비프 웰링턴은 야채, 고기 또는 버섯 페이트를 입힌 큰 안심 조각을 퍼프 페이스트리로 감싸는 맛있는 요리입니다. 풍미를 더하기 위해 많은 요리사는 향기로운 허브 또는 러시아 겨자를 사용합니다. 휴일 테이블에서 그러한 요리를 제공하면 손님이 기뻐할 것이며 첨가물 외에도 조리법을 공유하도록 요청할 것입니다.
비프 웰링턴 - 클래식 레시피
비프 웰링턴(Beef Wellington)은 한입 먹어보는 모든 사람을 즐겁게 해줄 영국의 고전 요리입니다. 주요 구성 요소는 신선한 고기이며, 여기에 향기로운 버섯, 베이컨, 기성 퍼프 페이스트리를 추가할 것입니다. 아주 맛있을 테니 안심하셔도 됩니다!
- 쇠고기 안심 800 (그램)
- 신선한 샴 피뇽 450 (그램)
- 베이컨 150 (그램)
- 퍼프 페이스트리 500 (그램)
- 양털 기름 1 (것들)
- 식물성 기름 2 (숟가락)
- 빵 부스러기 3 (숟가락)
- 파슬리 1 다발
- 고추 혼합물 맛보기 (완두콩)
- 소금 맛
-
요리를 시작하기 전에 반죽을 냉동실에서 꺼내 고기를 헹구고 건조시키세요. -
필요한 경우 필름 절단 부분을 청소합니다. -
후추 열매를 유봉으로 갈거나 커피 분쇄기로 갈아주세요. -
결과 혼합물과 소금으로 고기를 철저히 문지르고 10 분 동안 담가 두십시오. -
동시에 믹서기 그릇에 파슬리와 식물성 기름을 첨가하여 샴 피뇽을 퓌레로 만듭니다. -
혼합물을 마른 프라이팬에 옮기고 모든 액체가 증발할 때까지 불을 붙입니다. -
다른 프라이팬에 향신료에 담근 고기를 바삭해질 때까지 사방으로 볶은 다음 오븐에 넣고 180도까지 5분간 굽습니다. -
이때 해동된 반죽을 직사각형 모양으로 밀어주세요. -
베이컨 조각을 베이스에 놓고 샴피뇽 페이스트를 바르세요. -
갈색으로 변한 안심을 빵가루에 굴립니다. -
첨가물과 함께 반죽 중앙에 쇠고기를 놓습니다. -
공작물을 감싸서 가장자리를 단단히 고정하고 초과분을 잘라냅니다. -
반제품을 베이킹 시트에 놓고 솔기가 아래로 향하도록 놓고 위에 여러 개의 비스듬한 절단을 만듭니다. 풀어둔 노른자를 바르고 180도에서 20~30분 정도 굽습니다. -
뜨거운 음식을 즉시 식탁에 담아 그 맛을 즐깁니다. 많이 드세요!
버섯을 곁들인 비프 웰링턴
버섯을 곁들인 비프 웰링턴은 명절 테이블을 쉽게 장식하고 손님을 즐겁게 해줄 요리입니다. 그러나 아무도 황금빛 갈색 반죽뿐만 아니라 버섯 페이트, 베이컨 및 허브로 보완 된 완벽하게 조리 된 고기에 무관심하지 않기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
요리 시간 – 60분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 5-7.
재료:
- 쇠고기 안심 – 800 gr.
- 퍼프 페이스트리 – 600 gr.
- 샴 피뇽 – 500 gr.
- 양파 – 1 개
- 베이컨 – 4-6조각.
- 겨자 - 2 큰술.
- 백리향 - 1-2 가지.
- 마늘 – 1개.
- 달걀 노른자 – 2 개
- 참깨 – 10 gr.
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 버터 – 15gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 가공 몇 시간 전에 냉동실에서 고기를 꺼내고 필름을 제거하세요.
Step 2. 프라이팬에 버터와 식물성 기름을 두르고 마늘과 타임을 빠르게 볶습니다(약 1분). 용기에서 재료를 꺼내서 폐기하십시오.
3단계. 안심 안에 육즙을 밀봉합니다. 쇠고기의 끝 부분을 포함해 모든 면을 아로마 오일에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4 단계. 고기에 겨자와 갈은 후추를 바르고 호일로 덮고 "휴식"할 시간을 줍니다.
Step 5. 이때 싱싱한 버섯을 최대한 잘게 썰어주세요.
Step 6. 쇠고기를 볶은 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶고 버섯을 넣습니다. 수분을 증발시키고 소금, 후추를 넣고 완전히 식혀주세요.
7 단계. 테이블 위에 접착 필름을 놓고 베이컨 조각을 깔고 버섯 페이스트로 기름을 바르고 안심을 놓습니다. 롤 모양으로 굴려서 필름을 만드는 데 도움이 됩니다.
8 단계. 반죽을 한 겹으로 펴고, 접착 필름에서 롤을 조심스럽게 제거한 다음 롤을 반죽 중앙에 놓고 가장자리를 노른자로 코팅합니다. 여분의 반죽을 부드럽게 굴려서 잘라냅니다.
Step 9. 나머지 노른자위에 기름을 바르고 참깨로 장식하세요.
10 단계. 반제품을 오븐에 200도에서 15분 동안 넣은 다음 180도에서 15분 더 넣습니다.
11단계. 장밋빛 접시를 서빙 접시에 놓고 호일로 덮어 약 15분간 식힙니다. 서빙하고 넓은 부분으로 자릅니다. 많이 드세요!
베이컨을 곁들인 비프 웰링턴
베이컨을 곁들인 쇠고기 웰링턴은 그을린 쇠고기 안심을 색다른 이스트 페이스트리로 감싼 뒤 맛있는 연갈색 껍질이 형성될 때까지 오븐에서 구운 요리입니다.꼭 이 방법으로 고기를 요리해 보세요. 후회하지 않으실 거예요!
요리 시간 – 1시간 10분
요리 시간 – 25분
부분 – 6.
재료:
- 쇠고기 (안심) – 750 gr.
- 효모 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 샴 피뇽 – 400 gr.
- 베이컨 – 200gr.
- 겨자 - 2 큰술.
- 닭고기 노른자 – 2 개
- 밀가루 – 10 gr.
- 올리브 오일 – 2 큰술.
- 소금 – 1/3 티스푼.
- 갈은 후추 – ¼ tsp.
요리 과정:
1 단계. 버섯을 씻어서 말린 후 믹서기를 사용하여 반죽으로 갈아줍니다. 반죽을 실온에서 해동하세요.
Step 2. 마른 프라이팬을 가열하고 버섯 혼합물을 저으면서 10분간 볶습니다.
Step 3. 쇠고기 안심을 소금, 후추로 조심스럽게 문지른 후 올리브 오일에 양면을 30초씩 볶습니다. 쇠고기를 약간 식힌 다음 겨자를 바르십시오.
Step 4. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 3~4mm 두께로 밀어주세요.
Step 5. 랩을 잘라서 베이컨을 겹쳐 놓고 샴피뇽 페이스트를 바르고 고기를 올려주세요.
Step 6. 필름을 말아서 제거하세요.
Step 7. 반죽 조각을 베이스 중앙에 놓고 반죽에 노른자를 발라주세요.
8 단계. 반죽으로 안심을 감싸고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓습니다(솔기가 있는 쪽이 아래로 향함). 노른자를 바르고 냉장고에 15분간 넣어둡니다.
Step 9. 식힌 반제품을 사진과 같이 잘라서 노른자로 다시 맛을 냅니다. 처음 20분 동안 200도에서 요리한 다음 불을 180도로 낮추고 15분 더 끓입니다.
10단계. 웰링턴과 방울토마토 샐러드, 신선한 허브를 결합하여 즐겨보세요. 요리하고 재미있게 보내세요!
시금치를 곁들인 비프 웰링턴
시금치를 곁들인 비프 웰링턴은 첫 번째 시도부터 사랑에 빠지게 만들 믿을 수 없을 정도로 맛있는 메인 요리를 위한 독창적인 레시피입니다. 고전적인 레시피에서는 시금치를 사용하지 않지만 시금치를 추가하면 맛이 더욱 좋아집니다. 보장됩니다!
요리 시간 – 60분
요리 시간 – 25분
부분 – 7-8.
재료:
- 쇠고기 안심 – 1kg.
- 시금치 – 500gr.
- 퍼프 페이스트리 – 1겹.
- 베이컨 - 10조각.
- 계란 – 1 개
- 식물성 기름 – 2-3 큰술.
- 로즈마리 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 마른 도마에 소금, 로즈마리, 후추를 고르게 뿌리고 고기를 마른 혼합물에 굴립니다.
Step 2. 가열된 식물성 기름에 쇠고기를 껍질이 생길 때까지 빠르게 튀겨서 식힙니다.
Step 3. 시금치를 소량의 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.
4 단계. 해동된 반죽을 직사각형 층으로 펴고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트로 옮깁니다. 베이컨 조각과 시금치를 위에 뿌립니다. 달걀물을 베이스 가장자리에 발라줍니다.
5 단계. 황금색 고기를 "베이스"에 놓고 반죽을 접어 충전물이 쇠고기 살을 "싸우고" 솔기가 바닥에 남도록합니다. 필요한 경우 여분의 반죽을 잘라냅니다.
Step 6. 윗면과 옆면에 달걀로 양념을 하고 대각선이나 십자형으로 잘라주세요. 오븐에 넣고 180도에서 30분간 조리하세요. 많이 드세요!
다진 고기로 만든 게으른 웰링턴
다진 고기로 만든 게으른 웰링턴은 세계적으로 유명한 요리의 단순화 된 버전입니다. 주성분을 바꾸었음에도 불구하고 음식의 맛과 향은 쇠고기 안심을 사용하는 것보다 나쁘지 않습니다.저녁 식사로 웰링턴을 만들어 보세요. 가족들이 감사할 것입니다!
요리 시간 – 60분
요리 시간 – 15~20분
부분 – 5.
재료:
- 다진 고기 (돼지 + 쇠고기) – 900 gr.
- 케첩 – 100gr.
- 계란 – 4 개
- 양파 – 2 개
- 파슬리 – 1 묶음.
- 버터 – 25gr.
- 냉동 흰 버섯 – 200 gr.
- 효모 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 채소를 씻어서 말리고 다진 고기를 접시에 담습니다.
Step 2. 다진 고기에 계란 3개를 깨고 다진 야채, 케첩, 다진 파슬리, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어서 첨가물과 양념이 고르게 분포되도록 합니다.
Step 3. 양념한 다진 고기를 직사각형 베이킹 접시에 담습니다. 190도로 예열된 오븐에 공작물을 20분 동안 넣습니다. 오븐에서 꺼낸 후 완전히 식혀주세요.
4단계. 동시에 가열된 버터에 버섯을 볶아줍니다.
Step 5. 반죽을 얇게 편 후 중앙에 포르치니 버섯을 놓고 옆면에 다진 고기를 넣을 공간을 남겨둡니다. 자유 가장자리를 넓은 스트립으로 자릅니다.
Step 6. 식힌 다진 고기를 버섯 옆에 놓습니다.
7단계. 충전물을 줄무늬로 십자형으로 덮습니다.
Step 8. 윗면에 달걀물을 바르고 웰링턴을 같은 온도 190도에서 40분간 굽습니다.
9단계. 음식을 "뜨거운" 테이블에 담아서 먹습니다. 많이 드세요!
