체리 잼은 겨울용 베리를 준비하는 간단하고 맛있는 방법입니다.
씨앗이없는 겨울용 체리 잼
이 체리 잼 레시피는 조리 과정이 이틀에 걸쳐 진행되기 때문에 빠른 레시피라고 할 수 없습니다. 그러나 잼의 맛은 얼마나 밝고 두꺼울까요? 그것은 움푹 들어간 곳과 전체 체리로 될 것입니다. 베이킹과 팬케이크에 이상적입니다.
- 체리 1 (킬로그램)
- 입자가 굵은 설탕 800 (그램)
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겨울 동안 두꺼운 체리 잼을 만드는 방법은 무엇입니까? 체리의 무게를 구덩이로 측정하세요. 열매를 잘 헹구고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 자신에게 맞는 방식으로 하세요. 어떤 사람은 손으로 씨앗을 제거하고, 어떤 사람은 핀을 사용하고, 어떤 사람은 특수 기계를 사용합니다. 가장 중요한 것은 최종 결과인 씨 없는 열매입니다. 결과적으로, 준비된 체리는 잼을 만드는 데 필요한 설탕과 거의 같은 무게를 갖게 됩니다. -
열매를 그릇이나 큰 냄비에 넣고 불을 켭니다. -
체리를 끓여서 불을 낮추고 40분 동안 요리합니다. 불을 끄고 체리를 내일까지 그대로 두세요. -
다음날, 침지 블렌더를 사용하여 체리 혼합물을 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 퓌레로 만든 열매를 불에 태우고 끓여서 약한 불로 40분 동안 요리합니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 체리를 다시 스토브 위에 놓고 중간 불을 켭니다. 끓인 후 20분간 조리하세요. 미래의 잼을 주기적으로 저어 주시면 세 번째 요리와 마찬가지로 이미 상당히 두꺼워집니다. 불을 끄고 베리를 식혀주세요. -
열매가 식은 후 설탕을 넣고 30 분 더 잼을 요리하면서 계속 저어줍니다. 잼이 요리되는 동안 병을 소독하세요. 그런 다음 준비된 잼을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 병이 완전히 식을 때까지 카운터 위에 놓아두었다가 서늘하고 어두운 곳에 두세요. -
풍부한 색감을 지닌 걸쭉한 잼입니다.
많이 드세요!
겨울 동안 구덩이로 체리 잼을 준비하는 방법은 무엇입니까?
구덩이가 있는 체리 잼은 준비가 매우 쉽고 빠릅니다. 3~4시간마다 체리를 여러 번 끓일 필요는 없습니다. 30~40분만 투자하면 맛있고 향긋한 체리잼이 완성됩니다. 물론 베이킹에는 사용할 수 없지만 차에는 딱 맞습니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 30분
분량: 6.
재료:
- 체리 – 2kg.
- 설탕 – 750gr.
- 물 – 150ml.
요리 과정:
1. 체리의 무게를 잰다. 헹구십시오.
2. 줄기를 제거합니다. 이 잼의 경우 씨앗을 제거할 필요가 없으므로 준비 과정이 크게 단순화되고 속도가 빨라집니다.
3. 준비된 체리를 냄비나 대야에 붓고 설탕을 넣고 물을 채웁니다. 체리가 담긴 용기를 불에 올려 놓습니다. 설탕을 곁들인 체리는 끓여서 많은 주스를 방출해야합니다.
4. 불을 최소로 줄이고 30~40분 동안 조리합니다.체리 잼 및 보존 식품의 경우 열처리 시간이 상당히 짧으며, 짧은 열처리 시간으로 체리에 함유된 아미노산 트립토판(수면 개선에 도움), 아스코르빈산, 카로틴, 비타민 등의 유익한 물질이 보존됩니다.
5. 표시된 조리 시간 후에도 잼의 농도가 여전히 액체인 것처럼 보이면 더 끓입니다. 준비하시는 볼륨에 따라 시간은 달라질 수 있으며, 최대 2시간까지 가능하다는 점 참고 부탁드립니다.
6. 잼이 완성되면 소독된 병에 담고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 편리한 방법(찜, 오븐 또는 전자레인지)으로 항아리를 소독하세요. 완전히 식힌 후 잼병을 보관에 적합한 장소로 옮깁니다. 조용한 겨울 저녁에는 맛있는 체리 잼과 따뜻한 차를 함께 즐겨보세요.
많이 드세요!
젤라틴이 들어간 두꺼운 체리 잼
젤라틴이 함유된 체리 잼은 화학적 특성으로 인해 젤라틴이 두꺼워지고 안정화되기 때문에 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다. 그러나 그것을 준비하려면 열매에 12 시간 동안 설탕이 주입되기 때문에 이틀을 따로 두어야합니다.
요리 시간: 15시간.
요리 시간: 1시간.
분량: 6.
재료:
- 체리 – 2kg
- 설탕 - 1.4kg
- 젤라틴 – 40 gr.
- 물 – 240ml
요리 과정:
1. 체리를 헹구고 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 이 기간 동안 해충이 나옵니다. 줄기와 씨앗을 제거하세요. 씨앗을 제거하려면 특수 장치를 사용하거나 손으로 제거하세요.손으로 씨앗을 제거하는 경우 물에서 제거하는 것이 매우 편리합니다. 이 제거 방법을 사용하면 주스가 주변의 모든 것을 튀기지 않기 때문입니다.
2. 준비된 체리를 깊은 냄비나 대야에 넣고 설탕으로 덮습니다. 설탕이 베리 전체에 고르게 분포되도록 저어주세요. 베리가 담긴 용기를 냉장고나 기타 서늘한 곳에 넣고 12시간 동안 그대로 두세요.
3. 12시간 후, 베리 열처리 준비를 시작합니다. 먼저 젤라틴을 찬물에 불려주세요. 일반적으로 젤라틴은 1g당 1~6의 비율로 물에 담가집니다. 젤라틴은 6ml를 측정해야합니다. 물. 이 레시피에서는 가루 젤라틴을 사용하지만 시트 젤라틴이나 과립 젤라틴을 사용하여 체리 잼을 만들 수도 있습니다. 유일한 주의 사항은 각 유형마다 고유한 강도(120~240개 블룸)가 있으므로 필요한 젤라틴 무게를 다시 계산하는 것입니다.
4. 베리가 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 중간 불로 끓입니다. 10분만 조리하세요. 그런 다음 불을 끄십시오. 미래의 잼을 약간 식히고 부은 젤라틴을 넣으십시오. 젤라틴 덩어리가 잼 전체에 완전히 분산되도록 철저히 섞으십시오.
. 완성된 잼을 미리 멸균된 병에 편리한 방법으로 넣고 뚜껑을 닫습니다. 테이블 위에 놓고 잼병을 수건이나 담요로 덮어주세요. 완전히 식을 때까지 덮어두세요.
많이 드세요!
펙틴을 곁들인 간단하고 맛있는 체리 잼 레시피
잼을 안정시키기 위해 이 레시피에서는 많은 과일과 열매에서 발견되는 천연 물질인 펙틴을 사용합니다.펙틴은 겔화 특성 때문에 잼, 콩피츄르, 젤리, 마시멜로, 마시멜로를 곁들인 마멀레이드를 만드는 데 자주 사용됩니다.
조리 시간: 36시간.
조리시간 : 1시간 20분.
분량: 4.
재료:
- 체리 – 1kg
- 설탕 – 1kg
- 펙틴 – 9 gr.
요리 과정:
1. 체리를 흐르는 물에 헹구고 열매에서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 접시 위에 씨를 제거하면 즙이 나오므로 잼을 만들 때 유용합니다.
2. 준비된 체리를 냄비나 대야에 넣고 씨를 뿌릴 때 모은 주스를 붓고 설탕을 넣고 필요한 킬로그램에서 2 큰 스푼을 따로 남겨 둡니다. 저을 필요가 없습니다. 설탕은 베리의 윗부분을 덮으면됩니다. 딸기와 설탕이 담긴 용기를 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 체리에서 주스가 나옵니다.
3. 다음날 모든 재료를 잘 섞은 후 가스레인지에 올리고 약한 불을 켜세요. 천천히 녹이려면 설탕이 필요합니다. 저어주면서 설탕 알갱이가 보이지 않으면 불을 높이고 거품을 걷어내는 것을 기억하며 20분간 잼을 끓입니다. 불을 끄고 잼을 다음날까지 그대로 놓아두세요.
4. 다음날 펙틴을 넣고 잼을 3분 이상 끓여야 합니다. 펙틴은 잼과 콩피츄르를 만드는 데 있어 보편적인 조력자입니다. 겔화 및 안정화 특성을 가지며 증점제 및 수분 유지제입니다. 잼을 준비할 때 레시피에 표시된 펙틴의 양에 따라 안내하고 늘리지 마십시오. 소량으로 혼합물을 걸쭉하게 만들고 대량으로 젤화하기 때문입니다.펙틴을 구입할 때 패키지에 적힌 내용에 주의하십시오. 다양한 펙틴(사과, 감귤류, NH 등)이 있고 모두 특성이 다르기 때문입니다. 가장 보편적이고 흔히 판매되는 것은 사과 펙틴이지만 마시멜로용 펙틴과 잼 및 보존 식품용 펙틴으로도 구분됩니다.
5. 베리 덩어리에 펙틴을 첨가하기 전에 준비해야합니다. 단순히 가루를 베리에 부으면 젓지 못할 정도로 걸쭉한 덩어리가 됩니다. 펙틴을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 이전에 따로 보관해 두었던 설탕을 펙틴과 혼합하고 베리를 요리할 때 형성된 소량의 시럽에 희석해야 합니다. 두 번째 경우에는 펙틴을 끓는 물에 녹이고 필요한 경우 믹서기로 분쇄합니다. 펙틴과 물의 비율은 1~12입니다. 다음 옵션 중 하나를 사용할 수 있습니다. 펙틴이 준비되면 잼을 50-60°C로 데운 다음 베리 덩어리에 얇은 흐름으로 추가합니다. 이 작업을 수행하는 동안 잼을 저어주세요. 거의 완성된 잼을 3분 이상 끓이지 마세요.
6. 완성된 체리잼을 소독된 병에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 펙틴을 사용하여 만든 잼은 작은 병에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
많이 드세요!
한천을 곁들인 두꺼운 체리 잼
한천을 넣은 두꺼운 체리 잼은 채식주의자에게 이상적인 선택입니다. 한천은 동물성 단백질이 아니라 특수 갈조류로 만들어지기 때문입니다. 또한 젤화 및 안정화 특성은 젤라틴보다 몇 배 더 높습니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 40분
분량: 4.
재료:
- 체리 – 1kg
- 설탕 – 0.5kg
- 한천 – 20 gr.
- 물 - 100ml
요리 과정:
1. 체리를 분류하고 씻어서 씨를 제거합니다. 편한 대로 하세요. 손이나 핀, 특수 기계만 있으면 됩니다. 바닥이 두꺼운 경우 준비된 베리를 깊은 팬에 넣습니다. 설탕을 넣고 침지 블렌더로 모든 재료를 퓌레로 만듭니다.
2. 100g의 무게를 잰다. 생성된 체리 퓨레를 별도의 작은 냄비에 넣습니다. 거기에 한천을 넣고 잘 섞은 후 부풀어 오릅니다.
3. 체리 퓌레가 담긴 냄비를 중간 불에 놓고 끓입니다. 그런 다음 잼을 약 5분간 끓인 후 저어주는 것을 잊지 마세요.
4. 불에서 잼이 담긴 팬을 꺼내고 거기에 한천 혼합물을 놓습니다. 불을 약하게 줄이고 천천히 가열하면서 계속 저어줍니다. 덩어리가 두꺼워지면 물을 붓고 다시 가열하면서 세게 저어줍니다.
5. 한천 혼합물이 균질해지면 잼에 가늘게 붓고 저어줍니다. 그런 다음 끓여서 5분 더 요리하세요. 저어주는 것을 잊지 마세요.
6. 완성된 잼을 소독된 병에 붓고 뚜껑을 돌립니다. 잼은 식힌 후에 매우 걸쭉해지기 때문에 뜨거울 때 부어야 합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 수건이나 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
7. 잼의 색과 맛이 풍부해집니다. 동시에 고온에서도 일관성을 완벽하게 유지합니다.
많이 드세요!
젤리픽스로 걸쭉하고 맛있는 체리잼을 만드는 방법은?
체리에는 겔화제가 많이 포함되어 있지 않으므로 다양한 겔화제를 첨가하여 잼을 준비하는 것이 좋습니다.그 중 하나가 zhelfix입니다. 펙틴을 함유한 특수분말입니다. 그것으로 두껍고 맛있는 잼을 빠르게 준비할 수 있습니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 30분
분량: 4.
재료:
- 체리 – 1kg
- 설탕 – 0.5kg
- Zhelfix (2:1) – 25gr.
요리 과정:
1. 체리를 씻어서 분류하고 잎과 줄기를 제거합니다.
2. 편리한 방법으로 체리에서 씨앗을 제거하십시오. 레시피에서 체리의 무게는 씨앗 없이 표시됩니다.
3. 준비된 체리를 냄비에 넣고 침지 블렌더를 사용하여 퓨레로 만듭니다.
4. Zhelfix 패키지를 엽니다. Yellowfix에는 "1:1", "2:1", "3:1" 세 가지 종류가 있으므로 "2:1"로 표시되어야 합니다. 이 명칭은 잼을 만드는 데 필요한 베리와 설탕의 비율을 나타냅니다. zhelfix는 구연산, 가루 설탕, 소르빈산 및 펙틴으로 구성되어 있으므로 채식주의자를 위한 식품으로 사용할 수 있습니다.
5. 별도의 그릇에 설탕 2큰술과 젤픽스 1포(25g)를 넣고 섞어주세요.
6. 퓌레로 만든 체리에 설탕과 젤픽스를 부어주세요. 철저히 섞는다. 팬을 불에 올리고 끓입니다. 이 작업을 수행하는 동안 저어주는 것을 잊지 마십시오.
7. 잼이 끓으면 남은 설탕을 넣고 다시 끓여주세요. 끓인 후 5분 이상 끓이지 마세요.
8. 불을 끄고 잼을 잘 섞은 후 멸균된 병에 담습니다(건조되어야 함). 뚜껑을 단단히 닫고 거꾸로 뒤집습니다. 이 위치에서는 잼을 10분 동안 유지한 다음 원래 위치로 되돌리면 충분합니다. 식힌 병을 보관실로 옮깁니다.
9. 체리맛이 진한 걸쭉한 잼이 완성됩니다.
많이 드세요!
믹서기를 통한 겨울용 체리 잼
블렌더를 통해 준비된 체리 잼은 전체 베리가 들어간 잼처럼 끓일 수도 있고 간단히 얼린 다음 아이스크림, 수제 요구르트, 케 피어 및 구운 식품과 함께 먹을 수도 있습니다. 동시에 체리에 포함된 모든 비타민과 미량 원소는 안전하고 건전하게 유지됩니다.
조리 시간: 50분
조리 시간: 30분
분량: 4.
재료:
- 체리 – 1kg
- 설탕 – 0.5kg
요리 과정:
1. 체리를 분류하여 줄기를 제거하고 씻어서 말립니다.
2. 열매에서 씨앗을 제거합니다. 귀하에게 편리한 방법으로 이 작업을 수행하십시오.
3. 준비된 베리를 퓨레 만들기에 편리한 용기에 붓고 설탕으로 덮습니다.
4. 침지 블렌더를 사용하여 베리에 설탕을 넣고 치십시오.
. 퓌레 체리를 냉동실에 보관하면 잼을 열처리 할 수 없지만 이 상태에서는 용기에 옮겨 얼려주세요. 매번 많은 양의 체리를 해동할 필요가 없도록 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
6. 밀봉된 병에 담아 실온에 보관하는 경우 체리 덩어리를 5분 동안 3번 끓입니다. 동시에, 거품을 저어주고 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
7. 뜨거운 잼을 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫아주세요. 편리한 방법으로 병을 소독할 수 있습니다. 김이 나는 경우에는 냄비 안에 물을 조금 부은 후 팬, 오븐, 심지어 전자레인지 위에 올려놓는 특수 장치를 사용합니다. 뜨거울 때는 잼이 약간 묽어지지만 식으면 상당히 걸쭉해집니다.
많이 드세요!
고기 분쇄기를 통해 체리 잼을 만드는 단계별 레시피
이 체리잼 제조법은 아주 오래되었습니다.예전에는 주부들이 열매를 체로 문질렀지만 이제는 고기 분쇄기를 사용하여 작업을 더 쉽게 만듭니다. 고기 분쇄기는 침지 블렌더처럼 열매를 퓌레로 갈아주지 않기 때문에 작은 체리 조각이 잼에 남아 있습니다.
조리 시간: 3시간.
조리 시간: 2시간.
제공량: 8.
재료:
- 체리 – 3kg
- 설탕 – 1kg
- 소다 - 1 작은 술.
요리 과정:
1. 씨앗, 줄기와 함께 베리의 무게를 잰다. 분류해서 씻어주세요.
2. 그런 다음 씨를 제거합니다. 열매가 꽤 많기 때문에 전용 기계를 사용하는 것이 편리합니다. 바늘이나 핀을 사용하여 손으로 씨앗을 제거하는 경우 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 결국 체리 주스는 피부와 네일 플레이트를 얼룩지게 만듭니다.
3. 다음으로 준비된 체리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 작업은 한 번만 수행하면 충분합니다. 분쇄 후 남은 체리 조각은 미래 잼의 맛과 일관성을 전혀 망치지 않습니다.
4. 잘게 썬 체리를 잼을 요리할 용기에 넣습니다. 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 체리를 40분 동안 요리합니다. 계속 저어주며 거품이 생기면 걷어냅니다. 불에서 용기를 제거하고 뜨거운 체리 혼합물에 소다를 붓습니다. 빨리 저어주세요. 즉시 다량의 거품이 나타나며 이는 체리에 포함된 산이 소멸되었음을 나타냅니다. 이것이 바로 이 레시피에서 베이킹 소다가 사용되는 용도입니다. 거품이 완전히 가라앉은 후 설탕을 넣고 스토브에 다시 넣으세요. 다시 끓여서 계속 저으면서 40분간 더 조리합니다.
5. 결과적으로 밝고 풍부한 색상의 두꺼운 잼을 얻을 수 있으며 소다는 보존에도 도움이 됩니다.
6.완성된 잼은 즉시 멸균된 건조 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 식힌 다음 담요나 테리 타월로 싸야 합니다. 항아리의 잼이 완전히 식은 후 어두운 곳으로 옮깁니다. 이 조리법에 따른 체리 잼은 실온에서 완벽하게 보관됩니다.
많이 드세요!
