쇠고기 심장

쇠고기 심장은 매우 건강하고 귀중하며 영양가 있는 제품입니다. 부드러워지고 감자, 야채, 기타 요리와 함께 먹기에 적합하도록 오랫동안 조리해야 합니다. 쇠고기 심장의 맛은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 지방이 적고 그에 따라 칼로리가 포함되어 있습니다.

쇠고기 심장과 피클을 곁들인 샐러드

피클, 계란, 양파를 추가한 매우 맛있고 만족스러운 고기 샐러드입니다. 마음을 요리하는 비결은 요리하기 전에 찬물에 보관해야한다는 것입니다.

1. 
   쇠고기 심장을 요리하기 전에 씻어서 반으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 하트가 담긴 용기를 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요. 몸을 담그는 과정에서 우리는 끊임없이 물을 갈아줍니다.요리하기 전에 깨끗하고 찬물을 팬에 붓고 미리 씻은 심장을 그 안에 넣으십시오. 소금 ½티스푼을 추가합니다. 액체가 끓으면 국물 표면의 거품을 제거한 다음 심장을 최소 2시간 동안 끓입니다.
2. 
   흐르는 물로 당근을 씻습니다. 우리는 요리할 용기를 선택합니다. 뿌리채소가 조리 용기에 맞지 않으면 반으로 잘라야 합니다. 당근이 부드러워질 때까지 요리하고(먼저 껍질을 벗기지 않음) 칼로 재료의 준비 상태를 확인합니다.
3. 
   냄비에 달걀(상온이 되도록 냉장고에서 미리 꺼내두기)을 넣고 따뜻한 물을 부어주세요. 물에 소금을 살짝 넣어주세요. 요리 과정에서 계란이 깨지지 않도록 이러한 모든 조작이 필요합니다. 물이 끓으면 계란이 익을 때까지 약 10분간 삶아주세요. 그런 다음 끓는 물을 버리고 계란을 찬물에 식혀주세요.
4. 
   절인 오이를 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 샐러드 그릇에 양파와 오이를 넣고 재료가 서로의 주스로 포화되도록 섞습니다.
5. 
   당근과 계란이 식으면 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야 합니다. 양파와 오이와 함께 재료를 샐러드 그릇에 옮깁니다.
6. 
   국물에서 쇠고기 심장을 제거하십시오. 고기가 식으면 지방과 혈관을 제거합니다. 심장을 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 넣으십시오. 파슬리를 씻고 자릅니다. 샐러드에 넣고 마요네즈로 맛을 낸 다음 섞습니다. 소금과 후추로 간을 해주세요. 섞어서 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

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쇠고기 심장을 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?

쇠고기 심장을 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까? 이 질문은 많은 초보 주부들이 묻습니다.요리 시간은 쇠고기 심장을 의도하는 요리에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 재료가 질겨지지 않도록 요리하는 데 충분한 시간을 주는 것입니다.

조리시간 – 5시간 20분.

조리 시간 – 20분.

제공량 – 1.

재료:

• 쇠고기 심장 – 1kg.
• 베이 리프 – 3 개
• 검은 후추 – 5개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5개
• 양파 – 100gr.
• 물 - 9 리터.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 쇠고기 심장을 요리하려면 5-6 리터의 큰 냄비를 선택해야합니다. 흐르는 물로 제품을 씻습니다. 우리는 지방, 정맥 및 혈관을 청소합니다.

Step 2. 냄비에 물 3리터를 하트와 함께 부어주세요. 액체를 끓게 가져 오십시오. 15분 동안 제품을 계속 조리하세요. 생성된 거품을 제거한 다음 물을 싱크대에 배출합니다.

Step 3. 다시 고기재료에 물 3리터를 채워주세요. 팬을 스토브에 다시 넣고 먼저 액체가 끓을 때까지 심장을 요리한 다음 1시간 더 요리합니다. 액체를 배출하고 추가하는 과정을 반복합니다. 스토브에서 물을 끓입니다.

4단계. 양파 껍질을 벗기세요. 한 시간 후 쇠고기 심장을 다시 끓인 후 팬에 양파를 넣고 검은 완두콩과 올 스파이스 완두콩, 월계수 잎을 추가합니다.

5 단계. 몇 시간 후에 육류 제품에 소금을 뿌리고 15-20분 더 끓입니다. 국물을 배출하고 마음을 식히십시오. 그런 다음 의도된 목적에 맞게 제품을 사용합니다.

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프라이팬에 양파와 당근을 곁들인 쇠고기 심장

향기로운 그레이비를 곁들인 맛있고 만족스러운 쇠고기 심장 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 조리법은 매우 간단하며 최소한의 노력과 시간이 필요합니다.

조리시간 - 1시간 30분.

조리 시간 – 25분.

제공량 – 2-3.

재료:

• 쇠고기 심장 – 400 gr.
• 식물성 기름 – 80ml.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 마늘 – 2-3개.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 토마토 페이스트 – 2 티스푼.
• 물 – 250-300ml.

요리 과정:

Step 1. 먼저 흐르는 찬물에 내장을 헹구세요. 그런 다음 칼로 심장을 세로로 반으로 자릅니다. 차가운 수돗물로 심장 반쪽을 다시 헹굽니다. 동시에 식물성 기름이 든 프라이팬을 스토브에 올려 가열하고 심장을 조각으로 자릅니다. 내장을 용기에 넣고 10분 정도 볶습니다. 튀김 과정에서 조각을 계속 저어주세요. 재료에 소금과 후추로 간을 해주세요.

Step 2. 양파 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 양파를 넣습니다. 약 5분 동안 하트 조각과 함께 볶습니다.

Step 3. 당근은 날카로운 칼로 껍질을 벗겨 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 두 재료를 모두 갈아줍니다. 굵은 강판에 당근, 미세한 강판에 마늘. 당근과 마늘을 용기에 담습니다. 재료를 섞고 중간 불로 5분간 계속 볶습니다.

4단계. 팬에 토마토 페이스트를 넣어 양념을 합니다. 5분 후 용기에 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮은 굴라시를 35-40분 동안 끓입니다.

5 단계. 메밀, 야채, 감자 또는 스파게티와 함께 ​​접시를 제공하십시오 (다른 유형의 파스타를 선택할 수 있음).

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사워 크림으로 끓인 쇠고기 심장

조리법은 다양한 음식을 좋아하는 사람들에게 흥미로울 것입니다. 쇠고기 심장은 섭취하기 전에 장기간의 열처리가 필요합니다. 내장을 미리 끓이면 요리 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

조리시간 - 2시간 10분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 3.

재료:

• 쇠고기 심장 – 0.5 개
• 소금 - 맛보기.
• 마늘 – 2개.
• 갈은 후추 – 1 핀치.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 양파 – 1 개
• 겨자 – 1 작은 술.
• 사워 크림 – 3-4 큰술.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 심장을 흐르는 물에 헹구어 주세요. 우리는 종이 타월로 찌꺼기를 닦아내고 칼을 사용하여 혈관과 다양한 혈액 형성을 제거합니다. 제품을 큰 냄비에 넣으십시오. 찬물로 채우십시오. 용기를 스토브 위에 놓고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오.

2단계: 심장을 5분 정도 끓인 후 국물을 싱크대에 붓습니다. 재료를 찬물로 다시 채우십시오. 액체가 끓으면 소금으로 맛을 낸다. 내장을 30분 동안 계속 요리하세요.

Step 3. 육수를 따라내고 잠시 식혀주세요. 그런 다음 큐브, 막대 또는 스트립 등 모든 모양의 조각으로 자릅니다.

Step 4. 마늘 머리에서 두 쪽을 분리하여 껍질을 벗기세요. 양파 머리도 똑같이합니다. 재료를 큼직하게 썰어주세요.

Step 5. 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 스토브에서 가열되면 양파와 마늘을 용기에 넣으십시오. 우리는 음식을 볶습니다.

6단계. 재료가 부드럽고 투명해지며 황금색을 띠게 되면 쇠고기 심장 조각을 팬에 추가합니다. 사워 크림, 겨자, 후추, 소금으로 요리에 양념을 하세요. 덩어리를 철저히 섞으십시오.

Step 7. 접시가 끓으면 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​약하게 줄이세요. 혼합물을 20-25분 동안 끓입니다. 감자, 쌀 또는 야채와 함께 진미를 제공하십시오.

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프라이팬에 감자를 곁들인 쇠고기 심장을 만드는 간단하고 맛있는 요리법

많은 주부들에게 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 또는 칠면조 고기와 함께 감자 조림을 만드는 친숙한 요리법입니다. 쇠고기 심장으로 감자를 준비하는 데는 더 많은 시간이 걸리지 만 결과에 만족할 것입니다. 요리는 매우 맛있고 특이한 것으로 판명됩니다.

조리 시간 – 40분.

조리 시간 – 1시간.

제공량 – 4-5.

재료:

• 쇠고기 심장 – 1kg.
• 감자 – 1kg.
• 양배추 – 700-800 gr.
• 당근 – 300gr.
• 양파 – 100gr.
• 마늘 – 2-3개.
• 소금 - 맛보기.
• 로즈마리 - 맛보기.
• 베이 리프 – 1-2 개
• 갈은 후추-맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 물은 소화를 위한 것이다.

요리 과정:

Step 1. 심장을 세로로 자르고(먼저 흐르는 따뜻한 물에 씻어주세요) 혈관을 꺼냅니다. 재료를 결 방향으로 조각으로 자릅니다(하트를 스트립, 큐브, 막대로자를 수 있음). 우리는 심장 조각이 마를 때까지 기다립니다.

Step 2. 필요한 만큼의 양파 껍질을 벗겨주세요. 임의의 모양으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 따뜻해지면 양파를 용기에 넣으세요. 재료가 부드러워지고 투명해지면 쇠고기 심장 조각을 추가합니다. 찌꺼기가 색이 변할 때까지 제품을 섞고 볶습니다.

Step 3. 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 당근을 잘게 썬다. 마늘 정향에서 껍질을 제거합니다. 팬에 당근을 로즈마리, 월계수 잎, 마늘과 함께 넣습니다. 혼합물에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 철저히 섞는다.

Step 4. 씻은 양배추의 윗부분 잎과 줄기를 제거해주세요. 우리는 제품을 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 물로 깨끗이 씻어주세요. 굵게 자릅니다. 프라이팬에 감자와 양배추를 넣습니다. 접시에 소금과 후추를 뿌리십시오.물을 붓습니다 (양배추를 완전히 덮어야 함).

5 단계. 약한 불에서 한 시간 동안 접시를 끓입니다. 용기는 뚜껑으로 덮어야 합니다. 우리는 독립 요리로 테이블에 진미를 제공합니다 (야채 샐러드로 보충 가능).

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느린 밥솥에서 쇠고기 심장을 요리하는 방법?

쇠고기 심장은 먹기 전에 오랜 시간 동안 열처리를 거쳐야 합니다. 이 목적으로 멀티 쿠커를 사용하면 내장 요리 시간이 크게 단축됩니다.

조리시간 - 9시간 50분.

조리 시간 – 20분.

제공량 – 2-3.

재료:

• 냉수 - 3리터.
• 양파 – 1-2 개
• 쇠고기 심장 – 500 gr.
• 검은 후추 열매 - 맛보기.
• 파슬리 - 맛보기.
• 베이 리프 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 사워 크림 – 3 큰술.
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 심장을 씻어 냄비에 담습니다. 찬물을 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 싱크대에 배출합니다 (담그는 과정에서 지속적으로 변경하는 것이 좋습니다). 심장을 세로로 자르고 모든 혈관과 지방을 제거합니다. 두 반쪽을 모두 반으로 자릅니다. 찌꺼기 중 한 부분(500g)만 필요합니다.

2 단계. 다용도 그릇에 물을 붓습니다 (표시된 양은 그릇의 부피에 따라 위아래로 변경될 수 있습니다). 하트를 큰 조각(3~5개)으로 자릅니다. 물에 넣고 "수프" 모드로 1시간 동안 조리하세요.

3단계. 조리 과정에서 국물이 끓기 시작하면 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거해야 합니다. 또한 물을 최소한 두 번 정도 갈아주는 것을 잊지 마십시오. 국물에 후추, 월계수 잎, 소금을 넣으십시오. 심장이 부드러워지면 접시에 담아 식힌 다음 잘게 썬다.

4단계.남은 육수는 버리지 마세요. 여러 겹으로 접힌 거즈를 통해 편리한 용기에 걸러냅니다. 다용도 그릇을 씻고 닦아내십시오. 그런 다음 튀김 모드를 켜고 식물성 기름을 첨가하십시오.

5단계. 껍질을 벗긴 양파(대형 1개 또는 중간 크기 머리 2개)를 반 고리 모양으로 자릅니다. 뜨거운 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파에 하트 조각을 추가하고 재료를 함께 약 10분 동안 끓입니다.

6 단계. 사워 크림으로 요리에 양념을 하세요. 재료를 섞는다. 튀김용 액체가 충분하지 않은 경우 육수를 추가하세요. 제품을 다시 섞으십시오. 같은 모드로 접시를 5분 동안 끓입니다(멀티쿠커에 뚜껑을 덮지 마세요). 완성된 접시를 신선한 파슬리(미리 씻어서 잘게 썬 것)로 장식하고 서빙하세요.

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오븐에서 쇠고기 심장을 맛있게 굽는 방법은 무엇입니까?

쇠고기 심장을 오븐에서 요리하는 비결은 아주 간단합니다. 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 베이킹 슬리브에 넣으세요. 맛을 보면 완성된 내장은 삶은 돼지고기와 비슷합니다.

조리 시간 – 10시간 15분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 1.

재료:

• 쇠고기 심장 – 1.5-2kg.
• 마늘 - 4개.
• Khmeli-suneli - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 올리브 오일 – 3 큰술.
• 겨자 – 1 큰술.
• 파프리카 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 심장의 혈관과 지방, 막을 잘라냅니다. 우리는 흐르는 물에 찌꺼기를 씻어냅니다.

2단계. 마늘 전체에서 필요한 만큼의 정향을 분리합니다. 우리는 껍질을 제거합니다. 우리는 편리한 방법으로 조각을 갈아서 자르거나 미세한 강판에 갈아서거나 프레스에 통과시킵니다.

3단계.별도의 용기에 다진 마늘, 수넬리 홉, 후추, 올리브 오일, 겨자, 파프리카 및 소금 등 내장을 문지르는 소스 재료를 섞습니다. 혼합물을 심장에 문지릅니다. 그릇에 옮겨 담아 냉장고에 넣어두세요(몇 시간 또는 밤새).

Step 4. 쇠고기 심장이 담긴 용기를 냉장고에서 꺼냅니다. 내장을 베이킹 슬리브에 넣습니다. 오븐을 200도까지 예열하세요. 몇 분 후, 베이킹 시트 위에 하트를 슬리브에 넣고 오븐에 넣으세요.

5단계. 요리는 1시간 30분 안에 준비됩니다. 오븐에서 꺼내어 슬리브를 자릅니다. 심장이 식으면 얇게 썰어서 샐러드나 샌드위치를 ​​만들어 사용한다.

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그레이비를 곁들인 쇠고기 심장 굴라시

적은 양의 칼로리와 많은 유용한 물질을 포함하는 매우 만족스럽고 건강한 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 찌기 전에 내장을 끓여야하며 야채와 함께 마음을 끓이는 과정에서 육즙과 부드러움을 얻을 것입니다.

조리시간 - 1시간 30분.

조리 시간 – 1시간.

제공량 – 4-5.

재료:

• 쇠고기 심장 – 1kg.
• 당근 – 2 개
• 양파 – 2 개
• 달콤한 피망 – 1 개
• 마늘 - 3개.
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 갈은 후추 – 0.5 tsp.
• Khmeli-suneli – 0.5 tsp.
• 베이 리프 – 1 개
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 소금 - 맛보기.
• 물은 그레이비를 위한 것입니다.

요리 과정:

1단계. 내장의 불필요한 부분(혈관, 혈전, 지방)을 잘라냅니다. 그런 다음 쇠고기 심장을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 종이 타월로 닦아냅니다. 심장을 도마에 옮기고 2cm 두께로 자릅니다.

2 단계.내장 조각을 프라이팬에 넣고 정제수로 채 웁니다 (물이 제품을 완전히 덮어야 함). 약 1 시간 동안 심장을 요리하십시오. 액체가 끓여야합니다. 심장이 오래되면 조리 시간이 2시간까지 늘어날 수 있으므로 필요하면 물을 추가해야 합니다.

Step 3. 두 양파 모두 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.

Step 4. 당근의 윗부분을 잘라내고 뿌리채소를 깨끗이 씻어주세요. 양파와 비슷한 크기로 큐브로 자릅니다.

Step 5. 피망은 씻어 꼭지와 씨를 제거해주세요. 양파와 당근과 같은 방법으로 자릅니다.

6단계. 껍질을 벗긴 마늘도 똑같이 합니다.

7 단계. 내장과 함께 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 하트 조각을 2~3분 동안 볶은 다음 양파를 추가합니다. 양파가 투명해지면 당근 큐브를 팬에 넣습니다. 튀김 과정에서 재료를 섞으십시오.

8단계. 재료에 피망을 추가하는 일만 남았습니다. 이것이 바로 우리가 하는 일입니다. 혼합물을 약 5-7분 동안 볶습니다.

Step 9. 토마토 페이스트를 유리잔에 넣고 소량의 물을 넣어 희석하세요. 굴라쉬 위에 토마토 페이스트를 붓습니다. 베이 리프, 수넬리 홉, 후추, 소금을 추가하여 맛보세요. 저어주고 진미를 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 접시에 마늘을 넣고 다시 섞습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 혼합물을 10분간 그대로 놓아두세요. 반찬과 함께 접시를 테이블에 제공하십시오.

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야채와 함께 쇠고기 심장 조림

쇠고기 심장은 비타민과 단백질, 철, 아연, 인, 비타민 B 등 다양한 유익한 화합물의 공급원이며 심장이 질겨지는 것을 방지하기 위해 아주 오랫동안 끓입니다. 야채와 함께 찌꺼기를 끓이는 또 다른 옵션이 있습니다.

조리시간 – 2시간 50분.

조리 시간 – 40분.

제공량 – 3-4.

재료:

• 쇠고기 심장 – 800 gr.
• 감자 – 700gr.
• 당근 – 200gr.
• 셀러리 (뿌리) – 150 gr.
• 양파 – 100gr.
• 붉은 양파 – 100 gr.
• 식물성 기름 – 30ml.
• 드라이 레드 와인 - 3 큰술.
• 마늘 – 2개.
• 베이 리프 – 1 개
• 딸기 완두콩 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 두 종류의 양파(흰색과 빨간색)의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

Step 2. 쇠고기 심장을 물로 씻은 후 종이 타월로 닦아냅니다. 필름, 혈관 및 지방을 제거합니다. 내장을 입방체로 자릅니다(굴라시 만들기의 경우).

3단계. 당근 껍질을 벗기세요. 흐르는 물로 셀러리 뿌리와 함께 헹굽니다. 재료를 막대로 자릅니다.

4 단계. 벽과 바닥이 두꺼운 용기(가마솥이나 프라이팬)에 식물성 기름을 붓습니다. 가열 후 가마솥에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근과 셀러리를 용기에 넣습니다. 야채를 섞고 약 3분간 볶습니다.

5단계. 불을 줄이고 쇠고기 하트바를 야채에 추가합니다. 다음으로 껍질을 벗긴 마늘 정향, 월계수 잎, 올스파이스(완두콩 4-5개)를 보냅니다. 소금을 넣고 혼합물을 섞는다. 뚜껑 아래에서 1시간 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 와인을 넣고 다시 끓입니다. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.

6단계. 가마솥에 뿌리채소를 넣고 20~30분 동안 계속 끓입니다(감자가 준비될 때까지).

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버섯을 곁들인 쇠고기 심장 샐러드

샐러드를 준비하려면 일반적으로 돼지 고기 또는 쇠고기 심장이 사용됩니다. 이번 레시피에서는 쇠고기 내장을 선택하고 버섯을 추가했습니다.

조리시간 - 1시간 40분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 3-4.

재료:

• 쇠고기 심장 – 500 gr.
• 버섯 (boletus) – 300 gr.
• 오이 – 200gr.
• 양파 – 100gr.
• 채소 - 맛보기.
• 마요네즈 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 검은 후추 열매 - 맛보기.
• 베이 리프 – 2 개
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 심장을 흐르는 물에 헹구어 주세요. 칼을 이용하여 혈관, 혈전, 지방을 제거합니다. 내장을 팬에 넣고 차가운 정제수를 채웁니다. 액체에 소금을 뿌리고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 쇠고기 심장을 스토브에서 한 시간 동안 요리하십시오.

Step 2. 육수에서 내장을 건져내고 식혀주세요. 칼을 사용하여 스트립으로 자릅니다.

3단계. 버섯을 별도의 용기에 담습니다. 우리는 하트와 같은 방식으로 처리합니다. 차가운 정제수로 채우고 액체에 소금을 뿌리고 검은 후추 열매로 양념하고 월계수 잎을 추가합니다. 버터를 스토브에 30분 동안 끓입니다.

Step 4. 버섯육수를 싱크대에 부어주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열 한 후 버섯을 볶습니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.

Step 5. 신선한 오이와 허브를 흐르는 물에 씻어주세요. 종이 타월로 닦아주세요. 오이를 조각으로 자르고 채소를 자릅니다.

Step 6. 모든 재료를 샐러드 볼에 담고 후추, 소금, 마요네즈로 양념하세요. 혼합물을 완전히 섞어 서빙하십시오.

많이 드세요!