Elesh는 전 세계적으로 인기가 높은 타타르 요리의 전통 요리입니다. 하지만 다른 곳에서는 이와 비슷한 것을 찾을 수 없기 때문에 놀라지 마세요! Elesh는 부드러운 황금빛 갈색 반죽으로 만든 작고 둥근 파이이며 육즙이 많은 닭고기와 감자 큐브로 구성된 풍성하고 믿을 수 없을만큼 향기로운 충전물이 들어 있습니다. 일부 요리사는 잘게 썬 양파와 향신료를 추가하기도 합니다.
타타르 스타일의 닭고기와 감자를 곁들인 Elesh
타타르 스타일의 닭고기와 감자를 곁들인 Elesh는 얇고 장밋빛 반죽과 만족스럽고 믿을 수 없을만큼 육즙이 가득한 작은 원형 파이입니다. 일일 메뉴를 다양화하는 방법을 모르신다면 이 레시피가 여러분을 위한 것입니다!
- 테스트를 위해:
- 사워 크림 4 (숟가락)
- 우유 6 (숟가락)
- 닭고기 달걀 2 (것들)
- 밀가루 450 (그램)
- 소금 1 (작은술)
- 베이킹 파우더 1 (작은술)
- 버터 50 (그램)
- 충전용:
- 치킨 필렛 300 (그램)
- 감자 4 (것들)
- 전구 양파 2 (것들)
- 소금 ½ (작은술)
- 갈은 후추 ¼ (작은술)
- 추가로:
- 양털 기름 1 (것들)
-
닭고기와 감자를 곁들인 타타르 스타일의 Elesh는 준비하기가 매우 쉽습니다. 반죽하기 편리한 그릇에 우유를 붓고 사워 크림을 넣으세요. -
계란을 넣고 거품기로 치십시오. -
밀가루의 ½ 부분을 넣고 잘 섞습니다. -
혼합물에 녹인 버터를 넣고 섞습니다. -
베이킹 파우더, 소금 및 남은 밀가루를 추가합니다 (제품에 대한 추가 작업을 위해 몇 줌의 밀가루를 남깁니다). -
밀가루를 뿌린 작업대 위에 손으로 반죽을 반죽합니다. 반죽 덩어리를 냅킨으로 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. -
시간을 낭비하지 않고 양파를 층별로 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. -
감자 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. -
감자와 마찬가지로 가금류도 자릅니다. -
그릇에 채우는 재료를 넣고 후추와 소금을 넣고 섞습니다. -
"휴지"된 반죽을 4개 부분으로 나눕니다. -
각 조각을 1/3과 2/3의 비율로 두 부분으로 더 나눕니다. -
더 큰 반죽 조각을 중간 두께의 케이크로 굴립니다. -
충전물을 중앙에 놓습니다. -
사진과 같이 케이크의 가장자리를 위로 들어 올리세요. -
충전물을 작은 반죽 조각으로 덮고 원형으로 굴린 다음 가장자리를 밀봉합니다. -
반제품을 베이킹 페이퍼 위에 놓고 노른자를 바르고 170도에서 60분간 굽습니다. -
식욕을 돋우는 요소를 베이킹 시트에서 접시로 옮기고 약간 식힙니다. -
샘플을 받아보시고 즐겨보세요. 많이 드세요!
오븐에 있는 타타르 스타일의 Elesh
오븐에 있는 타타르 스타일의 Elesh는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 페이스트리입니다. 이스트 없는 반죽으로 만든 "냄비"에는 "회색" 닭고기와 작은 큐브의 감자로 구성된 풍성하고 영양가 있는 충전재가 들어 있습니다.
요리 시간 – 1시간 30분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 8.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 600 gr.
- 계란 – 2개
- 사워 크림 – 5 큰술.
- 식물성 기름 - 5 큰술.
- 버터 – 5 큰술.
- 물 – 2 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 베이킹파우더 - 1티스푼
- 과립 설탕 - 1 작은 술.
충전용:
- 닭다리 – 3개
- 감자 – 4개
- 전구 – 2개
- 버터 - 8 티스푼.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 반죽을 준비하려면 그릇에 녹이고 식힌 버터를 식물성 기름, 설탕, 소금, 물, 사워 크림과 섞습니다.
2단계. 베이킹 파우더와 섞인 밀가루의 4분의 3을 체로 쳐 별도의 용기에 넣습니다. 중앙에 구멍을 뚫고 계란 두 개를 치고 오일과 사워 크림을 섞은 것을 붓습니다.
3 단계. 포크로 반죽을 시작한 다음 수동으로 전환하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가합니다. 균질한 덩어리를 접착 필름이나 봉지에 싸서 냉장고 선반에 올려 놓습니다.
Step 4. 새를 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 고기와 뼈를 분리한 후 종이 타월로 두드려서 물기를 닦아냅니다.
5단계. 닭고기를 한 변이 약 2cm 정도 되는 입방체로 자릅니다.
Step 6. 껍질을 벗긴 감자를 조금 더 작은 조각으로 자릅니다.
7 단계. 양파 껍질을 "제거"하고 머리를 잘게 자릅니다.
8 단계. 큰 용기에 감자, 양파, 고기, 소금, 후추를 섞습니다.
9 단계. 식힌 베이스를 8등분으로 나누고 각각에서 호두 크기만큼 조각을 분리합니다.
Step 10. 반죽을 크게 둥글게 펴서 가운데에 소를 2~3테이블스푼 올리고, 그 위에 버터 1티스푼을 올려 과즙을 더해줍니다.
Step 11. 버터 위에 작은 반죽을 올려 놓고, 손가락을 물에 적셔 가장자리를 단단히 밀봉하세요.
12 단계. 이전에 양피지를 깔아 놓은 베이킹 시트에 블랭크를 놓습니다. 크림이나 녹인 버터로 윗면을 코팅하는 것이 좋습니다.
13단계. 타타르 페이스트리를 190도에서 50분간 조리하세요.열처리가 끝나면 수건 아래에 10분간 더 놓아둡니다.
14단계. 엘레시를 따뜻하게 서빙하고 즉시 맛보세요.
15단계. 맛있게 드세요!
케피어 반죽을 곁들인 엘레쉬
케피르 반죽을 곁들인 Elesh는 타타르스탄에서 우리에게 왔고 수백만 명의 마음을 사로잡은 풍성한 둥근 파이입니다. 그러나 이것이 당신을 놀라게 하지 마세요. 맛있는 충전재와 결합된 황금빛이고 약간 바삭한 반죽을 거부하는 것은 단순히 불가능하기 때문입니다!
요리 시간 – 90분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 12.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 – 500gr.
- 케피어 – 250ml.
- 계란 – 1 개
- 버터 – 60gr.
- 소다 – ½ tsp.
- 소금 – ½ tsp.
충전용:
- 감자 – 350gr.
- 양파 – 1 개
- 치킨 필레 – 250 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
추가로:
- 계란 – 1 개
- 버터 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 가열된 케피어를 깊은 작업 용기에 붓고 닭고기 달걀을 넣고 녹인 버터, 소다, 소금을 넣고 저어줍니다.
2 단계. 구성 요소를 계속 반죽하고 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
Step 3. 반죽이 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 손으로 반죽하세요. 공을 만들고 수건으로 덮은 후 다음 단계로 넘어갑니다.
4 단계. 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 색상을 보존하려면 야채를 찬물에 그대로 두십시오.
Step 5. 껍질을 벗긴 양파를 최대한 잘게 썰어주세요.
6 단계. 야채와 마찬가지로 부드러운 닭고기를 잘게 썬다.
7 단계. 감자, 양파, 치킨 필렛 조각에 후추와 소금을 뿌리고 고르게 분포되도록 섞습니다.
Step 8. 반죽을 12개로 분할하고 필름을 씌워주세요.
9단계각 조각을 둥근 케이크에 넣고 속을 채우고 가장자리를 원형으로 꼬집어 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있는 구멍을 남겨둡니다.
10 단계. 큰 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 반제품을 놓고 각각의 구멍에 버터 조각을 놓습니다. 구타 달걀로 닦으십시오.
11단계. 타타르 요리를 30~35분(180도) 동안 굽습니다. 요리하고 재미있게 보내세요!
닭고기와 사워 크림에 Elesh
사워 크림과 닭고기를 곁들인 엘레쉬는 처음 맛보면 미치게 만드는 맛있는 파이입니다! Elesh는 입안에서 녹는 부드러운 반죽과 베이킹하는 동안 자체 육수로 조리되는 육즙이 풍부한 충전재 사이의 균형을 결합합니다. 정말 맛있습니다!
요리 시간 – 1시간 40분
요리 시간 – 40분
부분 – 4.
재료:
- 밀가루 - 250gr.
- 계란 – 1 개
- 버터 - 3 큰술. + 4 티스푼.
- 식물성 기름 - 3 큰술.
- 사워 크림 – 2 큰술.
- 물 – 2 큰술.
- 소금 – ½ tsp. + 맛보기.
- 과립 설탕 – ½ tsp.
- 닭고기 펄프 – 300 gr.
- 감자 – 200gr.
- 양파 – 100gr.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1단계. 반죽에 필요한 모든 것을 준비하고 버터(3테이블스푼)를 녹인 다음 오븐을 190도까지 예열합니다.
2 단계. 큰 그릇에 두 종류의 버터, 사워 크림, 설탕, 물, 소금을 섞습니다. 밀가루를 따로 체로 치고 두 혼합물을 합칩니다. 반죽을 반죽하고 필름에 싸십시오.
3 단계. 반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비합니다. 닭고기를 씻고 (필요한 경우 껍질을 제거하고) 감자와 양파를 껍질을 벗기고 헹굽니다.
4 단계. 가금류를 약 2cm 크기로 자르고 감자와 양파를 조금 더 작게 섞은 다음 후추와 소금으로 간을 합니다.
5단계.우리는 베이스를 4개의 세그먼트로 나누고 각 세그먼트는 더 큰 부분과 더 작은 부분으로 나뉩니다.
6 단계. 더 큰 공을 납작한 케이크에 펴고 가운데에 충전물 몇 스푼과 버터 1 티스푼을 넣습니다.
7 단계. 또한 작은 반죽 조각을 펴서 충전재 위에 놓고 반제품의 가장자리를 아름답게 고정합니다.
8 단계. 준비물을 베이킹 시트에 양피지로 옮기고 50분간 굽습니다. 원하는 경우 상단에 추가 오일을 추가하십시오. 많이 드세요!
