3리터짜리 병에 담긴 수제 크바스

맛 외에도 집에서 만든 크바스는 시중에서 구입하는 크바스에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. 가장 단순하고 가장 천연적인 재료로 구성되어 있고 자연 발효 과정을 통해 탄산이 되기 때문입니다. 칼로리는 낮지만 포만감을 주고 장내 미생물을 정화하는 데에도 유용합니다.

3리터 병에 효모가 들어있지 않은 빵으로 직접 만든 크바스

효모가없는 크 바스는 훨씬 더 오래 주입되지만 덕분에 맛이 더 풍부하고 밝아집니다.

1. 
   3리터짜리 항아리에 직접 만든 빵 크바스를 만드는 방법은 무엇입니까? 빵을 측면이 약 2cm인 동일한 입방체로 자릅니다.
2. 
   큐브를 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 빵은 마르고 어두워져야 합니다.
3. 
   크래커가 얼마나 바삭한지에 따라 크바스는 더 어둡고 맛이 더 풍부해집니다. 가장 중요한 것은 탄 빵이 쓴맛이 나지 않도록 너무 익히지 않는 것입니다.
4. 
   완성된 크래커는 별도의 그릇에 담고 살짝 식혀주세요.
5. 
   검은 빵에 건포도를 추가합니다. 맛과 향 외에도 발효 과정의 속도를 높이는 것이 필요합니다.
6. 
   그릇의 내용물에 설탕을 넣고 저어줍니다.
7. 
   혼합물을 3리터짜리 병에 넣고 실온에서 끓인 물을 채웁니다. 여러 겹의 거즈로 병의 목을 덮고 음료를 3-4일 동안 담가 두십시오.
8. 
   완성된 크바스를 체에 걸러내고 편의를 위해 플라스틱 병에 붓습니다. 남은 불린 크래커는 새로운 크바스를 준비할 때 스타터로 재사용할 수 있습니다. 그런 다음 부드러워진 빵의 절반과 새 크래커의 절반이 필요하며 설탕도 덜 첨가해야 합니다.

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집에서 효모가 들어간 빵으로 만든 크 바스

크바스에 효모를 첨가하면 첫째로 발효 과정의 속도가 빨라지고 둘째로 발효유가 아닌 알코올성으로 바뀌므로 이러한 크바스는 저알코올 음료가 될 수 있습니다.

조리시간 : 2~3일

조리시간 : 20분

인분 - 6

재료:

• 검은 빵 – 300 gr.
• 과립 설탕 – 6 큰술.
• 건포도 – 15 gr.
• 물 – 3리터.
• 효모 - 1 티스푼.

요리 과정:

1. 검은 빵을 약 3-5cm 크기의 큰 막대로 자르고 베이킹 시트에 놓고 180°C 오븐에서 건조시킵니다. 크바스의 색상과 맛의 풍부함은 빵의 구운 정도에 따라 달라집니다.

2. 크래커를 3리터짜리 병에 붓고 물을 60~70°C로 가열한 후 빵 위에 붓습니다.

3. 병에 설탕을 붓습니다. 크바스가 충분히 달지 않다고 생각되면 완성된 음료에 설탕을 조금 더 첨가할 수 있습니다. 물이 30°C로 식으면 인스턴트 이스트를 넣고 병의 내용물을 잘 저어줍니다.

4.또한 더 강렬한 발효, 탄산화 및 맛을 원할 경우 건포도를 물에 첨가하십시오.

5. 모든 재료를 잘 섞은 후 병의 목 부분을 여러 겹의 거즈로 덮고 2~3일 동안 그대로 둡니다. 음료가 발효되는 시간이 길수록 알코올 함량이 높아집니다.

6. 완성된 크바스를 체에 걸러내고, 원한다면 프라이팬에 태운 설탕을 넣어 음료에 호박색과 흥미로운 맛을 더할 수 있습니다. 남은 불린 크래커는 저장해 두었다가 나중에 크바스를 준비할 때 스타터로 사용하세요.

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건포도와 함께 검은 빵으로 크 바스를 만드는 방법?

크바스에 건포도를 추가하면 음료의 맛이 더욱 풍부해지고 약간 신맛이 나며 흥미로워집니다. 또한 발효 과정의 속도를 높이고 크바스의 탄산 함량이 높아집니다.

조리시간 : 2~3일

조리시간 : 30분

인분 - 6

재료:

• 검은 빵 – 400 gr.
• 과립 설탕 – 150g.
• 건포도 – 25 gr.
• 물 – 3리터.

요리 과정:

1. 검은 빵을 약 1~2cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

2. 큐브를 베이킹 시트에 놓고 "그릴" 모드에서 180-200 °C 온도의 오븐에서 10-15분 동안 건조시킵니다. 크래커가 타지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 크 바스에서 쓴 맛이납니다.

3. 식힌 크래커를 병에 붓습니다. 물을 끓여서 크래커를 붓고 3~4시간 동안 방치합니다.

4. 물이 실온으로 식으면 빵가루에 설탕 전체량의 절반을 넣고 섞어주세요.

5. 설탕을 넣은 뒤 빵가루에 건포도를 넣고 다시 섞는다.

6. 여러 겹으로 접은 거즈로 팬을 덮고 따뜻한 곳에 12시간 동안 담가둡니다.크바스가 발효되기 시작하면 직사광선에 노출되지 않도록 어두운 곳으로 옮기거나 먼 구석에 두어야 합니다. 그러니 하루 더 기다려야 합니다.

7. 여러 겹의 거즈를 체에 넣고 크바스를 조심스럽게 걸러냅니다. 눅눅한 크래커 형태로 남은 부분을 버리지 마십시오. 크바스의 다음 부분을 준비할 때 스타터 역할을 할 수 있습니다.

8. 체에 걸러낸 액체에 남은 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 항아리나 병에 붓습니다. 이 단계에서는 입맛에 맞게 설탕의 양을 직접 조절하시면 됩니다. 이 음료는 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

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검은 빵 크래커로 만든 간단하고 맛있는 크바스 요리법

말린 검은 빵은 크바스의 색과 맛을 더욱 포화시키고 약간의 쓴맛을 더해줍니다. 오븐에 크루통을 많이 구울수록 맛이 더 강해지므로 직접 조절할 수 있습니다.

조리시간 : 3~4일

조리시간 : 30분

인분 - 6

재료:

• 검은 빵 – 400 gr.
• 과립 설탕 - 50 gr.
• 건포도 – 4 개
• 물 – 3리터.
• 효모 – 10gr.

요리 과정:

1. 크래커에는 모든 흑호밀빵이 적합합니다. 작은 막대나 큐브로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓고 대류 기능을 켠 오븐에서 180-200 °C로 건조하세요.

2. 빵가루를 식힌 다음 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

3. 부스러기를 깊은 냄비에 붓습니다.

4. 다른 냄비나 주전자에 물을 끓입니다.

5. 끓는 물을 빵가루와 함께 팬에 붓고 계속 저어줍니다. 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 놓아두십시오.

6.효모를 소량의 물(약 3테이블스푼)과 섞습니다.

7. 식힌 물과 부스러기 혼합물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 희석된 이스트를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

8. 여러 겹으로 접은 수건이나 거즈로 팬을 덮고 크 바스를 10-12 시간 동안 담가 두십시오.

9. 지정된 시간이 지나면 표면에 부풀어 오른 빵가루, 거품 및 가스의 촘촘한 층이 형성됩니다.

10. 여러 겹의 거즈를 체에 넣고 조심스럽게 크바스를 걸러냅니다.

11. 깔때기를 사용하여 준비된 병에 음료를 붓습니다. 상단까지 채우지 말고 전체 볼륨의 1/8 이상을 남겨 두십시오.

12. 더 많은 탄산과 흥미로운 맛을 원하시면 각 병에 건포도 몇 개를 추가하세요. 뚜껑을 닫고 실온에 몇 시간 방치한 후 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.

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보로디노 빵으로 크바스를 만드는 단계별 레시피

보로디노 빵은 특별한 맛이 있어서 크바스를 매우 풍부하고 향긋하게 만듭니다. 신선한 민트와 함께 사용하면 음료가 더욱 가볍고 상쾌해집니다.

조리시간 : 1~2일

조리시간 : 30분

인분 - 6

재료:

• 검은 빵 – 400 gr.
• 과립 설탕 - 80-100 gr.
• 민트 – 가지 3개;
• 물 – 3리터.
• 효모 - 1 티스푼.

요리 과정:

1. 크바스를 준비하기 전에 빵을 입방체로 자르고 공기나 오븐에서 건조시킵니다.

2. 크래커를 병에 붓고 미리 씻은 신선한 민트 가지를 넣으십시오.

3. 냄비나 주전자를 이용해 물을 끓입니다. 빵가루와 민트가 담긴 병에 설탕을 붓고 모든 위에 끓는 물을 부으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 내용물을 저어줍니다.

4.소량의 물에 효모를 녹입니다. 항아리의 내용물이 더 이상 뜨겁지 않고 따뜻해지면 이스트를 붓고 모든 재료를 섞습니다.

5. 2~4겹으로 접은 거즈로 병을 덮고 실온에 10시간 정도 놓아둡니다.

6. 침전된 크바스를 여러 겹의 거즈가 있는 체에 걸러냅니다. 크래커는 나중에 이스트를 다시 추가하지 않고도 스타터로 사용할 수 있습니다.

7. 맛을 내기 위해 설탕을 더 추가하고, 더 흥미로운 맛을 원하면 사탕수수 설탕을 추가하고, 음료를 1.5시간 더 그대로 둡니다.

8. 완성된 크바스를 상단에 1/8 정도 닿지 않게 병에 붓습니다. 단단히 덮고 12시간 동안 냉장 보관하세요.

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검은 빵과 맥아로 만든 향긋하고 풍부한 크바스

맥아는 수제 크바스를 우리가 매장에서 구매하는 데 익숙한 맛에 더 가깝게 만들고 특별한 향을 선사합니다.

조리시간 : 2일

조리시간 : 30분

인분 - 6

재료:

• 검은 빵 – 200 gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 호밀 맥아 – 60 gr.
• 물 – 3리터.
• 효모 - 8 gr.

요리 과정:

1. 불 위에 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 오븐에 미리 건조된 브라운 빵을 블렌더를 사용해 바스러질 때까지 갈아준 후 맥아와 섞습니다.

2. 크래커와 맥아 혼합물을 끓는 물에 부으면 거품이 생기기 시작하고 거품이 활발하게 발생합니다.

3. 모든 재료를 잘 섞어 맥아를 우려냅니다. 불에서 팬을 제거하고 여전히 뜨거운 액체에 설탕을 첨가합니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 식혀줍니다.

4. 팬에서 소량의 액체를 유리잔에 붓고 식힌 후 이스트를 넣고 저어줍니다.

5. 희석된 이스트를 팬의 냉각된 내용물에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

6.여러 겹의 거즈로 용기를 덮고 실온에서 12-18시간 동안 방치합니다.

7. 먼저 침전된 크바스를 일반 체에 걸러서 큰 부스러기를 제거합니다.

8. 그런 다음 체를 헹구고 그 안에 거즈를 3~4겹 정도 넣고 크바스 베이스를 두 번째로 걸러냅니다.

9. 완성된 액체를 미리 준비된 병에 붓고 단맛을 느껴보세요. 필요한 경우 이 단계에서 설탕을 조금 더 첨가하여 크바스를 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 병을 단단히 닫고 냉장고에 1~2일 동안 보관하세요. 높은 압력으로 인해 캡이 터질 수 있으므로 병을 상단까지 채우지 않는 것이 중요합니다.

10. 식혀서 우려낸 음료를 마실 준비가 되었습니다. 이 크바스는 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

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호밀 사워도우를 곁들인 흰 빵으로 만든 홈메이드 크바스

흰 빵으로 만든 크바스는 일반적인 호밀 크바스 맛이 나지 않는다는 점에서 특이합니다. 더 가볍고 어두운 빵만큼 풍부하지는 않지만 덜 맛있지는 않습니다.

조리시간 : 1~2일

조리시간 : 30분

인분 - 6

재료:

• 흰빵 – 250 gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 호밀 사워도우 – 50 gr.
• 물 – 3리터.

요리 과정:

1. 빵을 작은 조각으로 자르고 오븐에서 190°C로 20분간 건조시킵니다. 크래커가 타지 않도록 조심스럽게 확인하십시오. 그렇지 않으면 크바스가 나중에 불쾌할 정도로 쓴맛이 날 수 있습니다.

2. 그동안 냄비에 물을 채우고 불에 올려 끓입니다.

3. 완성된 크래커는 실온에서 식혀주세요.

4. 끓는 물에 넣고 설탕을 부어주세요. 결정이 녹을 때까지 저어줍니다. 스토브를 끄고 팬에서 소량의 액체를 그릇에 붓습니다.

5.그릇의 물을 실온으로 식힌 후 스타터를 넣고 잘 섞습니다.

6. 팬의 물이 식자마자 빵가루에 희석한 스타터를 넣어주세요. 빵이 너무 작은 조각으로 부서지지 않도록 조심하면서 천천히 저어줍니다.

7. 팬에 2~3겹으로 접은 거즈를 덮어 따뜻한 곳에서 10~12시간 정도 구워주세요. 훌륭한 옵션은 혼합물을 따뜻한 라디에이터 근처에 두는 것입니다.

8. 침전된 혼합물을 체에 걸러내고 여러 겹의 거즈를 사용하여 빵의 가장 작은 입자까지 제거합니다. 끝에 약 1/8을 추가하지 않고 음료수를 병에 붓고 크 바스를 냉장고에 12 시간 동안 넣으십시오.

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블랙 사워도우 빵으로 직접 만든 크바스

사워도우를 사용하면 크바스가 더 빨리 익어 더 풍부하고 탄산이 많아집니다. 스타터를 별도로 만들거나 이전에 집에서 만든 크바스를 준비하면서 담근 크래커를 사용할 수 있습니다.

요리 시간: 9~10일

조리시간 : 30분

인분 - 6

재료:

• 검은 빵 – 400 gr.
• 과립 설탕 – 3 큰술.
• 물 - 3.2리터.
• 사워도우 – 1큰술.
• 호밀 가루 - 150 gr.

요리 과정:

1. 스타터는 일주일 이내에 미리 준비합니다. 먼저 작은 병에 밀가루 30g과 물 30ml를 섞습니다. 매일 덩어리의 절반을 버리고 나머지에는 밀가루 30g과 물 30ml를 더 추가합니다. 여섯째 날에는 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 스타터를 하루나 이틀 정도 그대로 놓아두세요.

2. 빵을 작은 막대 모양으로 자르고 오븐에서 180°C로 15~20분 동안 건조시킵니다. 완성된 빵가루를 실온으로 식혀주세요.

3. 물을 살짝 데우되 끓이지 말고 병에 반쯤 부어주세요. 설탕과 건포도를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4.빵을 병에 넣고 물을 넣으세요. 병의 목 부분까지 4~5cm 정도 닿지 않도록 하여 빵이 부풀어오를 공간을 확보하세요. 실온에 따라 크 바스를 2-3 일 동안 주입 할 수 있습니다. 따뜻할수록 더 빨리 발효됩니다. 항아리에 담긴 빵을주의 깊게 모니터링하십시오. 빵이 바닥으로 가라 앉으면 크 바스가 신맛이 난 것입니다.

5. 완성 된 음료를 여러 겹의 거즈로 체에 걸러 내고 맛에 맞게 설탕을 더 넣은 다음 병에 붓고 냉장고에 넣어 하루 더 숙성시킵니다.

많이 드세요!