khinkali를 올바르게 요리하는 방법은 맛있는 조지아 요리를 좋아하는 많은 사람들이 직면하는 질문입니다. 킨칼리를 준비하는 과정은 간단하지 않으며 제품이 너무 익히지 않고 육즙이 유지되며 변형되지 않도록 요리하는 것이 특히 중요합니다. 다진 고기가 들어있는 반죽 가방을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 스토브 위의 냄비 또는 프라이팬, 슬로우 쿠커, 압력솥, 오븐 또는 찜. 그리고 그들 각각은 고유한 특성을 가지고 있습니다.
냄비에 물에 냉동 khinkali를 요리하는 방법
냄비에 물을 넣고 킨칼리를 끓이는 것이 가장 일반적인 준비 방법이며, 조리 시간은 신선 킨칼리와 냉동 킨칼리 모두 동일합니다. 평균적으로 다시 끓이기 시작한 후부터 12~15분 정도 걸립니다. 킨칼리를 미리 해동할 필요는 없으며, 맛있는 요리를 위해서는 품질이 좋은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
- 킨칼리 900 (그램)
- 물 3 (리터)
- 소금 ½ (숟가락)
- 갈은 후추 맛
- 푸른 잎 맛
-
킨칼리를 요리하려면 크고 넓은 냄비에 3리터의 찬물을 붓고 센 불로 끓입니다. -
냉동 킨칼리를 끓는 물에 한 번에 하나씩 조심스럽게 넣습니다. -
팬 바닥에 달라붙거나 서로 달라붙지 않도록 킨칼리를 물에 넣고 숟가락으로 가볍게 저어줍니다. 2~3분 후에 물이 다시 끓을 것입니다. -
킨칼리에 소금 반 스푼을 넣고 다시 저어주세요. 타이머를 10분으로 설정하고 불을 중간으로 맞춘 다음 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 킨칼리를 요리합니다. -
슬롯형 스푼을 사용하여 삶은 힌칼리를 팬에서 나누어진 접시로 조심스럽게 옮기고 검은 후추와 잘게 다진 허브를 뿌립니다. 접시를 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!
찐 킨칼리
Manti와 마찬가지로 Khinkali는 쪄질 수 있으며 이 조리 방법을 사용하면 제품의 모양이 잘 유지되고 반죽이 부드러워지며 충전물이 매우 육즙이 유지됩니다. khinkali를 찌려면 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러를 사용할 수 있습니다. 이 레시피에서는 Panasonic 멀티쿠커와 "Steam" 프로그램을 사용하여 냉동 킨칼리를 요리하도록 초대됩니다. 요리하는 것보다 시간이 조금 더 걸리지만 더 맛있을 거예요.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 5분.
제공량: 2.
재료:
- 냉동 khinkali – 500 gr.
- 물 – 500ml.
요리 과정:
1단계. 먼저 멀티쿠커의 모델과 프로그램이 다르기 때문에 해당 멀티쿠커의 지침에 따라 조리 시간을 결정하세요.
2 단계. 정확한 양은 일반적으로 표시되지 않지만 깨끗한 물 0.5 리터를 멀티 보울에 붓습니다.
3 단계: 그릇 위에 특수 찜 선반을 놓습니다. 냉동 khinkali를 서로 짧은 거리에 놓습니다.
Step 4. 다용도 뚜껑을 닫으세요. "Steam" 프로그램을 켜세요. 조리시간을 40분으로 설정하고 '시작' 버튼을 켜주세요.이 프로그램의 카운트다운은 그릇의 물이 끓기 시작한 후에만 시작되며, 여기에 15분이 더 걸리므로 요리하는 데 1시간이 소요됩니다.
5 단계. 프로그램 종료 신호가 나온 후 찐 킨 칼리를 접시에 옮길 수 있습니다. 원하는 대로 다른 재료(사워 크림, 허브)를 추가하면 요리가 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
느린 밥솥에서 khinkali를 요리하는 방법
멀티 쿠커는 오랫동안 모든 주부의 훌륭한 도우미가 되어 왔으며 이 장치에서 킨칼리를 요리할 수 있습니다. "수프" 또는 "요리" 프로그램에서 끓는 물에 20분간 삶거나 찌는 두 가지 방법으로 요리하세요. 이 레시피에서는 스팀 방법을 사용하여 레드몬드 멀티 쿠커에서 상점에서 구입한 킨칼리를 준비합니다.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 5분.
제공량: 2.
재료:
- 상점에서 구입한 기성품 킨칼리 – 8개
- 올리브 오일 – 30ml.
- 물 – 2 큰술.
요리 과정:
1단계: 첫 번째 단계는 간단한 재료 세트를 준비하는 것입니다. 킨칼리는 직접 손으로 준비하는 것이 좋지만 시간이 걸리기 때문에 매장에서 구매한 제품도 준비해서 맛있습니다. 깨끗한 물 두 잔을 그릇에 붓습니다.
Step 2. 요리를 시작하기 전에 그릇에 올리브 오일을 살짝 발라주세요.
Step 3. 그릇 위에 특수 와이어 랙을 놓고 완성된 킨칼리를 그 위에 짧은 거리에 놓습니다. 다용도 뚜껑을 닫고 기본 시간인 30분 동안 "스팀" 프로그램을 켜세요.
4 단계. 프로그램 종료 신호가 울리면 멀티 쿠커에서 준비된 킨 칼리를 접시에 옮기고 허브와 함께 소스를 추가하고 접시를 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!
압력솥으로 조리한 킨칼리
압력솥으로 조리한 킨칼리는 다른 방법으로 조리한 것과 맛이 다르지 않으며, 실제로 찌는 방식으로 조리됩니다. 특히 여러 단으로 구성된 압력솥은 대가족에게 편리하며 중형 기기에서도 3인용 킨칼리를 동시에 준비할 수 있습니다. 압력솥을 사용하는 알고리즘은 간단합니다. 킨칼리는 신선하거나 냉동하여 요리할 수 있습니다.
조리 시간: 40분.
조리 시간: 10분.
분량: 3.
재료:
- 킨칼리.
- 식물성 기름 - 층 윤활용.
요리 과정:
1 단계. 필요한 인분 수에 따라 즉시 킨칼리를 준비합니다. 압력솥을 사용할 준비를 합니다. 지침에 따라 가제트 하단 용기에 깨끗한 물을 붓고 끓입니다.
2 단계. 실리콘 브러시를 사용하여 압력솥의 각 층에 식물성 기름을 바릅니다.
3 단계. 그런 다음 khinkali를 서로 최소 1cm 떨어진 층에 놓습니다.
4단계: 층을 바닥 용기 위에 놓습니다.
Step 5. 압력솥 뚜껑을 닫고 킨칼리를 30분간 삶아주세요.
6 단계. 지정된 시간이 지나면 킨칼리를 분할 접시나 일반 접시에 놓고 허브로 장식한 후 접시에 담아냅니다. 많이 드세요!
오븐에서 구운 킨칼리
Khinkali는 준비 방법에 관계없이 항상 맛있는 것으로 밝혀졌으며 이 조리법에서는 오븐에서 굽도록 초대됩니다. 우리는 야채와 함께 khinkali를 굽습니다. 그 세트와 비율은 무엇이든 될 수 있습니다. 그루지야 버전에 따라 너트 소스와 함께 접시를 제공하십시오. 우리는 기성품 khinkali를 사용하여 요리를 빠르고 간단하게 준비합니다.
조리 시간: 50분.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
재료:
- 킨칼리 – 패키지 1개.
- 물 - 1 큰술.
채소:
- 토마토 – 4 개
- 가지 – 1 개
- 달콤한 고추 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 마늘 - 맛보기.
- 호박 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 식물성 기름 - 4 큰술.
견과류 소스의 경우:
- 호두 - 1 큰술.
- 마늘 – 2쪽.
- 고수 – 잔가지 10개.
- 민트 – 1줄기
- 고추 – ½ 포드.
- 지상 고수 – ½ tsp.
- 레몬 - ½ PC.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 킨칼리 포장을 미리 해동하고 냉장고 하단 선반에서 최소 1시간 동안 해동하세요. 선택한 야채를 껍질을 벗기고 잘 헹구십시오.
2 단계. 그런 다음 준비된 야채를 임의의 모양으로 자르고 별도의 그릇에 옮기고 소금과 후추를 뿌린 다음 식물성 기름을 부어 가볍게 섞습니다.
3단계. 베이킹 트레이나 베이킹 접시에 식물성 기름을 잘 바릅니다. 주변에만 베이킹 시트에 khinkali를 놓습니다. 다진 야채를 베이킹 시트 중앙에 콤팩트하게 놓고 깨끗한 물 한 컵을 붓습니다. 오븐을 180도로 예열하세요. 40분 동안 킨칼리를 굽습니다.
4단계. 요리가 굽는 동안 소스를 준비합니다. 견과류를 제외한 모든 소스 재료를 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리로 갈아줍니다.
5 단계. 껍질을 벗긴 견과류를 블렌더에 넣고 곱게 갈아주세요. 으깬 재료를 합치고 레몬 반 즙과 식물성 기름, 소금을 첨가합니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 소스를 저어줍니다.
6 단계. 준비된 너트 소스를 접시 위에 붓고 뜨거운 야채와 함께 킨칼리를 제공합니다. Khinkali는 바닥이 부드러워지고 상단의 팁이 바삭해질 것입니다.
7단계. 준비된 접시를 나누어진 접시에 담고 테이블에 담아 드실 수 있습니다. 많이 드세요!
프라이팬으로 요리한 킨칼리
프라이팬에 굽는 킨칼리는 인기가 많은데, 전통적으로 조리하는 킨칼리와는 맛이 다릅니다. 킨칼리는 크게 형성되기 때문에 최적의 상태를 얻으려면 튀기기 전에 일정 시간 동안 요리해야 하지만 킨칼리를 튀기는 옵션도 있습니다. 튀긴 킨칼리의 반죽과 속재료는 전통적인 요리법과 전혀 다르지 않습니다.
조리시간 : 2시간 25분.
조리시간 : 1시간 55분.
분량: 10.
재료:
- 밀가루 - 400 gr.
- 식물성 기름 – 1 큰술.
- 돼지 고기 – 500 gr.
- 쇠고기 – 400gr.
- 양파 – 400 gr.
- 물 – 210ml.
- 파프리카 – ½ 티스푼
- 갈은 후추-맛보기.
- 지상 커민 – ½ tsp.
- Khmeli-suneli – ½ tsp.
- 말린 고수 – 1 티스푼.
- 말린 마늘 - 1 티스푼.
- 식물성 기름 - 튀김용.
- 소금 - 맛보기.
제출:
- 사워 크림 – 200 gr.
- 아지카 – 100gr.
- 파슬리 – 1 묶음.
요리 과정:
1 단계. 조리법에 따라 반죽 반죽에 필요한 모든 재료와 다진 고기를 준비하고 아무것도 잊지 않도록 양념을 계량하십시오. 고기를 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 채우기 위해 물을 약간 가열하십시오.
2 단계. 밀가루, 식물성 기름, 소금 및 소량의 물로 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하십시오. 최소 10분 동안 손으로 반죽하세요. 그런 다음 롤빵에 넣고 필름으로 덮은 후 20분간 발효시킵니다.
Step 3. 날카로운 칼을 사용하여 돼지고기와 쇠고기를 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다. 다진 양파와 고기를 별도의 그릇에 담습니다. 커민, 말린 고수풀, 말린 마늘을 곁들인 갈은 후추를 추가합니다. 모든 것을 취향에 맞게 소금에 절이고 따뜻한 물을 부은 다음 다진 고기가 균일한 질감이 될 때까지 반죽합니다.
Step 4. 반죽을 10등분으로 나눠주세요.각 조각을 직경 16cm 이하, 두께 3mm 이하의 원으로 굴립니다. 준비된 충전물을 반죽 위에 놓고 일반적인 규칙에 따라 킨칼리를 만들어 꼬리가 있는 접힌 부분을 만듭니다.
5단계. 넓고 넓은 냄비에 깨끗한 물 3리터 이상을 넣고 소금을 추가합니다. 킨칼리를 서로 달라붙지 않도록 하나씩 넣어 끓는 물에 넣고 다시 물이 끓기 시작하면 10분간 삶는다. 떠야합니다.
6 단계. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 조리된 킨칼리를 꺼내 프라이팬에 있는 뜨거운 기름에 옮깁니다. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7단계. 킨칼리를 프라이팬에서 서빙 접시로 옮기고 허브를 뿌린 다음 사워 크림과 아지카를 얹어 서빙합니다. 많이 드세요!
국물이 들어있는 킨칼리 요리하는 법
이러한 제품을 조각하는 데는 시간과 기술이 필요하지만 집에서 국물과 함께 킨칼리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 각 킨칼리 안에 들어 있는 주스나 국물은 이 요리의 특징이기 때문에 먹는 동안 새어나오지 않도록 특별한 방법으로 만들어졌습니다. 이 효과를 얻으려면 충전물에 물이나 매콤한 국물을 첨가하십시오. 이 조리법에서는 반죽을 물에 달걀과 섞고 냄비에 킨칼리를 끓이지만 찌는 것도 가능합니다.
조리 시간: 2시간.
조리시간 : 1시간 35분.
분량: 6.
재료:
- 다진 돼지 고기 – 600 gr.
- 국물 – 1 큰술.
- 양파 – 2 개
- 갈은 후추-맛보기.
- 갈은 고추-맛보기.
- 파슬리 - 맛보기.
- 프로방스 허브 - 맛보기.
- 바질 - 맛보기.
- 마늘 – 2쪽.
- 소금 - 맛보기.
테스트를 위해:
- 밀가루 - 3 큰술.
- 계란 – 1 개
- 물 - 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계.이 조리법에 따라 준비된 킨칼리는 끓지 않고 국물을 잘 유지합니다.
2단계. 냉동하지 않은 다진 돼지고기를 별도의 그릇에 담습니다. 삽으로 마늘과 양파를 추가하면 더 많은 주스가 나옵니다.
3 단계. 건조 조미료는 채우기의 필수적인 부분이지만 취향에 따라 세트를 변경할 수 있습니다.
Step 4. 컵에 양념을 섞어 다진 고기 위에 뿌려주세요.
Step 5. 다진 고기에 입맛에 맞게 잘게 다진 파슬리와 소금을 넣어주세요.
Step 6. 다진 고기에 육수 1컵을 붓습니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.
Step 7. 반죽은 체에 쳐둔 밀가루를 별도의 그릇에 붓고 가운데에 홈을 만들어주세요.
8단계. 밀가루에 소금을 뿌린다.
9 단계. 깨끗한 물 한 컵을 홈에 붓습니다.
10단계. 닭고기 달걀 1개를 깨뜨립니다. 반죽이 부드럽고 탄력 있고 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 손으로 반죽하십시오.
11단계. 반죽을 통나무에 넣고 냅킨으로 덮은 후 30분간 발효시킵니다.
12 단계. 이 시간이 지나면 반죽을 얇게 펴서 큰 원으로 자릅니다.
13 단계. 준비된 충전재를 그 위에 놓습니다.
14단계. 힌칼리의 모양을 조심스럽고 아름답게 만들어서 접힌 부분이 많고 꼬리가 위에 오도록 합니다.
15 단계. 이런 식으로 모든 킨칼리를 성형하고 밀가루를 뿌린 도마 위에 놓습니다. 꼬리를 잘라낼 수 있습니다. 큰 냄비에 킨칼리를 삶아 물에 약간의 소금을 넣으세요. 킨칼리가 표면에 떠오른 후 6분간 조리하세요.
16 단계. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 조리된 킨칼리를 국물과 함께 조심스럽게 접시나 평판에 옮기고 허브로 장식하여 서빙합니다. 많이 드세요!
