젤라틴을 곁들인 젤리 고기 – 단계별 사진이 포함된 6가지 레시피

젤리 고기는 모든 잔치의 전통 요리입니다. 젤라틴을 첨가하면 이 스낵에 완벽한 결과가 보장됩니다. 닭고기, 쇠고기, 돼지고기로 조리할 수 있습니다. 따라서 우리는 6가지 단계별 요리 레시피를 제공합니다.

콘텐츠

젤라틴을 곁들인 홈메이드 닭고기 젤리 고기
젤라틴으로 돼지 고기 젤리를 요리하는 방법?
젤라틴을 곁들인 쇠고기 젤리 고기를 만드는 간단하고 맛있는 요리법
젤라틴으로 칠면조 젤리 고기 만드는 법?
젤라틴을 곁들인 젤리 돼지 다리와 관절
젤라틴을 곁들인 닭고기 국물에 맛있는 젤리 고기

젤라틴을 곁들인 홈메이드 닭고기 젤리 고기

당근과 양파를 곁들인 닭고기를 냄비에 삶습니다. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 국물을 여과하고 냄비에 붓고 젤라틴과 함께 가열합니다. 당근과 허브를 곁들인 닭고기를 작은 형태로 놓고 국물을 채우고 냉장고에 얼립니다.

재료

–+ (인분)

닭 1 고기 kg
전구 양파 2 (것들)
당근 2 (것들)
젤라틴 20 (그램)
월계수잎 2 (것들)
소금 맛
검은 후추 열매 12 (것들)
식수 3 (리터)
파슬리 맛

단계

6 시간

집에서 젤라틴으로 젤리 고기를 준비하는 방법은 무엇입니까? 닭고기를 깊은 용기에 넣고 찬물을 부어 3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 냄비에 넣으십시오.
모든 것을 물로 채우고 불에 태우고 끓입니다.3분간 끓인 후 국물을 빼내고 고기를 다시 잘 헹구고 깨끗한 팬에 옮깁니다.
양파를 잘 씻어서 닭고기와 함께 팬에 넣으세요. 다음으로 껍질을 벗긴 당근을 거기에 넣고 약 1.5 리터의 물을 부어 불에 태우고 국물을 끓여서 생성되는 거품을 걷어냅니다.
이제 팬에 있는 닭고기와 야채에 후추 열매를 추가한 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 줄여 1.5시간 동안 요리합니다. 국물을 너무 많이 끓이지 않는 것이 중요합니다.
30분 후에 당근을 국물에서 꺼내 접시에 옮깁니다. 닭고기를 요리하기 30분 전에 국물에 월계수 잎과 소금을 넣어 맛을 냅니다.
국물에서 양파를 꺼내 버립니다. 닭고기를 깊은 용기에 옮겨 식힌 다음 뼈에서 고기를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
여러 겹의 거즈를 통해 닭고기 국물을 걸러내고 약간 식힙니다.
약 200g의 국물을 유리 잔에 붓고 젤라틴을 넣고 잘 섞은 다음 부풀어 오를 때까지 30 분 동안 그대로 두십시오. 남은 국물이 담긴 팬을 불에 올리고 젤라틴 일부를 붓고 거품기로 잘 섞은 다음 끓이지 않고 60°C까지 가열합니다.
삶은 당근을 조각으로 자르고 젤리 고기 형태로 놓습니다. 그런 다음 거기에 파슬리를 넣고 식힌 국물 한 국자를 부어 냉장고에 10-15 분 동안 넣으십시오. 이것은 젤리 고기의 꼭대기가 될 것입니다.
그 후 잘라낸 닭고기를 틀에 넣고 남은 국물을 부어 완전히 굳을 때까지 냉장고에 2-3 시간 동안 넣습니다.
완성 된 젤리 고기를 틀에서 거꾸로 꺼내거나 틀에 직접 간식으로 제공합니다.많이 드세요!

젤라틴으로 돼지 고기 젤리를 요리하는 방법?

돼지고기는 당근, 양파, 월계수잎과 함께 삶아냅니다. 다음으로 작은 조각으로 자르고 마늘과 함께 틀로 옮기고 젤라틴을 첨가하여 국물로 채 웁니다. 젤리 고기는 당근으로 장식하고 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣습니다.

요리 시간: 3 시간.

요리 시간: 30 분.

부분 - 5.

재료:

돼지 어깨 – 1kg.
당근 – 1 개
양파 – 1 개
베이 리프 – 1 개
젤라틴 – 25gr.
소금 - 맛보기.
갈은 후추-맛보기.
물 - 2.5리터.
마늘 – 4-5쪽.

요리 과정:

Step 1. 돼지고기를 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 부어 불에 올려 놓습니다. 모든 것을 끓인 다음 모든 액체를 배출하고 고기에 깨끗한 물을 채우고 다시 끓입니다.

Step 2. 다음으로 불을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮어 돼지고기를 익혀줍니다. 10~15분 후 껍질을 벗긴 양파, 당근, 월계수 잎을 추가합니다. 국물에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 떨어져 나올 때까지 익히세요.

Step 3. 완성된 고기를 육수에서 꺼내 접시에 담습니다.

Step 4. 작은 용기에 젤라틴을 붓고, 찬 끓인 물을 채우고 부풀어오를 때까지 10~15분 동안 그대로 둡니다.

5 단계. 국물을 고운 체나 무명천으로 걸러낸 다음 팬을 다시 불에 올려 놓고 모든 것을 잘 가열한 다음 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 잘 섞습니다. 난방을 끄십시오.

6 단계. 돼지고기를 뼈에서 분리하고 고기를 작은 조각으로 자른 다음 다진 마늘과 함께 모든 것을 용기에 담습니다.

7단계이제 고기에 젤라틴이 든 국물을 채우고 원하는 경우 당근으로 장식한 다음 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요.

8 단계. 완성된 돼지고기 젤리 고기에 젤라틴을 곁들여 애피타이저로 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공합니다. 많이 드세요!

젤라틴을 곁들인 쇠고기 젤리 고기를 만드는 간단하고 맛있는 요리법

양파와 당근을 곁들인 쇠고기는 베이킹 시트에서 구워집니다. 다음으로 모든 것을 물과 함께 팬에 넣고 2~2.5시간 더 조리합니다. 다음으로 젤라틴이 들어간 국물을 틀에 부은 후 당근과 허브를 넣고 완전히 굳을 때까지 모든 것을 냉장고로 보냅니다.

요리 시간: 9시간 30분

요리 시간: 1 시간.

부분 - 11.

재료:

다양한 부위의 쇠고기 – 1.5kg.
양파 – 1 개
당근 – 4 개
파스닙 또는 셀러리 뿌리 – 1개
파슬리 뿌리 – 1 PC
마늘 – 1개.
식물성 기름 – 2 큰술.
파슬리 - 3-4 가지.
딜 – 3-4 줄기.
검은 후추 열매 – 10 개
올스파이스 완두콩 - 5개
젤라틴 – 20-25 gr.
물 - 3.5리터.
소금 - 맛보기.
갈은 후추-맛보기.
양 고추 냉이 - 맛보기.
겨자 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 오븐을 220도로 예열하세요^영형C. 쇠고기를 큼직하게 썬다. 껍질을 벗긴 양파, 파스닙 뿌리, 파슬리, 당근 2개를 반으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 머리를 세로로 반으로 자릅니다.

2 단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 안에 고기와 모든 야채를 놓습니다. 모든 것에 식물성 기름을 뿌리고 야채에서 향이 나올 때까지 오븐에 12-15 분 동안 두십시오.

3 단계. 이때 높은 냄비에 물을 끓여서 야채와 함께 고기를 보내고 베이킹 시트에 형성된 주스를 붓습니다.모든 것을 중간 불로 끓인 다음 불을 낮추고 국물을 2-2.5 시간 동안 요리하십시오. 한 시간 후 당근 두 개, 딜 가지, 파슬리를 국물에 추가합니다.

4 단계. 준비된 쇠고기와 야채 국물을 소쿠리에 걸러내고 젖은 냅킨으로 덮습니다. 그런 다음 실온으로 식혀주세요.

Step 5. 고기를 뼈에서 제거한 후 섬유질로 분리하거나 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.

6 단계. 국물의 양을 측정하고 잎 젤라틴을 국물 500ml 당 7g의 비율로 찬물에 담급니다 (과립 젤라틴을 사용하여 국물의 작은 부분에 담글 수도 있습니다). 국물이 담긴 팬을 불에 태우고 짜낸 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 가열합니다.

7 단계. 젤리 고기용 작은 형태를 접착 필름으로 덮고 국물을 얇게 부은 다음 냉장고에 1-2시간 동안 보관합니다.

8 단계. 이 시간이 지난 후 쇠고기를 틀에 넣고 다진 당근과 허브를 추가합니다. 그런 다음 남은 국물로 모든 것을 채우고 완전히 굳을 때까지 젤리 고기를 냉장고에 3-4 시간 동안 넣으십시오.

9 단계. 준비된 젤리 고기를 틀에서 꺼내어 겨자나 양 고추 냉이와 함께 간식으로 제공합니다. 많이 드세요!

젤라틴으로 칠면조 젤리 고기 만드는 법?

우선 칠면조를 야채와 함께 베이킹 시트에서 구운 다음 모든 것을 팬에 옮기고 물을 채우고 3-4 시간 동안 요리합니다. 다음으로 고기를 뼈에서 제거하고 틀에 놓고 소금에 절인 다음 젤라틴이 함유 된 국물로 채 웁니다. 그런 다음 젤리 고기가 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.

요리 시간: 4시간 30분

요리 시간: 30 분.

부분 - 10.

재료:

칠면조 드럼 스틱 – 600 gr.
칠면조 허벅지 – 1.5kg.
양파 – 1 개
당근 – 2 개
파슬리 뿌리 또는 채소 – 1 PC.
마늘 – 1개.
검은 후추 – 1 티스푼.
식물성 기름 – 0.5 tsp.
소금 – 1.5 티스푼.
식수 - 3리터.
젤라틴 – 25gr.

요리 과정:

1 단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 칠면조 드럼스틱과 허벅지살, 반으로 자른 양파, 마늘 머리, 씻어서 껍질을 벗기지 않은 당근을 놓습니다. 모든 것에 식물성 기름을 뿌리고 200도로 예열하여 보냅니다.^영형야채가 갈색이 될 때까지 오븐에 넣고 향을 냅니다.

2 단계. 그런 다음 야채와 칠면조를 깊은 냄비 또는 다용도 그릇에 옮기고 파슬리 뿌리, 후추 열매를 추가하고 모든 것을 물로 채우고 불에 태우고 끓여서 3-4 시간 동안 요리하십시오.

3 단계. 완성 된 고기를 국물에서 꺼내 조금 식힌 후 섬유질을 섬유질별로 분해하여 젤리 고기 틀에 넣습니다.

Step 4. 뜨거운 육수를 체에 걸러주세요. 국물의 일부를 젤라틴과 섞어서 부풀리고 모든 것을 팬에 붓습니다. 그런 다음 잘 데우고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 칠면조에 국물을 채웁니다.

5 단계. 원하는 경우 젤리 고기에 당근과 허브 조각을 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 완전히 얼 때까지 모든 것을 냉장고에 넣으십시오. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 칠면조 젤리를 애피타이저로 제공하십시오. 많이 드세요!

젤라틴을 곁들인 젤리 돼지 다리와 관절

돼지 다리, 양파를 곁들인 생크, 당근, 월계수 잎, 고추를 냄비에 끓입니다. 다음으로 국물을 여과하고 그 일부를 젤라틴과 마요네즈와 섞습니다.잘린 고기는 젤리 고기 틀에 깔고 모든 것을 국물로 채우고 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.

요리 시간: 5시.

요리 시간: 30 분.

부분 - 6.

재료:

돼지 다리 – 2 개
돼지고기 너클 - 2개
양파 – 1 개
당근 – 1 개
베이 리프 – 2 개
소금 - 맛보기.
검은 후추 – 5개
마늘 – 2쪽.
인스턴트 젤라틴 – 30g.
마요네즈 – 3 큰술.

요리 과정:

Step 1. 돼지다리살과 족발은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 칼로 껍질을 벗겨줍니다. 다음으로 모든 것을 냄비에 넣고 고기가 0.5cm 정도 덮이도록 물을 채워 불에 보냅니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 양파, 당근, 월계수 잎, 후추 열매 및 소금을 넣어 맛보십시오. 모든 것을 끓여서 거품을 제거하고 약한 불로 5시간 동안 요리합니다. 우리는 팬에서 고기를 꺼내고 고운 체나 무명천에 국물을 걸러냅니다.

2 단계. 별도의 용기에 국물 두 잔을 붓고 젤라틴 10g을 넣고 잘 섞은 후 15분 동안 그대로 둡니다. 다음으로 마요네즈를 넣고 균일한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 다시 섞습니다.

Step 3. 뼈에서 고기를 꺼내 칼로 잘게 썰어 작은 용기에 담습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 다음 돼지고기에 넣고 섞습니다.

4 단계. 국물 한 잔을 별도의 용기에 붓고 남은 젤라틴을 붓고 15분 동안 그대로 둡니다. 다음으로, 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다. 결과 혼합물을 나머지 국물과 함께 냄비에 붓고 거기에 돼지 고기와 마늘을 넣고 저어줍니다.

5 단계. 국물 혼합물의 일부를 젤라틴 및 마요네즈와 함께 젤리 고기 형태에 붓습니다.냉장고에 30분 정도 넣어서 조금 굳혀주세요. 그런 다음 미래의 젤리 고기를 부어서 30 분 더 추위에 두십시오. 마지막에 남은 국물과 마요네즈 혼합물을 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 5-6 시간 동안 넣습니다. 완성된 젤리 고기를 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 전채 요리로 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!