다양한 충전재를 넣은 전통적인 타타르 반죽 요리는 케피르 또는 사워 크림을 첨가하여 효모 반죽과 반죽으로 준비됩니다. 일반적으로 다양한 종류의 고기와 감자가 충전재로 사용되며 붉게 생긴 삼각형은 국물이나 수프와 함께 제공됩니다.
집에서 즐기는 클래식 타타르 스타일의 echpochmak
echpochmaks의 경우 타타르 요리법에 따르면 일반적으로 쇠고기와 오리 또는 양고기를 바람직하게는 지방과 함께 섭취하므로 파이가 너무 건조해지지 않습니다. 또한, 속을 채우기 위해 양파를 인색하지 마세요. 양파를 더 맛있게 만드실 수 있습니다.
- 효모 반죽 800 (그램)
- 쇠고기 안심 500 (그램)
- 양고기 200 (그램)
- 감자 5 (것들)
- 전구 양파 2 (것들)
- 소금 맛
- 갈은 후추 맛
- 버터 충전용
-
집에서 고전적인 타타르 스타일의 echpochmak을 요리하는 방법은 무엇입니까? 다진 고기처럼 고기를 갈아서 칼로 자르는 것이 더 낫습니다. 이렇게하면 채우기에 더 쾌적한 일관성이 제공됩니다. -
양파를 아주 잘게 자르고 다진 다진 고기를 양파와 섞은 다음 후추와 소금으로 간을합니다. -
감자를 작은 입방체 또는 입방체로 자릅니다.여기에서는 원하는대로 진행할 수 있지만 작은 조각이 더 빨리 요리된다는 점을 기억할 가치가 있습니다. -
반죽을 펴고 부분으로 자르고 채우십시오. 다진 고기에 양파, 감자 및 버터 조각을 넣고 손바닥 크기의 삼각형을 만듭니다. -
200도에서 약 45분 동안 에크포크막을 굽습니다.
고기와 감자로 echpochmak를 요리하는 방법?
효모 반죽에 고기와 감자를 곁들인 타타르 파이의 전통 요리법. 이 전채 요리는 풍부한 고기 국물과 허브와 함께 제공됩니다.
조리시간 : 1시간 20분.
조리 시간: 15분
인분 - 8.
재료:
- 버터 – 100gr.
- 우유 – 100gr.
- 효모 – 10gr.
- 계란 – 2 개
- 소금 - 맛보기.
- 과립 설탕-맛보기.
- 밀가루 - 반죽의 밀도가 높아집니다.
- 고기 (쇠고기, 닭고기) – 250 gr.
- 감자 – 3 개
- 채소 - 맛보기.
- 양파 – 1 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 고기 국물 - 채우기용.
요리 과정:
1. 우유를 데우고 버터를 녹인 후 액체 재료에 이스트, 계란, 소금, 설탕을 섞고 밀가루를 넣어 상당히 촘촘하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 랩에 싸서 실온에 20분간 숙성시켜주세요.
2. 속 재료 – 고기, 양파, 감자, 허브를 잘게 썰어 같은 크기로 만듭니다. 이렇게 하면 속이 더 균일하고 육즙이 많아지며 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 반죽을 다시 치대어 얇게 펴서 잘게 썬다.
4. 준비한 소를 각 조각의 중앙에 놓고 위에 구멍이 있는 삼각형 피라미드를 만들어 육즙을 더할 수 있습니다.
5.파이를 양피지가 들어 있는 베이킹 시트에 놓고 조각을 오븐에 넣어 180도에서 약 20분 동안 유지합니다. 꺼낸 후 달걀물을 바르고 에폭막 안에 고기육수를 조금 부어주세요. 오븐에 25분 더 넣어두세요. 국물과 함께 따뜻하게 드세요. 즐기다!
케피르 반죽을 곁들인 간단하고 맛있는 echpochmak 레시피
echpochmak 반죽은 효모를 사용하지 않고 케 피어를 사용하여 준비 할 수 있지만 파이가 부드럽고 통풍이 잘되도록 실온에 있어야합니다. 베이킹하는 동안 약간의 뜨거운 물을 채우면 엄청나게 맛있어집니다.
조리 시간: 1시간 05분
조리 시간: 15분
인분 – 6.
재료:
테스트를 위해:
- 케 피어 – 200gr.
- 밀가루 - 400 gr.
- 과립 설탕 – 2 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 버터 – 100gr.
- 베이킹 파우더 – ½ tsp.
- 사워 크림 – 1 큰술.
충전용:
- 고기 (쇠고기) – 300 gr.
- 감자 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1. 파이 반죽을 더 푹신하게 만들려면 먼저 케피어를 냉장고에서 꺼내 실온에 보관해야 합니다. 깊은 그릇에 케피어, 소금, 베이킹 파우더, 과립 설탕을 섞습니다.
2. 버터를 부드럽게 하고 케피어 혼합물에 붓고 사워 크림을 넣고 잘 저어줍니다.
3. 밀가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 반죽해주세요. 반죽이 부드러워지면 랩에 싸서 냉장고에 보관하세요.
4. 고기와 감자를 같은 크기의 작은 입방체로 자릅니다. 양파 머리를 최대한 잘게 자릅니다. 채우기 재료를 섞고, 취향에 따라 소금과 후추로 간을 하세요.
5.반죽을 펴서 똑같은 작은 부분으로 나눕니다. 충전물을 각각 넣고 중앙에 구멍이 있는 삼각형 파이를 만듭니다. 물이 그 안에 부어집니다.
6. 베이킹 시트에 깔아둔 유산지 위에 블랭크를 올리고 180도에서 25분간 구워줍니다. 그 후 각각에 약간의 뜨거운 물을 부어 충전물을 더 맛있게 만들고 20-25 분 더 오븐에 다시 넣으십시오.
7. 파이를 살짝 식힌 후 국물이나 수프와 함께 냅니다.
효모가 없는 반죽에 만든 타타르식 에크포크막
효모가 없는 반죽으로 만든 타타르식 파이는 닭고기로 만들 수 있습니다. 닭 가슴살은 요리할 때 매우 건조할 수 있으므로 속을 채우는 데 닭 허벅지 펄프를 사용하는 것이 좋으며, 특히 감자와 함께 사용하는 것이 좋습니다.
조리시간 : 1시간 20분.
조리 시간: 15분
인분 - 8.
재료:
- 닭고기 – 500 gr.
- 감자 – 400gr.
- 양파 – 2 개
- 마늘 - 3개.
- 파 – 3 개
- 소금 – 1.5 티스푼.
- 갈은 후추-맛보기.
- 사워 크림 – 200 gr.
- 케 피어 – 250gr.
- 계란 – 1 개
- 노른자 – 1 개
- 버터 – 50gr.
- 과립 설탕 – 1.5 tsp.
- 베이킹파우더 – 1팩.
- 전분 – 1 티스푼.
- 밀가루 - 800 gr.
- 식물성 기름 - 4 큰술.
- 버터 - 충전용.
요리 과정:
1. 닭고기는 잘게 다지고, 껍질을 벗긴 감자와 양파도 똑같이 썰어주세요. 파와 마늘 정향을 자릅니다.
2. 모든 재료를 섞고 소금, 후추, 식물성 기름을 넣어 굽는 동안 충전물이 마르지 않도록합니다.
3. 적당한 크기의 용기에 사워 크림과 케피어를 섞고 닭고기 달걀과 추가 노른자, 남은 양의 버터, 과립 설탕 및 소금을 추가합니다.지정된 양의 밀가루를 혼합물에 작은 부분으로 넣고 잘 반죽한 후 완성된 반죽을 필름 아래 냉장고에 20분간 넣어둡니다.
4. 반죽을 분할하여 한 장씩 밀어서 소를 넣어주세요. 상단에 구멍이 있는 삼각형 파이를 만드세요.
5. 작업물을 베이킹 시트에 놓고 각 에크포크막에 약간의 액상 버터를 붓고 오븐에 약 40-45분 동안 180도 보관합니다.
6. 완성된 파이는 따뜻하게 담아주세요.
닭고기와 감자로 echpochmak을 만드는 단계별 레시피
영양가 높은 전채 요리 또는 점심 첫 번째 코스의 일부로 준비하기 쉬운 요리입니다. 공기가 잘 통하는 반죽과 육즙이 가득하고 속이 꽉 찬 충전재는 에크포크막을 맛보는 모든 사람을 사로잡을 것입니다.
조리 시간: 55분
조리 시간: 15분
인분 – 4.
재료:
충전용:
- 닭고기(가슴살 또는 허벅지살) – 1개
- 양파 – 2 개
- 감자 – 3 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 버터 - 맛보기.
- 닭고기 국물 – 3-4 큰술.
테스트를 위해:
- 케피어 2.5% – 1큰술
- 밀가루 - 400-450 gr.
- 소금 - 1 작은 술.
- 소다 – ½ tsp.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
요리 과정:
1. 따뜻한 케피어에 소금을 뿌리고 오일과 소다를 첨가해야 합니다. 밀가루를 작은 부분에 붓고 부드럽게 섞습니다. 결과 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 냅킨으로 덮고 채우기를 준비하는 동안 그대로 두십시오.
2. 감자, 양파, 닭고기를 같은 크기로 잘게 썬다. 모든 것을 잘 소금에 절이고 후추를 넣은 다음 잘 섞습니다.
3. 반죽을 밀어서 중간 두께의 소시지로 만들고 분할해 주세요.
4.각 부분을 얇고 평평한 케이크에 넣고 각각에 약간의 버터와 닭고기, 감자 충전물을 넣습니다. 파이를 삼각형으로 굴려 상단에 작은 구멍을 남겨 둡니다.
5. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 파이를 놓고 오븐에 약 30분 동안 보관하면서 온도를 180도까지 높입니다. 지정된 시간이 지나면 eechpochmak을 꺼내고 각각에 약간의 닭고기 국물을 붓고 다시 10 분 동안 굽습니다. 파이를 따뜻하게 제공하십시오.
다진 고기와 감자로 오븐에서 맛있는 echpochmak를 굽는 방법은 무엇입니까?
맛있고 육즙이 많은 타타르 파이는 다진 고기와 효모 반죽에 감자를 넣어 만들 수 있습니다. 오븐에서 요리하면 황금색 껍질과 육즙이 가득합니다.
조리시간 : 1시간 15분.
조리 시간: 15분
인분 - 8.
재료:
테스트를 위해:
- 우유 - 250ml
- 밀가루 - 500 gr.
- 소금 – 0.5 티스푼.
- 과립 설탕 – 25 gr.
- 효모 - 7g.
- 계란 – 1 개
- 버터 – 50gr.
충전용:
- 쇠고기 – 500gr.
- 감자 – 500gr.
- 양파 – 300 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 지상 딸기 - 맛보기.
- 국물 – 5 큰술.
- 버터 - 충전용.
- 노른자 (반죽 기름칠용) - 1개
요리 과정:
1. 반죽재료를 섞어 따뜻한 곳에 가끔씩 반죽하면서 2시간 정도 둡니다.
2. 쇠고기와 감자를 잘게 자르고, 가급적 균일한 입방체로 자르고, 양파를 자릅니다. 자른 후 감자를 5분간 삶아도 됩니다. 충전 재료를 섞고 후추와 소금으로 간을 합니다.
3. 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 무게는 약 50g입니다. 각 공을 얇고 평평한 케이크에 넣고 가운데에 채우십시오. 가운데에 구멍이 있는 삼각형 파이를 만듭니다.
4.에치포치마키를 베이킹 시트에 놓고 오븐을 180도로 예열한 후 20분간 조리합니다. 그런 다음 각각의 가운데에 약간의 버터와 육수를 넣고 20분 더 구워주세요.
5. 파이에 휘핑된 노른자를 바르고 오븐에 5분 더 넣어둡니다. 완성된 에치포크막을 접시에 담고 서빙하세요.
효모 반죽으로 만든 공기가 잘 통하는 에크포크막
효모 반죽으로 만든 Echpochmak에는 고기, 감자, 양파가 채워져 있습니다. 완성 된 접시에서 치아가 부서지지 않고 감자와 고기 충전물에 육즙을 더할 수 있도록 마지막 재료를 최대한 잘게 자르는 것이 중요합니다.
조리시간 : 1시간 15분.
조리 시간: 15분
인분 - 8.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 600 gr.
- 우유 – 350gr.
- 버터 – 50gr.
- 계란 – 1 개
- 건조 효모 – 2 티스푼.
- 과립 설탕 - 2 작은 술.
- 소금 - 1 작은 술.
충전용:
- 쇠고기 – 600gr.
- 감자 – 400gr.
- 양파 – 200 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 후추 - 맛보기.
- 고기 국물 - 맛보기.
요리 과정:
1. 살짝 데워진 우유에 계란을 넣고 밀가루를 넣어 반죽해 주세요. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 쇠고기는 지방을 조금 넣고 잘게 썰고, 양파는 잘게 다지고, 감자는 5~7mm 크기로 잘게 썬다. 속을 소금과 후추로 간을 하고 모든 재료를 섞습니다.
3. 이스트 반죽을 분할하여 한 장씩 밀어서 가운데에 소를 조금 넣고, 위에 구멍이 있는 삼각형 파이를 만듭니다.
4. 에치포치마키를 베이킹 시트에 조심스럽게 올리고 기름을 살짝 두른 후 달걀물을 바르고 180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 각각의 중앙에 약간의 국물을 붓고 20분 더 굽습니다.
5.Echpochmak는 뜨거운 국물 한 컵과 함께 따뜻하게 제공됩니다. 많이 드세요!
사워 크림을 곁들인 집에서 만드는 간단하고 맛있는 요리법
사워 크림을 곁들인 반죽으로 만든 파이는 매우 맛있는 음식이며, 고기와 감자를 채우면 echpochmak가 성인과 어린이 모두에게 가장 좋아하는 별미가 됩니다. 이동 중에도 가져갈 수도 있고 집에서 진한 육수와 함께 즐길 수도 있습니다.
조리시간 : 1시간 15분.
조리 시간: 15분
인분 - 8.
재료:
- 케 피어 – 1.5 큰술.
- 사워 크림 – 1.5 큰술.
- 버터 – 100gr.
- 소금 – 1.5 티스푼.
- 밀가루 – 4 큰술.
- 노른자 – 1 개
- 베이킹파우더 - 1.5티스푼
- 고기 (쇠고기, 양고기) – 300 gr.
- 감자 – 300gr.
- 양파 – 300 gr.
요리 과정:
1. 반죽용 케피르와 사워 크림은 실온에 있어야 합니다. 그들은 깊은 그릇에 섞여 있습니다.
2. 달걀 노른자 1.5티스푼을 추가합니다. 베이킹 파우더와 지정된 양의 버터를 먼저 녹여야 합니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 밀가루를 넣고 가볍게 저어줍니다.
3. 속은 잘게 다진 고기와 신선한 감자, 양파를 넣어야합니다. 또한 소금과 후추로 간을 맞춰야 합니다.
4. 반죽을 조각으로 나누고, 각 조각을 얇고 평평한 케이크로 굴려야합니다. 충전재를 각각의 중앙에 놓고 가장자리를 서로 접착하여 상단에 열린 구멍이 있는 삼각형을 형성합니다.
5. Echpochmak를 베이킹 시트에 놓고 버터 조각을 각각 넣습니다. 파이는 180도 오븐에 30분 미만 동안 보관된 후 계란을 바르고 10분 더 구워집니다. 허브와 허브가 들어간 국물 외에도 약간 식힌 echpochmak을 제공하는 것이 좋습니다.
