체부렉처럼 거품이 나는 바삭바삭한 반죽이 맛있는 구운 식품의 성공 비결입니다. 각 요리사는 페이스트리용 거품이 나는 반죽을 만드는 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. cheburechka와 같은 놀라운 빵 껍질을 얻으려면 요리의 맛과 모양이 반죽에 달려 있기 때문에 반죽 준비의 몇 가지 요령과 비밀을 알아야합니다.
우리는 이 문제를 해결하고 초보 요리사라도 맛있고 바삭한 페이스트리를 얻을 수 있는 단계별 사진과 함께 다양한 요리법을 준비했습니다.
끓는 물에 거품이 있는 슈 페이스트리 반죽
많은 요리사와 주부들이 가장 좋아하는 반죽 옵션 중 하나는 밀가루를 양조하는 방법입니다. 반죽의 고전적이고 표준적인 버전으로, 케부렉뿐만 아니라 다른 제과류용 반죽도 준비할 수 있습니다.
- 밀가루 450 (그램)
- 물 1 컵
- 식물성 기름 4 (숟가락)
- 닭고기 달걀 1 (것들)
- 소금 ½ (작은술)
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체부렉처럼 거품이 나는 바삭바삭한 체부렉 반죽을 만드는 방법은 무엇인가요? 냄비에 물을 붓고 식물성 기름을 넣고 소금을 넣고 끓을 때까지 불을 켭니다. -
체를 사용하여 밀가루를 두 번 정도 체로 치면 반죽이 더 끈적해집니다. 버터와 함께 끓는 물을 밀가루 한 컵에 부어 밀가루를 양조했습니다. 혼합물을 저어주고 식히세요. -
혼합물이 여전히 따뜻할 때 계란을 넣고 손으로 반죽을 시작하십시오. 편리하다면 밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다. -
반죽을 컵으로 덮고 30분간 휴지시킵니다. 밀가루는 나머지 제품과 상호 작용하여 우리가 원했던 부드럽고 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있습니다. -
휴지된 반죽을 로프 모양으로 굴려서 조각으로 나눕니다. -
중앙에서 이동하면서 각 조각을 얇고 둥근 층으로 굴립니다. -
가장자리를 자유롭게 남겨두고 한쪽에 충전물을 놓습니다. -
가장자리를 모으고 손가락으로 누르고 판을 적용하여 직선 가장자리를 다듬습니다. -
또한, 힘과 아름다움을 위해 가장자리를 따라 포크의 가지를 달립니다. 반죽이 마르지 않도록 튀기면서 페이스트리를 만들어주세요. -
프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 떨어뜨려 프라이팬이 잘 익었는지 테스트해 보세요. 주위에 거품이 생기면 오일이 완성된 것입니다. 이 조각을 꺼내서 양쪽 페이스트리를 볶습니다. -
완성된 향긋하고 바삭바삭한 반죽을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거해 주세요.
체부렉처럼 고기를 넣은 체부렉용 물 반죽
집에서 준비한 향긋하고 바삭바삭한 페이스트리는 매장에서 구입한 것보다 훨씬 맛있고 제품 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 배가 고프지 않아도 식욕을 유발하는 고기 체부렉의 놀라운 향기.규칙에 따라 준비된 가장 간단한 재료로 그러한 반죽에서 황금빛 바삭한 빵 껍질과 거품이있는 파이를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 밀가루 - 400-500 gr.
- 식물성 기름 - 4 큰술.
- 닭고기 노른자 – 1 개
- 소금 - 1 작은 술.
- 물 – 200ml.
요리 과정:
Step 1. 밀가루를 깊은 그릇에 두 번 체쳐 넣고 소금을 넣고 조금 저어줍니다.
Step 2. 밀가루에 물을 조금씩 넣고 포크로 섞는다. 반죽이 퍼프 페이스트리처럼 보이도록 플레이크를 얻어야합니다.
3 단계. 계란에서 노른자를 제거하고 반죽과 섞습니다. 잘 섞다. 반죽에 식물성 기름을 붓고 모든 것을 공 모양으로 모으십시오.
Step 4. 봉지에 담아 글루텐이 부풀도록 30분간 휴지시켜주세요. 휴면 반죽은 더 유연하고 펴기가 더 쉽습니다.
Step 5. 공을 긴 소시지에 넣고 10조각으로 자릅니다. 각 부분을 공 모양으로 만들고 건조를 방지하기 위해 수건으로 덮습니다.
Step 6. 아주 얇은 플랫브레드를 밀어주세요.
7 단계. 접시를 템플릿으로 가져와 플랫브레드 위에 놓고 가장자리를 다듬습니다. 반죽을 뒤집으면 아래가 더 끈적해져서 체부렉을 더 쉽게 묶을 수 있습니다.
Step 8. 준비된 다진 고기를 플랫브레드의 한쪽 절반에 올리고 나머지 절반으로 덮어주세요. 가장자리를 밀봉하십시오. 포크의 가지를 양쪽 가장자리에 대고 아래로 누릅니다.
9 단계. 벽이 높은 그릇에 다량의 매우 뜨거운 기름을 넣고 체부렉을 볶습니다. 
10단계: 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 반죽은 거품이 많고 황금색이며 바삭합니다.
케피어를 곁들인 바삭하고 거품이 많은 케부렉 반죽
반죽을 준비하는 간단하고 빠른 옵션은 페이스트리를 튀길 때 놀라운 황금빛 갈색 빵 껍질과 훌륭한 크런치를 곁들인 집에서 구운 음식을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 케 피어로 만든 반죽은 부드러움과 부드러움으로 많은 주부들에게 사랑을 받고 있습니다.
재료:
- 밀가루 – 4-5잔
- 케피어 – 1잔
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 소금 - 1 작은 술.
요리 과정:
Step 1. 미리 냉장고에서 꺼낸 케피어를 건조하고 깊은 그릇에 붓고, 날달걀과 섞어 소금을 뿌린다.
2 단계. 포크나 거품기를 사용하여 잘 치고 부드러워질 때까지 전체 케피어 혼합물을 섞습니다.
Step 3. 밀가루를 2번 체쳐서 건조하고 깨끗한 다른 그릇에 담아 산소를 더 채워주세요. 저어주지 않고 반죽에 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오.
4 단계. 어떤 시점에서는 포크로 저은 다음 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 옮기는 것이 문제가 될 수 있습니다.
5단계. 반죽을 수동으로 작업합니다. 반죽에 필요한만큼 밀가루를 가져다가 조금 더하고 반죽하십시오. 너무 많이 하지 마십시오. 그렇지 않으면 촘촘한 반죽으로 작업하기가 매우 어려우므로 탄력 있고 부드러워야 합니다. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 다시 그릇에 담고 윗면을 랩으로 덮은 후 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
Step 6. 휴지된 반죽을 두꺼운 끈으로 밀어서 같은 크기로 나누고 밀어서 맛있는 페이스트리를 만드세요.
보드카를 곁들인 바삭한 페이스트리 반죽
보드카는 반죽에 느슨함을 부여하여 튀기는 동안 거품이 형성됩니다. 가열 후 반죽의 알코올이 완전히 증발하고 접시는 무알콜이되므로 맛이나 냄새가 남을 까봐 걱정할 필요가 없습니다. 보드카는 반죽의 특성을 자체적으로 조정하며 눈에 띄지 않습니다.이 조리법에 따라 준비된 완제품은 시간이 지나도 상하지 않습니다.
재료:
- 밀가루 – 450g.
- 물 – 200ml.
- 식물성 기름 – 1 큰술.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 소금 - 1 꼬집.
- 보드카 – 1 큰술.
요리 과정:
1 단계. 깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 오일과 보드카를 추가합니다. 계란 1개를 넣고 소금을 뿌려주세요. 전체 덩어리를 잘 치십시오.
2단계. 밀가루(3테이블스푼, 250ml)를 조금씩 체로 쳐서 그릇에 넣고 숟가락으로 계속 저어줍니다.
Step 3. 반죽이 잘 섞이지 않으면 밀가루를 뿌린 편리한 표면(테이블, 판자)에 반죽을 옮겨 손으로 더 치대주세요.
Step 4. 반죽이 부드럽고 탄력있는 조직이 될 때까지 랩을 씌워 40분간 휴지시켜주세요. 그 후에 당신은 그것에서 chebureks를 준비할 수 있습니다.
계란이 들어가지 않은 체부렉 반죽
계란없이 반죽을 완전히 양조하면 반죽이 플라스틱이고 부드러워집니다. 그렇기 때문에 그와 함께 일하는 것이 매우 편리하고 즐겁습니다.
재료:
- 프리미엄 밀가루 – 300-400g.
- 끓는 물 – 500ml.
- 식물성 기름 - 튀김용.
- 소금 – ½ tsp.
요리 과정:
1단계. 냄비에 깨끗한 물 0.5리터를 붓고 끓인 후 소금을 넣습니다.
Step 2. 미리 체로 쳐진 밀가루를 물에 붓고 잘 섞어주세요.
Step 3. 뜨거운 덩어리를 접시에 놓고 식혀주세요.
4단계: 부드러운 반죽이 될 때까지 편안한 표면에서 반죽하세요.
5단계. 단단한 공이 형성되어야 합니다. 한쪽에 놓아두고 20분간 휴지시킨 뒤, 반죽이 마르지 않도록 윗면을 필름으로 덮어주세요.
6단계. 반죽을 중앙부터 가장자리까지 얇게 펴주세요. 둥근 물체(접시)를 사용하여 필요한 크기(약 20cm)의 원을 잘라냅니다.
7 단계. 파이가 자유롭게 떠오를 수 있도록 가마솥에 기름을 붓습니다.
8단계반죽에 충전물을 넣고 가장자리를 고정한 후 양쪽을 기름에 볶습니다. 
9 단계. 페이스트리를 두꺼운 종이 냅킨 위에 올려 여분의 지방을 제거하고 드실 준비를 하세요.
생수를 넣은 케부렉 반죽
이렇게 준비하면 탄력 있고 부드럽고 동시에 바삭한 반죽을 얻을 수 있습니다. 거품 효과를 얻으려면 가스가 강하거나 중간 정도인 미네랄 워터를 사용하고 미리 잘 식혀 두는 것이 좋습니다.
재료:
- 프리미엄 밀가루 - 400g.
- 미네랄 탄산수 – 200ml.
- 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
- 소금 – ½ tsp.
- 설탕 – ½ 티스푼.
요리 과정:
1 단계. 깊은 컵에 소금과 설탕을 넣고 즉시 밀가루를 체에 쳐 넣습니다.
Step 2. 건조된 재료를 섞은 후 미네랄 워터를 천천히 부어주면 거품이 형성됩니다. 
Step 3. 반죽을 숟가락으로 최대한 오래 반죽한 후 테이블 위에 손을 올려 반죽을 진행합니다. 반죽을 자르고 뒤집어서 더 촉촉한 안쪽부터 계속 반죽하십시오.
4단계: 접시에 담고 건조를 방지하기 위해 뚜껑을 덮어 따로 보관합니다.
Step 5. 반죽에서 볼을 분리한 후 플랫브레드를 밀어 펴고 나머지는 수건으로 덮어주세요. 밀가루가 아닌 반죽을 펴서 타지 않고 버터를 사용해야합니다. 
Step 6. 테이블 위에 기름을 조금 떨어뜨린 후 밀방망이를 이용해 얇은 케이크를 만들고, 조금씩 늘려가며 펴주세요. 주름이나 접힌 부분을 피하십시오. 그렇지 않으면 체부렉이 부서지기 쉽고 찢어질 수 있습니다.
Step 7. 속재료를 넣고 가장자리를 밀봉한 후 다량의 기름을 넣고 센 불에서 양면을 볶습니다. 미네랄 워터 반죽으로 바삭하고 맛있는 파이를 얻을 수 있습니다.
황금 빵 껍질을 가진 맥주에 chebureks 반죽
집 전체에 거품이 있고 놀라운 페이스트리 냄새가 나는 황금 빵 껍질을 원하십니까? 맥주는 반죽용 효모의 훌륭한 대안입니다. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오.
재료:
- 밀가루 – 400g.
- 라이트 맥주 – 1/8 l.
- 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 소금 – ½ tsp.
요리 과정:
1 단계. 계란을 유리잔에 깨뜨린 후 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
2 단계. 밀가루를 2번 체로 치는 것이 좋습니다. 이것은 그 특성을 향상시키고 경쾌함을 줄 것입니다.
Step 3. 밀가루 2/3에 계란을 넣고 식물성 기름과 라이트 맥주를 부어주세요. 
Step 4. 반죽을 반죽하기 시작하세요. 반죽은 거품이 나는 음료로 인해 약간 노란빛을 띕니다. 그릇에 넣기가 힘들어질 때까지 반죽하세요. 
5단계: 밀가루를 뿌린 표면으로 옮깁니다. 반죽을 탄력있게 만들고 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오.
Step 6. 10분 이내로 반죽해주세요. 반죽을 냅킨으로 덮고 글루텐이 부풀도록 30분 동안 그대로 둡니다. 
7 단계. 그런 다음 파이 형성 및 튀김을 진행합니다. 반죽이 매우 부드럽기 때문에 반죽을 만들 때 찢어지지 않도록 조심스럽게 고르게 펴주어야 합니다.
전유
거품이 나는 우유에 체부렉 반죽
우리 조상들은 이런 고대 방식으로 반죽을 준비하곤 했습니다. 바삭하고 거품이 많은 반죽을 만드는 검증되고 신뢰할 수 있는 방법입니다.
재료:
- 밀가루 – 2-3컵
- 우유 - 1잔
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 소금 - 1~2꼬집
요리 과정:
1 단계. 지방 함량이 있는 우유를 깊은 그릇에 붓습니다. 거기에 계란을 넣고 식물성 기름을 붓고 소금을 뿌립니다. 
2 단계. 거품기를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.
Step 3. 밀가루를 체로 따로 체쳐주세요.반죽에 숟가락으로 밀가루를 넣고 매번 저어줍니다.
Step 4. 반죽이 거품기로 잘 뭉쳐지지 않으면 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽 덩어리를 올려주세요. 그런 다음 손으로 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 레시피에서 요구하는 것보다 밀가루가 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽이 손에 달라붙어서는 안 되지만, 너무 뭉치지도 않아야 합니다. 
Step 5. 반죽을 다시 그릇에 담고, 마르지 않도록 윗면을 수건으로 덮은 후 30분 동안 방치합니다.
6 단계. 그런 다음 한 번에 한 조각씩 분리하고 밀대를 사용하여 반죽에서 얇고 둥근 케이크를 펴고 페이스트리를 만들고 절반에 충전물을 놓고 가장자리를 꼬집습니다.
마요네즈를 곁들인 수제 반죽
반죽에 마요네즈를 첨가하는 것은 요리에서 아직 알려지지 않은 새로운 트렌드가 되었습니다. 이 제품에는 계란과 소금이 포함되어 있으며 반죽 작업을 간단하고 즐겁고 편리하게 만드는 특정 특성을 가지고 있으며 손에 달라 붙지 않고 얇게 펴지며 반죽이 바삭하고 거품이 많고 맛있습니다. 이 레시피를 주목해주세요!
재료:
- 밀가루 – 500g.
- 물 – 250g.
- 마요네즈 – 100g.
- 소금 - 꼬집음
요리 과정:
Step 1. 식힌 끓인 물을 그릇에 붓고 소금을 약간 넣고 (마요네즈에는 소금이 포함되어 있으므로 필요하지 않음) 마요네즈 100g을 계량합니다.
Step 2. 내용물을 거품기로 섞어주세요.
3 단계. 밀가루를 따로 체로 쳐서 액체 덩어리에 조금씩 첨가하고 계속 저어줍니다.
Step 4. 먼저 숟가락으로 반죽하고, 많이 불편해지면 손으로 반죽해 주세요. 10분 정도 작업한 뒤 반죽이 탄력이 생기면 따로 보관하고 수건으로 덮어 30분 정도 둡니다. 그동안 다진 고기를 먹습니다.
5단계.휴지된 반죽을 똑같은 공으로 나눕니다.
6단계. 차례로 케이크 모양을 만들고 충전물을 추가합니다.
7단계: 가장자리를 밀봉하려면 반죽을 반으로 접고 포크를 사용하여 들쭉날쭉한 패턴을 만듭니다. 다량의 기름에 페이스트리의 양면을 3~5분 동안 볶습니다. 과도한 지방을 흡수하고 뜨겁게 제공하려면 냅킨 위에 올려 놓으십시오.
많이 드세요!
빵 기계에서 굽는 체부렉 반죽
당신이 빵 기계의 행복한 소유자라면 반죽을 준비하는 가장 중요한 임무는 재료의 비율을 유지하는 것입니다. 주방 보조원은 귀하의 시간을 절약하고 가장 일상적인 작업을 완벽하게 수행하면서 처리해 주며 이때 귀하는 침착하게 채우기를 준비할 수 있습니다.
재료:
- 밀가루 – 500g.
- 물 – 250g.
- 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.
- 소금 – 0.5 티스푼.
- 식초 9% - 1티스푼
요리 과정:
Step 1. 해바라기유와 식힌 끓인 물을 양동이에 붓습니다. 식초를 넣고 소금을 넣으세요.
Step 2. 밀가루를 한꺼번에 볼에 모두 체쳐 넣고 제빵기에 넣어주세요.
Step 3. 테스트용 프로그램을 설치합니다. 보조자가 반죽하는 데 보통 15분이 걸립니다.
Step 4. 반죽이 끝나면 반죽은 부드럽고 탄력있게 됩니다. 대규모 그룹을 위해 요리하는 경우 추가 분량을 만들 수 있습니다. 이 부분을 조각하는 동안 준비도 됩니다.
Step 5. 반죽을 균등하게 나누어 얇게 펴준 뒤, 좋아하는 필링을 얇게 펴주세요. 가장자리를 밀봉하고 기름을 넉넉히 두르고 튀겨주세요.
즐겁게 요리하세요!
