쇠고기 젤리 고기는 겔화제를 첨가하거나 첨가하지 않고 뼈와 내장을 요리하여 굳힌 강한 국물입니다. 단계별 요리법은 요리 과정에 대한 지식을 머리 속으로 정리하여 맛있고 만족스러운 요리가 성공하도록 도와줍니다.
집에서 맛있는 쇠고기 젤리 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까?
젤리 고기는 기본적으로 크리스마스와 새해를 위해 준비되는 전통적인 겨울 요리입니다. 영양가가 매우 높고 단백질도 많이 함유되어 있습니다. 젤리는 젤라틴을 첨가하지 않고 준비되며 모든 겔화 특성은 쇠고기 다리 뼈에 의해 국물에 부여됩니다.
- 쇠고기 다리 2 (킬로그램)
- 물 2 (리터)
- 소고기 600 (그램)
- 전구 양파 1 PC. (크기가 큰)
- 당근 1 (것들)
- 검은 후추 열매 30 (것들)
- 피망 8 (것들)
- 월계수잎 3 (것들)
- 마늘 2 정향
- 소금 맛
-
맛있는 쇠고기 젤리 고기를 만들려면 쇠고기 다리를 준비하십시오. 잘라낼 때 작은 뼈가 접시에 들어 가지 않도록 이미 조각으로 자른 것을 구입하는 것이 좋습니다. 다리를 그을려 찬물에 6~7시간 담가둔 후 긁어냅니다. -
첫 번째 육수는 다리 부분이 완전히 숨겨지도록 물을 부어주세요. -
팬을 센 불에 올리고 끓으면 5분간 조리합니다. -
응고된 단백질로 국물을 배출하고 제품과 팬을 헹굽니다. 같은 양의 찬물로 모든 것을 다시 채우십시오. -
두 번째 국물을 중간 불로 끓입니다. 물은 끓어서는 안 되며, 끓는 물의 거품은 거의 눈에 띄지 않아야 하며 거의 꾸르륵거리지 않아야 합니다. 끓는 것이 멈추지 않아야합니다. 이렇게 국물을 약 6시간 동안 요리하고 일부는 밤새 방치합니다. -
90분 안에 요리가 끝나기 전에 야채와 쇠고기 펄프를 국물에 넣으십시오. 고기는 미리 따로 삶아주세요. -
껍질을 벗긴 큰 양파를 십자형으로 반으로 자릅니다. 두 반쪽을 뜨겁고 건조한 프라이팬의 안쪽에 살짝 튀길 때까지 놓습니다. -
큰 당근(또는 작은 것 2개)의 껍질을 벗기고 통째로 다리에 추가합니다. 요리가 끝나기 1시간 30분 전에 양파 반쪽, 당근 전체, 고기를 국물에 넣으세요. -
열을 추가하고 야채와 고기를 넣은 후 국물을 다시 천천히 끓입니다. 30분 후. 요리가 끝나기 전에 소금과 향신료를 넣으십시오. -
완성된 육수는 고기와 뼈를 제거하고 체에 걸러줍니다. 야채와 전체 향신료를 버리십시오. -
삶은 연골과 힘줄을 뼈에서 제거하고 잘게 자르고 쇠고기 펄프를 자르거나 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아줍니다. -
마늘 정향을 잘게 자르고 고기에 넣고 저어줍니다. -
일체형 베이킹 접시 또는 접시 바닥에 고기를 놓습니다. -
고기 위에 국물을 붓습니다. -
서늘한 곳에 두고 식힌 뒤 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어두세요. 서빙하기 전에 젤리 고기에서 지방을 조심스럽게 긁어냅니다.
많이 드세요!
젤라틴 없이 쇠고기 젤리 고기를 만드는 단계별 레시피
젤라틴을 첨가하지 않고 젤리 고기를 준비하려면 고기 펄프뿐만 아니라 뼈, 힘줄, 꼬리 및 연골도 섭취해야 합니다. 장기간 조리하는 동안 매우 조밀한 구조를 얻을 수 있게 하는 것은 바로 이러한 부산물입니다. 원하는 경우 쇠고기를 다른 종류의 고기와 결합할 수 있습니다.
조리시간 : 6시간 20분.
분량: 10.
재료:
- 쇠고기 세트(정강이, 다리, 관절) – 4kg;
- 당근 – 3개;
- 양파 – 3개;
- 베이 리프 – 4 개;
- 검은 후추 – 10개;
- 마늘 – 7쪽;
- 파슬리와 셀러리 뿌리 - 1 개;
- 젤리 고기용 향신료 혼합물 – 7g;
- 소금 - 취향에 따라;
- 물 – 4리터.
요리 과정:
1. 이미 다진 다리를 사거나 쇠톱으로 조심스럽게 자르고 씻어서 뼈 조각을 제거해야합니다. 긁어내고 타르칠을 해야 합니다. 물과 고기 성분의 비율은 1:1이어야 합니다.
2. 넓은 팬을 준비하고 고기, 뼈 등을 넣고 물을 넣어주세요. 고기는 물속에서 사라져야합니다. 즉시 끓는 물을 채우는 것이 좋습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 숟가락으로 거품을 제거하고 불을 약하게 줄입니다.
3. 육수를 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 5시간 정도 끓이면 물이 탁해지고 대부분 금방 없어집니다.
4. 야채는 껍질을 벗기고 먼지를 씻어낸 후 5시간 정도 끓인 뒤 육수에 통째로 넣어준다. 씻은 뿌리와 소금을 넣고 향신료 혼합물을 넣으십시오. 소금 1큰술을 추가해도 됩니다. 엘. 슬라이드로 맛을 낸 다음 필요한 경우 소금을 첨가하십시오.
5.젤리 고기를 2.5시간 더 요리하여 불을 중간 정도까지 높입니다.
6. 당근과 양파는 버리고, 고기와 뼈는 그릇에 담아주세요.
7. 식힌 고기를 뼈에서 꺼내고 손으로 철저히 걸으며 가장 작은 뼈와 그 안에 남아있는 조각을 느껴보십시오. 정맥과 고기를 잘게 자르고 젤리 고기를 부을 그릇에 담습니다. 아름다움을 위해 틀에 고기를 추가하기 전에 신선하고 깨끗한 허브, 항아리의 완두콩, 삶은 메추리 알 반쪽을 바닥에 넣을 수 있습니다.
8. 이제 잘게 다진 신선한 마늘 정향과 갈은 후추를 넣고 고기 조각과 섞을 수 있습니다.
9. 국물을 두 겹의 거즈로 여러 번 걸러내어 뼈의 가장 작은 부분을 제거하고 최대한의 투명도를 제공합니다.
10. 준비한 고기 위에 체에 걸러낸 육수를 붓고 찬물에 넣어 식힌 후 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어주세요.
많이 드세요!
젤라틴을 첨가한 쇠고기 젤리 고기를 만드는 아주 맛있는 요리법
더 강한 젤리를 만들기 위해 젤리 고기를 만들 때 젤라틴을 사용하는 경우도 있는데, 이는 경화 시간을 단축하고 실패 위험을 줄여줍니다. 젤리 고기는 예를 들어 머핀용 틀에 부은 다음 뒤집어서 별도의 접시에 담을 수 있습니다.
조리시간 : 9시간 10분.
분량: 13.
재료:
- 쇠고기(정강이, 허벅지, 어깨) – 1.6kg
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 4개;
- 마늘 - 1개
- 파스닙 또는 셀러리 – 뿌리 1개
- 파슬리 - 1뿌리;
- 파슬리 – 가지 5개;
- 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 딜 – 가지 3개;
- 후추 – 완두콩 10개
- 올스파이스 – 완두콩 6개;
- 젤라틴 – 25g;
- 갈은 후추 – 0.3 티스푼;
- 소금 - 취향에 따라;
- 겨자 또는 양 고추 냉이 - 봉사합니다.
요리 과정:
1. 오븐을 예열하세요(온도 – 210~220도). 고기를 큰 조각으로 자르고 생크를 자릅니다. 양파와 당근 2개를 껍질을 벗기고 헹구고 반으로 자릅니다. 뿌리와 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 베이킹 시트에 들러붙지 않는 매트나 호일을 깔고 고기와 야채를 한 겹으로 깔아줍니다. 해바라기유를 뿌리고 야채가 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 약 15분간 굽습니다.
3. 깊은 냄비에 물 3.5리터를 넣고 끓입니다. 팬에 풀어놓은 고기재료와 야채, 즙을 끓는 물에 조심스럽게 넣어주세요. 중간 불로 다시 끓여서 약하게 줄이고 뚜껑없이 2.5 시간 동안 요리하십시오. 주기적으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
4. 끓인 후 1시간 정도 끓인 후 씻어서 껍질을 벗긴 당근 2개, 딜, 파슬리를 국물에 추가합니다(장식용으로 다리 1개 남겨두기).
5. 육수를 거즈를 깐 고운 체에 걸러 식힌다.
6. 고기는 뼈에서 제거하고 잘게 자르거나 분해하여 섬유질로 만듭니다. 소금을 더 넣어도 소금과 후추를 추가합니다.
7. 육수의 무게를 잰다. 0.5 리터의 국물에 잎 젤라틴 7g을 취해 찬물에 담그십시오. 분말을 사용하는 경우 일정량의 국물에 담그는 것이 허용됩니다. 국물을 가열하고 짜낸 젤라틴 시트 또는 부풀린 가루 젤라틴 덩어리를 추가합니다. 완전히 녹을 때까지 뜨거운 국물에 젤라틴을 저어줍니다.
8. 작은 틀에 육수를 얇게 붓고 냉장고에 1시간 넣어둡니다.
9. 육수에 담긴 당근 전체를 원형으로 자르거나 별 모양으로 잘라 신선한 허브와 함께 냉동 육수 위에 놓습니다. 틀에 고기를 2/3 정도 채우고 그 위에 육수를 더 부어주세요.실온에서 식힌 후 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다.
10. 서빙하기 전에 접시에 담아 틀을 제거하고 겨자나 양 고추 냉이와 함께 제공합니다.
많이 드세요!
직접 만든 젤리 쇠고기와 돼지 발
일반적으로 쇠고기 젤리 고기, 대부분 돼지 고기에 다양한 종류의 고기가 추가됩니다. 전채는 매우 풍부하고 향긋하며 포만감이 있습니다. 준비하는 데 하루는 필요하며 한 번에 많은 양을 준비하는 것이 좋습니다. 젤리 고기는 약 일주일 동안 맛을 잃지 않고 냉장고에 보관할 수 있습니다.
요리 시간: 12시간.
제공량: 19.
재료:
- 쇠고기 – 1.6kg;
- 돼지 다리 – 1.1kg;
- 양파 – 머리 1개;
- 당근 – 1개;
- 물 - 3리터;
- 올스파이스 완두콩 – 12개;
- 검은 후추 – 8개;
- 마늘 – 10쪽
- 베이 리프 – 5개;
- 소금 - 취향에 맞게.
요리 과정:
1. 다리는 깨끗이 씻어서 미리 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
2. 그런 다음 제품을 씻고 필요한 경우 조각으로 자릅니다.
3. 큰 냄비에 족발과 쇠고기를 넣고 물을 부어 가스레인지 위에 올려 놓습니다.
4. 끓어오르면 숟가락으로 거품을 걷어내고 약한 불로 3시간 정도 끓인다. 활발하게 끓는 일이 없도록 항상주의 깊게 관찰하고 접시를 끓여야합니다.
5. 3시간 후 껍질을 벗긴 양파와 당근을 넣고 소금을 넣어 2시간 더 끓인다.
6. 고추, 월계수 잎을 추가하고 15분 동안 더 조리합니다.
7. 마지막에 마늘을 프레스로 짜서 3분간 볶습니다. 끓여서 열에서 제거하십시오.
8. 다리와 함께 육수에서 고기를 제거하고 두 겹의 거즈를 통해 육수를 걸러냅니다. 고기를 섬유질로 분리하십시오.
9. 다리의 펄프를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
10.모든 고기를 섞고 틀이나 깊은 접시에 배열하고 원하는 경우 삶은 계란 조각, 통조림 완두콩 또는 옥수수, 신선한 허브 가지 또는 당근 조각으로 장식하십시오.
11. 육수에 육수를 붓고 서늘한 곳에 넣어 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
많이 드세요!
닭고기를 곁들인 쇠고기 젤리 고기를 만드는 간단하고 맛있는 요리법
젤리 고기는 인체, 특히 뼈에 이점이 있습니다. 이 요리를 요리하면 연골과 골막 조직의 융합에 좋은 영향을 미치는 물질이 형성됩니다. 닭고기를 첨가 한 쇠고기 젤리 고기는 부드러워지며 가장 중요한 것은 고기를 가장 작은 섬유질로 조심스럽게 분리하는 것입니다.
요리 시간: 19시간.
분량: 15.
재료:
- 쇠고기 정강이 – 3kg;
- 닭고기 – 800g;
- 양파 – 머리 1개;
- 당근 – 2개;
- 마늘 – 5쪽
- 후추 – 완두콩 7개
- 올스파이스 – 완두콩 6개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 소금 - 취향에 맞게.
요리 과정:
1. 생크를 3등분하여 물에 5시간 동안 잘 담가둡니다. 생크 부분을 씻어서 깊은 냄비에 넣으세요.
2. 거기(도체의 아랫부분)에 닭고기를 올려주세요. 고기 위에 찬물을 부어 닭고기와 쇠고기를 덮습니다.
3. 껍질을 벗긴 당근과 껍질을 벗긴 양파를 고기에 넣고 후추 열매와 월계수 잎을 섞습니다.
4. 육수를 끓이면서 거품을 걷어낸다. 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 약 10시간 동안 요리하도록 둡니다. 요리가 끝나면 국물에 소금을 넣으십시오.
5. 요리하는 동안 육수의 절반이 끓고 고기가 끓으며 뼈에서 분리됩니다.
6.슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 모든 재료를 제거하고 거즈를 4 번 접은 고운 체에 국물을 걸러냅니다.
7. 뼈에서 고기를 제거하고 분류하여 지방 조각, 정맥 및 피부를 따로 보관하고 손으로 만져 작은 뼈와 뼈 조각을 찾습니다.
8. 껍질을 벗긴 마늘을 아주 잘게 자르고, 고기를 조각으로 자르거나 섬유질로 분해하십시오. 고기에 마늘을 넣고 섞는다.
9. 고기 혼합물을 팬 바닥에 고르게 펴 바릅니다. 냄비에 국물을 붓고 다시 끓여서 소금 맛을 냅니다.
10. 고기와 마늘에 육수를 붓고 찬물에 담가둔 후 냉장고에 넣어주세요.
11. 서빙 전 젤리 고기 표면의 지방층을 반드시 제거하세요.
많이 드세요!
맛있는 수제 쇠고기 젤리와 돼지고기 너클
영양가가 높고 향기로운 젤리 고기는 쇠고기와 돼지 고기 너클로 만들어집니다. 이 요리는 적절하게 준비되고 장식되고 제공된다면 잔치 중에 손님에게 간식으로 안전하게 제공될 수 있습니다. 가능하다면 국내산 돼지의 정강이를 구입하는 것이 좋습니다.
요리 시간: 10시간.
분량: 17.
재료:
- 쇠고기 – 1kg;
- 돼지고기(너클) – 1kg;
- 당근 – 1개;
- 양파 – 1 개;
- 베이 리프 – 3 개;
- 검은 후추와 딸기 완두콩 – 4 개;
- 소금 - 취향에 따라;
- 물 – 4리터.
요리 과정:
1. 뼈 조각이 젤리 고기에 들어가는 것을 방지하기 위해 생크와 고기를 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 모든 것을 여러 번 완전히 헹구십시오.
2. 깊은 냄비에 육류 제품을 넣고 찬물로 덮은 다음 껍질을 벗긴 양파와 당근을 통째로 넣습니다.
3. 물이 끓으면 큰 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 몇 시간 (6 ~ 7) 동안 매우 낮은 끓는점에서 약한 불로 고기와 함께 국물을 끓여야합니다.고기가 뼈에서 쉽게 떨어지는 정도를 보면 고기가 제대로 익었다는 것을 알 수 있으며, 육수 한 방울을 손가락 사이에 문지르면 그 부위가 끈적끈적하게 남아있습니다.
4. 양념과 소금을 추가하고, 젤리 고기용으로 특별히 준비된 향신료 믹스를 추가할 수도 있습니다.
5. 육수를 고운 체에 여러 번 걸러내고 고기를 섬유질로 나누어 미리 준비된 깊은 접시에 1-2cm 층으로 놓습니다.
6. 고기 섬유가 위로 떠오르지 않도록 고기 덩어리 위에 국물을 조심스럽게 붓습니다.
7. 큰 스푼을 사용하여 표면의 모든 지방을 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 보기 흉한 흰색 층으로 맨 위에 굳어져 제거해야 합니다.
8. 젤리 고기 한 그릇을 모두 냉장고에 넣고 몇 시간 동안 안정되도록 둡니다.
많이 드세요!
느린 밥솥에서 쇠고기 젤리 고기를 요리하는 방법?
슬로우 쿠커에서 젤리 고기를 요리할 때의 좋은 점은 몇 시간 동안 팬 위에 서서 거품을 걷어낼 필요가 없다는 것입니다. 너무 많이 끓입니다. 좋은 보너스는 요리 시간이 크게 단축된다는 것입니다.
조리시간 : 4시간 40분.
제공량: 16.
재료:
- 쇠고기 정강이 – 1.8kg;
- 쇠고기(펄프) – 1.4kg;
- 물 – 1.2 l;
- 양파 – 120g;
- 당근 – 80g;
- 마늘 – 21g;
- 소금, 조미료 - 취향에 따라;
- 신선한 채소 - 장식용.
요리 과정:
1. 다리를 여러 부분으로 잘라 찬물에 담가서 핏물을 빼주세요. 때때로 물을 빼고 새 물을 추가하고, 물이 맑아질 때까지 이 과정을 반복합니다.
2. 야채는 껍질을 벗겨 씻어 씻고, 당근은 반으로 자른다.
삼.다용도 그릇에 다리, 쇠고기 펄프, 준비한 야채를 넣고 물과 소금을 넣습니다. 향신료를 추가하고 말린 마늘과 허브, 후추 열매, 월계수 잎, 고수풀을 섞을 수 있습니다.
4. 다용도 뚜껑을 저어준 후 닫습니다. "고기" 모드를 설정하고 90분간 조리하세요.
5. 프로그램 종료 후 뚜껑을 조심스럽게 열어주세요. 다리 부분과 고기를 접시에 옮기고 4겹으로 접은 무명천에 국물을 걸러냅니다. 연골과 함께 뼈에서 고기를 제거하고 펄프를 섬유질로 나눕니다.
6. 모든 것을 잘게 자르고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 섞은 다음 프레스에 통과시켜 부분 형태로 배열합니다. 씻은 채소 가지를 위에 놓고 국물에서 남은 삶은 당근으로 장식을 추가할 수 있습니다.
7. 고기 층 높이만큼 걸러낸 육수를 부어주세요.
8. 젤리 고기를 차가운 곳에 식힌 다음 (뜨거운 접시는 즉시 냉장고에 넣을 수 없음) 냉장고로 옮겨 완전히 안정 될 때까지 1.5-2 시간 동안 방치합니다. 5일 이내에 사용하세요.
많이 드세요!
쇠고기와 칠면조 젤리를 만드는 간단한 요리법
젤리에 연골과 내장이 있는 것을 용납하지 않는 사람들을 위해 쇠고기 펄프와 칠면조 필레로 조리한 맛있는 요리법이 있습니다. 물론이 경우 젤리 고기는 젤라틴을 사용하여 조리됩니다. 그렇지 않으면 덩어리가 굳지 않기 때문입니다.
조리 시간: 9시간.
제공량: 8.
재료:
- 쇠고기 펄프 – 1kg;
- 칠면조 필레 – 650g;
- 물 - 5리터;
- 젤라틴 – 1팩(20g);
- 마늘 - 8쪽
- 베이 리프 – 4 개;
- 소금 - 취향에 맞게.
요리 과정:
1. 넓은 냄비에 물을 채우고 칠면조 필레와 쇠고기를 넣습니다.월계수 잎을 물에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 물이 끓으면 표면에서 거품을 제거하고 불을 약하게 줄여 가볍고 드물게 끓는 물만 남게 해야 합니다.
3. 고기 제품을 뚜껑으로 팬을 완전히 덮지 말고 약 3 시간 동안 끓입니다. 가끔씩 숟가락으로 거품을 걷어내주세요.
4. 준비물이 담긴 팬을 스토브에서 꺼내 따뜻한 담요로 감싸서 4시간 동안 숙성시킵니다.
5. 알갱이 젤라틴이 잠길 정도로 육수 1컵 정도 남겨주세요.
6. 국물 한 잔을 식히고 젤라틴 한 봉지를 넣고 저어준 후 부풀어오를 때까지 1시간 동안 그대로 둡니다.
7. 마늘 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다.
8. 육수를 체나 무명천에 걸러냅니다(뜨거울 것입니다). 국물이 따뜻한 상태로 냉각되면 끓이지 않고 다시 가열하고 부은 젤라틴 덩어리를 소금과 함께 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
9. 고기를 섬유질로 나누고 준비된 팬 바닥을 따라 한 겹으로 펴십시오.
10. 고기 층에 가장 작은 마늘 조각을 펴고 모든 위에 젤라틴 기반 국물을 붓습니다.
11. 젤리 고기를 냉장고에 밤새 넣어 완전히 굳혀주세요. 겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.
많이 드세요!
쇠고기 머리 젤리 레시피
쇠고기 머리에 쇠고기 다리(관절) 일부를 추가하여 맛있고 강한 젤리 고기를 만듭니다. 이곳에서는 야채를 넣지 않고 고기와 뼈만 넣고 국물을 끓입니다.
조리 시간: 9시간.
분량: 13.
재료:
- 쇠고기 머리 – 2.5-3kg;
- 물 - 4리터;
- 소금 - 2 티스푼;
- 베이 리프 – 3 개;
- 마늘 – 5쪽.
요리 과정:
1.시장에서 쇠고기 머리를 잘게 자르도록 요청하거나 집에서 직접 하여 작은 뼈 조각이 주요 덩어리에 들어 가지 않도록하십시오. 찬물에 음식을 헹구고 그릇에 담은 후 물을 붓고 몇 시간 동안 담가둡니다. 주기적으로 물을 배수하십시오.
2. 사골을 다시 깨끗이 씻어 깊은 냄비에 담고 물을 넣어 중불로 끓인다.
3. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 불을 최소한으로 줄여야 합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 7시간 동안 끓입니다.
4. 요리가 끝나기 1시간 전에 육수에 월계수잎을 넣고 소금을 넣어주세요.
5. 요리가 끝나면 원래 액체 양의 약 1/3이 팬에 남아 있어야 합니다. 국물이 더 많으면 열을 더해 수분이 더 많이 증발해야합니다. 그렇지 않으면 젤리 고기가 잘 굳지 않습니다.
6. 모든 것이 준비되면 육수에서 고기와 뼈를 제거하고 고기 조각에서 뼈를 떼어냅니다.
7. 고기를 섬유질로 분리하고, 크고 긴 섬유질을 잘라냅니다. 껍질을 벗기고 압축한 마늘 조각을 젤리 고기 틀 바닥에 놓고 고기 층으로 덮습니다.
8. 육수를 고운 체에 여러 번 걸러내고 고기 위에 부어 틀에 담는다.
9. 접시가 굳을 수 있도록 냉장고에 밤새 두세요. 부분적으로 자르고 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.
많이 드세요!
압력솥으로 맛있는 집에서 젤리 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까?
젤리 고기를 준비할 때 가장 어려운 점은 국물을 끓일 때까지 기다리는 시간이 길다는 사실은 누구나 알고 있습니다. 때로는 조리 시간이 최대 10~12시간까지 소요되기도 합니다. 여기에서는 압력솥이 도움이 되어 연골의 천연 겔화 물질을 국물로 훨씬 빨리 끓이는 데 도움이 됩니다.
조리 시간: 3시간.
제공량: 18.
재료:
- 쇠고기 고기 세트 – 3kg;
- 마늘 - 8쪽
- 양파 – 2개;
- 당근 – 3개;
- 베이 리프 – 3 개;
- 물 – 3.2 l;
- 올스파이스와 검은 후추 – 4개;
- 소금과 향신료 - 취향에 따라;
- 통조림 옥수수, 신선한 허브, 완두콩 - 장식용.
요리 과정:
1. 다리살, 꼬리살, 닭다리살, 정강이 1/3이 포함된 고기세트를 구입하세요. 이 부분을 대야에 물로 채우고 몇 시간 또는 밤새 과도한 혈액을 담가 두십시오.
2. 아침에 모든 고기 성분을 깨끗한 물로 헹구고 날카로운 작은 뼈 조각이 없는지 확인하십시오. 필요한 경우 긁어서 압력솥에 넣습니다.
3. 껍질을 벗긴 당근, 양파, 고추, 향신료를 넣어 맛을 내고 소금을 뿌립니다.
4. 뼈가 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮어 2시간 30분 정도 푹 끓여줍니다.
5. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 고기를 별도의 그릇에 옮기고 식혀줍니다. 4겹의 거즈를 깐 고운 체에 국물을 걸러냅니다.
6. 뼈에서 고기를 제거하고 손으로 섬유질로 분리하십시오. 특히 연골이 작은 경우 칼로 잘게 다질 수 있습니다.
7. 젤리 고기를 부을 용기에 고기 덩어리를 넣으십시오. 접시의 1/3 이하를 차지해야합니다.
8. 마늘은 미리 껍질을 벗긴 뒤 날카로운 칼로 썰어 고기 위에 뿌려준다.
9. 신선하게 씻은 허브 가지, 통조림 완두콩 또는 옥수수 커널을 고기 위에 놓습니다. 당근으로 장식을 잘라낼 수 있습니다.
10. 모든 준비물에 육수를 붓고 식혀서 냉장고에 넣어 완전히 굳혀주세요.
많이 드세요!
