빵용 효모 반죽

빵용 효모 반죽은 크럼펫의 최종 맛을 결정하는 기초입니다. 적절하게 반죽된 이스트 반죽은 구운 식품을 통풍이 잘되고 부드러워지며 작업하기 쉽고 어떤 모양과 크기의 빵도 쉽게 만들 수 있습니다. 베이킹 옵션이 미리 선택되어 있고 반죽 레시피가 선택되어 있습니다.

빵용 건조 이스트를 넣은 버터 이스트 반죽

요리 전문가들은 설탕, 우유, 계란 및 다양한 지방을 첨가하여 밀가루와 효모를 섞은 효모 반죽을 부릅니다. 반죽을 반죽하는 방법에는 스펀지 반죽과 직선 반죽의 두 가지 방법이 있으며, 반죽이 부풀어 오르는 시간이 주어지면 궁극적으로 빵이 매우 푹신하고 놀랍도록 맛있습니다. 이 레시피에서는 스펀지 방식과 건조 이스트를 사용하여 반죽을 반죽합니다.

1. 
   빵용 효모 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까? 우선, 페이스트리 반죽을 준비하세요. 우유를 약간 데워서 그릇에 부어 반죽을 반죽합니다. 건조 효모, 설탕, 소금 및 밀가루 2 큰술을 붓습니다. 재료를 잘 섞은 뒤 이스트가 활성화되도록 15분간 방치합니다.
2. 
   이 시간이 지나면 혼합물이 많은 거품으로 덮일 것입니다. 즉, 반죽이 준비되고 효모가 작동하기 시작했으며 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다.
3. 
   닭고기 달걀을 포크로 치고 반죽과 함께 그릇에 붓습니다.
4. 
   밀가루를 체로 체질합니다. 그런 다음 반죽에 부분적으로 붓고 동시에 반죽을 반죽합니다.
5. 
   밀가루가 모든 액체를 흡수하면 녹은 버터를 뜨겁지 않은 반죽에 첨가합니다. 반죽을 손으로 5~7분간 잘 반죽해주세요.
6. 
   반죽한 반죽을 빵 모양으로 말아서 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 놓아둡니다.
7. 
   부풀어 오른 반죽을 손으로 반죽하여 어떤 모양과 속을 채워도 빵이 만들어집니다. 빵을 굽기 전에 반죽을 반죽하는 데 20~30분 정도 소요됩니다. 빵은 180도에서 25~30분 동안 구워집니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

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빵용 우유를 넣은 효모 반죽

많은 사람들이 갓 구운 빵 냄새를 가정의 편안함과 따뜻함과 연관시킵니다. 이 레시피에서는 우유, 건조 이스트, 버터를 섞은 반죽으로 빵을 준비합니다. 그러면 빵이 향긋하고 부드러워집니다. 직선 방법과 주방 기기를 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 맛있는 빵을 만들기 위해서는 품질이 좋은 제품이 중요하며, 효모의 성능이 확실하지 않은 경우 먼저 반죽을 준비하는 것이 좋습니다.

조리시간 : 1시간 15분.

조리 시간: 15분.

제공량: 1kg.

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 우유 – 300ml.
• 건조 효모 – 2 티스푼.
• 설탕 – 70gr.
• 계란 – 1 개
• 버터 – 50gr.
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 소금 - 2/3 티스푼.
• 바닐린 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 따뜻한 우유를 믹서볼에 붓습니다.

2 단계. 레시피에 표시된 건조 이스트의 양을 우유에 첨가하세요.

3단계. 그런 다음 소금을 조금 추가합니다.

Step 4. 닭고기 달걀 1개를 그릇에 담습니다.

Step 5. 그런 다음 체에 걸러진 밀가루와 설탕 70g을 추가합니다.

6단계. 이 재료들에 식물성 기름 한 스푼을 추가합니다.

7단계. 원하는 믹서 프로그램을 켜고 반죽이 균일한 질감이 될 때까지 반죽합니다.

Step 8. 버터를 녹인 후 살짝 식혀주세요. 반죽 과정을 중단하지 않고 기름을 반죽에 얇은 흐름으로 붓습니다.

Step 9. 반죽된 반죽은 부드럽고 부드러워야 합니다.

10 단계. 반죽을 그릇에서 다른 그릇으로 옮기고 냅킨이나 필름으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

11 단계. 이 시간이 지나면 반죽을 반죽하여 빵을 만들 수 있습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

설탕으로 빵을 굽는 달콤한 효모 반죽

효모 반죽으로 만든 설탕이 들어간 빵, 즉 빵은 칼로리가 높지만 저항하는 것이 불가능합니다. 우유와 건조 이스트를 사용하여 스펀지 방식으로 설탕 빵 반죽을 섞습니다. 푹신하고 탄력있는 반죽의 질감을 얻으려면 재료의 비율을 따르고 열심히 노력해야합니다. 즉 손으로 반죽을 철저히 반죽해야합니다.

조리시간 : 1시간 45분.

조리 시간: 15분.

제공량: 1.3kg.

재료:

• 밀가루 – 700 gr.
• 우유 – 300ml.
• 건조 효모 – 1봉지.
• 설탕 - 7 큰술.
• 계란 – 2 개
• 버터 – 100gr.
• 바닐린 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 먼저 반죽 레시피에 명시된 재료의 양을 계량하고, 실온에 놓아두세요.

2 단계. 약간 데워진 우유를 그릇에 부어 반죽을 반죽하고 건조 효모 한 봉지를 희석합니다. 이 혼합물을 10분간 방치하여 효모를 활성화시킵니다.

3 단계. 이 시간이 지나면 계란 2개를 이 혼합물에 넣고 나머지 우유를 붓고 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 어떤 식 으로든 녹인 버터를 붓고 모든 것을 다시 섞습니다.

4 단계. 밀가루를 체로 체질하여 액상 베이스에 조금씩 붓고 동시에 주걱으로 반죽을 반죽합니다.

5 단계. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대에 옮기고 5-7분 동안 손으로 반죽합니다.

6단계. 반죽한 반죽을 다시 같은 그릇에 넣고 필름으로 덮은 후 따뜻한 곳에 놓아 1시간 30분 동안 발효합니다.

7 단계. 부풀어 오른 반죽을 손으로 반죽하여 어떤 모양의 설탕 빵도 만들 수 있습니다.

8단계. 빵을 15~20분 동안 방치하여 발효시킨 후 180도로 예열된 오븐에서 굽습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

푹신한 효모 반죽은 오븐에 넣는 빵의 보풀과 같습니다.

다양한 요리에 사용되는 "보풀 같은" 반죽은 효모 또는 소다를 첨가한 발효유 제품과 반죽되며 빵의 경우 효모 반죽만 준비됩니다. 효모의 성능을 미리 확인해야합니다. 즉, 반죽을 반죽해야합니다. 반죽은 손으로 또는 빵 기계로 철저히 반죽됩니다. 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 발효하고 발효하는 데 시간이 필요합니다. 이 조리법에서는 반죽에 신선한 이스트, 우유, 식물성 기름을 섞으세요.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 15분.

제공량: 900g.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 우유 – 250ml.
• 신선한 효모 - 25 gr.
• 설탕 - 4 큰술.
• 계란 – 2 개
• 식물성 기름 - 4 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 바닐린 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 먼저 신선한 효모, 따뜻한 우유, 설탕 두 스푼과 밀가루로 반죽을 반죽하는 그릇에 반죽 반죽을 섞습니다. 효모가 활성화되었음을 나타내는 거품 캡이 표면에 나타날 때까지 15 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

2 단계. 그 후 계란 2 개를 반죽에 넣고 식물성 기름을 붓고 나머지 설탕, 소금, 바닐린을 붓고 모든 것을 잘 섞습니다. 마지막으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.

3단계. 밀가루가 액체를 모두 흡수할 때까지 숟가락으로 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 5~7분 동안 손으로 반죽합니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽을 두 번 반죽합니다.

4 단계. 발효 시간이 지나면 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대로 옮기고 다시 반죽하여 안주인의 취향에 맞게 빵을 어떤 모양으로 만듭니다.

5단계. 형성된 빵을 베이킹 시트에 놓고 30~40분 동안 놓아두어 발효시킵니다. 빵은 일반 규칙에 따라 오븐에서 구워지며, 보풀처럼 보이도록 하려면 오븐에서 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

수제 빵용 케피어를 곁들인 효모 반죽

케피어와 효모를 섞은 홈메이드 빵 반죽은 부드럽고 맛있는 페이스트리로 가족을 기쁘게 할 수 있는 가장 쉽고 간단한 방법입니다. 반죽을 반죽하려면 일반 건조 효모를 사용하고 밀가루를 체로 치고 따뜻한 케 피어를 사용하여 반죽을 만들고 반죽에 계란을 추가하지 마십시오.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 15분.

제공량: 850g.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 케피어 – 200ml.
• 건조 효모 - 1 큰술.
• 설탕 – 60gr.
• 식물성 기름 – 100ml.
• 소금 - 1/2 작은 술.

요리 과정:

1단계. 케피어를 약간 데워서(최대 36°C) 반죽을 반죽할 그릇에 붓습니다. 레시피에 표시된 건조 이스트와 설탕의 양을 붓고 거품기로 잘 섞습니다.

2 단계. 이 덩어리(반죽)를 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 15분간 놓아두어 효모가 활성화되도록 합니다. 반죽 표면에 거품 캡이 형성되어야 합니다.

3단계. 적당한 반죽에 식물성 기름을 붓고 소금을 첨가한 후 다시 거품기로 잘 섞습니다.

4 단계. 다음으로, 체에 걸러진 밀가루를 필요한 양만큼 케피어 반죽에 넣고 두껍고 균일한 농도가 될 때까지 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 손으로 5-7 분 동안 잘 반죽합니다.

Step 5. 반죽한 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 일단 1차 발효 후 반죽을 반죽하고 1시간 더 방치합니다.

6 단계. 이 시간이 지나면 케피어 기반 효모 반죽을 두 번째로 반죽하여 빵을 만듭니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

빵용 물과 효모 반죽

물을 사용하여 빵 반죽을 반죽하는 옵션은 사순절 또는 채식 테이블의 조리법입니다. 이 반죽은 건조 또는 생 효모로 반죽되므로 우유, 계란 및 버터가 포함되지 않지만 이는 구운 식품의 최종 맛에 특별히 영향을 미치지 않습니다. 반죽을 올바르게 준비하면 물빵이 향긋하고 아름답게 나옵니다. 다양한 샌드위치의 기본이 되거나 잼, 말린 과일 및 향료를 첨가할 수 있습니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 15분.

제공량: 450g.

재료:

• 밀가루 – 240gr.
• 따뜻한 물 – 150ml.
• 건조 효모 - 4 gr. (12g 라이브).
• 설탕 – 10gr.
• 식물성 기름 – 50ml.
• 소금 - 1 꼬집.

요리 과정:

1 단계. 반죽을 반죽하기 위해 그릇에 뜨거운 물을 붓습니다. 레시피에 표시된 건조 이스트, 설탕, 소금의 양을 추가하세요. 이 재료들을 잘 섞은 뒤 이스트가 활성화될 때까지 12~15분간 방치합니다.

2 단계. 이 시간이 지나면 식물성 기름을 혼합물에 붓고 휘젓습니다. 밀가루를 체로 걸러내어 산소를 풍부하게 합니다. 그런 다음 액체 베이스에 부분적으로 붓고 동시에 반죽을 반죽하여 부드럽고 균일한 질감을 만듭니다.

Step 3. 반죽을 먼저 주걱으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다.

Step 4. 반죽한 반죽을 둥글게 말아서 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 볼륨이 두 배로 늘어납니다.

5 단계. 이 시간이 지나면 반죽을 반죽하여 여주인의 취향에 맞게 빵을 만들 수 있습니다. 오븐에서 굽기 전에 빵을 굽는 데 30분의 시간이 주어집니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

빵용 건조 효모를 넣은 사워 크림 반죽

사워 크림은 지방 함량이 높고 동시에 버터와 우유를 대체하는 발효유 제품으로 다양한 종류의 반죽에 좋은 기반입니다. 이 수제 빵 레시피에서 우리는 사워 크림으로 효모 반죽을 반죽하며 반죽 기술은 다른 것과 다르지 않습니다. 재료의 완벽한 조합을 통해 빵을 며칠 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 15분.

제공량: 450g.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 사워 크림 – 200ml.
• 물 – 100ml.
• 건조 효모 - 11 gr.
• 계란 – 1 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 – ½ tsp.

요리 과정:

Step 1. 위의 수량에 따라 즉시 시험용 제품을 계량합니다.

2 단계. 따뜻한 끓인 물을 그릇에 부어 반죽을 반죽하고 건조 효모 봉지 (11g)를 희석합니다.

3단계. 이 혼합물에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 따뜻한 곳에 15분간 방치하여 효모를 활성화시킵니다.

4 단계. 이 시간이 끝나면 계란 하나를 혼합물에 넣고 소금을 넣고 전자 레인지에서 가열 한 사워 크림을 붓습니다. 털을 사용하여 이러한 성분을 적극적으로 혼합합니다.

5 단계. 필요한 양의 밀가루를 체로 체질합니다. 그런 다음 밀가루를 액체 베이스에 부분적으로 붓고 동시에 반죽을 반죽합니다. 반죽이 손바닥에 달라붙지 않도록 5~7분간 반죽합니다.

Step 6. 반죽한 반죽을 공 모양으로 만들고, 수건으로 덮은 후 같은 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 방치하여 발효시킵니다. 이 기간 동안 반죽을 손으로 한 번 반죽하면 최종 결과의 양이 두 배로 늘어납니다.Step 7. 부풀어 오른 반죽을 다시 반죽하여 빵을 만드는 데 사용합니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

계란이 없는 빵용 효모 반죽

계란이없는 빵을 위해 효모 반죽을 반죽하는 옵션은 가장 간단하고 접근하기 쉽고 예산 친화적입니다. 이 반죽으로 만든 빵은 속을 채우거나 채우지 않고 푹신하고 부드럽고 맛있습니다. 반죽에 물, 건조 이스트, 식물성 기름을 섞어 구운 식품을 묽게 만듭니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 15분.

제공량: 450g.

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 물 – 300ml.
• 건조 효모 - 5g.
• 설탕 – 20gr.
• 식물성 기름 – 60ml.
• 소금 - 4g.

요리 과정:

Step 1. 위 분량의 건조 이스트와 설탕을 반죽용 볼에 붓고 혼합합니다.

2 단계. 이 혼합물에 따뜻한 물을 부어 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 방치하면 효모가 활성화되고 기포의 거품이 혼합물 표면에 나타납니다.

3 단계. 그런 다음 소금을 붓고 식물성 기름을 붓습니다. 필요한 양의 밀가루를 두꺼운 체를 통해 혼합물에 붓습니다.

Step 4. 먼저 반죽을 숟가락으로 치댄 후, 밀가루를 뿌린 조리대에 옮겨 손으로 5~7분간 잘 치대줍니다. 반죽한 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.

5단계. 반죽을 같은 그릇에 옮기고 뚜껑이나 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아둡니다.

6 단계. 이 시간이 지나면 부풀어 오른 이스트와 계란이 없는 반죽을 손으로 반죽하여 빵을 만듭니다. 빵은 오븐에서 굽기 전에 15분 동안 발효 과정을 거치게 됩니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

빵 반죽에 효모 반죽

수제 빵을 굽는 많은 요리법 중에서 특별한 장소는 스펀지 위의 효모 반죽으로 채워져 빵이 통풍이 잘 되고 부드러운 빵 껍질이 됩니다. 특히 계란, 설탕, 버터를 첨가하여 반죽을 반죽할 때 더욱 그렇습니다. 반죽이 더 무겁습니다. 스펀지 방법을 사용하면 효모가 더 활발하게 작동하고 밀가루는 반죽의 스펀지성의 기초가 되는 글루텐을 더 빨리 생성합니다.

조리 시간: 3시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 1kg.

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 건조 효모 - 5g.
• 우유 – 300ml.
• 계란 – 2 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 버터 – 100gr.
• 소금 - 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계.먼저 우유 100ml를 약한 불로 최대 30도까지 약간 가열합니다. 건조 효모를 따뜻한 우유에 녹입니다.

2단계. 이 혼합물에 설탕 1티스푼과 3테이블스푼을 추가합니다. 밀가루 숟가락. 모든 것을 다시 균질한 덩어리로 저어주세요.

3단계: 혼합물을 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두어 이스트가 활성화되고 혼합물의 부피가 두 배로 커질 수 있도록 하세요.

4 단계. 그런 다음 이 혼합물을 바탕으로 반죽을 준비합니다. 나머지 우유를 혼합물에 붓고 조리법에 표시된 체로 쳐진 밀가루 양의 절반을 붓고 모든 것이 잘 섞입니다. 반죽이 담긴 접시를 냅킨으로 덮고 같은 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 부풀었다가 떨어지기 시작합니다. 100g을 붓습니다. 버터를 녹이고 계란 두 개를 깨고 소금과 나머지 설탕을 넣으세요.

Step 5. 체로 쳐진 나머지 밀가루를 반죽에 조금씩 붓고 주걱으로 반죽합니다.

6단계. 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대에 옮기고 손으로 10~15분 동안 잘 반죽합니다. 반죽한 반죽은 탄력이 있고 균일한 질감이 있어야 하며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.

7 단계. 반죽을 롤빵으로 만들고 그릇에 옮기고 필름으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 놓아 1.5시간 동안 발효시킵니다.

Step 8. 반죽을 2~3배 정도 부풀린 후 손바닥으로 가볍게 치대어 40분간 휴지시킵니다. 반죽은 2~3회 반죽하시면 됩니다. 이 시간이 지나면 반죽 위의 효모 반죽을 마지막으로 반죽하여 빵을 만듭니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

빵용 효모를 곁들인 슈 페이스트리

빵용 효모를 곁들인 슈 페이스트리는 특이한 조리법이지만 빠르고 간단합니다. 기름과 계란을 넣지 않고 반죽을 반죽하고 끓는 물을 추가합니다.이 반죽은 뜨거운 물과 효모로 인해 매우 빠르게 부풀어 오른다. 빵은 통풍이 잘되고 탄력있는 부스러기가 특징입니다. 슈 페이스트리로 만든 많은 페이스트리처럼 이 페이스트리도 오랫동안 신선함을 유지합니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 15분.

제공량: 600g.

재료:

• 밀가루 - 3 큰술.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 물 - ½ 큰술.
• 끓는 물 – ½ 큰술.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계. 따뜻한 물 반 컵을 별도의 그릇에 붓습니다. 위의 양의 건조 인스턴트 이스트, 소금 및 설탕이 용해됩니다. 혼합물을 10분간 방치하여 효모를 활성화시킵니다.

2 단계. 이 시간이 지나면 기름 3테이블스푼을 혼합물에 붓고 모든 것이 잘 섞입니다.

3단계. 밀가루를 두꺼운 체로 걸러내어 산소를 풍부하게 합니다.

4 단계. 밀가루 중간에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 준비된 이스트 혼합물을 그 안에 붓습니다.

5 단계. 반죽을 즉시 숟가락으로 반죽하고 동시에 끓는 물 반 컵을 붓습니다. 뜨거운 물이 이스트의 활동을 방해하지 않도록 반죽과 끓는 물을 더욱 적극적으로 혼합합니다.

Step 6. 반죽을 손으로 반죽해주세요. 그것은 매우 부드럽고 탄력적이어야 하며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 공 모양으로 말아서 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아둡니다.

7 단계. 한 시간이 지나면 슈 이스트 반죽이 잘 부풀어 오르고 빵을 만들 수 있습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!