냉동실에서 겨울 동안 가지를 얼리는 방법

냉동실에서 겨울 동안 가지를 얼리는 방법은 수확기 동안 많은 주부들이 직면하는 질문입니다. 신선한 가지, 소금물에 담근 가지도 해동 후에도 쓴맛이 그대로 유지되고 식감이 묽어집니다. 따라서 가지는 절단 방법에 관계없이 데치거나 튀기거나 굽는 등의 열처리를 거칩니다.

겨울용 신선한 가지 냉동

겨울 동안 신선한 가지를 얼리면 시간이 많이 걸리지 않습니다. 절단 형태는 안주인이 결정합니다. 이 조리법에서는 가지를 원으로 자르고 무게를 달고 뜨거운 소금물에 담그면 야채에서 쓴맛과 과도한 액체가 제거됩니다.

1. 
   겨울 동안 빨리 얼기 위해 신선한 가지를 얼리거나 준비하십시오. 그렇지 않으면 어두워집니다. 가지를 찬물로 헹구고 냅킨으로 말린 다음 끝 부분을 제거하십시오.
2. 
   그런 다음 두께가 0.5cm 이하인 원으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.
3. 
   암염 두 스푼을 뿌린다.
4. 
   얇게 썬 가지 위에 끓는 물을 부어주세요. 무게가 있는 접시를 위에 놓고 25분 동안 그대로 둡니다.
5. 
   그 후 흐르는 물에 가지를 잘 헹구고 냅킨으로 여분의 물을 제거하거나 소쿠리에 남겨 둡니다.
6. 
   준비된 가지를 냉동실 봉지나 용기에 넣으세요.
7. 
   가지는 다른 음식의 냄새를 쉽게 흡수하므로 봉지를 꼭 닫고 냉동실에 보관하세요.
8. 
   겨울용 냉동 신선한 가지는 일년 내내 맛을 잘 유지합니다. 가지에 이미 소금으로 양념이 되어 있다는 사실을 잊지 않고 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 즐거운 준비 되세요!

튀긴 가지를 냉동실에 얼리는 방법

냉동 가지 튀김이 꽤 인기를 끌고 있습니다. 이 방법을 사용하면 해동된 가지가 신선한 맛을 유지하고 간단히 먹거나 마늘 소스로 양념하거나 다른 요리에 추가할 수 있기 때문입니다.

조리 시간: 50분.

조리 시간: 50분.

분량: 4.

재료:

• 가지 – 1kg.
• 소금 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 냉동을 위해서는 신선하고 탄력있는 가지를 선택하세요. 우리는 그것들을 씻고 말리고 끝 부분을 제거합니다.

2 단계. 그런 다음 원이나 큐브로 자릅니다. 30분 동안 소금을 뿌리고 지정된 시간이 지나면 냅킨으로 주스를 제거하십시오.

Step 3. 주철 프라이팬에 충분한 양의 식물성 기름을 가열하고 그 위에 얇게 썬 가지를 옮깁니다. 공작물의 양에 따라 부분적으로 튀길 수 있습니다.

Step 4. 얇게 썬 가지의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.

Step 5. 튀긴 가지를 종이냅킨에 옮겨 여분의 기름을 제거한 후 철망 위에 올려 완전히 식혀주세요.

Step 6. 식힌 가지튀김을 지퍼백에 담아 냉동 보관한 후 단단히 닫아 냉동실에 보관하세요.행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

겨울 동안 냉동하기 위해 오븐에서 구운 가지

겨울철 냉동을 위해 오븐에서 가지를 굽는 옵션은 야채를 튀기는 것보다 간단하며 기름과 소금이 필요하지 않습니다. 이 레시피에서는 가지를 통째로 구운 다음 루즈, 스터핑, 캐비어 등 다양한 요리에 사용합니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 10분.

부분 : 원하는대로.

재료:

• 가지 - 수량 제한 없음.

요리 과정:

1단계: 구우려면 크기가 거의 같은 중간 크기의 가지를 선택하세요. 끝 부분을 제거하지 말고 흐르는 물에 헹구고 냅킨으로 닦아내십시오. 그런 다음 이쑤시개로 각 과일을 자주 찌르십시오.

2단계. 오븐을 200°C로 켭니다. 준비된 가지를 마른 베이킹 시트에 한 줄로 놓고 40-50분 동안 굽습니다.

Step 3. 구운 가지를 살짝 식혀주세요. 날카로운 칼을 사용하여 끝 부분을 제거하고 한쪽을 깊게 자릅니다.

4 단계. 그런 다음 가지의 잘린 부분이 아래로 향하도록 소쿠리에 넣습니다. 그 위에 어떤 무게의 평평한 접시를 올려 놓고 20-25분 동안 그대로 두십시오.

Step 5. 이 시간 동안 가지에서 즙이 흘러나오고 식감이 더욱 촘촘해집니다.

6 단계. 이 시간이 지나면 오븐에 구운 가지를 봉지에 나누어 넣고 단단히 닫은 후 냉동실에 넣으세요. 즐거운 준비 되세요!

가지, 조각으로 냉동

이 조리법에서 조각으로 냉동 된 가지는 짧은 열처리, 즉 희게로 준비됩니다. 가지는 쓴 맛이 없으며 맛은 신선한 야채와 같습니다. 이 가지는 굽거나 튀기는 데 적합하며 해동할 필요가 없습니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

분량: 10.

재료:

• 가지 – 2kg.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 가지를 씻어 꼭지 부분을 제거하고 야채 필러로 껍질을 제거한 후 두께 0.5cm 이상의 원형으로 자릅니다.

2 단계. 큰 냄비에 물을 끓여서 약간의 소금과 레몬 주스 한 스푼을 추가하면 가지의 밝은 색이 유지됩니다. 동시에 다른 그릇에 찬물을 붓고 얼음 조각을 넣으세요. 얇게 썬 가지를 끓는 물에 3~4분간 넣어주세요.

3단계. 구멍이 있는 스푼이나 체를 사용하여 데친 가지를 얼음물에 옮깁니다.

Step 4. 식힌 가지를 별도의 그릇에 옮깁니다.

Step 5. 냅킨을 사용하여 가지에 남아있는 액체를 완전히 제거하세요.

Step 6. 도마에 필름을 덮으세요. 준비된 가지를 한 층에 놓고 냉동실에서 한 시간 동안 얼립니다.

Step 7. 그런 다음 냉동 가지 머그를 지퍼백에 넣고 단단히 닫은 후 냉동에 최적인 영하 18도 이하의 온도에서 챔버에 보관하세요. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

가지 큐브를 얼리는 방법

가지는 샐러드나 스튜를 만들기 위해 잘게 썬 형태로 냉동됩니다. 냉동의 원리는 다른 옵션, 즉 야채 조각의 열처리와 동일합니다. 이 조리법에서는 가지 큐브에 식물성 기름을 붓고 오븐의 슬리브에 굽도록 초대됩니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 5.

재료:

• 가지 – 1kg.
• 식물성 기름 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 베이킹용으로 선택한 가지를 씻어서 냅킨으로 닦아낸 후 약 1x1cm 크기의 입방체로 자릅니다.별도의 그릇에 넣고 식물성 기름을 부어 잘 섞습니다.

2 단계. 그런 다음 슬리브로 옮겨서 한 레이어에 배포합니다. 클립으로 슬리브 가장자리를 고정하고 공기를 제거합니다.

3단계. 슬리브에 증기가 빠져나가는 특별한 구멍이 없다면 칼로 여러 군데를 찌릅니다. 슬리브에 있는 큐브를 베이킹 시트로 옮기고 차가운 오븐에 넣고 180°C로 켜세요. 큐브를 20-30분 동안 굽습니다.

4단계. 그런 다음 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 소매를 자르고 가지를 완전히 식혀주세요. 식힌 가지 큐브를 지퍼백에 나누어 단단히 닫은 후 냉동실에 넣어 겨울까지 보관하세요. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!