커스터드를 곁들인 에클레어

커스터드를 곁들인 에클레어는 수백만 명의 사람들에게 사랑받는 고전적인 프랑스 페이스트리입니다. 이 진미는 모든 제과점이나 빵집에서 맛볼 수 있지만 이것이 집에서 에클레어를 준비할 수 없다는 의미는 아닙니다. 이를 준비하기 위해 레시피에 표시된 재료 목록에 따라 제품을 구매하고 각 단계에 첨부된 사진 팁의 도움을 받아 스스로 도움을 줍니다. 약간의 여유 시간과 노력만 투자하면 경험이 부족한 요리사라도 전통 프랑스 요리를 만들 수 있습니다!

커스터드를 곁들인 수제 eclairs-고전적인 요리법

단 한 번만 집에서 가장 정통 eclairs를 준비하면 부엌에 가는 것을 영원히 잊어버릴 것입니다! 결국 가장 맛있는 페이스트리는 직접 만든 페이스트리이며 섬세하고 향기로운 커스터드를 곁들인 프랑스 클래식이 이에 대한 증거입니다!

1. 
   커스터드를 곁들인 클래식 eclairs는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 반죽의 경우 냄비에 우유 100 밀리리터, 물, 소금 한 꼬집, 버터 (100 그램)를 넣고 계속 저어 주면서 약한 불로 끓입니다.
2. 
   밀가루 (200g)를 끓는 덩어리에 붓고 부드러워 질 때까지 세게 저어줍니다. 약 2분간 더 예열한 후 스토브에서 꺼냅니다.
3. 
   커스터드 베이스를 실온에서 약간 식힌 다음 계란 5개를 한 번에 하나씩 추가합니다(각 계란 후에 반죽을 잘 섞습니다).
4. 
   반죽을 페이스트리 백에 옮기고 (원하는 경우 모양의 노즐 사용) 조각을 양피지 위에 놓고 베이킹 시트를 미리 덮습니다. 처음 10분 동안 200도에서 굽다가 180도로 낮추어 30분 동안 조리합니다.
5. 
   이때 크림을 준비하십시오. 1.35 리터의 우유를 냄비에 붓고 과립 설탕과 섞어 끓입니다.
6. 
   별도의 그릇에 계란 3개, 바닐라, 밀가루 9테이블스푼, 우유 150밀리리터를 넣고 섞습니다.
7. 
   계란과 밀가루 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 첨가하고 계속 저어줍니다. 결과물을 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하십시오.
8. 
   그 후 조금 식힌 뒤 버터 100g을 넣고 섞어주세요.
9. 
   주사기를 사용하여 시원한 에끌레어에 커스터드를 채우고 "윗부분"을 녹인 밀크 초콜릿에 담그세요. 많이 드세요!

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우유 커스터드를 곁들인 에클레어

우유로 만든 모든 페이스트리는 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 통풍이 잘 되며, 물론 에끌레어도 예외는 아닙니다. 고전적인 달콤한 크림을 곁들인 Choux 페이스트리는 누구에게도 무관심하지 않으며 가장 열렬한 과자 상대도 정복할 것입니다!

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6.

재료:

• 밀가루 - 1 큰술.
• 소금 - 1 꼬집.
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 과립 바닐라 설탕 – 10 gr.
• 우유 – 550ml.
• 오트밀 가루 – 4 큰술.
• 계란 – 5개
• 물 - 1 큰술.
• 버터 – 150gr.
• 코코아 가루 - 3 큰술.
• 구연산 – 1 핀치.

요리 과정:

1단계. 작업 속도와 편의를 위해 벌크 성분과 액상 성분의 필요한 양을 미리 측정합니다.

2 단계. 반죽으로 요리를 시작합니다. 냄비에 물, 소금, 버터 (100g)를 섞고 끓여서 불을 끕니다. 거품이 이는 용액에 밀가루를 붓고 밀 덩어리가 형성될 때까지 잘 섞습니다.

Step 3. 슈 페이스트리에 계란 3개를 하나씩 넣고 잘 섞어주세요. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 조각을 놓습니다.

Step 4. 내열 접시를 오븐에 넣고 190~200도에서 20~25분간 조리하세요(문을 열지 않은 상태). 열처리가 끝나면 구운 식품을 15~20분 더 따뜻하게 놓아두세요.

Step 5. 크림 만들기 재료를 준비합니다.

6 단계. 깊은 용기에 오트밀, 설탕(130g), 계란 2개를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓고 가열된 우유 500ml에 붓습니다. 결과 혼합물을 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어 준 다음 버터와 바닐라 설탕 40g을 추가합니다. 커스터드를 약간 식힌 다음 요리용 주사기나 일반 대용량 주사기로 무장한 장밋빛 에끌레어를 채웁니다.

7 단계. 유약을 만들어 보겠습니다. 냄비에 우유 50ml, 코코아 가루, 과립 설탕 20g을 넣고 끓여서 거품기로 적극적으로 작업합니다.끓는 혼합물에 구연산 한 꼬집과 남은 버터를 넣고 저어줍니다.

8 단계. 따뜻한 초콜릿 글레이즈로 에클레어를 장식하고 선택적으로 가루 설탕을 추가하고 차를 끓여 놀라운 맛을 즐기세요. 많이 드세요!

커스터드와 초콜릿 아이싱을 곁들인 에클레어

손님을 놀라게 하거나 가족을 기쁘게 하는 방법을 모른다면 레시피를 주의 깊게 읽고 창작을 시작하세요! 부드럽고 반짝이는 초콜릿 글레이즈로 코팅된 클래식 커스터드가 가득한 부드럽고 섬세한 에클레어는 어떤 상황에서도 명절 테이블을 쉽게 장식할 것입니다!

요리 시간 – 120분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 10.

재료:

• 버터 – 150gr.
• 밀가루 – 195 gr.
• 우유 – 250ml.
• 물 – 290ml.
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 계란 – 7 개
• 소금 – ¼ 티스푼.
• 바닐린 – ¼ 티스푼
• 코코아 가루 – 2 큰술.

요리 과정:

1 단계. 커스터드 준비 : 냄비에 과립 설탕 100g과 밀가루 25g을 넣고 닭고기 노른자 2 개를 섞어 추가합니다 (흰색은 필요하지 않음).

Step 2. 재료를 포크로 잘 으깨주세요.

3 단계. 따뜻한 우유 250ml를 계란 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

4 단계. 내열 접시를 불 위에 놓고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 가져오고 열처리가 끝나면 바닐린을 첨가합니다.

Step 5. 크림을 깊은 접시에 옮겨 식힌 후 접착 필름으로 덮어 냉장고에 넣어주세요.

6 단계. 다른 냄비에 반죽 준비를 시작합니다. 물 250ml, 버터(조각으로 자른 것) 100g, 소금을 섞습니다.

Step 7. 재료를 불에 올리고 기름이 완전히 녹고 끓을 때까지 기다립니다.다음으로 밀가루(170g)를 넣고 슈 페이스트리를 반죽합니다. 1분간 더 가열한 후 꺼집니다.

8 단계. 반죽을 약간 식힌 후 계란을 한 번에 하나씩 넣습니다(각각 잘 섞습니다).

9 단계. 결과는 점성이 있고 매끄러운 반죽입니다.

10단계. 커스터드 혼합물을 페이스트리 봉지에 담습니다.

11 단계. 곱슬 노즐을 선택하십시오.

12 단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 eclair를 심어 같은 길이의 "소시지"를 만듭니다.

13 단계. 180도에서 35-40분 동안 굽습니다. (굽는 동안 문을 열지 마세요.)

14 단계. 원하는 경우 반죽을 다른 형태로 놓습니다.

15 단계. 식힌 클레어에 크림을 채우고 작은 구멍을 뚫거나 자릅니다.

16 단계. 코팅용 유약을 만들어 보겠습니다. 접시에 물 40ml, 버터 50g, 과립 설탕 100g을 섞습니다. 스토브에 넣고 끓이면 달콤한 결정이 완전히 녹습니다.

17 단계. 거품이 이는 혼합물에 코코아를 붓고 저은 다음 약 5분간 끓인 후 바닐린을 첨가하여 풍미를 더합니다.

18단계. 냉각 재료를 섞고 에끌레어 윗부분을 초콜릿 혼합물에 담그세요.

19단계. 맛있게 드세요!

커스터드와 버터를 곁들인 홈메이드 에클레어

진짜 eclairs의 놀라운 맛의 주된 비결은 물론 물, 우유, 밀가루, 버터와 같은 간단한 재료로 적절하게 준비된 슈 페이스트리입니다. 그리고 직사각형 페이스트리를 섬세하고 바람이 잘 통하는 크림과 버터로 채우면 밝고 독창적인 표현 덕분에 미각과 미적 즐거움의 천국을 얻게 됩니다!

요리 시간 – 2시간 40분

요리 시간 – 60분

부분 – 30.

재료:

테스트를 위해:

• 버터 – 100gr.
• 밀가루 – 150gr.
• 물 – 250ml.
• 소금 - 1 꼬집.
• 계란 - 4-6 개

크림의 경우:

• 우유 – 500ml.
• 계란 – 2개
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 버터 – 200gr.
• 밀가루 – 35gr.
• 바닐린 – 6gr.

가벼운 유약의 경우:

• 가루 설탕 - 170 gr.
• 버터 – 10gr.
• 우유 – 4 큰술.

어두운 유약의 경우:

• 코코아 가루 – 45 gr.
• 버터 – 75gr.
• 우유 - 6 큰술.
• 가루 설탕 - 75 gr.

요리 과정:

Step 1. 필요한 양의 밀가루를 작은 구멍이 있는 체에 걸러서 산소로 포화시킵니다.

Step 2. 반죽은 버터를 잘게 잘라 두꺼운 팬에 넣고 물과 소금을 넣어주세요.

3단계. 접시를 불 위에 올려 놓고 가끔 저어주며 중간 불로 기름이 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

4 단계. 크림 같은 덩어리가 삐걱 거리기 시작하면 즉시 스토브에서 꺼내 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

5 단계. 구성 요소가 모이는 순간 팬을 스토브에 다시 넣고 1-2 분 동안 덩어리를 가열합니다. 더 빨리 식히려면 반죽을 차가운 그릇에 옮기세요.

Step 6. 살짝 식힌 커스터드 베이스에 달걀을 하나씩 넣고, 매번 잘 섞어주세요.

7 단계. 믹서를 사용하여 반죽을 균일한 농도로 만드는 것이 좋습니다.

8 단계. 실리콘 매트 또는 양피지 위에 약 8-10cm 길이의 "소시지"를 놓고 조각 사이에 거리를 두십시오. 왜냐하면 조각이 오븐에서 크게 "성장"하기 때문입니다.

Step 9. 처음 20분 동안 200~220도에서 에클레어를 굽고, 160도로 줄여 10분 더 조리하세요.

10 단계. 커스터드 "튜브"가 냉각되는 동안 크림을 준비하십시오. 금속 용기에 계란, 설탕 ½ 부분, 밀가루를 섞은 다음 철저히 갈아주세요.

11단계냄비에 우유를 붓고 바닐린과 남은 과립 설탕을 넣고 약한 불로 끓인 다음 계란 덩어리에 1/3을 붓고 저어줍니다. 그런 다음 계란과 설탕 혼합물 전체를 우유에 넣고 다시 불을 켜세요.

12 단계. 계속 저으면서 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 크림을 40도 정도 식힌 뒤, 부드러워진 버터를 넣고 완전히 식혀주세요.

13 단계. 각 eclair의 측면을 자르고 일반 티스푼이나 주사기를 사용하여 크림을 채웁니다.

14 단계. 장식으로 넘어갑니다. 어두운 유약을 준비합니다. 작은 냄비에 필요한 모든 재료(가루 설탕, 코코아, 버터, 우유)를 넣고 약한 불로 계속 저어주면서 매끄럽고 거울 같은 질감이 될 때까지 끓입니다.

15 단계. 두 번째 유약 유형의 경우 우유와 버터를 섞어 스토브에 올려 놓고 덩어리가 액체가되면 가루 설탕을 넣으십시오.

16단계. 에끌레어에 어둡고 밝은 글레이즈를 얇게 발라 장식하고 서빙하기 전에 냉장고에 식혀주세요.

17 단계. 차 한 잔이나 따뜻한 우유 한 잔과 함께 향긋하고 맛있는 eclair를 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

연유와 커스터드를 곁들인 에클레어

얇은 반죽과 커스터드, 연유의 조합은 누구에게나 예외 없이 어필할 수 있는 윈윈(win-win) 옵션입니다. 집에서 만든 eclairs는 손님을 즐겁게 놀라게 할 것이며, 손님은 맛을 본 후 이 마법의 요리법을 공유해 달라고 요청할 것입니다.

요리 시간 – 2시간 10분

요리 시간 – 45분

부분 – 10.

재료:

• 계란 – 4 개
• 우유 – 2 큰술.
• 물 - 1 큰술.
• 밀가루 – 150gr.
• 버터 – 60gr.
• 과립 설탕 – 5 큰술.
• 가루 설탕 – 1 큰술.
• 소금 - 4g.
• 마가린 – 100gr.

요리 과정:

1 단계. 집에서 만든 eclairs에는 커스터드와 집에서 만든 연유라는 두 가지 충전재가 있습니다. 여기에서 요리를 시작할 것입니다. 냄비에 버터 60g, 우유 한 잔 및 같은 양의 가루 설탕을 섞습니다. 약한 불로 끓입니다.

Step 2. 재료를 10분 정도 끓인 후 식혀주면 연유 완성!

3단계. 슈 페이스트리를 준비하려면 다른 팬에 물, 마가린, 약간의 소금을 섞습니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 가져오고 표면에 거품이 나타날 때까지 기다립니다.

4 단계. 반죽이 벽에 달라붙지 않을 때까지 체로 쳐진 밀가루를 끓는 덩어리에 조금씩 첨가합니다.

Step 5. 살짝 식힌 후 계란을 하나씩(3개) 넣어주세요.

6 단계. 슈 페이스트리를 모양의 노즐이 달린 페이스트리 백에 옮기고 에끌레어를 원하는 모양으로 짜주세요. 180도에서 30분 동안 요리하세요.

7 단계. 시간을 낭비하지 않고 두 번째 채우기를 준비합니다. 그릇에 계란과 밀가루 2 티스푼을 섞고 우유 ¼을 넣고 저어줍니다.

8 단계. 남은 우유를 거의 끓여서 과립 설탕을 녹인 다음 계란 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다.

9 단계. 결과물을 스토브에 다시 넣고 빗자루로 계속 저어 주면서 다시 끓입니다.

10단계. 식힌 에끌레어에 커스터드와 연유를 채웁니다(원하는 경우 두 가지 옵션을 결합). 많이 드세요!

집에서 끓인 연유를 곁들인 에클레어

삶은 연유는 어른과 아이 모두가 좋아하는 아주 맛있는 제품이지만 그 맛은 매우 달콤하고 오히려 은은하며 숟가락으로 먹을 수 없습니다.하지만 집에서 만든 eclairs를 채우면 집 전체를 매력적인 향기로 채우고 차 마시는 것을 다양화할 놀라운 디저트를 얻을 수 있습니다!

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 15.

재료:

• 물 – 400ml.
• 소금 - 1-2 꼬집.
• 버터 – 150gr.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 계란 – 6 개
• 삶은 농축 우유 – 2 캔.
• 식물성 기름 – 1-2 큰술.

요리 과정:

Step 1. 계량컵을 이용하여 필요한 물의 양을 계량해 주세요.

Step 2. 팬에 붓고 적당한 불로 끓입니다.

3단계. 소금.

Step 4. 버터 한 조각을 뜨거운 물에 담그세요.

Step 5. 재료가 완전히 녹을 때까지 잘 섞은 후 다시 끓입니다.

6 단계. 밀가루를 조금씩 첨가하고 계속 저어주지 않고 약 1분간 가열합니다.

7단계. 덩어리가 접시 벽에 잘 붙어야 합니다.

Step 8. 커스터드 베이스를 살짝 식힌 후 계란 1개를 풀어주세요.

9단계. 잘 섞어주세요.

10 단계. 다음으로, 반죽이 부드러워질 때까지 반죽할 때마다 비슷한 방법으로 나머지 계란을 추가합니다.

Step 11. 부드러운 반죽을 페이스트리 셰프용 전용 주사기나 봉지에 넣습니다.

Step 12. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 식물성 기름을 얇게 바르고 에끌레어를 올려주세요. 180도에서 35~40분간 굽습니다.

Step 13. 냉각된 조각의 바닥이나 측면을 주사기로 뚫고 끓인 연유를 넉넉히 채웁니다.

14 단계. 채워진 에끌레어를 조심스럽게 뒤집어 평평한 접시에 담아 서빙합니다.

15 단계. 원하는 경우 연유로 케이크의 "상단"을 장식하여 더욱 인상적인 외관을 연출합니다.

16단계. 맛있게 드세요!

커스터드와 전분으로 eclairs를 만드는 방법은 무엇입니까?

독창적인 둥근 모양과 믿을 수 없을 만큼 맛있는 커스터드가 가득한 진짜 에끌레어를 준비해보세요. 여기에 잘 익은 달콤한 바나나를 더해 첫 입부터 사랑에 빠지게 만드는 더 풍부하고 밝은 맛을 선사할 것입니다. 멈출 수 없기 때문에 여유있게 미리 준비하는 것이 좋습니다!

요리 시간 – 1시간 20분

요리 시간 – 35분

부분 – 8.

재료:

• 버터 – 130gr.
• 밀가루 - 210 gr.
• 달걀 노른자 – 6개
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 과립 설탕 - 180 gr.
• 우유 – 500ml.
• 전분 – 25gr.
• 바나나 - 2개
• 물 – 300ml.
• 소금 - 1 꼬집.

요리 과정:

1 단계. 내열성 그릇에 버터 100g을 넣고 잘게 썬 다음 물을 넣고 불에 태우고 완전히 녹고 끓을 때까지 가져옵니다.

2단계. 밀가루(155g)에 소금 한 꼬집을 넣고 고운 체로 걸러냅니다. 끓는 물과 기름 혼합물에 붓고 약 1분 동안 세게 섞습니다. 커스터드 베이스를 다시 불에 올려 놓고 재료를 계속 저으면서 반죽이 벽에서 떼어질 때까지 가열합니다. 그런 다음 덩어리를 식히십시오(7-10분).

3단계. 깊은 그릇에 노른자(3개)를 치고 반죽에 조금씩 추가하며 매번 잘 반죽합니다. 숟가락을 사용하여 반죽을 양피지 위에 올려 놓고 둥근 케이크를 만들거나 모양의 노즐이 있는 특수 페이스트리 백을 사용하여 "소시지"를 놓습니다. (이때 오븐을 열지 않은 상태에서) 180도에서 40분간 굽고 식힌 후 문을 살짝 열어주세요.

4 단계. 색이 변할 때까지 과립 설탕으로 남은 노른자를 갈아줍니다 (속도를 위해 믹서를 사용할 수 있음).

5단계.밀가루 55g을 전분과 섞습니다. 저어주고 우유 4-5테이블스푼을 넣고 남은 유제품을 냄비에 붓고 끓입니다.

6 단계. 끓는 우유에 계란과 과립 설탕을 섞은 혼합물을 넣고 믹서로 섞은 후 걸쭉해질 때까지 약한 불로 약 10-15 분 동안 끓입니다. 그 후, 크림을 차가운 용기에 옮겨 빠르게 식혀주세요.

7 단계. 잘 익은 바나나를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 후 양면이 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다. 포크로 과일을 갈아서 퓌레로 만들고 시원한 에끌레어를 "채우기" 시작합니다. 커스터드를 주사기에 넣고 각 조각을 반쯤 채웁니다. 남은 공백을 바나나 퓨레로 채웁니다.

8단계. 장미빛 에끌레어를 즉시 서빙하고 즐기세요. 많이 드세요!

두부 커스터드를 곁들인 맛있는 eclairs

두부 크림으로 채워진 홈메이드 페이스트리는 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 그래서 오늘 우리는 코티지 치즈와 신선한 딸기를 기반으로 한 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향기로운 크림으로 홈메이드 에끌레어를 만드는 빠른 레시피를 여러분께 선보입니다.

요리 시간 – 1시간 40분

요리 시간 – 35분

부분 – 8-10.

재료:

테스트를 위해:

• 물 – 250ml.
• 밀가루 - 180gr.
• 버터 – 100gr.
• 소금 – ½ tsp.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 계란 – 4 개

크림의 경우:

• 코티지 치즈 – 400 gr.
• 버터 – 50gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 달걀 노른자 – 2개
• 크림(지방) – 150ml.
• 바닐린 - 맛보기.
• 딸기 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 냄비에 물을 끓여서 버터, 소금, 과립 설탕을 추가합니다. 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 다시 끓입니다. 밀가루를 추가하고 계속 저어주지 않고 1-2 분 동안 가열합니다. .식힌 다음 닭고기 달걀을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 잘 저어줍니다.

2단계. 커스터드 베이스를 페이스트리 봉지에 넣고 미리 양피지를 깔아둔 베이킹 시트에 둥근 조각을 놓습니다. 케이크를 180도에서 약 40분 동안 구운 후 식혀주세요.

3단계. 크림을 만들기 위해 필요한 모든 재료(버터, 크림, 베리 제외)를 블렌더 볼에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

4 단계. 결과물을 냄비에 옮깁니다.

Step 5. 버터를 넣고 잘게 잘라주세요.

Step 6. 내열 접시를 불 위에 올려 놓고 표면에 거품이 생길 때까지 기다립니다.

7 단계. 계속 저으면서 크림을 걸쭉해질 때까지 가져옵니다.

8 단계. 식힌 헤비 크림을 믹서로 몇 분 동안 치면서 안정된 피크가 형성될 때까지 점차 속도를 높이십시오. 약간 냉각된 두부 크림에 공기 덩어리를 부분적으로 첨가하십시오.

9 단계. 케이크의 윗부분을 조심스럽게 자릅니다.

10 단계. 커스터드를 주사기에 넣고 각 에클레어를 1/3 정도 채우고 그 위에 작은 딸기를 얹습니다.

11단계. 다시 라이트 크림을 베리 위에 펴 바르고 빈 공간을 완전히 채웁니다.

Step 12. 디저트를 냉장고에 넣어 식힌 후, 원하시면 베리 토핑으로 장식해 주세요. 많이 드세요!