반찬은 메인 요리에 추가되는 중요한 추가 요리로 추가적이고 대조되는 맛을 제공합니다. 죽, 파스타, 야채는 반찬으로 간주됩니다. 그들의 요리법은 요리를 더 채우거나 칼로리를 낮추는 목적으로 선택됩니다. 이 주제에서는 다양한 곡물을 기반으로 한 간단한 집에서 만드는 반찬 요리법을 소개합니다.
반찬으로 냄비에 바삭한 쌀
바삭한 쌀은 고기, 생선 또는 야채로 만든 뜨거운 집에서 만든 요리에 이상적인 반찬입니다. 쌀의 종류도 다양하며, 장립쌀은 전분 함량이 적어 부서지기 쉬운 반찬에 더 적합합니다. 품종에 관계없이 쌀은 철저히 씻은 후 취사합니다. 이 조리법에서는 특정 순서로 냄비에 밥을 요리합니다.
- 긴 곡물 쌀 1 (안경)
- 물 2 (안경)
- 소금 ½ (작은술)
- 버터 맛
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조리법과 필요한 인분 수에 따라 장립 쌀을 그릇에 붓고 깨끗해질 때까지 찬물로 헹굽니다. 이는 세탁 후 첫 번째 물과 마지막 물을 비교해 보면 명확하게 알 수 있습니다. -
솥에 깨끗한 물 2컵을 넣고 끓입니다. 씻은 쌀을 끓는 물에 붓고 소금을 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 끓기 시작한 후 15~17분 정도 삶아줍니다. 쌀이 익었는지 테스트하고 뚜껑을 덮은 채 가끔 저어주며 5분간 더 조리합니다. 삶은 쌀을 소쿠리에 넣고 끓는 물로 헹굽니다. -
그런 다음 삶은 쌀을 같은 팬에 붓습니다. -
원하는 대로 밥에 약간의 버터를 넣고 저어준 후 반찬을 15분 동안 담가둡니다. 이 시간이 지나면, 지은 푹신한 쌀은 어떤 요리에도 반찬으로 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
반찬으로 맛있는 불고기
가장 건강한 밀알인 Bulgur는 어떤 요리에도 맛있는 반찬이 될 수 있습니다. 그것을 준비하는 간단한 옵션은 냄비에 시리얼과 물의 특정 비율로 요리하는 것입니다. 이 조리법에서는 라임, 허브, 신선한 오이를 추가하여 맛있는 불가르를 준비할 수 있습니다.
조리 시간: 40분.
조리 시간: 15분.
분량: 4.
재료:
- Bulgur – 200 gr.
- 물 – 400ml.
- 식물성 기름 - 4 큰술.
- 라임/레몬 – 1개
- 민트 – 잔가지 3개.
- 파슬리/고수 – 가지 3개.
- 신선한 오이 – 180 gr.
- 소금 - 1 작은 술.
요리 과정:
1단계. 조리법에 따라 반찬의 모든 재료를 즉시 준비합니다. 라임을 레몬으로 바꾸는 것은 허용되지만 반찬의 맛이 달라집니다.
Step 2. 불가르가 투명해질 때까지 찬물로 여러 번 헹궈주세요.
Step 3. 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 가열합니다. 불가르를 기름에 붓고 시리얼을 저으면서 중불로 조금 볶습니다.
4단계.그런 다음 튀긴 불가르 위에 깨끗한 물 400ml를 붓고 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓기 시작한 후 15 분 동안 요리하십시오. 물이 완전히 증발한 후 불을 끄고 불가르를 5분간 놔둡니다.
5단계: 라임을 헹굽니다. 조심스럽게 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오.
Step 6. 나물은 씻어서 냅킨으로 말리고 빽빽한 줄기를 제거하고 잎을 잘게 썬다. 파슬리를 고수로 대체하는 것이 허용됩니다.
7 단계. 씻어서 말린 오이를 작은 입방체로 자릅니다.
Step 8. 익힌 불가르를 별도의 그릇에 담고, 라임즙과 함께 식물성 기름 2테이블스푼을 더 붓고, 라임 제스트를 넣고 잘 섞어서 불가르를 바삭하게 만듭니다.
Step 9. 불거에 잘게 썬 오이와 허브를 넣고 다시 섞으세요. 준비된 맛있는 불가르는 고기나 생선 요리와 함께 즉시 제공될 수 있습니다.
10 단계. 이 반찬은 특히 더운 날이나 빠른 식사를 위해 별도의 요리로 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
담그지 않고 반찬으로 보리
몸을 담그지 않고 반찬으로 사용하는 보리는 다양한 특급 요리 옵션을 제공합니다. 이를 위해 주방 도구가 자주 사용되지만 가장 간단한 방법은 주요 요리 전에 시리얼을 끓는 물로 처리하는 것입니다. 30분 안에 진주보리를 준비할 수 있지만, 이 시간은 시리얼의 품질과 유통기한에 따라 달라집니다. 부서지기 쉬운 반찬의 경우 조리법에 명시된 물과 시리얼의 비율이 중요합니다.
조리시간 : 1시간 15분.
조리 시간: 15분.
분량: 4.
재료:
- 진주 보리 – 180 gr.
- 물 – 900ml.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 식물성 기름 – 1 큰술.
요리 과정:
Step 1. 레시피에 표시된 재료의 양을 바로 계량해 주세요.
2 단계. 선택한 진주 보리를 조심스럽게 분류하여 작은 잔해물과 손상된 곡물을 제거하고 찬물로 잘 헹구고 소쿠리에 담아 여분의 액체를 배출합니다.
Step 3. 그런 다음 진주 보리를 요리 팬에 옮기고 깨끗한 물 600ml를 붓고 센 불로 끓여서 5-6분 동안 요리합니다.
4 단계. 시리얼을 소쿠리에 넣어 남은 물을 제거합니다.
Step 5. 같은 팬을 헹구고 깨끗한 물 300ml를 부어주세요. 반 삶은 진주보리를 끓는 물에 넣고 소금과 식물성 기름 한 스푼을 넣고 완전히 익을 때까지 20~30분간 삶아줍니다. 팬을 덮지 말고 주기적으로 시리얼을 저어주세요.
6단계. 이 시간 동안 진주보리는 모든 물을 완전히 흡수하여 부스러지게 됩니다. 조리된 진주보리에 약간의 오일을 추가하고 저어준 다음 테리 타월로 싸서 10~15분 동안 주입되도록 둡니다. 담그지 않고 준비한 보리는 어떤 요리에도 즉시 반찬으로 제공될 수 있습니다. 냉동실에 잘 보관해서 다른 요리에 활용해도 좋아요. 많이 드세요!
반찬으로 빨간 렌즈 콩
이 콩과 식물의 품종 중 하나 인 빨간 렌즈 콩은 우리 식탁에 거의 없지만, 특히 고기 요리를 위해 맛있고 건강한 반찬을 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 렌틸콩과 물의 비율은 1:2이며, 콩이 형태를 유지하고 죽이 되지 않도록 20분 이상 삶지 않습니다. 이번 레시피에서는 튀긴 양파와 마늘로 반찬의 맛을 보완하겠습니다.
조리 시간: 25분.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
재료:
- 빨간 렌즈 콩 – 1 큰술.
- 물 – 2 큰술.
- 양파 – 1 개
- 마늘 – 2쪽.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 올리브 오일 – 4 큰술.
요리 과정:
1단계. 우선, 레시피와 필요한 분량에 따라 반찬 재료를 준비하세요.
Step 2. 렌즈콩을 분류하고 잘 헹구세요. 냄비에 깨끗한 물을 적당량 넣고 끓인 후 렌틸콩을 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약한 불로 15~20분간 끓입니다. 요리할 때 소금을 넣지 마세요.
3단계. 렌즈콩이 요리되는 동안 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
4 단계. 마늘 한 쪽을 얇게 자릅니다.
5단계: 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
Step 6. 양파에 마늘 슬라이스를 넣고 1분간 더 볶아주세요.
7 단계. 뚜껑을 닫고 요리하는 동안 렌즈콩은 물을 완전히 흡수합니다.
Step 8. 익힌 렌틸콩에 취향에 따라 소금과 후추를 뿌려주세요.
9 단계. 렌틸콩에 로스트를 추가하고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
10단계. 요리의 맛을 본 후 서빙 접시에 담습니다.
11단계. 붉은 렌즈콩으로 준비된 반찬은 모든 고기 요리와 함께 제공될 수 있으며, 사순절 기간에는 생선 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
냄비에 구운 맛있는 부서지기 쉬운 메밀
냄비에 조리된 부서지기 쉽고 맛있는 메밀을 준비하려면 두 가지 점이 중요합니다. 물과 시리얼의 정확한 비율, 요리하기 전에 시리얼을 고열로 튀겨서 곡물이 끓는 것을 방지하고 향이 더 잘 드러납니다. 메밀은 빨리 익히고 Yadritsa 품종이 반찬으로 선택됩니다.
조리 시간: 25분.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
재료:
- 메밀 – 1 큰술.
- 물 – 2 큰술.
- 버터 – 20gr.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 레시피와 필요한 분량에 따라 재료를 즉시 준비하세요.
2 단계.메밀을 분류하고 작은 잔해물을 모두 제거하십시오. 최근에는 곡물이 아주 깨끗하게 팔렸습니다.
Step 3. 마른 프라이팬을 가열하고 메밀을 붓고 시리얼을 중간 불로 5분간 저어주며 볶습니다.
Step 4. 볶은 메밀을 소쿠리에 담아 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
Step 5. 준비된 메밀을 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고, 계산된 양의 깨끗한 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.
Step 6. 뚜껑을 닫고 약한 불로 메밀을 15분간 끓입니다.
Step 7. 요리 중간에 메밀에 버터 한 조각을 넣어주세요.
8 단계. 1/4시간 안에 메밀이 물을 완전히 흡수합니다. 입맛에 맞게 소금을 뿌리고 잘 저어준 후 불을 꺼주세요. 팬을 테리 타월로 5-10분 동안 덮어두면 메밀이 매우 부서지기 쉽습니다.
9 단계. 냄비에 익힌 바삭바삭한 맛있는 메밀을 고기나 생선 요리의 반찬으로 제공하세요. 많이 드세요!
팥을 반찬으로 맛있게 끓이는 방법
팥 반찬은 진한 맛이 좋지만 담그고 익히는 데 시간이 걸리기 때문에 거의 준비되지 않습니다. 모든 종류의 콩 중에서 팥은 더 빨리 익고 더 부드럽습니다. 요리가 끝날 때만 콩에 소금을 추가합니다. 그렇지 않으면 콩이 끓지 않습니다. 이 조리법에서는 스토브 위의 냄비에 콩을 요리합니다.
요리 시간: 8시간.
조리 시간: 5분.
제공량: 2.
재료:
- 팥 – 1 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 몸을 담그는 물 - 2 큰술.
- 요리 용 물 – 3 큰술.
요리 과정:
Step 1. 즉시 팥의 양을 측정하여 필요한 분량을 계산합니다.
Step 2. 원두를 분류하여 작은 이물질과 손상된 원두를 제거합니다.그런 다음 흐르는 물로 소쿠리 또는 체로 헹구십시오.
Step 3. 별도의 그릇에 찬물 2컵을 콩 위에 붓고 6시간 동안 담가주세요.
Step 4. 콩이 발효되는 것을 방지하기 위해 2시간마다 물을 갈아주세요.
5 단계. 이 시간이 지나면 콩을 흐르는 물에 다시 헹구고 콩의 부피가 2-3 배 증가한다는 점을 고려하여 큰 냄비에 옮깁니다. 콩에 깨끗한 물 3컵을 붓고 센 불에 끓입니다. 콩이 검어지는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 살짝 덮고 약불에서 2시간 동안 끓입니다.
Step 6. 요리가 끝날 무렵 콩에 소금을 넣고 볶아주세요. 콩 몇 개를 테스트하여 익었는지 확인하세요. 콩이 부드러워야 합니다. 콩이 딱딱하게 남아 있으면 계속 요리하세요. 익힌 팥을 소쿠리에 담아 어떤 요리의 반찬으로도 활용 가능합니다. 많이 드세요!
쿠스쿠스 가니쉬
쿠스쿠스를 으깬 듀럼밀, 보리 또는 쌀을 기본으로 한 일종의 반제품으로 만든 반찬을 쿠스쿠스라고 하며, 그 준비는 모든 반찬 중에서 가장 간단하고 빠릅니다. 단순히 주입되었습니다. 이 반찬에는 맛이 좋고 유용한 물질이 많이 있습니다. 쿠스쿠스에 소금을 넣을 수는 없지만 기름으로 간을하고 원하는 경우 다양한 향신료를 첨가하십시오.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 2분.
제공량: 2.
재료:
- 쿠스쿠스 – 180gr.
- 끓는 물 – 200ml.
- 버터 – 40gr.
- 소금 - 맛보기.
- 향신료 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 레시피의 비율과 필요한 분량에 따라 반찬 재료를 즉시 계량하세요. 끓인 물.
2 단계.쿠스쿠스이지만 분류하고 헹굴 필요는 없으며 냄비에 붓고 원하는 경우 약간의 소금을 추가합니다.
Step 3. 끓는 물을 쿠스쿠스에 물과 1:1 비율로 부어 반찬을 바삭하게 만들어주세요.
Step 4. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 쿠스쿠스를 10분 동안 담가주세요. 인스턴트 라면과 비슷해요.
5단계. 이 시간이 지난 후 원하는 대로 쿠스쿠스에 버터와 향신료를 추가합니다. 그런 다음 숟가락으로 모든 것을 섞고 샘플을 채취하십시오.
Step 6. 간단하고 빠른 반찬인 쿠스쿠스를 메인 요리와 함께 바로 드실 수 있습니다. 많이 드세요!
기장 가루를 물에 삶아서
기장은 맛이 좋고 유용한 성분이 많이 들어 있는 시리얼로 이유식으로 죽용으로 가장 많이 사용되지만 고기나 생선 요리에도 훌륭한 반찬이 됩니다. 시리얼이 쓴맛이 나고 부서지는 것을 방지하기 위해 요리할 때 몇 가지 특징이 있으며 이는 조리법에 나와 있습니다. 이 조리법의 반찬에는 튀긴 양파와 함께 기장을 추가합니다.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
재료:
- 기장 - 1 큰술.
- 물 – 3 큰술.
- 양파 – 1 개
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 기장의 고명을 검사하고 눈에 보이는 작은 잔해물을 제거합니다.
Step 2. 죽 끓일 냄비에 붓고 물 한 컵을 채워주세요.
3단계. 모든 것을 끓이세요. 아직 요리할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 기장에서 쓴맛과 작은 불순물이 제거됩니다.
Step 4. 뜨거운 물을 버리고 기장을 다른 그릇에 옮깁니다.
5단계: 그런 다음 맑은 물이 나올 때까지 찬물로 여러 번 헹굽니다.
6 단계. 씻은 기장을 냄비에 넣고 깨끗한 물 두 잔을 넣고 약간의 소금을 넣고 약한 불에 놓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
7단계물이 거의 완전히 증발할 때까지 기장을 요리하고 요리하는 동안 젓지 마십시오. 그런 다음 불을 끄십시오. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 기장을 15 분 동안 그대로 두십시오.
8 단계. 양파 껍질을 벗기고 얇은 4등분 고리로 자릅니다.
9 단계. 다진 양파를 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
10단계. 15분 동안 주입하면 기장이 남은 물을 흡수하여 부스러지고 부드러워집니다.
Step 11. 준비한 기장 반찬을 메인 요리용 접시에 담고 튀긴 양파를 추가하여 담아냅니다. 많이 드세요!
반찬으로 맛있는 퀴노아 요리하는 법
영양소가 풍부해 슈퍼푸드로 불리는 시리얼인 퀴노아 반찬은 메밀과 쌀로 만든 반찬을 대신할 수 있다. 퀴노아의 맛은 약간의 견과류 향이 나는 다소 허브향이 나기 때문에 장식용으로는 야채, 버섯 등의 재료를 첨가하고, 쓴맛이 없는 빨간색이나 흰색 퀴노아를 선택하세요. 이 레시피에서는 메인 고기 요리에 편리한 버섯 소스를 사용하여 퀴노아 반찬을 즉시 준비합니다. 시리얼과 물의 비율은 1:2 입니다.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 10분.
분량: 6.
재료:
- 퀴노아 – 200gr.
- 물 – 400ml.
- 양파 – 2 개
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 버섯 – 400 gr.
- 밀가루 - 1.5 큰술.
- 육두구 가루 – 0.5 tsp.
- 크림 20% – 175ml.
- 채소 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1단계: 버섯소스 반찬에 들어갈 모든 재료를 즉시 준비합니다. 흐르는 물에 소쿠리에 담아 퀴노아를 헹굽니다. 양파와 샴 피뇽을 껍질을 벗기십시오.
Step 2. 냄비에 씻어 놓은 퀴노아를 넣고 죽조림을 한 후 깨끗한 물 400ml를 넣고 소금을 넣어 중불에서 끓입니다.그런 다음 팬에 뚜껑을 덮고 퀴노아를 약한 불로 15분간 조리합니다. 이 시간 동안 시리얼은 모든 액체를 완전히 흡수합니다. 불을 끄십시오. 포크로 퀴노아를 저어주고 5분간 담가둡니다.
3 단계. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 냄비에 볶습니다.
Step 4. 버섯을 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣고 버섯 주스가 완전히 증발할 때까지 볶습니다.
5 단계. 튀긴 버섯에 밀가루, 소금, 육두구, 후추를 넣고 크림을 부어 잘 섞은 다음 끓여서 불을 켭니다.
6 단계. 준비한 퀴노아를 나누어진 접시에 놓고 크림 같은 버섯 소스 위에 부은 다음 잘게 다진 허브를 추가하고 메인 고기 또는 생선 요리의 반찬으로 제공합니다. 많이 드세요!
반찬으로 콜리플라워
콜리플라워는 일반 양배추와 맛이 다르고 식감도 달라 고기나 생선 요리에 맛있는 반찬이 됩니다. 반찬으로 콜리플라워를 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 이 조리법에서는 퓌레로 만들겠습니다. 부드럽고 맛있는 반찬은 닭고기나 생선 요리와 잘 어울립니다.
조리 시간: 25분.
조리 시간: 15분.
분량: 3.
재료:
- 콜리플라워 꽃차례를 자르세요 – 700-800 gr.
- 버터 – 20gr.
- 빵 부스러기 - 1 작은 술.
- 반경질 치즈 – 60 gr.
- 백리향/파슬리 - 취향에 따라.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1단계. 레시피와 필요한 분량에 따라 반찬 재료를 준비하세요.
Step 2. 콜리플라워의 머리 부분을 작은 꽃차례로 분리하여 헹구고 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어 중불에서 끓기 시작하면 10분간 끓입니다.
3단계.삶은 양배추를 완전히 물기를 빼십시오. 물을 끓인 후 부스러기를 위해 꽃차례 몇 개를 제거하십시오.
4 단계. 양배추가 요리되는 동안 제거된 꽃차례를 작은 부스러기로 자릅니다.
5 단계. 프라이팬에 버터를 데우고 양배추 부스러기를 넣고 빵가루를 뿌린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 모두 볶습니다.
6 단계. 반경질 치즈를 고운 강판에 갈아서 빨리 녹여 퓌레로 만듭니다.
Step 7. 삶은 양배추에 잘게 썬 치즈를 넣고 감자 으깨기로 재료를 퓌레로 만듭니다.
8 단계. 반찬으로 준비한 콜리플라워 퓨레를 메인 고기 요리용 접시에 놓고 튀김을 추가하여 서빙합니다. 많이 드세요!
