프랑스 식 양파 스프

클래식 프랑스 양파 수프는 우리 위도에서 오랫동안 인기를 얻은 지중해 요리의 절묘한 요리입니다. 그러나 준비에 필요한 간단하고 저렴한 제품 세트에도 불구하고 완성 된 첫 번째 코스에는 형언 할 수없는 맛 특성과 쾌적하고 미묘한 향기가 있기 때문에 놀라지 마십시오. 걱정하지 마십시오. 열처리 후에 양파는 타는 성질과 매운 향을 잃습니다. 그리고 크루통과 녹인 치즈는 수프에 완벽하게 추가됩니다!

프랑스 양파 수프 클래식 레시피

프랑스 양파 수프의 고전적인 요리법은 간단하지만 동시에 믿을 수 없을 정도로 정교한 요리로, 준비를 위해서는 일반적으로 항상 냉장고에 있는 사용 가능한 재료만 필요합니다(치즈 제외).

1. 
   고전적인 조리법에 따라 프랑스 양파 수프를 만드는 방법은 무엇입니까? 프로세스 속도를 높이고 편의를 위해 작업 표면에 필요한 모든 구성 요소를 배치하십시오.
2. 
   양파에서 껍질을 제거하고 1/4을 고리 모양으로 자르고 가열 된 버터와 올리브 오일 (2 큰술)이 들어있는 냄비에 넣고 과립 설탕과 소금을 뿌린 다음 뚜껑 아래에서 저어 주면서 20 분 동안 요리합니다.
3. 
   그런 다음 뚜껑을 열고 주재료를 중간 불로 35~40분 더 끓입니다. 제품이 카라멜 색상을 띠고 있습니다. 열처리가 끝나면 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 1분 후 다음 단계로 진행합니다.
4. 
   와인을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다(2~3분).
5. 
   양파 혼합물을 더 큰 냄비에 붓고 국물, 월계수, 백리향을 추가합니다. 재료를 넣고 약한 불로 60분 정도 끓입니다.
6. 
   동시에 흰 빵 조각에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼 위에 올려 놓고 160도에서 황금색이 될 때까지 굽습니다.
7. 
   수프를 점토 냄비에 붓고 그 위에 바게트 조각을 올려 놓고 주성분에 살짝 담그십시오.
8. 
   빵 위에 에멘탈 치즈 조각을 올리고 갈은 그뤼에르 치즈를 뿌립니다. 내열 접시를 뜨거운 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 5~7분 동안 구워주세요.
9. 
   오븐에서 냄비를 조심스럽게 꺼내 식을 때까지 기다리지 않고 즉시 차려냅니다. 많이 드세요!

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치즈를 곁들인 프랑스 양파 수프

치즈를 곁들인 프랑스 양파 수프는 경험이 부족한 요리사라도 전통적인 지중해식 첫 번째 코스로 자신과 가족을 쉽게 준비하고 만족시킬 수 있는 진정한 진미입니다. 치즈는 부드럽고 풍미 가득한 양파와 완벽한 조화를 이룹니다.

요리 시간 – 1시간 45분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 3.

재료:

국물의 경우:

• 쇠고기 – 1kg.
• 부추 흰부분 - 2줄기.
• 당근 – 1 개
• 월계수 잎 – 2 개
• 파슬리 뿌리(건조) – 7-8 큐브.
• 검은 후추 열매 – 5-6 개
• 소금 - 맛보기.

수프의 경우:

• 양파 – 7-8 개
• 버터 - 3 큰술.
• 밀가루 - 3 큰술.
• 드라이 화이트 와인 – 1.5 큰술.
• 갈은 파마산 치즈 – ½ 큰술.
• 프렌치 바게트 – 6조각.
• 갈은 후추 – ½ tsp.

요리 과정:

Step 1. 요리를 시작하기 전, 쇠고기를 완전히 익을 때까지 끓여서 국물이 진해지고 나머지 재료를 준비합니다.

Step 2. 양파를 껍질을 벗겨 찬물에 헹구고 원하는 대로 썰어주세요. 강판을 사용하여 치즈를 부스러기로 바꿉니다.

Step 3. 두꺼운 프라이팬에 버터 한 조각을 녹인 후 다진 야채를 넣고 힘차게 볶습니다.

4 단계. 양파가 어두운 색과 달콤한 향을 얻을 때까지 최소 40-45분 동안 자주 저으면서 양파를 끓입니다. 야채가 부드러워지면 밀가루를 넣고 저으면서 3분 더 볶습니다.

5 단계. 큰 냄비에 뜨거운 국물, 양파 덩어리, 와인, 후추, 소금을 넣고 약한 불에서 30분 동안 요리합니다.

Step 6. 시간이 지나면 국물을 냄비에 부어주세요. 동시에 마른 프라이팬에 빵 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 7. 그 위에 바삭바삭한 바게트 두 장을 올리고 오븐을 180~200도로 예열하세요.

8 단계. 잘게 썬 치즈를 조각에 뿌리고 오븐에 넣고 윗부분이 갈색이 될 때까지 그대로 두세요. 일반적으로 이 프로세스는 15~20분 정도 소요됩니다.

9단계. 치즈가 식기도 전에 프랑스 음식을 맛보기 시작합니다. 많이 드세요!

크루통을 곁들인 프랑스 양파 수프

크루통을 곁들인 프랑스 양파 수프는 한 접시에 담긴 풍미와 향의 진정한 폭동으로, 어떤 형태로든 양파를 좋아하지 않는 사람들도 저항할 수 없습니다. 이 요리는 평소 식단에 다양성을 더하는 데 적합합니다.

요리 시간 – 1시간 10분

요리 시간 – 15~20분

부분 – 4.

재료:

• 양파 – 930 gr.
• 버터 – 5 큰술.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 화이트 와인 - ½ 큰술.
• 닭고기 국물 – 4 큰술.
• 크림 (지방) – 2 큰술.
• 백리향 - 1 줄기.
• 단단한 치즈 – 70 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 파슬리 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 양파를 한겹씩 껍질을 벗겨 얇게 썬다.

Step 2. 큰 냄비에 버터를 넣고 양파를 넣고 바로 설탕을 뿌려 저어준 후 뚜껑 아래 약한 불로 20분 정도 끓입니다.

Step 3. 그런 다음 뚜껑을 열고 불을 높여 20~25분간 볶습니다.

4 단계. 시간이 지나면 밀가루를 넣고 와인을 붓고 끓입니다.

5단계. 재료에 육수를 채우고 다시 끓인 후 뚜껑 아래에서 약 25분 동안 스토브 위에 둡니다(약한 불).

Step 6. 마지막으로 크림, 타임을 넣고 2~3분 후 버너에서 수프를 꺼냅니다.

7 단계. 시간을 낭비하지 않고 바게트나 빵 조각에 강판 치즈를 뿌리고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

Step 8. 200도로 예열된 오븐에 내열 접시를 넣고 빵이 노릇노릇해지고 치즈가 녹을 때까지 구워주세요.

9 단계. 접시를 나누어 그릇에 담고 그 위에 바게트를 얹고 치즈 맛을 낸 다음 다진 파슬리를 뿌립니다. 샘플을 채취합니다. 많이 드세요!

냄비에 프랑스 양파 수프

냄비에 담긴 프랑스 양파 수프는 양파와 풍부한 쇠고기 국물이라는 두 가지 주요 재료의 조화로운 조합입니다. 또한 풍부한 버터, 향기로운 허브, 치즈가 들어간 흰 빵을 사용하는 것이 일반적입니다.

요리 시간 – 2시간 45분

요리 시간 – 20~25분

부분 – 3-4.

재료:

• 쇠고기 – 200-300 gr.
• 양파 – 700 gr.
• 흰 빵 - 3-4 조각.
• 단단한 치즈 – 50 gr.
• 버터 – 50gr.
• 소금 - 맛보기.
• 딸기 완두콩 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 흰 빵 - 2조각.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기를 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 붓고 완두콩과 소금으로 간을 합니다. 약한 불로 1~2시간 동안 조리하고 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거하세요.

Step 2. 껍질을 벗긴 양파를 깃털 모양으로 자릅니다.

Step 3. 주철 프라이팬에 버터 50g을 녹입니다.

Step 4. 다진 야채를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮습니다. 저열로 약 60 분 동안 구성 요소를 끓입니다.

Step 5. 단 30분만에 메인 제품의 색상이 바뀌었습니다.

Step 6. 지정된 시간이 지나면 양파를 체에 걸러낸 육수에 옮깁니다.

Step 7. 후춧가루를 뿌리고 15~20분간 더 불을 붙입니다.

8단계. 흰 빵 조각을 편리한 방법으로 말립니다.

9 단계. 각 조각에 강판 치즈 한 줌을 놓습니다. 토스트를 전자레인지에 약 60초 동안 돌려주세요.

Step 10. 그릇에 수프를 붓고 그 위에 녹인 치즈를 얹은 빵을 올려주세요. 요리하고 재미있게 보내세요!

와인을 넣지 않은 프랑스 양파 수프

와인을 넣지 않은 프랑스 양파 수프는 원래 레시피와 거의 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다.풍부한 맛과 밝은 향의 비결은 양파를 길고 상당히 천천히 볶는 데 있으며 주성분을 연한 갈색 색조로 만드는 것이 중요하지만 어떤 경우에도 태우지 마십시오.

요리 시간 – 70분

요리 시간 - 10 분.

부분 – 4.

재료:

• 흰 양파 – 300 gr.
• 버터 – 50gr.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 육수 – 800ml.
• 바게트 – 100gr.
• 단단한 치즈 – 120 gr.
• 월계수잎 – 1개
• 소금 - 1 작은 술.
• 갈은 후추 – 1 핀치.

요리 과정:

1 단계. 껍질에서 양파 300g을 "제거"하고 얇은 1/4 링으로 자릅니다.

2단계. 버터를 녹인 프라이팬에 슬라이스를 붓습니다.

3 단계. 약한 불과 세게 저으면서 야채를 캐러멜색과 부드러워지게 만듭니다.

4단계. 밀가루를 뿌린다.

5단계. 흰색 벌크 성분이 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.

6 단계. 주걱으로 계속 작업하고 뜨거운 국물을 붓고 월계수 잎과 후추로 간을합니다.

Step 7. 국물을 약한 불로 30분 정도 끓인다. 그런 다음 월계수 잎을 버리고 소금을 첨가하십시오.

Step 8. 바게트를 중간 두께로 자릅니다.

Step 9. 마른 프라이팬에 빵을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

10 단계. 접시를 내열 그릇에 나누고 치즈 한 줌을 뿌립니다.

Step 11. 바게트 한 조각도 추가하세요.

12 단계. 치즈 층을 반복하고 치즈가 녹을 때까지 용기를 뜨거운 오븐이나 전자레인지에 넣으세요.

Step 13. 프랑스 고전을 바로 맛보자!

화이트 와인을 곁들인 양파 수프

화이트 와인을 곁들인 양파 수프는 프랑스 요리의 고전으로 오랫동안 우리 위도에서 인기를 얻었습니다.그러나 양파는 오랫동안 끓인 후 치즈 및 고기 국물과 함께 완전히 다른 맛과 향을 갖기 때문에 놀라지 마십시오. 꼭 시도해 보세요!

요리 시간 – 2시간 10분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 1.

재료:

• 양파 – 300gr.
• 파마산 치즈 – 50 gr.
• 화이트 세미 스위트 와인 – 30ml.
• 버터 – 10gr.
• 마늘 – 2개.
• 백리향 – 가지 5개.
• 갈은 후추-맛보기.
• 뼈에 쇠고기 – 250 gr.
• 바게트 – 40gr.
• 코냑 – 20ml.
• 올리브 오일 – 10ml.
• 과립 설탕 - 5 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 육두구 가루 – 1 꼬집.
• 물 - 1리터.

요리 과정:

Step 1. 뼈에 붙은 쇠고기를 씻어서 냄비에 넣고 물 1리터를 부어 끓입니다. 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 소금을 넣고 2시간 동안 끓입니다. 완성된 육수를 걸러내고 쇠고기로 다른 요리를 준비합니다.

Step 2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 깃털로 자르고 양파를 녹인 버터에 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음, 불을 약하게 줄이고 굵은 설탕을 넣고 섞어주세요.

Step 3. 향재료에 흑후추, 소금으로 간을 한 후 두 종류의 술을 부어 불에 올려주세요. 3분간 더 끓입니다.

4 단계. 내열 접시에 육수 350ml를 채우고 약한 불에서 5~7분간 끓입니다. 그런 다음 혼합물에 다진 마늘, 육두구, 백리향으로 양념을 하고 버너 위에 3~5분 더 두세요.

5 단계. 수프를 냄비에 붓고 강판 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 오븐에 넣고 180도까지 가열합니다. 바게트 조각도 그릴에 올려 놓습니다. 약 5~7분 후에 빵과 수프를 꺼냅니다.

6 단계. 황금색 바게트를 주성분에 담가 식욕을 돋우는 수프를 섭취하는 것이 일반적입니다.많이 드세요!