집에서 만든 쇠고기 스튜

집에서 만든 비프 스튜는 모든 가족에게 맛있고 인기 있는 요리입니다. 기본적으로 가족 테이블을 위한 첫 번째 및 두 번째 코스를 빠르게 준비하거나 간식을 위한 샌드위치를 ​​준비할 수 있기 때문입니다. 스튜의 경우 냉동되지 않은 어린 쇠고기를 선택하고 약간의 라드 또는 지방과 향신료를 추가하여 맛보십시오. 오븐, 슬로우 쿠커, 압력솥, 심지어 일반 냄비까지 다양한 조리 방법이 있습니다.

겨울용 유리병에 직접 만든 쇠고기 스튜

마트에서 고가에 구입한 찌개는 맛이 좋지 않고 아쉬운 경우가 많지만, 이 제품은 현대 주부의 주방에 꼭 필요한 제품이다. 유리병에 담긴 비프 스튜를 오븐과 수조에서 요리하세요. 이 준비를 위해 성숙하고 신선한 뼈 없는 쇠고기(어깨살 또는 허벅지 살)를 선택하고 지방 함량을 위해 약간의 라드를 첨가합니다.

1. 
   쇠고기 스튜는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 수건으로 두드려 물기를 제거한 다음 일반 굴라쉬와 마찬가지로 입방체로 자르거나 조금 더 작게 자릅니다.
2. 
   고기 층이있는 라드가 있으면 조심스럽게 잘라내십시오. 스튜에는 지방이 필요하기 때문입니다.
3. 
   라드를 작은(0.5-1cm) 입방체로 자르거나 주방 도구를 사용하여 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다. 다진 쇠고기, 돼지기름, 양파를 별도의 그릇에 담습니다. 취향에 맞게 소금을 모두 뿌리고 섞으세요.
4. 
   소다를 첨가하여 병을 철저히 헹굽니다. 살균할 필요는 없습니다. 각 병에 검은 후추 열매 5개와 월계수 잎을 넣습니다. 그런 다음 준비된 쇠고기로 항아리를 촘촘하게 채우고 그 위에 위스키 한 스푼을 부으십시오. 그러나 이것은 선택 사항입니다. 항아리에 담긴 고기에는 물이 첨가되지 않습니다.
5. 
   오븐을 110°C로 설정합니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 측면이 높은 베이킹 접시에 냅킨을 깔고 끓는 물을 5cm 높이로 부은 다음 쇠고기 캔을 틀에 넣습니다.
6. 
   예열된 오븐에서 스튜를 3시간 동안 조리합니다. 이 시간 동안 약간의 끓는 물을 틀에 1~2회 추가합니다. 준비된 스튜를 완전히 식힐 때까지 밤새 오븐에 두십시오.
7. 
   그런 다음 조림 캔을 닦아서 말리고 냉장고에 보관하십시오. 맛있고 성공적인 준비!

오토클레이브에서 쇠고기 스튜를 요리하는 방법?

오토클레이브의 생김새는 복잡해 보이지만 그 안에 쇠고기 스튜를 끓이는 것은 간단한 일이다. 이것이 집에서 고기를 보존하는 가장 안전하고 믿을 수 있는 방법입니다. 스튜는 고압 및 120도 온도에서 조리되어 고기의 유익한 물질이 보존되고 모든 미생물이 죽습니다.이 조리법에서는 GOST 1984에 따라 고기 조림을 준비합니다. 왜냐하면 이 기술은 완제품의 완벽한 품질로 구별되기 때문입니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 0.5리터

재료:

• 지방층이 있는 쇠고기 – 435 gr.
• 베이 리프 – 2 개
• 검은 후추 열매 – 3 개
• 스위트피 – 1개
• 양파 – 1 개
• 소금 - 6g.

요리 과정:

1 단계. 스튜 용 쇠고기에는 장기 보관에 중요한 지방층이 있어야하며 흐르는 물에 잘 씻고 냅킨으로 말린 다음 케밥과 마찬가지로 조각으로 자릅니다.

2단계. 병의 무결성을 미리 주의 깊게 점검하고 세척하고 건조합니다. 레시피에 명시된 모든 향신료는 병 바닥에 놓입니다. 다진 쇠고기를 준비된 항아리에 콤팩트하게 넣습니다.

Step 3. 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 잘게 썰어 쇠고기 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 굵은 소금을 각 병 위에 붓고 완성 된 스튜에 고르게 분포합니다. 그런 다음 항아리를 끓는 물에 몇 분 동안 담근 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

4단계. 밀봉된 쇠고기 캔을 특수 오토클레이브 카세트에 넣고 장치 내부에 넣습니다. 오토클레이브에 물을 부어서 카세트를 항아리로 완전히 덮어야 합니다. 뚜껑이 닫힙니다. 장치가 켜지고 함께 제공된 지침에 따라 압력과 온도가 설정됩니다. 0.5리터 병에 담긴 쇠고기 스튜의 경우 조리 시간은 40분, 120°C입니다.

5단계. 이 시간이 지나면 스토브가 꺼지고 실온으로 냉각되면 오토클레이브가 열립니다. 쇠고기 스튜가 준비되었습니다. 저장 위치로 전송할 수 있습니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

오븐에서 맛있는 쇠고기 스튜

고기 요리를 준비할 시간이 없으면 주부는 수프나 메인 코스에 추가할 수 있는 쇠고기 한 병이나 다른 고기 스튜를 들고 와서 구출합니다. 좋은 선택은 일반 오븐에서 고품질의 안전한 스튜를 준비하는 것입니다. 주방에 오토클레이브를 가지고 있는 사람이 거의 없기 때문입니다. 스튜는 준비하기 쉽지만 준비하는 데 4~5시간이 걸립니다. 통조림 식품은 자연적으로 맛이 좋으며 홈 메뉴를 보완해 줄 것입니다.

조리시간 : 5시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 2리터(반리터짜리 병 4개).

재료:

• 쇠고기 펄프 – 1.8kg.
• 라드 / 쇠고기 지방 – 200 gr.
• 베이 리프 – 4 개
• 검은 후추 열매 – 12 개
• 소금 – 4 티스푼.
• 물 - 4 큰술.

요리 과정:

Step 1. 찌개용 쇠고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 그런 다음 고기를 최대 5-6cm 길이의 중간 조각으로 자릅니다.

Step 2. 썰어둔 고기를 별도의 그릇에 옮기고 소금을 뿌려 잘 섞는다. 맛에 따라 향신료를 추가할 수 있지만 클래식 버전에서는 필요하지 않습니다.

Step 3. 스튜용 캔은 소다로 깨끗이 씻어서 미리 건조시킨다. 월계수 잎과 검은 후추 열매를 준비된 항아리에 넣습니다. 그런 다음 잘게 썰어 소금에 절인 쇠고기를 단단히 포장합니다.

Step 4. 쇠고기 위에 잘게 썬 돼지기름이나 쇠고기 지방을 올리고 2~3cm 정도의 빈 공간을 남겨주세요. 한 숟가락의 깨끗한 물을 각 병에 붓습니다.

5 단계. 그런 다음 쇠고기 캔을 고무 밴드나 호일 조각 없이 멸균된 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐의 베이킹 시트에 놓습니다.육즙이 약간 새어 나올 수 있으므로 베이킹 시트를 호일로 덮을 수 있습니다. 오븐을 180도까지 예열하세요. 잠시 후 항아리에 담긴 스튜가 끓고 작은 거품이 나타납니다. 그 후 오븐 열을 160도까지 낮추고 스튜를 4~5시간 동안 조리합니다.

6단계. 스튜 캔을 오븐에서 조심스럽게 꺼냅니다. 고무 밴드를 뚜껑으로 되돌리고 병을 밀봉합니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑 위에 놓고 담요로 덮고 완전히 식힐 때까지 방치합니다. 쇠고기 스튜가 준비되었습니다. 집에서도, 서늘한 곳에도 오랫동안 잘 보관할 수 있습니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

냄비에 직접 만든 쇠고기 스튜

쇠고기 스튜를 준비하는 간단한 옵션은 냄비에 끓이는 방법이 될 수 있지만 요리하는 데는 7시간밖에 걸리지 않습니다. 이 준비는 고품질의 천연 제품으로 준비되기 때문에 고기의 좋은 맛과 섬세한 질감이 특징입니다. 스튜는 서늘한 곳에만 보관됩니다. 돼지 고기 라드와 향신료가 쇠고기 (베이 리프와 딸기)에 추가됩니다.

요리 시간: 8시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 6리터.

재료:

• 쇠고기 펄프 – 5kg.
• 라드 – 2kg.
• 베이 리프 - 맛보기.
• 지상 딸기 - 맛보기.
• 소금 - 2 작은 술. 고기 1kg당.

요리 과정:

1 단계. 스튜를 준비하려면 쇠고기를 찬물로 씻고 수건으로 말린 다음 시시 케밥처럼 중간 크기로 자릅니다. 라드에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

Step 2. 얇게 썬 고기를 별도의 그릇에 옮기고 소금과 올스파이스 가루를 뿌린 후 섞은 후 15분간 방치합니다.

3단계.벽이 두껍고 바닥이 있는 냄비나 가마솥을 센 불에 올려 놓습니다. 다진 라드를 그 안으로 옮기고 지방이 부드러워질 때까지 볶습니다.

4 단계. 그런 다음 쇠고기 조각을 팬에 옮기고 월계수 잎을 추가합니다. 고기의 색이 연하게 변할 때까지만 볶습니다.

Step 5. 냄비에 뚜껑을 덮고 쇠고기를 약한 불에서 7시간 동안 끓인다. 나무 숟가락으로 스튜를 주기적으로 저어줍니다.

6단계. 스튜용 캔은 철저하게 세척하고 귀하가 허용하는 방식으로 멸균합니다. 뚜껑을 4분 동안 끓입니다. 준비된 스튜를 준비된 항아리에 조심스럽게 넣고 스튜에서 나온 주스를 맨 위에 붓습니다. 병은 밀봉되어 있고 따뜻한 담요로 냉각되어 있습니다. 이 스튜는 지하실이나 냉장고에만 보관됩니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

느린 밥솥에서 쇠고기 스튜를 요리하는 방법?

모든 유형의 조림과 쇠고기 스튜 준비에 이상적인 도구는 멀티 쿠커입니다. 이러한 스튜의 맛과 보관의 신뢰성은 오토 클레이브에서 준비된 것보다 열등하지 않습니다. 양파와 향신료를 첨가하여 쇠고기 펄프로 준비됩니다. 요리 과정은 간단하지만 시간이 오래 걸립니다. 이 레시피에서는 "요리" 및 "스튜 끓이기" 프로그램을 사용하여 스튜를 준비합니다.

요리 시간: 7시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 1리터.

재료:

• 쇠고기 펄프 – 1.5kg.
• 베이 리프 – 3 개
• 양파 – 1 개
• 완두콩 – 4 개
• 갈은 후추 – 1/3 tsp.
• 소금 – 1.5 티스푼.
• 물 - 1리터.
• 조미료 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 우선, 스튜에 들어갈 모든 재료를 레시피에 명시된 분량만큼 준비하세요.

2 단계.쇠고기 스튜는 장기 보관을 위해 준비되는 것이므로 용기를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 항아리는 소다로 잘 씻겨지고 편리한 방법으로 멸균됩니다. 멀티쿠커의 "베이킹" 또는 "요리" 프로그램에서 15분 동안 이 작업을 수행할 수도 있습니다. 멸균된 병을 깨끗한 수건 위에 뒤집어 놓습니다. 뚜껑도 15분간 끓입니다.

3 단계. 스튜용 쇠고기는 흐르는 물에 씻어서 냅킨으로 말린 후 중간 크기로 자릅니다.

Step 4. 얇게 썬 고기는 멀티볼에 옮겨집니다.

5단계. 껍질을 벗긴 양파를 큰 4등분 고리 모양으로 잘게 썬다.

6 단계. 그런 다음 양파를 쇠고기와 함께 그릇에 옮깁니다.

Step 7. 고기에 소금을 뿌리고 블랙베리와 올스파이스를 추가합니다.

Step 8. 멀티볼에 월계수잎을 담고 깨끗한 물 1리터를 부어주세요. 주걱으로 섞는다. 다용도 뚜껑을 닫고 '요리' 프로그램을 3시간 동안 켜둡니다.

Step 9. 이 프로그램이 완료되면 뚜껑을 열고 용기에 액체가 있는지 확인합니다. 물이 끓으면 끓는 물을 조금 더 추가합니다. 그런 다음 "소화" 프로그램이 2~2.5시간 동안 켜집니다. 이 프로그램이 끝나면 스튜의 고기 준비 상태를 확인합니다.

10 단계. 뜨거운 고기를 준비된 병에 넣고 남은 국물을 채우고 뚜껑으로 밀봉합니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

라드를 곁들인 홈메이드 비프 스튜

사람들은 종종 조림 고기를 품질이 낮은 음식과 연관시키지만, 집에서 만든 스튜의 경우에는 그렇지 않습니다. 우리는 라드와 ​​소량의 향신료를 첨가하여 신선하고 좋은 쇠고기를 직접 손으로 준비합니다. 쇠고기는 지방이 거의 포함되지 않은 고기이므로 스튜에 라드를 첨가하는 경우가 많으며 제품을 더 잘 보존하는 데도 도움이 됩니다.라드는 1:5 비율로 첨가됩니다. 유리병과 오븐에 스튜를 준비하세요.

조리 시간: 3.5시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 1리터.

재료:

• 쇠고기 펄프 – 1kg.
• 라드 – 200gr.
• 베이 리프 - 맛보기.
• 검은 후추 열매 - 맛보기.
• 소금 – 20gr.

요리 과정:

1 단계. 쇠고기를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 중간 크기로 자르고 소금을 뿌리고 섞은 후 10~15분 동안 방치합니다.

2 단계. 병, 바람직하게는 0.5리터 병을 물과 소다로 세척하고 잘 헹구고 전자레인지에서 멸균합니다.

Step 3. 돼지기름은 쇠고기보다 작게 썬다.

4단계. 월계수잎과 후추열매를 멸균된 병에 담습니다. 그런 다음 다진 쇠고기와 라드를 순서에 관계없이 항아리에 매우 단단히 넣습니다. 라드는 아래나 위에 놓거나 고기와 섞을 수 있습니다.

5 단계. 그런 다음 고무줄이나 다른 뚜껑 없이 끓인 뚜껑으로 항아리를 느슨하게 덮습니다. 고기 캔을 차가운 오븐에 넣습니다. 그런 다음 오븐을 200°C에서 켭니다. 냄비에 스튜를 끓인 후 쇠고기에서 육즙이 빠져나오기 때문에 오븐 온도를 160°C로 낮추고 고기를 3시간 동안 끓입니다.

6단계. 준비된 스튜는 식을 때까지 꺼진 오븐에 넣어둡니다. 그런 다음 항아리를 오븐에서 꺼내어 뚜껑으로 밀봉하고 그 안에 고무 밴드를 놓습니다. 조림 고기 캔은 보관을 위해 지하실로 옮기거나 냉장고로 보냅니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!