콜드 보르시

차가운 보르시는 여름 테이블에 인기 있고 인기 있는 요리로, okroshka처럼 간단하게 준비되며, 그 기본은 사탕무 국물을 곁들인 사탕무입니다. 전통적으로 차가운 보르시는 선택한 조리법에 따라 계란, 신선한 오이, 허브, 나머지 재료를 추가합니다.

클래식 콜드 비트 보르시

고전적인 차가운 보르시의 주요 성분은 항상 사탕무로 남아 있습니다. 사탕무가 없으면 okroshka를 얻을 수 있기 때문입니다. 그 액상 베이스는 산성화된 비트 뿌리 국물이며, 이것이 없으면 비네그레트와 올리비에 샐러드 사이의 무언가를 얻을 수 있습니다. 고전에 따르면 차가운 보르시는 계란과 신선한 야채(오이, 양파, 무 및 허브)를 곁들인 삶은 감자로 보완됩니다.

1. 
   클래식 콜드 보르시는 준비하기가 매우 쉽습니다.비트를 브러시로 철저히 헹구고 각 뿌리 채소를 호일로 따로 싸서 오븐에서 200도에서 30분간 굽습니다.
2. 
   동시에 씻은 감자를 재킷에 넣고 끓입니다. 닭고기 달걀을 열심히 삶아주세요. 삶은 재료를 찬물에 재빨리 식혀주세요.
3. 
   그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 
   오이와 무를 잘 씻어주세요. 그런 다음 계란과 함께 작은 입방체로 자릅니다.
5. 
   구운 사탕무를 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자르고 보르시 팬에 옮기고 레몬 주스와 섞습니다.
6. 
   사탕무 위에 끓여서 식힌 물 2 리터를 붓습니다. 입맛에 맞게 보르시에 소금을 뿌리세요. 그런 다음 다진 야채, 다진 허브, 사워 크림을 모두 팬에 넣고 잘 섞습니다. 클래식 비트 보르시가 준비되어 있으며 점심 식사로 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!

---

케피어를 곁들인 차가운 리투아니아 보르시

리투아니아 버전의 차가운 보르시는 맛이 좋고 칼로리 함량이 낮아 여름 메뉴뿐만 아니라 적절한 영양 섭취에도 이상적입니다. 다른 차가운 수프와 마찬가지로 이 보르시의 주요 성분은 삶은 사탕무, 신선한 오이, 계란 및 허브입니다. 물과 사워 크림을 섞은 전 지방 케 피어로 리투아니아 보르시를 맛보세요. 이 레시피에 사용되는 재료의 양은 3리터 냄비에 맞게 설계되었습니다.

조리 시간: 15분.

조리 시간: 15분.

분량: 6.

재료:

• 삶은 사탕무 – 500 gr.
• 껍질을 벗긴 오이 – 3개
• 계란 – 5개
• 채소 (딜, 파슬리, 파) - 맛볼 수 있습니다.
• 케피어 3.2% – 1.6리터
• 찬물 – 500ml.
• 사워 크림 – 3 큰술.

요리 과정:

1 단계.차가운 보르시 (딜, 파, 파슬리)의 채소를 흐르는 물에 잘 헹구고 잘게 자르고 별도의 그릇에 담은 다음 주스가 나타날 때까지 소금으로 갈아서 향이 드러납니다. 그런 다음 이 절단을 보르시용 냄비에 옮깁니다.

2 단계. 미리 삶은 비트를 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자르고 채소에 추가합니다.

3 단계. 씻어서 껍질을 벗긴 신선한 오이를 사탕무처럼 굵은 강판에 갈아서 나머지 재료와 함께 냄비에 넣습니다.

Step 4. 완숙 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 사탕무와 같은 흰자를 굵은 강판에 갈아서 팬에 추가합니다.

5 단계. 별도의 그릇에 주걱으로 사워 크림과 함께 노른자를 잘 갈아서 결과물을 나머지 재료에 옮깁니다.

6 단계. 그런 다음 레시피에 지정된 양의 전지방 케피어와 식힌 끓인 물을 팬에 붓습니다.

Step 7. 차가운 리투아니아 보르시를 잘 섞어서 맛을 낸 후 삶은 고구마와 함께 점심으로 드세요. 많이 드세요!

절인 비트로 만든 차가운 보르시

모든 주부는 매콤한 간식뿐만 아니라 차가운 보르시를 쉽고 빠르게 준비하는 데에도 사용할 수 있는 절인 비트 한 병을 가지고 있습니다. 일반적으로 이러한 사탕무는 식초로 보존되어 보르시의 밝은 색상을 유지하고 맛에 풍성함을 더합니다. 보르시의 액상 베이스는 비트 뿌리 매리네이드와 끓인 물이며, 주성분은 삶은 감자, 계란, 신선한 오이, 무입니다.

조리 시간: 15분.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 절인 사탕무 – 300 gr. (1 병).
• 감자 – 4개
• 오이 – 2 개
• 계란 – 4 개
• 무 – 4 개
• 파 - 맛보기.
• 딜 - 맛보기.
• 사워 크림 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 보르시는 감자를 껍질째 미리 씻어서 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

2단계. 신선한 오이를 흐르는 물에 씻어 얇게 썬다.

Step 3. 미리 삶은 완숙 계란은 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 조심스럽게 4등분하여 흰자와 노른자의 식감을 살려주어 더욱 아름답습니다.

Step 4. 무와 파를 딜로 헹굽니다. 무는 임의의 모양으로 작은 조각으로 자르고 녹색은 잘게 썬다. 계란을 제외한 모든 절단 부분은 차가운 보르시를 위해 팬으로 옮겨집니다.

5 단계. 그런 다음 절인 사탕무를 항아리에서 항아리로 옮기고 사탕무 매리 네이드를 붓습니다. 매리 네이드가 충분하지 않으면 식힌 끓인 물을 보르시에 붓습니다. 보르시는 맛을 내기 위해 소금에 절인 후 섞어서 접시에 붓습니다. 삶은 계란 1/4, 사워 크림을 각 접시에 놓고 점심으로 제공합니다. 많이 드세요!

소시지로 차가운 비트 뿌리 보르시를 요리하는 방법?

여름에는 다양한 해석으로 해석된 냉국이 우리 식탁에서 큰 인기를 누리고 있으며, 신선함과 풍부한 맛, 조리의 용이성으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 남성의 경우 고기가 없는 음식은 진짜 음식이 아니므로 차가운 비트 보르시에 삶은 소시지를 곁들여 먹자. 이러한 보르시를 준비하는 과정은 kholodnik 또는 비트 뿌리 수프와 다르지 않지만 요리의 맛에는 영향을 미치지 않지만 재료를 조각으로 잘라야한다고 믿어집니다. 우리는 더 빨리 요리되는 어린 사탕무로 보르시를 준비합니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

• 사탕무 - 260 gr.
• "닥터스카야" 소시지 – 200 gr.
• 감자 – 400gr.
• 오이 – 100gr.
• 삶은 계란 – 2 개
• 파 – 2 묶음.
• 딜 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1단계. 우선, 레시피와 필요한 분량에 따라 보르시를 위한 모든 재료를 준비해야 합니다. 사탕무와 감자를 씻어 껍질을 벗기세요. 원하는 경우 감자를 껍질에 남겨 둘 수 있습니다.

Step 2. 비트 위에 뜨거운 물을 붓고 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다. 그런 다음 뿌리 채소를 접시에 옮기고 비트 국물을 보르시의 액체 베이스로 남겨 둡니다.

3 단계. 다른 냄비에 감자가 부드러워질 때까지 끓인 후 식힙니다.

Step 4. 깨끗이 씻은 오이를 얇게 썰어주세요.

Step 5. 대파 깃털을 흰 바탕과 함께 씻어 잘게 썬다.

6단계. 닥터 소시지를 조각으로 자릅니다.

7 단계. 삶아 식힌 비트를 잘게 자르거나 굵은 강판으로 자릅니다.

8 단계. 삶은 감자를 얇은 입방체로 자릅니다.

9 단계. 삶은 계란의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 모든 재료를 두 개의 서빙 접시에 나눕니다. 소금과 후추를 뿌리고 비트 뿌리 국물을 부어주세요.

10단계. 잘게 다진 딜을 보르시에 뿌립니다.

Step 11. 그런 다음 보르시를 잘 섞은 후 샘플을 채취합니다.

12단계. 준비된 차가운 비트 보르시와 소시지를 점심으로 제공합니다. 많이 드세요!

물과 함께 차가운 비트 뿌리 보르시를 만드는 간단한 조리법

차가운 비트 보르시를 물에 요리하는 것은 삶은 비트나 절인 비트로 만든 보르시와 약간 다릅니다. 이를 위해 다진 사탕무를 끓이거나 끓여서 산성화 된 물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 사탕무에 당근이 추가됩니다. 그런 다음 비트 국물을 4시간 동안 식힙니다.서빙하기 전에 얇게 썬 야채 (양파를 곁들인 신선한 오이)와 계란을 보르시에 첨가합니다. 이 보르시는 밝고 아름다운 색상, 낮은 칼로리 함량 및 풍부한 맛으로 구별됩니다.

조리시간 : 1시간 30분.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

• 껍질을 벗긴 사탕무 – 150 gr.
• 껍질을 벗긴 당근 – 50 gr.
• 오이 (무) – 100 gr.
• 삶은 계란 – 2개
• 파 – 50 gr.
• 물 - 1리터.
• 식초 3% – 15ml.
• 설탕 – 10gr.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 껍질을 벗긴 비트를 얇게 썰어 냄비나 냄비에 담고 비트가 완전히 덮이지 않도록 소량의 물을 넣은 후 식초를 넣고 뚜껑 아래 약한 불로 1시간 15분 동안 끓입니다. .

2 단계. 당근을 같은 크기로 자르고 별도의 그릇에 담아 소량의 물과 함께 7분간 끓입니다.

3 단계. 보르시 팬에 남은 물을 끓여서 당근과 비트 국물을 곁들인 조림 비트를 그 안에 옮깁니다. 보르시에 소금을 넣고 설탕을 넣고 저어 끓입니다. 그런 다음 팬을 먼저 찬물에 넣은 다음 냉장고에 넣어 4시간 동안 보르시를 식힙니다.

4 단계. 이 시간 동안 보르시는 잘 스며들어 풍부하고 아름다운 색상을 얻습니다. 이 상태에서 보르시는 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

Step 5. 서빙 전 오이(무)를 가늘게 채썰고, 대파는 잘게 다지고, 삶은 달걀은 반으로 자릅니다.

6 단계. 다진 야채를 접시에 담고 그 위에 차가운 보르시를 붓습니다. 그런 다음 차가운 보르시에 사워 크림을 곁들인 물로 맛을 내고 계란 절반을 접시에 담은 다음 겨자를 뿌린 검은 빵과 함께 저녁 식사로 제공하십시오. 많이 드세요!

벨로루시 어의 Kholodnik - 고전적인 요리법

벨로루시 okroshka 또는 비트 뿌리 수프라고도 알려진 벨로루시 스타일의 Kholodnik은 삶은 사탕무를 기본으로 준비되며 액체 베이스는 물 또는 발효유 제품입니다. 이 멋진 차가운 수프의 벨로루시 특유의 특징은 삶은 감자와 함께 제공된다는 것입니다. 이 버전에서는 사워 크림과 함께 생수에 수프를 준비합니다. 우리는 어린 비트를 선택하고 다른 차가운 보르시와 마찬가지로 나머지 재료(오이, 계란, 허브)가 남습니다.

조리 시간: 45분.

조리 시간: 15분.

제공량: 2.

재료:

• 삶은 사탕무 – 2 개
• 계란 – 5개
• 오이 – 4 개
• 전 지방 사워 크림 – 350 gr.
• 파 – 1 묶음.
• 딜 – 1 묶음.
• 가스가 없는 미네랄 워터 – 1 l.
• 레몬 주스 - 2 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 갈은 후추 – 칩 1개.

장식용:

• 어린 감자 – 1kg.
• 딜 – 1 묶음.
• 버터 – 50gr.
• 소금 - 1 작은 술.

요리 과정:

1단계. 어린 비트를 준비될 때까지 미리 삶아줍니다. 그런 다음 식히고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 으깬 다음 레몬 주스와 섞습니다.

Step 2. 계란은 완숙으로 삶아 얼음물에 식힌 후 껍질을 벗겨 칼로 잘게 썬다.

Step 3. 파와 딜을 씻어서 냅킨으로 말린 후 잘게 썬다.

4 단계. 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 모든 상처를 차가운 용기에 옮기고 소금과 후추를 뿌린 다음 잘 섞습니다.

5 단계. 별도의 그릇에 사워 크림과 차가운 미네랄 워터를 잘 섞은 후 잘게 썬 재료 위에 붓습니다. 냉장고를 다시 섞어 맛을 본 후 30분 동안 냉장고에 보관합니다.

6단계.어린 감자는 부드러워질 때까지 삶아 버터와 잘게 다진 딜로 양념합니다. 벨로루시 스타일의 Kholodnik을 접시에 붓고 감자 반찬과 함께 점심 식사로 제공됩니다. 많이 드세요!

식초로 차가운 보르시를 요리하는 방법?

여름 테이블을위한 훌륭한 옵션은 삶은 사탕무, 허브와 계란을 곁들인 오이를 기본으로 한 차가운 보르시입니다. 이 수프는 시원할 뿐만 아니라 포만감을 주기 때문에 각종 간식 없이도 저녁 식사까지 차분하게 버틸 수 있습니다. 차가운 보르시의 밝은 색상과 풍부한 맛은 어떤 형태로든 산을 첨가하면 보장되며 식초가 가장 자주 사용됩니다. 이 버전의 보르시에서는 더 순하고 식초 같은 뒷맛이 없기 때문에 사과 식초를 추가합니다. 일반 물에 보르시를 요리하세요.

조리 시간: 2시간.

요리 시간: 1시간.

분량: 6.

재료:

• 중간 비트 – 3개
• 계란 – 2 개
• 식수 – 2.5 l.
• 사과식초 - 1큰술.
• 중간 감자 – 5개
• 중간 오이 – 2 개
• 파 – 60 gr.
• 딜 – 60gr.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 사워 크림 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 차가운 보르시용 달걀을 10~12분간 완숙으로 삶은 후 아주 찬 물에 식혀줍니다.

Step 2. 비트뿌리를 솔로 깨끗이 씻어주세요. 비트 1개를 껍질을 벗기고 4등분으로 자른 다음 물 2리터에 사과식초를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 사탕무를 40분간 조리합니다.

3단계. 익힌 비트를 접시에 담아 식힌 후 얇게 자릅니다. 비트 국물을 체에 걸러 내고 같은 팬에 붓고 얇게 썬 비트를 넣고 냉장고에 최소 1 시간 동안 두십시오.

4단계.비트를 익히는 동안 뿌리채소 2개를 호일에 싸서 180도 오븐에서 40분간 굽습니다. 구운 사탕무를 식히고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 사탕무 국물에 옮깁니다.

5단계. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 소금을 넣은 물 0.5리터에 15분간 끓입니다.

Step 6. 삶은 감자와 육수를 다른 그릇에 담아 냉장고에 넣어 식혀주세요.

7 단계. 보르시를 만들기 전에 씻은 채소, 신선한 오이, 삶은 계란을 잘게 자릅니다.

8단계. 비트 뿌리와 감자 국물을 야채와 함께 섞습니다. 이 혼합물에 다진 야채와 계란을 추가합니다. 보르시에 소금과 후추로 간을 하고 가볍게 섞은 후 냉장고에 1시간 더 보관합니다.

9 단계. 식초와 함께 식힌 보르시를 접시에 붓고 사워 크림으로 간을 한 다음 딜 가지로 장식하고 점심 식사로 제공합니다. 많이 드세요!

삶은 비트로 만든 고전적인 차가운 비트 수프

러시아 요리에서는 차가운 비트 뿌리 수프가 중요한 위치를 차지하며 그 준비에 대한 고전적인 버전이 많이 있습니다. 본질적으로 이것은 삶은 사탕무를 기반으로 한 하나의 요리이며 클래식의 다른 버전에서는 액체 기반이 다른 재료의 구성 만 변경됩니다. 이 클래식 버전에서는 케피르를 곁들인 비트 뿌리 수프를 준비합니다. 이 수프는 요리에 걸쭉한 질감과 풍부함, 신맛을 더해줍니다.

조리 시간: 15분.

조리 시간: 15분.

제공량: 2.

재료:

• 사탕무 – 2 개
• 계란 – 2 개
• 케피어 – 500ml.
• 오이 – 2 개
• 딜 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 레시피와 필요한 분량에 따라 비트 뿌리 수프 재료를 즉시 준비합니다.

Step 2. 사탕무를 미리 2시간 동안 삶거나 오븐에 굽고 호일로 싸세요.닭고기 달걀을 끓입니다.

Step 3. 냉장고를 만들기 전 야채 손질을 시작하세요. 씻은 오이를 입방체로 자르고 차가운 팬에 넣으십시오.

4 단계. 식힌 사탕무를 껍질을 벗기고 중간 강판으로 자르고 오이 조각에 추가합니다.

5 단계. 계란 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 장식용으로 2/4를 남겨주세요.

Step 6. 씻어서 말린 딜을 잘게 다지고 나머지 재료에 넣어주세요. 취향에 따라 모든 것에 소금을 뿌리고 조각을 조금 섞으십시오.

7 단계. 케피어가 매우 차가워질 때까지 냉동실에 10분 동안 보관한 후 팬에 있는 잘게 썬 야채 위에 붓습니다. 냉장고를 다시 저어주고 샘플을 채취하여 맛에 맞게 조정하고 원하는 질감을 위해 소금이나 케피어를 추가합니다. 산미를 위해 약간의 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.

8 단계. 삶은 사탕무를 기본으로 한 클래식 kholodnik을 냉장고에 20-30 분 동안 추가로 보관하고 접시에 붓고 계란 조각과 허브로 장식 한 다음 점심 식사로 제공합니다. 많이 드세요!

토마토에 어린애를 곁들인 차가운 보르시

뜨겁고 차가운 토마토에 어린애를 곁들인 보르시의 요리법은 어린애가 저렴하고 매우 맛이 좋았던 먼 소비에트 시대부터 알려져 왔습니다. 보르시는 야채로 준비하고 튀긴 요리로 사순절 요리의 변형입니다. 요리 마지막에 스프랏(Sprat)을 첨가하면 보르시에 풍부하고 밝은 맛을 더해줍니다. 보르시는 어떤 식으로든 식혀지거나 밤새 냉장고에 넣어 둔 후 저녁 식사로 제공됩니다.

조리시간 : 1시간 10분.

조리 시간: 35분.

분량: 4.

재료:

• 감자 – 5개
• 사탕무 – 1 개
• 큰 양파 – 1 개
• 당근 – 2 개
• 흰 양배추 – 400 gr.
• 토마토에 담긴 Sprat – 1 캔.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 딜 - 장식용
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 보르시 준비용 팬에 깨끗한 물(4인분)을 붓고 끓입니다. 큰 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 끓는 물에 넣으십시오.

2 단계. 씻은 비트를 야채 필러로 껍질을 벗기고 뿌리 야채를 강판에 자르거나 작은 입방체로 자릅니다.

Step 3. 사탕무와 같은 방법으로 껍질을 벗긴 당근을 잘게 썬다. 이 야채 조각을 가열된 식물성 기름에 튀기고 냄비에 옮깁니다.

4 단계. 흰 양배추 한 조각을 얇은 조각으로 자르고 즉시 팬에 옮깁니다.

5 단계. 그런 다음 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 보르시에 추가합니다. 약한 불로 보르시를 요리하고 야채가 완전히 익을 때까지 덮습니다.

6 단계. 요리가 끝날 무렵, 토마토에 들어 있는 스프랫 캔을 보르시에 넣고 맛에 맞게 소금을 추가한 후 몇 분 후에 불을 끕니다. 보르시를 실온에서 식힌 다음 밤새 냉장 보관하거나 큰 그릇에 찬물을 담아 식힙니다.

7 단계. 준비된 차가운 보르시를 토마토에 곁들인 컵에 붓고 잘게 썬 딜로 장식한 후 점심 식사로 제공합니다. 많이 드세요!

고기와 함께 맛있는 차가운 보르시

고기를 곁들인 차가운 보르시는 만족스러운 요리로 남성에게 중요하고 영양가가 높으며 더운 날씨에도 신체의 물-소금 균형을 잘 유지합니다. 마른 고기라면 어떤 고기든 이 보르시에 적합합니다. 보르시는 고기 국물로 조리되며 야채 재료는 차가운 보르시와 동일합니다. 보르시 재료(사탕무, 감자, 계란, 고기)를 미리 끓이는 것이 좋습니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 30분.

분량: 4.

재료:

• 살코기 돼지 고기 – 300 gr.
• 삶은 감자 – 2 개
• 사탕무 – 2 개
• 신선한 오이 – 4개
• 절인 오이 – 1 개
• 계란 – 3개
• 소금 - 맛보기.
• 설탕 - 1 큰술.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 사워 크림 – 드레싱용.

요리 과정:

1 단계. 보르시의 경우 비트를 끝 부분을 제거하지 않고 미리 철저히 씻은 다음 완전히 익을 때까지 오븐에서 요리하거나 굽습니다.

2 단계. 돼지고기를 헹구고 부드러워질 때까지 끓인 후 국물에서 꺼내 식힙니다. 국물을 식힌 후 냅킨을 이용해 표면에 남아 있는 지방을 제거합니다.

3단계. 보르시를 만들기 전에 삶은 감자를 재킷에 넣어 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다.

Step 4. 소금에 절인 오이나 살짝 소금에 절인 오이도 같은 방법으로 갈아준다.

5 단계. 신선한 오이를 씻고 끝 부분을 제거한 후 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.

Step 6. 삶아 식힌 돼지고기를 결 방향으로 잘게 썰어주세요.

Step 7. 으깬 재료를 모두 차게 식힌 무지방 육수에 넣습니다. 그런 다음 보르시에 취향에 맞게 소금을 넣고 설탕을 넣고 레몬 주스를 부어 잘 섞습니다. 샘플을 채취하고 필요한 경우 조정하십시오.

8 단계. 차가운 보르시에 고기를 사워 크림으로 양념하고 접시에 붓고 삶은 계란 반과 허브로 장식하고 저녁 식사로 제공합니다. 많이 드세요!