Khinkali는 그루지야 요리의 고전으로, 가족과 가장 가까운 친구와 함께 부유 한 테이블에 모이는 백인 한 명도 완성되지 않습니다. 그리고 그러한 요리가 마음에 든다면 이러한 특이한 "만두"를 자신의 손으로 요리하고 가족을 기쁘게하는 방법을 배워야합니다. 요리 과정에는 복잡한 것이 없으며 가장 중요한 것은 비율을 관찰하고 각 조리법에 자세히 설명된 권장 사항을 따르는 것입니다. 그리고 동물성 제품을 먹지 않더라도 맛있는 킨 칼리를 거부하는 이유는 전혀 아닙니다. 예를 들어 치즈만으로 채울 수 있기 때문입니다.
집에서 즐기는 클래식 킨칼리
부엌에서 30분만 있으면 집에서 쉽게 클래식 킨칼리를 준비할 수 있습니다! 따라서 조지아 요리의 팬이라면 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 요리를 즐기는 즐거움을 부정하지 마십시오.
- 밀가루 500 (그램)
- 물이 얼음이다 250 (밀리리터)
- 소금 1 (작은술)
- 식물성 기름 2 (숟가락)
- 충전용:
- 고기 800 (그램)
- 전구 양파 2 (것들)
- 마늘 3 (부속)
- 소금 1 (작은술)
- 양념 1 (작은술)
- 따뜻한 물 150 (밀리리터)
- 고수 20 (그램)
- 갈은 후추 맛
-
집에서 클래식 킨칼리를 준비하는 방법은 무엇입니까? 측면이 높은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. -
밀가루 중간에 구멍을 뚫고 따뜻한 물을 조금씩 넣어주세요. -
숟가락으로 섞기 시작합니다. -
식물성 기름을 붓고 재료를 계속 섞습니다. -
우리는 약 15 분 동안 계속해서 베이스를 반죽하여 공 모양으로 만듭니다. -
봉지에 넣고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. -
식힌 고기를 잘게 자르거나 큰 구멍이 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. -
양파를 믹서기에 넣고 다진 고기에 넣습니다. -
다음으로 다진 마늘과 허브, 고기 양념, 소금, 후추를 넣고 점도가 균일해질 때까지 섞습니다. -
계속 반죽하면서 물 150ml를 얇은 흐름으로 추가합니다. 충전물을 실온에 30분 동안 담가두세요. -
식힌 반죽을 펴고 원을 잘라서 각 부분을 직경 약 12cm의 평평한 케이크로 굴립니다. -
충전물을 공작물 중앙에 놓고 가장자리를 들어 올려 아코디언으로 조립하여 단단히 고정합니다. -
킨칼리가 표면에 떠오른 후 반제품을 다량의 끓는 소금물에 10-15분 동안 조리합니다. -
집에서 Khinkali가 준비되었습니다! 원하는 경우 뜨거운 접시에 후추를 뿌리고 허브로 장식하십시오. 많이 드세요!
다진 고기와 양파를 곁들인 조지아 킨칼리
다진 고기와 양파를 곁들인 조지아 스타일의 킨칼리는 풍성하고 식욕을 돋우는 요리로, 쉽게 완벽하고 균형잡힌 식사가 될 것입니다. 얇은 반죽과 많은 고기 충전재의 고전적인 조합은 엄청나게 맛있습니다!
요리 시간 – 1.5시간
요리 시간 - 30 분.
부분 – 4.
재료:
충전용:
- 다진 고기 – 400 gr.
- 양파 – 1 개
- 고수 – 0.5 묶음.
- 얼음물 – 2-3 큰술.
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기.
테스트를 위해:
- 밀가루 - 2 큰술.
- 물 - 1 큰술.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 1 꼬집.
요리 과정:
1 단계. 반죽부터 시작합니다. 체로 쳐진 밀가루에 물을 붓고 섞은 다음 소금과 식물성 기름을 추가합니다. 단단하고 탄력있는 농도가 될 때까지 손으로 반죽합니다. 필름으로 싸서 20분간 방치한 후 다시 저어주고 20분간 더 방치합니다.
2 단계. 고기를 편리한 방법으로 씻고 말리고 칼로 잘게 자릅니다.
Step 3. 고기재료에 다진 양파와 고수를 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. 점차적으로 물을 붓고 점도가 나올 때까지 구성 요소를 혼합합니다. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
4 단계. 작업대에 소량의 밀가루를 뿌리고 반죽을 얇게 펴서 10cm 크기의 원을 자릅니다. 중앙에 채우는 큰 스푼을 놓습니다.
5 단계. 반죽의 측면을 들어올리고 접힌 부분을 다른 접힌 부분 위에 올려서 고정합니다.
6단계. 신뢰성을 더 높이려면 "백"의 꼬리 부분을 비틀어 매달아 고정합니다.
Step 7. 다량의 물을 끓여서 소금을 추가하고 접착을 피하면서 한 번에 하나씩 낮추십시오. 두 번째 끓기를 기다렸다가 10분간 끓인다.
8 단계. 준비된 킨칼리와 함께 팬에 찬물 한 잔을 붓고 슬롯형 스푼으로 무장한 "봉지"를 접시에 조심스럽게 옮깁니다.
9단계. 따끈따끈하게 서빙하고 훌륭한 맛을 즐겨보세요! 많이 드세요!
집에 버섯이 있는 킨칼리
집에서 버섯을 곁들인 킨칼리는 조지아 출신의 세계적으로 유명한 요리의 색다른 변형입니다. 당신이 좋아하고 이용 가능한 모든 버섯은 요리에 적합합니다. 그러나 산림 버섯을 사용하면 음식의 향이 더 좋아집니다.
요리 시간 – 1시간 20분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 2.
재료:
- 버섯 – 300 gr.
- 밀가루 - 250gr.
- 얼음물 – 130ml.
- 소금 - 1 작은 술.
- 양파 – 1 개
- 갈은 후추 – 1 핀치.
- 식물성 기름 - 튀김용.
요리 과정:
1단계. 위에 제시된 목록에 따라 제품을 준비합니다.
2 단계. 양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
Step 3. 양파에 작은 샴피뇽 큐브를 넣고 수분이 증발할 때까지 조리하세요. 취향에 따라 소금과 후추를 사용하세요.
Step 4. 반죽을 준비하려면 밀가루를 체로 치고 소금을 섞은 후 얼음물을 중앙에 붓고 잘 섞습니다.
5 단계. 탄성 베이스를 최대한 얇게 펴고 편리한 방법으로 직경 10-12cm의 원을 자릅니다.
6단계. 방향족 충전재를 분배합니다.
7 단계. 아코디언으로 블랭크의 가장자리를 겹쳐서 조립합니다. 원하는 경우 꼬리를 자르고 끓는 순간부터 반제품을 10-15 분 동안 요리하십시오.
8 단계. 킨칼리를 접시에 조심스럽게 옮기고 맛을 봅니다. 많이 드세요!
고기와 감자를 곁들인 킨칼리
고기와 감자를 곁들인 킨칼리는 영양가 있는 요리로, 전통적으로 킨칼리는 모든 종류의 소스 없이도 테이블에 제공되기 때문에 추가로 귀찮게 할 필요가 없습니다. 자연스럽고 밝은 맛을 즐겨야 합니다.
요리 시간 – 90분
요리 시간 – 25~30분
부분 – 5.
재료:
- 돼지 펄프 – 500 gr.
- 감자 – 3-5 개
- 양파 – 4-5 개
- 물 – 300ml. + 100ml.
- 밀가루 - 400-500 gr.
- 계란 – 1 개
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기
요리 과정:
1 단계. 육즙이 풍부한 소를 준비하십시오. 돼지 고기를 흐르는 물에 헹구고 말리고 양파를 껍질을 벗기십시오.
2 단계. 고기 분쇄기를 통해 고기와 양파를 갈아서 후추와 소금을 뿌립니다. 균일하고 부드러운 농도가 될 때까지 잘 섞습니다.
3 단계. 감자 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기에 조각을 붓고 찬물 100ml를 부은 다음 다시 저어줍니다.
4 단계. 베이스로 이동합니다. 깊은 그릇에 물을 붓고 계란을 깨고 소금을 추가합니다. 포크로 치십시오.
Step 5. 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽해주세요. 제품을 덩어리로 모으고 글루텐이 부풀어 오를 때까지 수건 아래에 15 분 동안 두십시오.
6 단계. 성형을 시작합니다. 반죽을 한 겹으로 펴고 상당히 둥근 원을 자르고 중앙에 1-2 큰 스푼의 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집고 야채와 함께 다진 고기 아래로 들어 올려 접은 부분을 접습니다. 서로.
7 단계. 소금물을 넣은 넓은 냄비에 킨칼리를 표면에 떠오른 후 10-15분 동안 요리합니다. 요리하고 재미있게 보내세요!
닭고기를 곁들인 맛있는 킨칼리
닭고기를 곁들인 맛있는 킨칼리는 맛있고 특이한 요리입니다. 고전적인 요리 변형에는 일반적으로 쇠고기나 양고기가 사용되기 때문입니다. 그러나 가금류를 사용하는 경우 음식이 부드럽고 부드러워 식사 후에 배가 무거워지는 느낌이 들지 않습니다.
요리 시간 – 60분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 4.
재료:
- 치킨 필레 – 250 gr.
- 밀가루 - 1.5 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 양파 – 1 개
- 뜨거운 물 – 100ml.
- 찬물 – 50ml.
- 마늘 – 1개.
- Zira-맛보기
- 고수풀 - 맛보기
- Khmeli-suneli - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기
요리 과정:
Step 1. 음식 세트를 준비하세요.
Step 2. 작업 그릇에 소금과 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다.
Step 3. 뜨거운 물 반컵을 넣고 숟가락으로 저어주세요.
4단계. 그런 다음 수동 반죽으로 전환하여 부드럽고 탄력 있는 농도를 얻습니다. 20분 동안 수건 아래에 놓아두었다가 다시 반죽하세요.
5 단계. 시간을 낭비하지 않고 충전물을 준비합니다. 치킨 필레를 무작위로 자르고 블렌더 보울에 넣습니다.
6단계. 얼음물, 양파, 마늘 정향, 소금, 향신료를 추가합니다.
7단계. 퓌레 농도가 될 때까지 갈아줍니다.
Step 8. 반죽을 최대한 얇게 밀어서 둥글게 잘라서 가운데에 소를 조금씩 넣어주세요.
9 단계. 자유 가장자리를 위로 올리고 손가락으로 단단히 눌러 아코디언으로 모으십시오.
10 단계. 반제품을 끓는 소금물에 담그고 표면에 떠오를 때까지 끓입니다. 6~8분 더 양념한 후 접시에 옮깁니다. 많이 드세요!
술루구니 치즈를 곁들인 킨칼리
Suluguni 치즈를 곁들인 Khinkali는 백인 요리를 좋아하지만 고기를 먹지 않는 사람들에게 훌륭한 대안입니다. 물론 충전물도 중요하지만 반죽에도주의를 기울여야합니다. 입에서 녹는 얇은베이스가 모든 충전물을 완벽하게 밝게 해줄 것이기 때문입니다.
요리 시간 – 45분
요리 시간 – 15~20분
부분 – 2.
재료:
- 밀가루 - 250gr.
- 술루구니 치즈 – 300 gr.
- 식물성 기름 – 1 큰술.
- 소금 – 0.5 티스푼.
- 물 – 125ml.
- 계란 – 2 개
요리 과정:
1 단계.먼저 건조성분과 액상성분의 필요한 양을 계량해 주세요.
2 단계. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
Step 3. 물과 식물성 기름을 조금씩 넣고 제품이 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 최소 15분 동안 반죽을 반죽하세요.
4 단계. 덩어리를 덩어리로 모으고 냅킨이나 접착 필름으로 덮고 실온에서 20 분간 방치합니다.
Step 5. 술루구니를 굵은 강판으로 갈아서 달걀 노른자와 섞는다.
6 단계. 반죽을 로프 모양으로 굴려 조각으로 자르고 각 부분을 얇은 케이크로 굴립니다.
7단계. 각 조각의 중앙에 약 2테이블스푼의 충전재를 놓고 가장자리를 중앙으로 들어 올려 가방에 모으십시오.
8단계. 포니테일을 다듬습니다.
9 단계. 다량의 물과 소금을 끓여서 원하는 경우 통후추와 월계수 잎을 추가하고 반제품을 30 분 간격으로 추가하고 6-7 분 동안 끓입니다.
10 단계. 식을 때까지 기다리지 않고 서빙하고 즐기세요. 많이 드세요!
쇠고기를 곁들인 킨칼리
쇠고기를 곁들인 킨칼리는 풍성하고 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 요리로 일반적인 만두에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 킨칼리는 크기가 크기 때문에 몇 배 더 작게 성형해야 하므로 공정이 크게 단순화되고 단축됩니다.
요리 시간 – 60분
요리 시간 – 25분
부분 - 2.
재료:
- 밀가루 - 130gr.
- 쇠고기 – 200gr.
- 물 – 250ml.
- 소금 - 맛보기.
- 말린 고추 – 2 gr.
- 버터 – 50gr.
- 양파 – 100gr.
- 마늘 – 12 gr.
- 지라 – 5gr.
- 실란트로 – 20gr.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계.반죽 준비: 체로 쳐진 밀가루, 소금, 버터를 손으로 약 15분 동안 반죽한 후 공 모양으로 모아 필름으로 싸고 20분 동안 휴지시킨 다음 얇게 펴십시오. 편리한 방법을 사용하여 직경이 약 10-12cm인 원을 잘라냅니다.
2 단계. 마늘 정향을 잘게 자르고 양파를 1/4 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 재료를 볶습니다. 다른 프라이팬(건조)에 커민을 향이 나타날 때까지 가열하고 잘게 썬다.
3단계. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 볶은 재료, 향신료, 물, 잘게 썬 고수풀, 소금을 섞습니다.
Step 4. 반죽에 소를 조금 넣고 킨칼리를 만들고, 가장자리가 겹치는 부분을 모아서 남은 반죽을 잘라내고 소금물에 7~10분간 삶아주세요.
5단계. 뜨거운 킨칼리를 즉시 테이블에 담아 식사를 시작하세요. 많이 드세요!
양고기를 곁들인 홈메이드 킨칼리
자신의 손으로 직접 양고기로 만든 킨칼리를 쉽게 준비하고 가족을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다. 맛있고 육즙이 풍부한 채우기를 위해서는 고기 외에도 상당히 많은 양의 양파, 고수풀 및 물이 필요합니다. 이는 요리 중에 맛있는 국물로 변합니다.
요리 시간 – 120분
요리 시간 – 25~30분
부분 – 15.
재료:
- 밀가루 – 500gr.
- 물 – 400ml.
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 양고기 펄프 – 500 gr.
- 마늘 – 2개.
- 양파 – 2 개
- 실란트로 – 50gr.
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기
요리 과정:
Step 1. 먼저 반죽을 준비합니다. 밀가루를 체에 쳐서 가운데에 구멍을 뚫고 소금을 섞은 찬물을 부어 잘 섞습니다.그런 다음 해바라기 기름을 부어 제품을 약 25 분 동안 반죽하고 필름 아래에 냉장고에 30 분 동안 두십시오.
2 단계. 양고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 양파도 똑같이합니다. 재료를 큰 구멍이있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3 단계. 다진 마늘과 고수를 결과 슬러리에 붓고 소금과 후추를 추가합니다.
4 단계. 재료를 섞기 시작하고 물을 조금씩 추가합니다.
Step 5. 반죽에서 45~50g을 분리해 얇게 펴준 후 소를 한 스푼씩 중앙에 올려주세요. 우리는 khinkali를 형성하고 꼬리를 자릅니다.
6단계. 모든 반죽과 고기에 향신료를 넣고 반복합니다.
7 단계. 끓는 소금물에 킨칼리를 15분간 삶아주세요. 많이 드세요!
새우를 곁들인 킨칼리
새우를 곁들인 킨칼리는 모든 미식가를 즐겁게 해줄 완전히 새롭고 특이한 조지아 요리입니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 레시피에서는 슈퍼마켓 선반에서 쉽게 찾을 수 있는 기성 반죽을 사용합니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 후회하지 않을 것입니다!
요리 시간 - 30 분.
요리 시간 – 15~20분
부분 – 4.
재료:
- khinkali 반죽 – 400 gr.
- 껍질을 벗긴 새우 – 300 gr.
- 신선한 강판 생강 – 1 큰술.
- 마늘 – 2개.
- 간장 – 1 큰술.
요리 과정:
1단계. 생새우의 껍질, 머리, 식도를 깨끗이 닦아냅니다.
2 단계. 칼로 펄프를 작은 조각으로 자르고 간 생강, 마늘과 섞은 다음 프레스와 간장을 통과시킵니다.
Step 3. 완성된 반죽을 분할하여 얇고 둥근 케이크 모양으로 만듭니다.
4 단계. 해수 충전재 1-1.5테이블스푼을 놓고 자유 가장자리를 들어 올려 킨칼리를 만듭니다.
5단계.큰 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣고 반제품을 조심스럽게 담그고 7-10 분 동안 따로 보관하십시오.
6단계. 접시를 담아 테이블에 담아냅니다. 많이 드세요!
호박을 곁들인 킨칼리
호박을 곁들인 Khinkali는 고전적인 요리법은 아니지만 전통적인 옵션보다 맛있고 향긋합니다. 요리가 맛있을 뿐만 아니라 만족스러울 수 있도록 채우기에는 오렌지 야채뿐만 아니라 다진 고기, 양파 및 향신료도 포함됩니다.
요리 시간 – 2시간
요리 시간 - 30 분.
부분 – 8.
재료:
- 다진 고기 – 600 gr.
- 양파 – 300 gr.
- 호박 – 250gr.
- 지라 - 0.5 티스푼.
- 고수 – 1 티스푼.
- 밀가루 – 700 gr.
- 물 – 300ml.
- 계란 – 1 개
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1단계. 프로세스 속도를 높이고 편의를 위해 필요한 모든 것을 작업대 위에 배치합니다.
2단계. 넓은 그릇에 계란, 물, 소금 1티스푼, 식물성 기름을 넣고 반죽을 만듭니다.
Step 3. 체에 쳐둔 밀가루를 한 줌씩 넣고 재료를 섞기 시작합니다.
Step 4. 끈적이지 않는 반죽을 치대고 냅킨으로 덮어 20~30분간 방치합니다.
5단계. 그동안 다진 고기에 작은 호박 펄프 조각을 추가합니다.
6 단계. 다음으로 작은 양파 조각, 조미료, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
7 단계. 반제품 만들기: 반죽을 작은 조각으로 자르고 얇은 원으로 굴린 다음 충전물을 분배합니다.
8 단계. 가장자리를 서로 겹치게 놓고 서로 단단히 연결하십시오. 신뢰성을 위해 우리는 손으로 스크롤합니다.
9 단계. 끓는 소금물에 킨칼리를 7~10분 동안 삶아 따뜻하게 드세요. 많이 드세요!
