우설

우설은 많은 전채 요리와 메인 요리의 기초가 될 수 있는 진미입니다. 끓여서 젤리 고기로 채우고 굽고 수프와 샐러드를 준비 할 수 있습니다. 이것은 완전한 목록이 아닙니다. 그러나 각 요리법에는 기술의 미묘함이 있으며, 이것이 없으면 맛있는 요리를 얻을 수 없습니다. 따라서 우리는 우수한 결과를 얻기 위해 가장 성공적인 입증된 레시피만을 수집하려고 노력했습니다.

냄비에 삶은 우설

냄비에 우설을 삶는 것이 가장 먼저이자 쉬운 요리 방법입니다. 첫째, 요리에 필요한 충분한 비축이 필요합니다. 혀로 샐러드를 준비하기로 결정했다면 전날 요리하는 것이 좋습니다. 둘째, 조리 기술을 따르고 물을 갈아야합니다.

1. 
   우설을 맛있게 요리하는 방법? 혀, 야채, 향신료를 준비하십시오.
2. 
   우설은 흐르는 물에 잘 헹구고 큰 용기에 담아 30분 정도 담가둡니다.그런 다음 수돗물로 다시 헹구십시오.
3. 
   냄비에 물 2리터를 붓고 용기를 불에 올려 끓입니다. 끓는 물에 혀를 넣으십시오.
4. 
   물이 다시 끓으면 혀를 중불로 20분간 끓인다. 동시에 주전자에 물 2리터를 더 끓입니다.
5. 
   혀를 끓인 물을 빼주세요. 팬을 헹구고 혀를 다시 넣고 끓는 물 2 리터를 부으십시오. 물을 끓여서 약한 불로 한 시간 동안 혀를 요리하십시오.
6. 
   양파와 당근을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
7. 
   야채, 통후추, 월계수 잎을 혀와 함께 국물에 추가하고 20-25분 더 계속 요리합니다.
8. 
   그런 다음 소금을 넣고 혀를 30분 더 저어 요리합니다.
9. 
   우설을 국물에서 꺼내 아주 찬 물에 7~8분 동안 담가둡니다. 냄비에 국물을 남겨주세요.
10. 
    삶은 혀를 물에서 꺼내어 윗층을 벗겨냅니다. 온도가 변하면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
11. 
    삶은 우설을 다시 국물에 넣고 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 스토브를 끄고 완전히 식을 때까지 국물에 혀를 그대로 두십시오.
12. 
    삶은 우설은 얇게 썰어서 먹거나 다양한 간식에 첨가할 수 있습니다. 많이 드세요!

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우설 젤리

우설 젤리는 대규모 축제 잔치에 매우 인기 있는 요리입니다. 물론 맛있고 가벼우며 가장 중요한 것은 테이블 위에서 독창적이고 아름답게 보입니다. 밝은 표정을 위해 젤리에 다양한 삶은 야채와 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

조리 시간: 4~5시간.

조리 시간: 50분

인분 – 1.

재료:

• 양파 – 1 개
• 우설 – 1개
• 인스턴트 젤라틴 – 50g.
• 당근 – 1 개
• 베이 리프 – 2 개
• 검은 후추 열매 – 10 개
• 올스파이스 완두콩 ​​– 5-10개
• 소금 - 맛보기
• 파슬리 - 장식용

요리 과정:

Step 1. 우설을 잘 씻어주세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.

Step 2. 냄비에 혀를 넣고 찬물을 부어주세요. 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 육수 표면에 거품이 생기면 물을 빼주세요.

3단계: 혀에 깨끗한 물을 채우고 끓입니다. 30분 후에 냄비 옆에 양파, 당근, 고추를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 약한 불로 혀를 요리하세요.

Step 4. 1시간 30분~2시간 동안 혀를 익힌 뒤, 육수에 소금을 넣고 월계수잎을 넣어주세요. 완료될 때까지 계속 요리하세요. 완성된 혀는 칼로 쉽게 뚫을 수 있습니다.

Step 5. 조리 후 혀를 쉽게 닦으려면 즉시 뜨거운 육수를 얼음물에 옮겨 3분간 놓아두세요.

Step 6. 혀 끝부터 칫솔질을 시작하세요. 그런 다음 혀를 국물에 넣고 끓여서 스토브를 끄고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

Step 7. 우설육수를 고운 체에 걸러냅니다.

8 단계. 국물 1.5 리터를 계량하고 속방성 젤라틴을 넣고 저어준 후 끓이되 끓이지 마세요.

Step 9. 삶은 우설을 얇게 썰어주세요. 삶은 당근을 젤리용으로 사용할 수도 있습니다. 잘게 잘라주세요. 파슬리를 씻고 가지에서 잎을 제거하십시오.

10 단계. 이제 필러 조립을 진행할 수 있습니다. 냄비 바닥에 약간의 국물을 붓고 혀 조각, 당근, 파슬리 잎을 배열합니다. 남은 국물을 팬에 조심스럽게 붓습니다.

11 단계. 우설이 들어간 틀을 완전히 얼릴 때까지 냉장고에 넣습니다.

12 단계. 젤리를 간식으로 제공하세요.진짜 명절 장식이 될 거예요. 많이 드세요!

냄비에 양파와 당근을 넣고 삶은 우설

냄비에 양파와 당근을 넣고 삶은 우설은 맛있고 부드럽습니다. 야채는 의심할 여지 없이 그 자체의 풍미를 더하지만 매운 향신료도 무시해서는 안 됩니다. 이 조리법을 사용하면 훌륭한 우설 전채 요리를 얻을 수 있습니다.

조리 시간: 4시간.

조리 시간: 50-60분

인분 – 5.

재료:

• 당근 – 1 개
• 우설 – 1개
• 올스파이스 완두콩 ​​– 4개
• 셀러리 뿌리 – 0.25 개
• 베이 리프 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 소금 - 맛보기

요리 과정:

1단계: 필요한 모든 것이 나열되어 있습니다. 깊은 냄비도 준비해주세요.

2단계. 찬물에 혀를 30분 동안 담그세요. 그런 다음 칼로 긁어 내고 먼지와 기름기를 씻어냅니다. 냄비에 혀를 넣고 물을 넣고 끓입니다. 첫 번째 물을 빼고 냄비를 헹구고 깨끗한 물을 부어 끓인 다음 냄비에 혀, 양파, 당근, 셀러리 뿌리를 넣습니다.

Step 3. 약한 불에서 혀를 1시간 30분~2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 국물에서 꺼내 찬물에 옮깁니다. 그런 다음 삶은 혀의 껍질을 벗겨냅니다.

Step 4. 국물이 담긴 팬을 적당한 불에 올리고 소금을 넣으세요. 육수에 혀를 넣고 약한 불로 30분간 끓인다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 국물에서 혀를 완전히 식히십시오.

Step 5. 삶은 우설을 잘라서 야채와 각종 소스를 곁들여 드시면 됩니다. 많이 드세요!

우설과 절인 오이 샐러드

우설과 절인 오이를 곁들인 샐러드는 일상 생활과 휴일에 훌륭한 전채입니다.샐러드는 육즙이 많고 가벼우 며 피클은 기분 좋은 신맛을 더합니다. 간식의 칼로리를 낮추기 위해 마요네즈 대신 허브와 식물성 기름으로 드레싱을 준비합니다.

조리 시간: 160분

조리 시간: 40분

인분 – 2.

재료:

우설을 요리하려면:

• 베이 리프 – 1 개
• 냄비에 후추 – 6 개
• 올스파이스 완두콩 ​​– 4개

샐러드:

• 절인 오이 – 2 개
• 감자 – 3 개
• 우설 – 1개

소스:

• 파슬리 - 6개 가지
• 칠리 고추 – 0.5 개
• 올리브 오일 – 5 큰술.
• 와인 식초 – 1 큰술.
• 소금 - 맛보기
• 마늘 – 2개.

요리 과정:

1단계. 샐러드에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 감자는 껍질째 삶아야하며 끓는 것을 방지하려면 물에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

2 단계. 깊은 냄비에 물을 붓고 씻은 우설, 월계수 잎 1개, 올스파이스 완두콩 ​​4개, 검은 후추 열매 6개를 넣습니다. 혀를 2~2.5시간 동안 끓입니다.

Step 3. 삶은 우설을 얼음물에 담가둔 후 껍질을 벗겨주세요.

Step 4. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요. 또한 절인 오이와 삶은 우설을 입방체로 자릅니다.

5 단계. 이제 소스 준비로 넘어갈 수 있습니다. 파슬리를 씻어서 굵게 다진 후 믹서기 그릇에 넣으세요.

6단계. 고추 꼬투리 절반에서 씨를 제거합니다. 칠리와 마늘 정향을 굵게 자르고 믹서기 그릇에 넣습니다.

Step 7. 올리브유 5큰술을 넣어주세요.

Step 8. 입맛에 맞게 와인 한 스푼과 소금을 추가합니다. 이 재료들을 믹서기에 넣어 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.

Step 9. 그릇에 잘게 썬 감자, 오이, 우설을 넣고 소스를 넣고 잘 섞어주세요.샐러드를 담그려면 30-60분 동안 그대로 두십시오.

10 단계. 우설 샐러드를 차가운 전채요리로 제공합니다. 많이 드세요!

양파와 함께 삶은 우설

양파와 함께 삶은 우설은 인기 간식이다. 삶은 혀는 다양한 냉햄과 샐러드에 첨가되는 경우가 많습니다. 이 제품에 대한 주부의 사랑은 맛뿐만 아니라 풍부한 비타민, 미량 및 거대 요소 함량 때문입니다.

조리 시간: 3시간.

조리 시간: 30분

인분 – 1.

재료:

• 베이 리프 – 1-2 개
• 올스파이스 완두콩 ​​– 4개
• 쇠고기 혀 – 500 gr.
• 고수 콩 – 0.5 tsp.
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 양파 – 1 개
• 커민 – 0.5 tsp.
• 소금 - 2 작은 술.

요리 과정:

Step 1. 우설을 흐르는 물에 잘 씻어서 모든 오염물질을 제거해주세요.

Step 2. 팬에 물을 붓고 끓입니다. 팬에 혀를 넣고 물을 다시 끓입니다.

Step 3. 끓인 후 물기를 빼고 팬을 헹구고 혀와 껍질을 벗긴 양파를 다시 넣으십시오.

Step 4. 팬에 찬물을 붓고 불에 올려주세요. 1.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 그런 다음 모든 향신료를 추가하고 한 시간 더 요리하세요. 혀가 익으면 칼로 찌르면 맑은 즙이 나온다.

Step 5. 완성된 혀를 팬에서 얼음물에 옮겨 담습니다.

Step 6. 혀 끝부터 피부를 가볍게 떼어냅니다.

Step 7. 깨끗이 씻은 우설을 육수에 다시 넣고 15분간 더 끓입니다. 그런 다음 수프를 요리할 때 국물을 사용할 수 있습니다.

Step 8. 우설을 식힌 후 잘게 잘라 간식으로 드세요. 많이 드세요!

우설을 곁들인 올리비에 샐러드

우설을 곁들인 올리비에 샐러드는 특별한 날을 위한 훌륭한 전채요리입니다.물론, 우설은 시간이 꽤 걸리므로 미리 익히는 것이 좋습니다. 이 버전의 올리비에 샐러드는 독창적이고 균형 잡힌 맛으로 의심할 여지 없이 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

조리시간 : 4시간 5분.

조리 시간: 15분

인분 – 5.

재료:

• 감자 – 250gr.
• 소금 - 맛보기
• 마요네즈 – 100gr.
• 쇠고기 혀 – 200 gr.
• 당근 – 110 gr.
• 절인 오이 – 110 gr.
• 올스파이스 완두콩 ​​- 맛보기
• 베이 리프 - 맛보기
• 마늘 - 맛보기
• 계란 – 4 개
• 통조림 완두콩 – 100 gr.
• 갈은 후추-맛보기

요리 과정:

1단계. 우설은 약 3시간 30분 동안 조리해야 하며, 조리 시간은 제품의 무게와 상태에 따라 다릅니다. 요리가 끝나기 30분 전에 월계수 잎, 후추 열매, 마늘을 추가합니다. 감자, 당근, 계란을 부드러워질 때까지 따로 끓입니다.

2 단계. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

Step 3. 삶은 당근도 똑같이 해주세요.

Step 4. 오이를 감자, 당근과 같은 크기로 잘라주세요.

5 단계. 삶은 계란을 껍질을 벗기고 입방체로 자른 후 일반 그릇에 넣습니다.

6단계: 통조림 완두콩의 물기를 빼고 그릇에 담습니다.

Step 7. 삶은 우설을 다른 제품과 같은 방법으로 잘라주세요. 간식을 장식하기 위해 두 개의 큰 조각을 남겨주세요.

Step 8. 샐러드에 소금과 양념을 하고 마요네즈를 넣고 섞는다.

Step 9. 평평한 접시에 쿠킹링을 놓고 그 안에 샐러드를 넣은 후 눌러주세요. 링을 조심스럽게 제거하고 삶은 혀 조각으로 올리비에 샐러드를 장식하십시오. 많이 드세요!

오븐에 호일로 구운 쇠고기 혀

오븐에 호일로 구운 쇠고기 혀는 엄청나게 맛있고 부드럽습니다.이 요리는 평범한 사람들과 실제 미식가 모두에게 높이 평가 될 것입니다. 평일은 물론 명절에도 뜨겁게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.

조리 시간: 120분

조리 시간: 30분

인분 – 2.

재료:

• 간장 – 70ml.
• 소금 - 맛보기
• 쇠고기 혀 – 300 gr.
• 마늘 - 3개.
• 향신료 - 맛보기

요리 과정:

1 단계. 우설과 향신료 외에도 두꺼운 식품 호일이 필요합니다. 우설은 먼저 30분 동안 삶아서 뜨거울 때 껍질을 제거합니다.

2 단계. 깊은 그릇에 혀를 넣고 간장을 붓고 소금과 향신료를 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스로 짜냅니다. 혀를 30-60분 동안 재워두세요.

Step 3. 평평한 표면에 포일을 펴고 가장자리를 들어 올리세요. 혀를 중앙에 놓고 그 위에 매리네이드를 부어주세요. 그런 다음 혀를 호일로 단단히 감싸고 베이킹 시트에 소포를 놓습니다. 우설을 200도에서 한 시간 동안 굽습니다.

Step 4. 완성 10분 전, 호일을 풀고 혀를 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요.

Step 5. 구운 우설을 식힌 후, 잘라서 간식으로 드세요. 많이 드세요!

우설과 버섯 샐러드

우설과 버섯을 곁들인 샐러드는 맛있고 육즙이 풍부하며 우아하며 휴가에 딱 맞습니다. 혀 애피타이저는 사려 깊은 구성과 마요네즈와 올리브 오일을 기본으로 한 독창적인 드레싱 덕분에 풍부하고 밝은 맛을 선사합니다.

조리 시간: 25분

조리 시간: 25분

인분 – 1.

재료:

• 버섯 – 200 gr.
• 양파 – 1 개
• 메추리알 – 3개
• 삶은 우설 – 200 gr.
• 절인 오이 – 100 gr.
• 루굴라 - 1단
• 방울토마토 – 3개
• 식물성 기름 - 튀김용

재급유의 경우:

• 레몬 주스 - 1 작은 술.
• 머스타드 - 0.5 티스푼
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기
• 올리브 오일 – 1 큰술.
• 양 고추 냉이 – 1 작은 술.
• 마요네즈 – 4 큰술.

요리 과정:

1 단계. 재량에 따라 버섯을 가져갈 수 있습니다. 얇게 썰어서 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 2. 삶은 우설을 가늘게 채썰고, 절인 오이를 둥글게, 양파를 반 고리 모양으로 자릅니다.

3단계. 모든 재료를 그릇에 담습니다.

4단계: 다른 그릇에 마요네즈, 올리브 오일, 레몬즙, 양 고추 냉이, 머스타드를 섞습니다. 드레싱에 소금과 후추로 맛을 냅니다.

5 단계. 루콜라를 씻어서 종이 타월로 말리고 평평한 접시에 놓습니다.

Step 6. 삶은 혀, 버섯, 오이, 양파를 섞어 루콜라 층에 올려주세요. 방울토마토를 씻어서 반으로 자르고 접시 가장자리에 야채를 배열합니다. 메추리알을 삶아 껍질을 벗기고 얇게 썰어 전채 요리에 추가합니다. 우설과 버섯 샐러드 위에 드레싱을 부어서 드세요. 많이 드세요!

우설국

우설 수프는 의심할 여지 없이 오리지널 첫 번째 코스로, 일상적인 점심 메뉴에서는 흔히 볼 수 없지만 모두가 즐겁게 먹습니다. 우설 국물은 맛있고 영양가가 높으며 기름기가 많지 않습니다.

조리 시간: 2.5시간.

조리 시간: 35분

인분 – 6.

재료:

국물의 경우:

• 물 – 3리터.
• 우설 – 1.5kg
• 소금 - 맛보기
• 후추 열매 – 0.5 tsp.
• 베이 리프 – 2 개

수프의 경우:

• 혀 국물 – 2.5 l.
• 생 쌀 - 2 큰술.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 삶은 우설 – 150 gr.
• 흰 양배추 – 200 gr.
• 양파 – 150 gr.
• 당근 – 150gr.
• 감자 – 200gr.

요리 과정:

Step 1. 먼저 깨끗이 씻은 후, 혀를 칼로 긁어내고 찬물을 채워줍니다. 그 후 다시 헹구고 냄비에 넣고 깨끗한 물을 채 웁니다. 물을 끓여서 첫 번째 국물을 싱크대에 붓습니다.

Step 2. 혀와 팬을 깨끗이 씻은 후 다시 물을 채워서 익혀주세요. 베이 리프, 후추, 소금을 추가합니다. 국물이 끓으면 불을 줄이고 혀를 2시간 동안 끓인다.

Step 3. 요리가 끝나면 즉시 혀를 얼음물이 담긴 용기에 옮깁니다. 이 온도 차이로 인해 피부에서 혀를 쉽게 청소할 수 있습니다.

Step 4. 삶은 우설의 일부를 잘라 국으로 만들고, 나머지는 얇게 썰어서 사용하거나 젤리로 만들어 사용합니다.

Step 5. 혀를 익힌 육수를 체에 걸러낸다. 국물을 다시 불에 올리고 씻은 쌀 시리얼을 넣고 10분간 끓입니다.

Step 6. 흰 양배추를 잘게 썰어주세요. 냄비에 넣고 쌀과 함께 10분간 끓입니다.

7단계. 감자를 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣고 5~7분간 조리합니다.

8 단계. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶은 후 감자와 함께 수프에 추가합니다.

Step 9. 깍둑썰기한 삶은 우설을 국물에 바로 넣어도 됩니다. 감자가 익을 때까지 수프를 끓입니다.

Step 10. 우설국을 그릇에 붓고 신선한 허브로 장식한 후 점심으로 드세요. 많이 드세요!

쇠고기 혀 롤

쇠고기 혀 롤은 훌륭하고 흥미롭고 맛있는 전채 요리입니다. 식힐 시간을 갖고 롤 자체가 매우 빨리 형성되도록 혀를 미리 요리하는 것이 좋습니다. 또한 채우기 옵션이 다를 수 있으므로 하나만 알려 드리겠습니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 20분

인분 – 10.

재료:

• 신선한 오이 – 250-300 gr.
• 삶은 우설 – 500 gr.
• 소금 - 맛보기
• 크림 치즈 – 300 gr.
• 딜 – 30gr.
• 파 – 30 gr.
• 양 고추 냉이 – 2 큰술.
• 갈은 후추-맛보기
• 끓는 물 – 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 삶은 우설을 세로로 얇게 썰어주세요.

Step 2. 파 깃털을 15cm 길이로 남겨주세요. 양파 흰부분을 잘게 썰어 크림치즈에 넣어주세요.

Step 3. 그릇에 끓는 물 한 컵을 붓고 대파를 담갔다가 10초간 담근 후 종이 타월로 말려주세요.

Step 4. 딜을 칼로 잘게 썰어주세요. 크림치즈와 양 고추냉이, 딜을 섞으세요. 혼합물에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

Step 5. 오이를 씻어서 세로로 얇게 썰어주세요.

6 단계. 모든 것이 준비되었으므로 롤 조립을 진행할 수 있습니다. 오이 조각 위에 우설을 올리고 그 위에 크림치즈를 두껍게 펴 바릅니다. 그런 다음 단단한 롤을 말아서 양파 깃털로 묶습니다. 애피타이저를 ​​접착 필름으로 덮고 냉장고에 15분 또는 몇 시간 동안 넣어두세요. 이는 시간에 따라 다릅니다.

Step 7. 테이블 위에 올려놓으면 우설롤이 아주 먹음직스러워 보입니다. 많이 드세요!