조지아에는 다양한 종류의 카차푸리(치즈와 허브를 곁들인 페이스트리)가 있지만 가장 인기 있는 것 중 하나는 소위 "계란이 든 보트"인 아자리아식 카차푸리입니다. 이 버전의 카차푸리는 배 모양으로 준비되어 있으며 속은 치즈와 구운 달걀로 채워져 있습니다. 이 요리는 피타 빵 한 조각을 떼어 치즈와 달걀 속 재료에 담가서 먹습니다.
Adjarian 스타일의 고전적인 카차푸리 요리법 "계란이 든 보트"
가운데에 흐르는 노른자를 넣어 조지아식 카차푸리를 준비하는 고전적인 방법입니다. 일반적으로 조지아에서는 어린 이메레시안 치즈를 사용하여 보트를 만들지 만 다른 국가에서는 일반적으로 이러한 유형의 고품질 치즈가 없으므로 Adyghe와 Suluguni의 혼합물로 대체됩니다.
조리시간 : 4시간 20분.
조리 시간: 10분
인분 - 6
- 테스트를 위해:
- 밀가루 700 (그램)
- 물 300 (밀리리터)
- 우유 100 (밀리리터)
- 식물성 기름 4 (숟가락)
- 닭고기 달걀 1 (것들)
- 건조 효모 1 (작은술)
- 입자가 굵은 설탕 1 (숟가락)
- 소금 ½ (작은술)
- 충전용:
- 아디게 치즈 350 (그램)
- 설구니 치즈 150 (그램)
- 닭고기 달걀 6 (것들)
- 버터 100 (그램)
- 끓인 물 필연적으로
- 소금 맛
-
고전 요리법에 따라 Adjarian khachapuri "계란이 든 보트"를 요리하는 방법은 무엇입니까? 그릇에 따뜻한 우유 50ml와 설탕 및 이스트 한 스푼을 섞습니다. 거품이 생길 때까지 혼합물을 따뜻한 방에 약 20분 동안 놓아두어야 합니다. -
깊은 용기에 450g을 섞습니다. ½ tsp로 체로 쳐진 밀가루. 소금. 가운데에 구멍을 뚫고 물을 모두 붓고 나머지 우유와 이스트 덩어리를 붓고 계란도 휘젓습니다. 재료를 섞는다. 남은 밀가루를 평평한 표면에 붓고 반죽이 탄력이 있고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. -
반죽을 공 모양으로 굴리고 냅킨으로 덮고 2시간 동안 발효시킵니다. 지정된 시간이 지나면 반죽을 반죽하고 1.5시간 더 방치합니다. 그런 다음 여러 부분 (5 또는 6 개 가능)으로 나누고 각 부분을 공 모양으로 말아서 냅킨으로 덮고 크기가 약간 커집니다. 반죽이 부서지는 것을 방지하기 위해 윗면에 기름을 발라주세요. -
치즈를 갈아서 끓인 물을 부분적으로 첨가하여 두꺼운 사워 크림처럼 덩어리를 더 액체로 만듭니다. -
반죽볼은 손바닥으로 납작하게 만든 후 가운데 부분을 최대한 얇게 만들어줍니다. 결과 케이크의 가장자리를 측면에서 중앙까지 조심스럽게 롤 모양으로 굴리고 끝을 꼬집어 보트를 만듭니다. 베이킹 시트에 준비물을 놓고 중앙에 치즈 필링을 넣은 다음 오븐에서 카차푸리를 250도에서 약 15분 동안 유지합니다. 그런 다음 각 보트 중앙에 달걀을 깨뜨린 후 1분 더 놓아두세요. -
완성된 카차푸리에는 부드러운 버터를 바르고 치즈 충전물에 버터 한 조각을 더합니다.구운 음식은 냅킨 아래 테이블 위에 약 5분 동안 놓아두어 제공됩니다. 즐기다!
치즈와 코티지 치즈로 Adjarian khachapuri를 요리하는 방법?
커드 반죽에 커드와 치즈를 채워 넣은 조지아식 스낵 버전입니다. 딜 대신 충전재에 녹색 채소를 추가할 수 있습니다. 카차푸리는 고수와 함께 특히 맛있습니다.
조리 시간: 40분
조리 시간: 10분
인분 – 4.
재료:
테스트를 위해:
- 과립 설탕 – 1 큰술.
- 계란 – 1 개
- 버터 – 180gr.
- 밀가루 - 350 gr.
- 코티지 치즈 – 250 gr.
충전용:
- 술루구니 치즈 – 230 gr.
- 코티지 치즈 – 70 gr.
- 계란 – 1 개
- 사워 크림 – 4 큰술.
- 신선한 딜 – 1 잔가지.
요리 과정:
1. 코티지 치즈를 으깨고 버터, 과립 설탕, 계란, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.
2. 술루구니 치즈를 잘게 다지거나 갈아준다. 나머지 충전재료를 넣고 섞어주세요.
3. 반죽을 4등분하여 각각 원형으로 얇게 밀어서 가장자리를 말아서 통 모양으로 만들고 끝부분을 연결하여 일종의 배 모양을 만든다.
4. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 준비물을 각 보트에 채우고 오븐에서 200도에서 약 30분 동안 굽습니다.
5. 카차푸리는 따뜻하거나 뜨겁게 제공되며 치즈가 퍼지는 것이 중요합니다.
오븐의 효모 반죽으로 만든 Khachapuri "보트"
조지아에서 치즈를 곁들인 효모 반죽으로 만든 플랫브레드는 점성 치즈 충전물과 반숙 계란이 들어간 보트 형태인 아드자리 스타일로 종종 준비됩니다. 향기로운 허브와 향신료는 신선한 허브뿐만 아니라 접시에 불필요하지 않습니다.
조리 시간: 35분
조리 시간: 10분
분량 – 3.
재료:
- 기성품 효모 반죽 - 500 gr.
- 술루구니 치즈 – 200 gr.
- 계란 – 4 개
- 버터 – 50gr.
- 신선한 채소 - 맛볼 수 있습니다.
- 향신료 - 맛보기.
요리 과정:
1. 반죽을 얇게 밀어 3개의 동일한 납작한 케이크로 만듭니다.
2. 각각의 반죽에 강판 치즈를 잘 뿌리고, 반죽의 가장자리를 말아서 가장자리를 꼬집어 가운데에 치즈가 들어있는 보트 모양을 만듭니다.
3. 반죽에 가볍게 풀어놓은 계란을 바르고, 중앙에 치즈를 조금 더 추가한 후 오븐에 넣어 200도로 설정합니다. 카차푸리 요리는 약 15~20분 정도 소요됩니다.
4. 접시가 갈색으로 변하고 치즈가 녹기 시작하면 날달걀을 각 보트에 하나씩 넣고 흰 막대와 노른자가 묽은 상태로 유지되도록 오븐에 보관합니다.
5. 서빙하기 전에 원칙적으로 각 카차푸리 서빙에 약간의 버터를 넣고 허브, 향신료 및 신선한 허브를 뿌립니다.
퍼프 페이스트리로 만든 맛있는 카차푸리 '계란이 든 배'
인기 있는 조지아 요리의 쉬운 요리법. 그것을 준비하려면 기성품 상점에서 구입 한 퍼프 페이스트리, 계란 및 잘 녹는 두 가지 유형의 치즈를 가져갈 수 있습니다. 카차푸리는 반죽 조각을 치즈 필링과 반숙 계란에 담가서 먹습니다.
조리 시간: 25분
조리 시간: 10분
인분 – 2.
재료:
- 퍼프 페이스트리 – 250g(2개 정사각형)
- 계란 – 3개
- 술루구니 치즈 – 150 gr.
- 모짜렐라 치즈 – 150 gr.
- 채소 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 치즈 조각을 편리한 방법으로 갈거나 작은 입방체로 자르고 섞은 다음 약간의 소금과 허브를 추가합니다.
2. 반죽을 살짝 밀어서 보트 모양을 만든 후 가장자리를 아주 조심스럽게 꼬집어줍니다. 그런 다음 가볍게 두드린 계란으로 공작물을 닦습니다.
3. 보트를 오븐에 넣고 200도에서 7~8분간 조리합니다.
4. 각 보트에 치즈를 넣고 날달걀을 풀어줍니다. 추가 요리를 위해 오븐으로 돌아갑니다.
5. 몇 분 정도 기다린 후 손님에게 뜨거운 카차푸리를 대접하세요. 잘게 다진 허브로 상단을 장식할 수 있습니다.
효모가 없는 반죽에 아자리안 카차푸리를 만드는 간단하고 맛있는 요리법
치즈가 들어간 이 플랫브레드의 경우 효모가 없는 반죽을 사용할 수도 있으며 밀, 오트밀 또는 호밀 등 모든 밀가루가 적합합니다. 가장 중요한 것은 조지아에서 요리하는 관례대로 구운 식품이 푹신 푹신하도록 잘 체로 치는 것입니다.
조리 시간: 20분
조리 시간: 10분
인분 – 4.
재료:
- 밀가루 (밀, 귀리, 호밀) - 300 gr.
- 버터 – 200gr.
- 요구르트 또는 케 피어 - 1 큰술.
- 소다 - 0.5 tsp.
- 계란 – 2 개
- 술루구니 치즈 – 600 gr.
- 소금 - 꼬집음.
- 채소 - 맛보기.
- 조미료 - 맛보기.
요리 과정:
1. 오일을 수조에서 가열합니다. 약간 부드러워지지만 완전히 녹지는 않아야 합니다.
2. 적당한 양의 용기에 버터, 소금, 요구르트를 넣고 잘 섞은 후 소다와 체로 쳐진 밀가루를 넣습니다. 반죽이 탄력 있고 매끄럽게 반죽된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
3. 생성된 반죽을 여러 부분(예: 4)으로 나누고 각각에서 플랫 케이크를 만듭니다. 가장자리를 말아서 일종의 보트를 만들고 꼬집어 충전물이 보트 내부에 남을 수 있도록 합니다.
4. 치즈를 갈아서 원하는 경우 허브나 양념과 섞습니다.
5. 플랫브레드 위에 강판 치즈를 뿌리고 계란을 발라줍니다. 반죽이 구워지고 치즈가 녹아 갈색이 될 때까지 오븐에 20분간 넣어주세요. 카차푸리는 따뜻하게 제공될 수 있습니다.
케피어를 곁들인 무성한 아드자리 스타일 카차푸리 “보트”
아자리안 카차푸리용 케피르를 기반으로 한 반죽은 빠르게 반죽되며 완성된 제품은 마치 효모로 만든 것처럼 푹신하고 맛있습니다. 녹인 치즈와 결합된 플랫브레드는 순식간에 접시에서 사라져 어른과 아이 모두 즐겁게 먹습니다.
조리 시간: 2시간.
조리 시간: 10분
인분 - 2
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 – 300g
- 실온의 케 피어 – 200 gr.
- 소금 – 0.5 티스푼.
- 과립 설탕 – 0.5 tsp.
- 건조 효모 - 1 티스푼.
- 식물성 기름 – 20 gr.
- 충전용:
- 술루구니 치즈 – 300 gr.
- 치즈 치즈 - 150 gr.
- 계란 – 1 개
- 물 – 3 큰술.
- 연화 버터 – 3 큰술.
- 노른자 – 2 개
요리 과정:
1. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 소금, 지정된 양의 과립 설탕 및 효모를 넣고 모든 것을 섞은 다음 케 피어를 조금씩 추가합니다. 반죽을 점차적으로 반죽하고 식물성 기름을 첨가하여 탄력있게 만듭니다.
2. 잘 치대어 공 모양으로 만든 반죽을 필름으로 덮은 후 2배로 부풀 때까지 1시간 30분 동안 1차 발효합니다.
3. 준비된 강판 치즈, 물, 달걀을 적당한 양의 용기에 넣고 섞습니다.
4. 반죽을 두 부분으로 나누어 각 부분을 펴고 속을 플랫브레드 위에 올려놓습니다. 가장자리 1-1.5cm에 도달하지 않고 반죽을 덮어야합니다.
5. 플랫브레드의 가장자리를 가운데로 밀고 모서리를 꼬집어 배를 만듭니다. 치즈 충전물은 형성된 측면 사이의 중앙에 분포되고 충전물 주변의 반죽 자체에는 달걀 흰자위가 묻어 있습니다. 카차푸리를 실온에 10~15분 동안 놓아두세요.
6.카차푸리를 오븐에서 235도에서 8~10분 동안 조리한 후 꺼내서 중앙에 버터 조각을 넣고 달걀 노른자를 휘저어주세요. 그런 다음 오븐에서 1분 더 요리한 후 서빙해야 합니다.
PP 카차푸리 “계란이 달린 보트”
세계에서 가장 인기 있는 조지아산 스낵의 식이요법 버전입니다. 이 조리법은 코티지 치즈, 통밀가루, 계란을 추가하여 준비됩니다. 매운 허브와 약간의 사워 크림은 요리에 더 밝은 맛과 부드러움을 줄 것입니다.
조리 시간: 30분
조리 시간: 10분
인분 – 1
재료:
테스트를 위해:
- 코티지 치즈 5% – 150gr.
- 계란 – 1 개
- 옥수수 가루 – 3 큰술.
- 소금 - 꼬집음.
- 베이킹파우더 - 0.5티스푼
- 마른 마늘 - 선택 사항입니다.
- 프로방스 허브 - 선택 사항입니다.
충전용:
- 아디게 치즈 – 80 gr.
- 술루구니 치즈 – 70 gr.
- 계란 – 2 개
- 사워 크림 – 2 큰술.
- 채소 - 맛보기.
요리 과정:
1. 코티지 치즈를 믹서기에 넣고 달걀을 넣고 소금, 베이킹파우더, 체에 친 밀가루를 넣고 섞습니다. 반죽의 농도는 치즈케이크 혼합물과 비슷해야 합니다.
2. 반죽을 두 부분으로 나누어 각각 보트를 만듭니다. 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 이미 형성하는 것이 편리합니다.
3. 보트를 오븐에 넣고 180도에서 10분 동안 굽습니다.
4. 그릇에 갈은 치즈와 사워 크림을 섞고, 소를 각 보트 중앙에 놓고 날달걀을 깨뜨립니다.
5. 카차푸리를 다시 오븐에 넣어 치즈와 달걀을 약 7분간 익힌 후 허브를 뿌려 서빙합니다.
우유를 곁들인 Adjarian Khachapuri “계란이 든 보트”
우유와 이스트로 만든 반죽은 폭신폭신하고, 속은 페타 치즈와 술루구니를 섞어 사용합니다. 이 치즈에는 이미 소금이 들어 있으므로 주의해서 접시에 추가해야 합니다.또한 이 버전의 카차푸리에서는 날달걀이 아닌 삶은 달걀을 채우는 데 사용됩니다.
조리 시간: 30분
조리 시간: 10분
인분 - 4
재료:
- 밀가루 - 500 gr.
- 우유 - 150ml
- 물 - 150ml
- 해바라기 기름 – 3 큰술.
- 삶은 달걀 – 3개
- 날달걀 – 4 개
- 건조 효모 – 10gr.
- 좋은 소금 - 1 작은 술.
- 과립 설탕 - 1 작은 술.
- 버터 – 100gr.
- 술루구니 치즈 – 350 gr.
- 치즈 치즈 - 150 gr.
- 신선한 채소 - 맛볼 수 있습니다.
요리 과정:
1. 밀가루를 잘 체쳐서 구운 음식을 더 통풍이 잘되게 만드세요. 밀가루에 효모, 약간의 소금, 설탕을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
2. 우유와 물을 섞고 실온으로 따뜻하게 한 후 준비된 건조 혼합물과 섞습니다. 먼저 주걱이나 숟가락으로 반죽을 저은 다음 손으로 저어야합니다. 완성된 반죽은 매끄럽고 부드러우며 균질합니다. 필름이나 냅킨으로 덮고 식물성 기름을 살짝 바르고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 완숙될 때까지 삶은 계란을 잘게 다진 후 강판 치즈와 섞습니다. 일부 치즈(약 1/3)는 카차푸리 치즈 측면을 위해 따로 보관해야 합니다.
4. 부풀어 오른 반죽에 식물성 기름을 조금 더 넣고 4개의 납작한 케이크로 나누어주세요. 각각의 두께는 약 5~7mm가 됩니다.
5. 계란이없는 약간의 치즈 충전물을 가장자리를 따라 깔고 가장자리를 롤 모양으로 말아서 보트 측면을 만든 다음 꼬집습니다.
6. 계란과 치즈 충전물을 결과 보트에 넣습니다. 녹인 버터를 윗면에 바르고 조각을 올려 220도 오븐에서 10-15분 동안 굽습니다.
7. 요리가 끝나기 몇 분 전에 날달걀을 각 보트에 깨뜨려 흰자가 굳고 노른자가 묽은 상태로 익을 때까지 가져옵니다.
