이나 입방체로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리나 4등분 모양으로 자릅니다.

4. 생선 위에 양파를 올려 놓습니다. 조리법에 명시된 모든 향신료와 소금, 설탕을 거기에 넣으십시오. 큰 숟가락을 사용하여 그릇의 내용물을 저어줍니다.

5. 등심에 식용유를 넣어 섞은 뒤 생선을 살짝 누르고 그릇에 필름을 덮어 냉장고에 넣어둔다.

6. 저녁에 그런 생선을 소금에 절이면 다음날 아침에 먹을 수 있지만 하루 안에 먹는 것이 더 좋습니다.

많이 드세요!

완두콩과 월계수 잎을 곁들인 소금에 절인 붉은 생선

붉은 생선은 후추, 월계수 잎과 같은 향신료로 소금에 절이면 매우 맛있습니다. 후추 열매는 원하는 대로 추가할 수 있지만 특히 붉은 생선에는 흰 후추 열매와 올스파이스 완두콩이 잘 어울립니다.

재료:

• 붉은 물고기 - 1.5kg.
• 소금 – 2-2.5 큰술. 엘.
• 설탕 – 1-1.5 큰술. 엘.
• 고추의 혼합물 - 맛보기.
• 베이 리프 - 맛보기.

요리 과정:

1. 붉은 생선을 통째로 소금에 절이는 경우 먼저 씻어서 지느러미, 머리, 꼬리를 잘라냅니다. 그런 다음 물고기 뱃속의 내장을 모두 제거합니다. 생선 필레를 자르려면 큰 칼을 사용하여 꼬리부터 시작하여 등을 따라 시체를 자르는 것이 가장 좋습니다. 척추에 도달하면 피부의 고기를 껍질을 벗기고 갈비뼈를 따라 자릅니다. 물고기의 후반부에도 똑같이하십시오.

2. 생선뼈와 기타 손질한 것들을 비닐봉지에 담아 얼려 생선국을 만든다.

3. 핀셋으로 작은 뼈를 제거하고 피부를 자르지 마십시오. 덕분에 소금에 절인 생선 살은 육즙이 남아 있습니다. 큰 생선 시체는 여러 부분으로 나누어야 하며 작은 필레는 쉽게 통째로 소금에 절일 수 있습니다.

4. 향신료와 소금을 준비합니다. 첨가물 없이 일반 굵은 소금을 사용하세요. 생선 필레를 소금과 설탕으로 문지른 다음 으깬 향신료로 문지릅니다. 사용 직전에 후추 열매를 자르는 것이 가장 좋으므로 맛이 더 선명하고 신선합니다.

5. 소금에 절인 생선을 압력을 가한 후 실온에서 2시간 동안 놓아둡니다. 그런 다음 압력을 제거하고 생선을 냉장고에 보관하여 에나멜 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오.

6. 잠시 후 생선에서 소금물이 분리되므로 물기를 빼낼 필요가 없습니다. 이 생선은 2일 안에 준비되며 7일 동안 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 레몬 주스 또는 올리브 오일과 함께 샌드위치로 자른 생선 필레를 뿌립니다.

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