삶은 우설은 모든 테이블, 고기 샐러드 및 젤리의 기초가되는 훌륭한 전채이지만 올바르게 끓여야합니다. 우설 요리는 철저하게 손질하는 것부터 시작됩니다. 준비된 혀는 소금물에 간단히 끓일 수 있지만 국물에 향신료와 향기로운 뿌리를 첨가하면 훨씬 더 맛있을 것입니다. 요리 과정은 길며 이 내장의 크기에 따라 다릅니다. 삶은 우설은 별 어려움 없이 벗겨낼 수 있습니다.
냄비에 쇠고기 혀를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?
냄비에 우설을 끓이는 것은 어렵지 않으며 향신료 세트는 최소화되지만 요리 과정은 몇 시간이 걸리며 이는이 진미의 무게에 직접적으로 달려 있습니다. 오래된 혀는 맛있는 고기를 생산하지 못하므로 내장을 선택할 때는 책임을 져야 합니다.
- 우설 1 (것들)
- 소금 1 (숟가락)
- 물 부분적으로
-
냄비에 삶은 우설을 요리하는 방법? 미리 식혀 두거나 해동한 혀를 찬물로 씻어 깊은 그릇에 담는다. 그런 다음 따뜻한 물에 30~40분 동안 부어 담가둡니다(숙련된 요리사는 우유에 담그는 것이 좋습니다).그런 다음 다시 흠뻑 젖은 혀를 깨끗이 헹구고 솔이나 칼로 윗부분의 오염된 표면을 긁어냅니다. -
큰 조리 용기에 혀가 완전히 잠길 정도로 깨끗한 물을 충분히 끓입니다. 준비된 혀를 끓는 물에 넣으십시오. 우리는 소금을 넣지 않습니다. 혀를 중불로 요리하고 뚜껑을 덮어 2~2.5시간 동안 끓입니다. 끓인 후 거품을 제거하고 끓으면 물을 추가합니다. 이 시간이 지나면 국물에 소금 한 스푼을 붓고 혀를 20 분 더 끓입니다. 칼로 고기를 찔러 고기의 준비 상태를 확인하면 주스가 깨끗해야합니다. -
20분 후 별도의 깊은 그릇에 매우 찬 물을 붓고 얼음 몇 조각을 추가합니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 국물의 혀를 이 물로 옮깁니다. 혀를 더 쉽게 청소하려면 급속 냉각이 중요하기 때문입니다. -
식힌 혀를 물에서 절단 표면으로 옮깁니다. -
날카로운 칼을 사용하여 혀의 두꺼운 바깥 껍질을 조심스럽게 제거하고 여분의 지방 조각을 잘라냅니다. -
우설이 제대로 삶아졌습니다. 계획한 요리에 바로 사용할 수 있습니다. 나중에 사용하려면 저장 혀를 국물 팬에 넣어 육즙을 유지하세요. 맛있고 성공적인 요리!
느린 밥솥에 삶은 쇠고기 혀-고전적인 요리법
모든 주부는 우설을 삶아서 샐러드나 썰기 위해 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들고 싶어합니다. 슬로우 쿠커가 도움이 되지만 혀도 한 시간 안에 익지는 않지만 2~3시간 정도 걸립니다. 슬로우 쿠커에서는 중간 크기의 우설이 그릇에 들어가지 않기 때문에 통째로 조리하고 "스튜"프로그램을 사용하여 조리합니다. 양념으로 혀를 끓입니다.
조리시간 : 3시간 10분.
요리 시간: 20분.
분량: 10.
재료:
- 우설 – 1.5kg.
- 양파 – 1 개
- 큰 당근 – 1 개
- 베이 리프 – 2 개
- 검은 후추 열매 – 1.2 tsp.
- 고수 콩 – 1.2 tsp.
- 고기 향신료 – 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 조리 전 우설을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고, 윗부분의 오염된 부분을 솔로 긁어냅니다. 즉시 당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오.
Step 2. 준비된 우설을 쪼개지 않고 통째로 멀티볼에 담습니다.
3 단계. 그런 다음 양파와 당근을 통째로 혀에 추가합니다. 이 재료들을 찬물에 그릇의 2.5리터 표시선까지 붓습니다. 소금을 넣지 마십시오. 장치의 뚜껑을 닫고 "소화" 프로그램을 3시간 동안 켜십시오. 소규모 언어의 경우 2~2.5시간이면 충분합니다. 프로그램이 끝나기 30분 전에 평균 소금 한 스푼을 국물에 붓고 레시피에 표시된 향신료를 추가합니다.
4단계. 프로그램이 끝나면 포크로 혀를 뚫어 혀가 준비되었는지 확인합니다.
Step 5. 다용기에서 끓인 우설을 즉시 다른 그릇으로 옮기고 찬물에 2~3분간 담가주세요.
6단계. 그런 다음 혀를 종이 타월로 덮은 도마로 옮기고 두꺼운 껍질을 제거합니다. 우설에서는 쉽게 벗겨집니다. 칼을 사용하여 혀의 지방 조각을 잘라냅니다.
Step 7. 슬로우쿠커로 익힌 우설이 완성됩니다.
Step 8. 슬라이싱이나 샌드위치용으로 곡물 반대 방향으로 썰어서 샐러드용으로 가장 두꺼운 부분을 남겨두시면 됩니다. 맛있고 성공적인 요리!
우설 1kg을 통째로 부드러워질 때까지 맛있게 끓이는 방법은?
이 귀중한 진미로 만든 요리에 대한 많은 요리법은 종종 "혀를 올바르게 끓이십시오"를 의미하며 이 지시는 헛되지 않습니다.우리는 어린 동물을 간접적으로 나타내는 1kg의 우설을 요리합니다. 이 무게의 내장을 요리하는 데 걸리는 시간은 평균 2시간입니다. 일반 냄비에 요리하고 향신료를 추가합니다. 단계별 지침에 따르면 혀가 부드럽고 육즙이 많아질 것입니다.
조리 시간: 4시간.
요리 시간: 20분.
제공량: 1.
재료:
- 쇠고기 혀 – 1kg.
- 베이 리프 – 2 개
- 완두콩 – 4 개
- 정향 – 새싹 2개.
- 갈은 후추 – 1 핀치.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 먼저 이 요리에 필요한 모든 재료를 준비합시다.
Step 2. 흐르는 물에 혀를 깨끗이 씻은 후, 솔을 이용하여 혀의 오염된 윗면을 닦아줍니다.
Step 3. 그런 다음 냄비에 넣고 찬물을 부어 30분 동안 담가주세요.
Step 4. 30분 후 물기를 빼고 혀에 깨끗한 물을 채워 센 불에 끓입니다.
Step 5. 그런 다음 표면의 거품을 모두 제거하고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 혀를 15분간 조리합니다.
6 단계. 이 시간이 지나면 혀를 팬에서 소쿠리로 옮기고 흐르는 물에 완전히 헹구어 남은 찌꺼기를 제거합니다.
7 단계. 팬을 씻고 씻은 혀를 넣습니다.
Step 8. 깨끗한 물을 채우고, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약한 불로 2시간 정도 끓인다.
9 단계. 1 시간 30 분 동안 요리 한 후 레시피에 표시된 소금과 향신료를 국물에 붓습니다. 이 세트는 취향에 따라 변경할 수 있습니다. 조리 시 주기적으로 거품을 제거하고 끓는 물을 넣어주세요. 요리가 끝날 무렵 칼로 고기를 찔러 고기가 익었는지 확인하세요.
Step 10. 익힌 우설을 별도의 그릇에 옮겨 담고 찬물을 부어 5분간 담가주세요.
11단계그런 다음 혀에서 두꺼운 코팅을 조심스럽게 제거하십시오. 혀를 끓는 국물에 다시 넣고 고기가 향신료 향으로 포화되도록 30 분 더 요리하십시오.
12 단계. 우설은 썰거나 샐러드를 준비하는 형태로 추가로 사용할 준비가 되었습니다.
Step 13. 향긋하고 맑은 국물은 국이나 소스용으로 남겨두세요. 맛있고 성공적인 요리!
우설을 잘게 썰어 요리하는 방법은 무엇입니까?
명절 테이블에는 다른 고기 진미와 함께 삶은 우설이 아름다운 요리로 제공됩니다. 냉장 혀와 냉동 혀를 모두 준비하며 맛에는 차이가 없으며 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 얇게 썰려면 조미료를 추가하여 혀를 요리하십시오. 요리 시간은 길고 혀의 무게에 따라 결정됩니다.
조리 시간: 4시간.
요리 시간: 20분.
제공량: 1.
재료:
- 우설 – 1개
- 베이 리프 – 2 개
- 양파 – 1 개
- 갈은 후추-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 샐러드 – 서빙용.
- 토마토 - 봉사용.
요리 과정:
Step 1. 요리 전 우설을 찬물에 30분 정도 담가주세요.
Step 2. 흐르는 물에 혀를 깨끗이 헹구고 솔이나 칼로 혀의 바깥쪽 표면을 긁어냅니다. 냄비에 깨끗한 물을 끓입니다. 즉시 소금, 월계수 잎, 껍질을 벗기지 않은 양파를 붓습니다. 준비된 혀를 끓는 국물에 담그고 끓여서 표면에서 거품을 제거한 다음 뚜껑을 덮고 혀의 무게에 따라 약한 불로 2.5~3시간 동안 요리합니다.
Step 3. 삶은 우설을 찬물에 담가 5분 정도 담가두었다가 두꺼운 껍질을 제거해주세요. 제거하기 어려운 경우 혀를 좀 더 요리하십시오.
4단계.깨끗이 씻은 혀를 다시 국물에 넣고 식혀줍니다. 그런 다음 식힌 혀를 국물에서 도마로 옮기고 날카로운 칼로 얇게 자릅니다.
Step 5. 슬라이스의 절반을 상추잎 위에 올리고 허브로 장식해 주세요.
6 단계. 나머지 절반을 토마토로 장식하고 갓 갈아 놓은 후추를 뿌립니다. 얇게 썬 혀를 테이블에 담을 수 있습니다. 많이 드세요!
육즙이 많고 부드러운 우설을 샐러드용으로 끓이는 방법은 무엇입니까?
샐러드용 우설이 육즙이 많고 부드러워지도록 하려면 신선한 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 얼린 혀는 냉장고 하단 선반에서 녹여야 합니다. 요리할 때 혀를 끓는 물에 담그고 요리가 끝날 무렵에 소금을 넣으십시오. 메인 요리의 맛을 망치지 않도록 샐러드 혀의 국물에 추가 양념을 추가하지 마십시오. 삶아 껍질을 벗긴 우설을 국물에 잠시 담가둡니다.
조리 시간: 4시간.
요리 시간: 20분.
제공량: 1.
재료:
- 쇠고기 혀 – 2kg.
- 베이 리프 – 2 개
- 양파 – 1 개
- 검은 후추 – 5개
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 요리를 시작하기 전, 혀를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고, 혀의 윗부분의 거친 표면을 칼로 긁어냅니다.
Step 2. 큰 냄비에 깨끗한 물을 끓이고, 끓는 물에 준비한 우설을 넣어주세요. 육수를 다시 끓인 후 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여 샐러드 혀를 뚜껑 아래에서 2시간 30분 동안 익힙니다. 30분마다 혀를 반대쪽으로 뒤집고 끓으면 뜨거운 물을 추가합니다.
Step 3. 한 시간 정도 끓인 후 껍질을 벗긴 양파, 월계수잎, 후추 열매를 국물에 넣습니다. 요리가 끝나기 30분 전에 입맛에 맞게 국물에 소금을 넣으세요.칼로 찔러 익힌 혀가 준비되었는지 확인하면 주스가 투명해야합니다.
Step 4. 끓인 우설을 육수에서 건져내고 즉시 찬물이 담긴 그릇에 담아 5분간 담가주세요.
Step 5. 그런 다음 칼을 이용하여 두꺼운 막을 제거하고, 혀뿌리에 있는 지방 조각을 잘라냅니다.
Step 6. 깨끗이 손질한 우설을 육수에 넣고 1시간 정도 놔두면 부드럽고 육즙이 살아납니다.
7 단계. 그런 다음 혀를 두 부분으로 자르고 샐러드에 필요한 양의 고기를 남겨 둡니다.
8단계. 나머지는 슬라이스로 제공하거나 반찬과 함께 두 번째 코스로 제공할 수 있습니다. 맛있게 드시고 행복한 요리를 즐겨보세요!
차가운 전채 요리를 위해 냉동 우설을 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?
주부들은 고기를 해동하는 방법이 완성된 요리의 맛에 큰 영향을 미치며 우설도 예외는 아니라는 것을 잘 알고 있습니다. 혀를 얼린 상태로 요리하지 마십시오. 요리가 고르지 않게 되고 미관상 보기 흉할 수 있습니다. 혀의 적절한 해동은 냉장고 하단 선반에 있습니다. 이 작업은 10시간이 걸리지만 완성된 요리의 품질은 다른 해동 방법보다 훨씬 좋습니다. 차가운 전채 요리의 경우 양념과 함께 국물에 혀를 요리하십시오.
조리 시간: 4시간.
요리 시간: 20분.
분량: 10.
재료:
- 쇠고기 혀 – 1500 gr.
- 베이 리프 – 4 개
- 양파 – 2 개
- 검은 후추 열매 – 15 개
- 마늘 – 5쪽
- 간장(옵션) – 100ml.
- 소금 - 맛보기.
- 향신료 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 적당히 해동된 우설을 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요. 칼이나 브러시로 혀의 더러워진 바깥 표면을 긁어냅니다. 깨끗한 우설을 조리용기에 넣고 찬물을 가득 채우고 센 불에서 끓입니다.그런 다음 불을 줄이고 거품을 모두 걷어낸 후 뚜껑을 덮은 혀를 15분 동안 요리합니다.
Step 2. 이 시간이 지나면 접시에서 혀를 꺼내고 흐르는 물에 다시 모든 비늘을 헹구고 접시에 다시 넣으십시오(헹굼). 깨끗한 물을 혀가 완전히 잠길 정도로 붓고 끓입니다. 끓는 육수에 검은 후추 열매, 월계수 잎, 굵게 다진 양파를 넣습니다. 고급간장 100ml를 붓고 소금을 넣어주세요. 소스 없이 요리할 경우 소금을 더 추가하세요.
3단계. 혀를 약불로 덮고 3시간 30분~4시간 동안 끓입니다. 포크로 혀를 찔러 고기의 준비 상태를 확인하면 주스가 투명해야합니다. 혀가 끓어오르면 주기적으로 뜨거운 물을 혀에 첨가하십시오. 익힌 혀를 국물에서 접시로 옮기고 10분 동안 그대로 두고 약간 식힙니다. 그런 다음 두꺼운 껍질을 제거하고 깨끗한 혀를 국물에 넣으십시오. 2-3 시간 동안 국물에 그대로 두십시오.
4 단계. 이 시간이 지나면 혀가 매우 육즙이 많아지고 국물에서 접시로 옮겨 다진 마늘을 채 웁니다. 당신이 좋아하는 향신료를 혀에 뿌린다.
Step 5. 익힌 우설을 얇게 썰어서 접시에 담아 드세요. 많이 드세요!
요리할 때 당근을 꼭 넣어야 하나요?
안녕하세요 니나! 물론, 요리하는 동안 당근을 추가할 수도 있습니다!