케피어를 곁들인 효모 반죽

케피어를 곁들인 효모 반죽은 매우 맛있고 부드럽고 향긋하며 바람이 잘 통하는 베이킹 베이스입니다. 재료의 구성은 클래식 버전과 거의 다르지 않습니다. 이 반죽은 작업하기 쉽고 준비하기 쉬우며 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

보풀과 같은 파이용 케피어를 곁들인 효모 반죽

따뜻한 우유에 설탕과 효모를 넣고 모든 것을 섞습니다. 별도의 용기에 식물성 기름과 케피르, 계란, 반죽을 섞습니다. 다음으로 소금과 밀가루를 넣고 반죽을 치대세요. 그런 다음 잘 부풀 때까지 따뜻한 곳에 30분간 놓아둡니다.

1. 
   케피어를 곁들인 효모 반죽은 준비하기 쉽습니다. 먼저, 우유를 따뜻해질 때까지 데워주세요. 뜨겁지 않은 것이 중요합니다.과립 설탕, 건조 효모, 밀가루 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다. 용기를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓고 반죽이 부풀 때까지 10분간 방치합니다.
2. 
   케피어를 별도의 용기에 붓고 식물성 기름을 넣고 섞은 후 전자레인지에서 살짝 가열합니다.
3. 
   다음으로 계란 2개를 넣고 섞어주세요.
4. 
   다음으로, 적절한 반죽을 붓고 다시 섞으세요.
5. 
   마지막에 남은 밀가루를 넣고 소금을 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다.
6. 
   수건으로 덮어 따뜻한 곳에 30분 정도 놓아두어 잘 부풀도록 해주세요. 이제 좋아하는 충전재로 파이 준비를 시작할 수 있습니다. 많이 드세요!

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오븐 파이용 건조 효모를 넣은 케피어 반죽

케 피어를 깊은 용기에 붓고 식물성 기름, 계란, 설탕, 소금, 건조 효모를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 마지막에 밀가루를 붓고 반죽을 반죽합니다. 30 분 동안 따뜻한 곳에 두었다가 다시 반죽하고 파이를 굽습니다.

요리 시간: 45분

요리 시간: 15 분.

부분 - 1.

재료:

• 케 피어 – 1 큰술.
• 식물성 기름 – 0.5 큰술.
• 과립 설탕 – 3 큰술.
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 건조 효모 - 11 gr.
• 밀가루 – 4-5 큰술.

요리 과정:

1 단계. 케 피어를 깊은 용기에 붓고 식물성 기름을 붓습니다 (반죽에 불쾌한 맛이나 냄새가 나지 않도록 무취를 선택하는 것이 중요합니다). 다음으로 계란 1개를 깨고 굵은 설탕과 소금을 넣으세요.

2 단계.그런 다음, 건조 이스트 한 봉지와 밀가루 한 스푼을 추가하고 용기의 내용물을 거품기로 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 이스트가 작용할 때까지 10-15분 동안 그대로 두세요.

Step 3. 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 시작합니다.

Step 4. 반죽을 잘 반죽해주세요. 꽤 점성이 있고 끈적해야합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 완성된 케이크가 푹신하지 않게 됩니다. 완성 된 반죽을 조금 올라갈 때까지 30 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다.

5 단계. 필요한 시간이 지나면 반죽을 테이블 위에 놓고 다시 잘 반죽한 다음 좋아하는 충전재로 파이 준비를 시작합니다. 많이 드세요!

빵용 케피어를 곁들인 효모 반죽

과립 설탕, 효모 및 약간의 밀가루를 실온에서 케 피어에 첨가하고 모든 것을 잘 섞어 따뜻한 곳에 두었습니다. 적절한 반죽을 남은 설탕, 계란, 버터 및 밀가루와 섞습니다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 1.5-2 시간 더 두십시오.

요리 시간: 2시간 40분

요리 시간: 40분

부분 - 1.

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 과립 설탕 - 105 gr.
• 케피어 – 250ml.
• 건조 속효성 효모 - 20 gr.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 버터 – 100gr.
• 식물성 기름 – 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 준비를 시작하기 전에 케피어를 냉장고에서 꺼내어 실온에 약 30분 동안 놓아두세요. 다음으로 건조 효모, 과립 설탕 한 스푼, 2-3 큰술을 추가합니다. 밀가루. 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞은 다음 반죽을 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.

Step 2. 남은 설탕, 계란, 버터를 실온에 두고 적당한 반죽을 깊은 용기에 담습니다.모든 것을 잘 섞으세요.

Step 3. 마지막으로 체에 쳐둔 밀가루 300g을 넣고 잘 섞어주세요.

4 단계. 결과물을 깨끗한 작업대에 놓고 반죽을 반죽하기 시작하고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 식물성 기름을 바르면 됩니다. 적어도 5-7분 동안 모든 것을 반죽하십시오.

Step 5. 반죽을 다시 용기에 담고 깨끗한 수건으로 덮은 뒤 따뜻한 곳에 두어 크기가 두 배 정도 부풀 때까지 두세요. 빵 만들기를 시작해 보세요. 많이 드세요!

수제 피자를 위한 케피어를 곁들인 효모 반죽

케 피어에 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 불에 태우고 36-37도까지 가열합니다. 따뜻한 덩어리에 건조 효모가 들어간 밀가루를 체로 치고 부드러운 반죽을 반죽하고 식물성 기름을 부분적으로 첨가합니다. 따뜻한 곳에 놓아두면 피자가 만들어집니다.

요리 시간: 1시간 30분

요리 시간: 30 분.

부분 - 1.

재료:

• 밀가루 – 4-5 큰술.
• 건조 효모 – 2 티스푼.
• 과립 설탕 – 1 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 – 50-70 ml.
• 케 피어 – 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 먼저 케 피어를 작은 냄비에 붓고 소금 1 티스푼, ​​​​과립 설탕 1 테이블 스푼을 넣고 섞어 불에 태웁니다. 우리는 모든 것을 약 36-37까지 따뜻하게합니다.^영형와 함께.

2 단계. 이제 체에 걸러진 밀가루와 건조 효모를 추가하여 케피어를 따뜻하게 합니다.

3단계. 반죽 반죽을 시작합니다. 먼저 숟가락으로 한 다음 손으로 합니다. 식물성 기름을 손에 조금씩 붓고 반죽에 섞습니다. 이렇게 하면 손에 달라붙지 않습니다.용기에 옮겨 담고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효될 때까지 놓아두세요. 반죽은 부드럽고 매끄러워야합니다.

Step 4. 작업이 매우 쉬워서 바로 피자 만들기를 시작할 수 있습니다. 얇은 층으로 베이킹 시트에 굴립니다.

Step 5. 반죽 위에 좋아하는 재료와 소스를 올리고 피자가 완성될 때까지 구워주세요. 이 반죽을 사용하면 매우 맛있고 맛있습니다. 많이 드세요!

프라이팬에 튀긴 파이용 효모 반죽

밀가루 한 잔과 건조 효모의 혼합물을 따뜻한 케 피어에 첨가하고 모든 것을 섞어 따뜻한 곳에 20 분 동안 두십시오. 소금과 남은 밀가루를 넣은 계란을 적당한 반죽에 섞습니다. 생성된 반죽을 수건으로 덮고 실온에서 20분 더 방치합니다.

요리 시간: 1시간 10분

요리 시간: 20 분.

부분 - 12.

재료:

• 케피어 – 500ml.
• 건조 효모 – 7-11 gr.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 밀가루 - 800-900 gr.
• 소금 - 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계. 케피어를 작은 냄비에 붓고 약한 불에 올려 따뜻해질 때까지 가열합니다. 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 나오지 않습니다.

2 단계. 밀가루 한 잔을 별도의 용기에 붓고 효모를 넣고 섞습니다. 결과 혼합물에 따뜻한 케 피어를 붓고 잘 섞은 다음 접착 필름이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20-30 분 동안 보냅니다.

Step 3. 닭고기 달걀에 소금을 따로 풀어서 잘 섞인 반죽에 넣고 섞는다.

Step 4. 마지막에 체에 쳐둔 밀가루를 넣고 반죽을 시작합니다. 부드러워야 하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오.

5단계.완성된 반죽을 깨끗한 수건으로 덮거나 봉지에 담아 실온에 20분 정도 휴지시켜주세요. 그런 다음 반죽을 여러 부분으로 나누고 좋아하는 충전재로 채우고 황금 파이를 튀길 수 있습니다. 많이 드세요!

계란이없는 케 피어의 효모 반죽

밀가루의 절반에 소금, 설탕, 효모를 넣고 케 피어로 채 웁니다. 모든 것이 잘 섞이고 30분 동안 방치됩니다. 적당한 반죽에 물과 기름을 붓고 남은 밀가루를 부어 반죽을 반죽합니다. 용기에 옮겨 담아 따뜻한 곳에 20분간 놓아둡니다.

요리 시간: 1시간 5분

요리 시간: 15 분.

부분 - 1.

재료:

• 밀가루 - 350-400 gr.
• 케 피어 – 80ml.
• 정제된 해바라기유 – 1큰술.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 건조 효모 - 3g.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 물 - 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 밀가루 총량의 절반을 적당한 용기에 붓고 소금, 과립 설탕, 건조 이스트를 넣고 섞습니다. 그런 다음 케 피어를 붓고 (가열 할 필요 없음) 모든 것을 잘 섞은 다음 용기를 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40 분 동안 두십시오.

2 단계. 일정 시간이 지나면 반죽의 크기가 커지고 거품이 형성되어야 합니다.

Step 3. 물 한 스푼, 해바라기유를 넣고 잘 섞어주세요.

Step 4. 마지막에 남은 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하세요. 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣을 수 있지만 반죽이 막히지 않는 것이 중요합니다. 대신 식물성 기름으로 손을 윤활하는 것이 좋습니다. 반죽을 기름칠한 용기에 옮기고 따뜻한 곳에 약 20분간 놓아두세요.

5단계. 이 시간 동안 크기가 약 2배 증가합니다.이 반죽으로 파이, 파이 또는 기타 구운 식품을 만들 수 있습니다. 많이 드세요!

살아있는 효모로 케피어 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?

신선한 효모, 약간의 설탕, 약간의 밀가루를 따뜻한 케 피어에 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 15 분 동안 방치합니다. 적당한 반죽에 계란, 남은 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 마지막에 밀가루를 붓고 반죽을 반죽하여 한 시간 동안 발효시킵니다.

요리 시간: 2시간.

요리 시간: 30 분.

부분 - 1.

재료:

반죽의 경우:

• 케피어 – 500ml.
• 신선한 효모 - 40 gr.
• 과립 설탕 – 1.5 큰술.
• 밀가루 - 5 큰술.

메인 배치의 경우:

• 닭고기 달걀 – 1 개
• 식물성 기름 – 80ml.
• 과립 설탕 – 2.5 큰술.
• 밀가루 - 800 gr.
• 소금 - 2 꼬집.

요리 과정:

1단계. 먼저 케피어를 36~40도로 가열합니다.^영형C, 신선한 이스트를 부수고 알갱이 설탕을 넣고 이스트가 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 약간의 밀가루를 붓고 다시 섞은 다음 수건 아래 따뜻한 곳에 15 분 동안 두십시오.

2 단계. 계란 1개를 적당한 반죽에 넣고 남은 과립 설탕, 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 잘 섞습니다.

3단계. 다음으로 밀가루를 조금씩 추가하면서 매번 잘 저어줍니다.

4단계. 반죽 반죽을 시작합니다. 밀도가 높아지지 않도록 밀가루를 너무 많이 채우지 않는 것이 중요합니다. 손에 살짝 달라붙어야 합니다.

Step 5. 완성된 반죽을 두 부분으로 나누어 다른 용기에 옮기고, 수건으로 덮어 약 50~60분 동안 발효시킵니다. 그런 다음 반죽을 반죽하고 20-30분 동안 두 번째 상승을 설정합니다. 이제 파이, 파이 등을 준비할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

카차푸리용 효모가 들어간 케피르 반죽

효모와 설탕을 따뜻한 물에 희석합니다. 그런 다음 밀가루, 소금, 식물성 기름 및 케 피어가 추가됩니다. 반죽을 반죽하고 수건으로 덮어 따뜻하게 유지합니다. 다음으로 조각으로 나누어서 펴고 속을 안에 넣고 카차푸리를 굽습니다.

요리 시간: 2시간.

요리 시간: 40분

부분 - 4.

재료:

• 물 – 200gr.
• 압축 효모 - 2 티스푼.
• 케 피어 – 200gr.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 밀가루 - 850 gr.
• 과립 설탕 - 2 작은 술.
• 소금 – 1.5 티스푼.

요리 과정:

1단계. 효모 스타터를 준비하는 것부터 시작합니다. 이렇게하려면 따뜻해질 때까지 물을 가열하고 압축 효모, 밀가루 한 스푼, 과립 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 철저히 섞습니다. 발효 과정이 시작되어야 합니다.

2단계. 나머지 밀가루를 이스트 스타터에 넣고 소금, 식물성 기름, 케피어를 추가합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 잘 반죽해주세요. 그런 다음 용기에 옮겨 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1차 ​​발효시켜주세요.

3 단계. 이제 카차푸리 속을 준비할 수 있습니다. 반죽의 크기가 약 두 배로 부풀면 반죽을 8등분하여 카차푸리 모양을 만듭니다.

4 단계. 각 반죽 조각을 작은 납작한 케이크로 굴립니다.

5 단계. 속을 중앙에 놓고 두 번째 반죽으로 덮은 다음 가장자리를 단단히 집고 굽습니다. 이 반죽으로 매우 맛있고 향기로운 카차푸리를 얻을 수 있습니다. 많이 드세요!

반죽에 소시지용 케피어를 넣은 효모 반죽

효모와 설탕을 따뜻한 케피어에 녹이고 10분 동안 그대로 둡니다. 밀가루를 적당한 반죽에 점차적으로 붓고 반죽을 반죽합니다.따뜻한 곳에 30분간 방치한 후 손으로 반죽하고 잠시 방치합니다. 반죽을 여러 부분으로 나누고 소시지를 감싸서 전체를 굽습니다.

요리 시간: 1시간 30분

요리 시간: 20 분.

부분 - 10.

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 마가린 – 50 gr.
• 케 피어 – 1 큰술.
• 신선한 효모 - 20 gr.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계. 케 피어를 따뜻해질 때까지 가열하고 설탕을 붓고 밀가루 한 스푼을 넣고 신선한 효모를 부수고 (신선한 대신 건조 효모 5g을 사용할 수 있음) 완전히 녹을 때까지 저어주고 따뜻한 곳에 10 분 동안 두십시오. 거품이 나는 캡이 형성됩니다.

2단계. 적당한 반죽에 부드러워진 마가린을 넣고 점차적으로 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 25~30분 동안 놓아두세요.

3단계. 이 시간 동안 반죽의 양은 최소한 두 배 이상 늘어나야 합니다. 다음으로 손으로 반죽한 뒤 다시 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.

Step 4. 완성된 반죽을 10등분하여 각각 밀가루를 묻혀서 20cm 정도 길이의 끈으로 만들어 가볍게 으깨어 소시지에 감아주세요. 우리는 가장자리를 꼬집습니다.

5단계. 반죽에 들어있는 소시지를 베이킹 시트에 옮기고 10~15분 더 부풀게 한 다음 노른자를 바르고 약 30분 동안 구워냅니다. 완성된 소시지는 살짝 식힌 후 테이블에 올려주세요. 많이 드세요!

케 피어와 우유를 사용한 효모 반죽의 간단한 조리법

효모와 설탕을 따뜻한 우유에 희석하고 모든 것을 15분 동안 따뜻하게 둡니다. 따뜻한 케 피어, 녹인 버터를 적절한 반죽에 붓고 계란과 소금을 추가합니다. 모든 것이 혼합되고 밀가루가 점차 첨가됩니다.반죽을 5분간 반죽한 뒤 따뜻한 곳에서 30~40분간 1차 발효합니다.

요리 시간: 1시간 30분

요리 시간: 40분

부분 - 1.

재료:

• 건조 효모 - 11 gr.
• 과립 설탕 – 2 큰술.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 우유 – 100ml.
• 케피어 – 300ml.
• 버터 – 100gr.
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 밀가루 - 800-900 gr.

요리 과정:

Step 1. 먼저 우유를 40도까지 데워주세요^영형C 너무 덥지 않게. 건조 효모, 설탕, 밀가루 한 스푼을 넣고 섞어 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 이때 버터를 녹이고 케피어를 따뜻해질 때까지 가열합니다.

2 단계. 가열 된 케 피어, 녹인 버터를 적절한 반죽에 붓고 느슨한 계란, 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

3 단계. 이제 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 처음에는 포크로 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 촘촘하지 않도록 밀가루로 반죽을 채우지 않는 것입니다.

Step 4. 반죽을 작업대 위에 놓고 손으로 반죽하여 5~7분 정도 달라붙지 않을 때까지 치대주세요.

5 단계. 용기에 식물성 기름을 살짝 바르고 반죽을 넣은 다음 면 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 30-40 분 동안 두십시오. 우리가 가장 좋아하는 구운 음식을 준비할 수 있어요. 많이 드세요!