이메레시안 스타일의 카차푸리

이메레시안(Imeretian) 스타일의 카차푸리(Khachapuri)는 풍성하고 맛있는 치즈를 곁들인 풍성하고 믿을 수 없을 만큼 식욕을 돋우는 플랫브레드로, 전통적으로 수프로 구성된 점심이나 고기와 신선한 야채로 구성된 저녁 식사에 제공됩니다. 전통적으로 조지아 카차푸리는 발효유 제품인 matsoni로 준비되지만, 그러한 음료가 없다면 우유나 케피르와 같은 보다 저렴한 재료로 쉽게 대체할 수 있습니다. 어쨌든 맛있을 것입니다!

Imeretian 스타일의 Khachapuri - 고전적인 요리법

이메레시안(Imeretian) 스타일의 카차푸리(Khachapuri)는 이메레시안(Imeretian) 치즈와 술루구니(Suluguni)라는 두 종류의 치즈로 채워진 부드럽고 통풍이 잘 되는 반죽의 놀라운 조합입니다. 레시피에 효모가 사용된다는 사실에도 불구하고 활성 요리 시간은 15분을 초과하지 않으므로 이러한 "케이크"를 자주 즐길 수 있습니다.

1. 
   측면이 높은 접시에 밀가루를 걸러 내고 실온에서 효모, 과립 설탕 및 케 피어를 넣고 약간 데운 우유와 식물성 기름을 섞고 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 
   깨끗한 손으로 부드러운 반죽을 치대고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 부풀 때까지 놔두세요.
3. 
   반죽이 거의 부풀어 오르면 치즈를 갈아서 날달걀과 섞어 공을 만듭니다. 상단에 잘게 썬 치즈 한 줌을 예약하십시오.
4. 
   "휴지"된 반죽을 원으로 펴고 충전물을 중앙에 넣은 다음 치즈가 안에 남아 있도록 가장자리를 단단히 꼬집습니다.
5. 
   손을 사용하여 반죽과 충전물을 균일하게 만들어 직경을 늘립니다. 그런 다음 반제품의 두께가 2-3cm가 될 때까지 롤링 핀으로 통과합니다.
6. 
   계란을 풀어서 공작물에 기름을 바르고 남은 치즈를 뿌립니다. 190도에서 약 20-25분 동안 굽습니다.
7. 
   우리는 그것을 피자처럼 자르고 가족을 초대하여 시식합니다. 많이 드세요!

---

오븐에 치즈를 넣은 이메레시아식 카차푸리

오븐에 치즈를 넣은 이메레티아 스타일의 카차푸리(khachapuri)는 풍성하고 지방이 많은 조지아 요리로 오랫동안 우리 위도에서 인기를 얻었습니다. 그러나 이것은 엄청난 양의 치즈로 효모 반죽을 거부하고 심지어 버터로 맛을 낼 수 있기 때문에 전혀 놀라운 일이 아닙니다.

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 5-6.

재료:

테스트를 위해:

• 신선한 효모 - 20 gr.
• 물 – 250ml.
• 밀가루 - 400-450 gr.
• 해바라기 기름 – 3 큰술.
• 소금 – ½ tsp.
• 과립 설탕 – 1 핀치.

충전용:

• 술루구니 치즈 – 600 gr.
• 계란 – 1 개
• 밀가루 - 2 작은 술.

추가로:

• 버터 – 30-40 gr.

요리 과정:

1 단계. 반죽으로 요리를 시작합니다. 그릇에 따뜻한 물을 붓고 효모, 과립 설탕, 소금 및 식물성 기름을 첨가합니다.

Step 2. 밀가루 350g 정도를 넣고 주걱으로 섞어주세요.

3단계.우리는 점차적으로 밀가루를 첨가하고 덩어리가 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 손으로 반죽을 반죽합니다. 린넨 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40 분 동안 두십시오.

4 단계. 동시에 충전물을 준비합니다. 보리지 강판을 사용하여 치즈를 갈아서 밀가루와 달걀을 섞습니다.

5 단계. 치즈-계란 덩어리를 두 개의 동일한 부분으로 나누고 공 모양으로 굴립니다.

Step 6. 30분이 지나면 반죽의 크기가 두 배로 커집니다.

7 단계. 반죽을 반으로 나누어 납작한 케이크로 만들고 가운데에 속을 넣습니다.

Step 8. 반죽의 가장자리를 중앙쪽으로 올려 단단히 고정시켜주세요.

9 단계. 공작물을 평평한 케이크로 다시 수평으로 만든 다음 1cm 이하의 두께로 굴립니다.

10 단계. 반제품을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 증기가 자유롭게 빠져 나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 만듭니다.

11단계. 250도로 예열된 오븐에서 10~12분 동안 카차푸리를 조리합니다. 열처리가 끝나면 윗부분에 버터를 바르세요.

Step 12. 식을 때까지 기다리지 말고, 샘플을 채취하여 맛있게 드세요. 많이 드세요!

이메레시안 스타일의 케피르를 곁들인 카차푸리

Imeretian 스타일의 케피르를 곁들인 Khachapuri는 발효유 제품을 기반으로 만든 무중력의 부드러운 반죽과 짠 치즈와 닭고기 달걀로 구성된 풍부하고 지방이 많으며 신축성이 있는 충전물을 포함하는 놀라운 질감으로 구별됩니다. 손가락을 핥을 것입니다!

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 8.

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 - 600-700 gr.
• 케피어 – 500ml.
• 소금 - 1 작은 술.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 소다 - 2/3 티스푼.
• 식물성 기름 – 2 큰술.

충전용:

• 술루구니 치즈 – 800 gr.
• 계란 – 2개
• 버터 – 60gr. + 70gr.

요리 과정:

1 단계.반죽을 만들려면 케피어를 그릇에 붓고 베이킹 소다를 넣으세요. 거품기로 잘 섞으세요.

2 단계. 해바라기 기름, 소금, 과립 설탕을 첨가하고 발효유 제품에 녹입니다.

3 단계. 점차적으로 밀가루를 넣고 혼합물을 숟가락으로 섞은 다음 수동 반죽으로 전환하여 작업대에 밀가루를 뿌립니다.

4 단계. 부드럽고 탄력 있는 질감이 될 때까지 반죽을 반죽하세요. 재료 목록에 표시된 것보다 밀가루가 덜 필요할 수도 있습니다. 우리는 덩어리를 공에 모으고 약 20 분 동안 휴식을 취합니다.

5 단계. 채우기를 위해 강판 치즈, 계란, 부드러운 버터 60g을 그릇에 섞습니다.

6단계. 부드러워질 때까지 재료를 조심스럽게 섞습니다.

7 단계. 성형을 시작하겠습니다. 밀 덩어리에서 중간 사과 크기의 조각을 분리하고 얇은 원으로 굴려서 중앙에 계란과 버터가 들어간 충분한 양의 치즈를 놓습니다.

Step 8. 사진과 같이 베이스 모서리를 들어 올려 고정시켜주세요.

9 단계. 솔기가 아래로 향한 상태에서 공작물을 뒤집고 손으로 약간 늘린 다음 롤링 핀으로 그 위에 올려 놓으면 반제품이 준비됩니다.

Step 10. 프라이팬에 버터를 살짝 바르고 뚜껑을 닫은 채 카차푸리의 양면을 3~5분 정도 볶습니다.

Step 11. 플랫브레드를 접시에 담고, 버터를 바르고, 쌓아서 따뜻하게 유지하세요.

Step 12. 결과뿐만 아니라 과정도 준비하고 즐기세요!

우유를 곁들인 카차푸리 이메레시안 스타일

우유를 곁들인 이메레시안 스타일의 카차푸리는 풍성한 치즈로 속을 채우고 페타 치즈와 신선한 허브를 곁들인 밀가루 제품입니다. 반제품을 뜨거운 프라이팬에 식욕을 돋우는 빵 껍질이 생길 때까지 볶은 다음 기름으로 코팅하여 육즙을 더합니다.

요리 시간 – 90분

요리 시간 – 20~25분

부분 – 6-8.

재료:

테스트를 위해:

• 우유 – 200ml.
• 계란 – 1 개
• 밀가루 – 350gr.
• 소금 – ½ tsp.
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 해바라기 기름 – 2 큰술.

충전용:

• 단단한 치즈 – 150 gr.
• 치즈 치즈 - 150 gr.
• 계란 – 1 개
• 딜 - 맛보기.
• 버터 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 베이킹 파우더, 소금, 체로 쳐진 밀가루를 깊은 용기에 넣습니다.

Step 2. 마른 재료를 섞고 중앙에 구멍을 낸 후 따뜻한 우유를 붓고 달걀도 넣어주세요.

3 단계. 밀가루가 모든 첨가물을 흡수할 때까지 저어주고 해바라기유를 첨가합니다.

Step 4. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 혼합물을 놓고 반죽을 약 5분간 반죽한 후 한 덩이로 모아 잠시 휴지시킵니다.

5단계. 치즈를 갈아서 별도의 그릇에 담고 다진 딜을 넣고 계란을 깨뜨립니다.

6단계. 부드러워질 때까지 반죽하세요.

Step 7. 밀가루 베이스를 같은 크기와 무게의 6~8등분으로 나눕니다.

8단계. 각 조각을 납작한 케이크로 늘이고 중앙에 치즈 혼합물 약 2-3티스푼을 넣습니다.

9 단계. 가장자리를 고정하고 반제품을 직경 13-15cm로 펼칩니다.

10단계. 건조하고 가열된 프라이팬에 카차푸리의 양면을 식욕을 돋우는 껍질과 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

11단계. 뜨거운 조지아식 플랫브레드에 버터를 바르고 서로 포개어 놓습니다.

12단계. "뜨거운" 테이블에 담아냅니다. 많이 드세요!

Matsoni의 Imeretian 스타일의 Khachapuri

matsoni의 Imeretian 스타일 khachapuri는 치즈로 채워진 맛있고 포만감이 가득한 플랫브레드입니다. 채우기에는 페타 치즈, 술루구니, 이메레시안 치즈 등 원하는 치즈를 사용할 수 있습니다. 취향에 따라 식료품점에서 제공되는 다양한 제품을 참고하세요.

요리 시간 – 55분

요리 시간 – 15~20분

부분 – 3-4.

재료:

• 치즈 - 300-400 gr.
• 마쏘니 – 100ml.
• 밀가루 – 2.5-3 큰술.
• 소다 – ½ tsp.
• 소금 - 맛보기.
• 계란 – 1 개
• 버터 – 50gr.
• 해바라기 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

1 단계. 반죽에 적합한 용기에 케피어를 붓고 소금과 소다를 첨가합니다.

Step 2. 체쳐둔 밀가루와 해바라기유를 넣고 섞으세요.

3단계. 재료가 접시에 달라붙을 때까지 반죽합니다. 혼합물을 접착 필름으로 덮고 실온에서 20분간 방치합니다.

4 단계. 이때 채우기를 준비합니다. 큰 구멍이있는 강판에 치즈를 갈아서 필요한 경우 계란과 소금을 추가합니다.

5단계. 재료를 잘 섞으세요.

Step 6. 반죽을 4등분하여 둥글게 말아 가운데에 치즈 혼합물을 넣어주세요.

7단계. 충전재 위의 가장자리를 밀봉합니다.

Step 8. 공작물을 뒤집어 손가락으로 반죽하십시오.

Step 9. 예열된 프라이팬에 버터를 살짝 바르고, 카차푸리의 밀봉된 가장자리가 아래로 향하도록 놓고 황금색이 될 때까지 볶은 다음, 생면에 녹인 버터를 바릅니다.

10 단계. 뒤집어서 두 번째 면을 볶습니다.

11단계. 맛있게 드세요!