돌마는 동양에서 온 요리로 우리에게 친숙한 양배추 롤과 유사합니다. 이 요리의 주요 차이점은 양배추 잎을 포도 잎으로 바꾸는 것입니다. 속은 동일하게 유지됩니다. 다진 고기, 흰 쌀 및 취향에 맞게 조정할 수 있는 기타 첨가물입니다. 작은 고기 "봉투"가 완전히 익을 때까지 소스에 끓이기 때문에 스토브와 오븐 모두에서 돌마를 요리할 수 있습니다. 좋아하는 소스와 함께 돌마를 제공하면 가족이 감사할 것입니다!
집에서 포도 잎의 클래식 돌마
집에있는 포도 잎의 클래식 돌마는 원래의 모습과 탁월한 향기 덕분에 눈 깜짝 할 사이에 접시에서 날아가는 엄청나게 맛있는 뜨거운 요리입니다. 자신과 사랑하는 사람을 대하십시오!
- 다진 고기 700 (그램)
- 포도 잎 40 (것들)
- 전구 양파 1 (것들)
- 부용 2 (안경)
- 물 1.5 (안경)
- 사워 크림 100 (그램)
- 조미료 맛
- 소금 맛
-
포도 잎의 클래식 돌마는 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 채우기 준비 : 다진 고기를 측면이 높은 접시에 넣고 소금과 양념으로 간을 한 다음 물과 잘게 썬 양파를 넣고 점성이 있고 균질 한 농도가 될 때까지 반죽하십시오. -
신선한 포도 잎을 씻어서 말리고, 냉동 제품을 사용하는 경우 해동할 시간을 두십시오. -
우리는 손바닥에 약간의 다진 고기를 가져다가 "커틀릿"을 만들어 잎 바닥에 놓습니다. -
가장자리를 중앙쪽으로 구부리고 공작물을 말아 올립니다. -
마찬가지로 나머지 재료에서 돌마를 굴립니다. -
냄비 바닥에 포도 잎을 깔고 반제품을 뿌립니다. 국물을 붓고 버너 위에 올려 놓고 약한 불로 약 40 분 동안 끓입니다. -
필요한 경우 약간의 물을 추가하고 준비되기 5-7분 전에 사워 크림 몇 스푼(선택 사항)을 국물에 추가합니다. -
포도 잎의 클래식 돌마가 준비되었습니다! 접시에 접시를 놓고 제공하십시오. 많이 드세요!
포도 잎의 아제르바이잔 돌마
포도 잎으로 만든 아제르바이잔 스타일의 돌마는 여러분의 입맛을 놀라게 할 놀라운 요리입니다! 양고기와 쇠고기를 섞어 만든 육즙이 풍부한 다진 고기와 손가락을 핥는 고수와 민트의 향이 놀라운 맛의 비결입니다!
요리 시간 – 1시간 40분
요리 시간 – 50분
부분 – 10.
재료:
- 양고기 – 100gr.
- 쇠고기 – 400gr.
- 쌀 – 150gr.
- 포도 잎 – 350 gr.
- 버터 – 100gr.
- 양파 – 100gr.
- 실란트로 – 30gr.
- 민트 – 10gr.
- 딜 – 15gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 과정을 시작하기 전, 잎을 끓는 물에 10분 동안 담가주세요.녹색을 헹구고 잘게 자릅니다. 고기, 껍질을 벗긴 양파, 버터 조각을 고기 분쇄기 그릴에 통과시킵니다.
2 단계. 다진 고기에 쌀과 허브를 붓고 소금을 넣고 간을하여 잘 섞습니다.
3 단계. 잎맥이 위로 오도록 놓고 약간의 충전재를 깔고 가장자리를 집어 넣어 단단한 롤을 만듭니다.
Step 4. 팬 바닥에 나뭇잎 몇 장을 깔고 그 위에 돌마를 놓고 물을 채워주세요. 뚜껑을 닫고 끓으면 불을 살짝 줄여 1시간 정도 끓입니다. 열처리가 끝나면 뚜껑을 덮고 10~15분간 놔두세요.
5단계. 접시에 담고 사워 크림을 추가합니다. 많이 드세요!
절인 포도 잎의 클래식 돌마
절인 포도 잎에 담긴 클래식 돌마는 첫 맛부터 사랑에 빠지게 만드는 조지아 요리의 절묘한 요리입니다. 위의 내용을 바탕으로 돌마를 한 번만 시도한 후에는 구성 요소의 조합이 매우 성공적이기 때문에 이 조리법으로 계속해서 돌아올 것입니다.
요리 시간 – 60분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 8.
재료:
- 절인 포도 잎 – 400 gr.
- 다진 고기 – 500 gr.
- 양파 – 2 개
- 쌀 – ½ 큰술.
- 향신료 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 고기를 씻어서 말리고, 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 사용하여 재료를 갈아줍니다.
2 단계. 시리얼을 반쯤 익힐 때까지 끓인 후 체에 넣어 여분의 액체를 빼냅니다.
Step 3. 그릇에 고기와 밥, 양파를 담아주세요.
Step 4. 양념과 소금을 뿌리고 고르게 섞일 때까지 저어주세요.
Step 5. 절인 잎을 찬 물에 식초가 증발할 때까지 담가주세요.잎을 말리고 각각의 바닥에 약간의 맛있는 다진 고기를 놓고 봉투처럼 말아 올리십시오.
6 단계. 팬 바닥에 포도 잎을 깔고 돌마를 단단히 놓습니다.
7 단계. 반제품에 물을 채우고 접시를 위에 놓고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 50 분간 끓입니다.
8 단계. 식을 때까지 기다리지 않고 향기로운 돌마를 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!
포도 잎에 쇠고기 돌마
포도 잎에 담긴 쇠고기 돌마는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 풍성하고 영양가 있는 점심 식사에 이상적인 요리입니다. 고기는 삶은 쌀밥, 향기로운 허브, 약간 신맛이 나는 어린 포도 잎과 완벽하게 조화를 이룹니다.
요리 시간 – 2시간
요리 시간 – 50분
부분 – 12.
재료:
- 쇠고기 – 1kg.
- 둥근 쌀 – 180 gr.
- 돼지 기름 – 200 gr.
- 파슬리 – 20 gr.
- 양파 – 500 gr.
- 마늘 – 1개.
- 포도 잎 – 350 gr.
- 오레가노 - 1티스푼
- 아지카 – 1티스푼
- 크멜리수넬리 – 1티스푼
- 버터 – 100gr.
- 해바라기 기름 – ½ 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 고기 과육과 라드를 고기 분쇄기로 갈아주고, 포도잎과 시리얼을 끓는 물에 쪄서 채소를 씻습니다.
2 단계. 양파를 잘게 자르고 야채와 버터를 섞어 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 고기에 추가합니다. 다음으로 쌀, 향신료, 다진 마늘, 소금 및 허브를 추가합니다.
Step 3. 광택면이 있는 시트를 테이블 상판에 올려놓고 사진처럼 돌마를 말아주세요.
Step 4. 반제품을 적당한 크기의 냄비에 넣고 물을 채우고 뚜껑 아래에서 60 분 동안 끓입니다.
5단계. 봉사하고 봉사하라. 많이 드세요!
포도 잎에 양고기 돌마
포도 잎을 곁들인 양고기 돌마는 육즙이 많고 만족스러운 속이 담긴 "튜브"에 담겨 제공되므로 휴일 테이블에 제공하기에 완벽한 식욕을 돋우는 요리입니다. 조지아의 맛을 꼭 드셔보시면 만족하실 겁니다!
요리 시간 – 1시간 15분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 10.
재료:
- 다진 양고기 – 700 gr.
- 쌀 – 120gr.
- 토마토 – 3 개
- 포도잎 – 60개
- 당근 – 2 개
- 전구 – 2개
- 딜 – 1 묶음.
- 소금 - 맛보기.
- 커민 - 맛보기.
- 지상 고수풀 - 맛보기.
- 갈은 고추 혼합물-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 껍질에서 양파를 "제거"하고 믹서기 그릇에서 퓌레 농도가 될 때까지 갈아줍니다.
2 단계. 다진 고기, 간 당근, 씻은 쌀, 양파, 토마토를 믹서기에 넣고 다진 허브와 소금과 조미료를 깊은 용기에 넣습니다.
3단계. 깨끗한 손으로 혼합물이 부드러워질 때까지 반죽합니다.
Step 4. 씻은 잎의 꼬리 부분을 잘라내고, 끓는 물을 부어 5분간 놔두세요.
5 단계. 그런 다음 잎 가장자리에 작은 "커틀릿"을 놓고 잎의 측면 부분을 충전재 위에 놓고 롤 모양으로 굴립니다.
6단계. 벽이 두꺼운 팬에 조각을 놓습니다.
7 단계. 그리고 액체가 "롤"을 완전히 덮도록 물을 채웁니다. 접시를 덮고 40분간 조리합니다.
Step 8. 서빙 전 사워크림 소스를 넣고 식사를 시작하세요. 많이 드세요!
오븐에서 구운 돌마
치즈와 사워 크림 소스를 곁들여 오븐에 구운 돌마는 매콤한 향을 발산하는 섬세하고 크리미한 맛으로 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 평소 식단을 다양화하고 완전히 새롭고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 것을 소개하십시오.당신은 그것을 좋아할 것입니다 – 보장됩니다!
요리 시간 – 60분
요리 시간 – 15~20분
부분 – 6.
재료:
- 포도잎(소금) – 30개
- 다진 고기 – 600 gr.
- 양파 – 200 gr.
- 마늘 - 3개.
- 가공 치즈 – 200gr.
- 사워 크림 – 200ml.
- 우유 – 200ml.
- 물 – 200ml.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 먼저 다진 고기를 해동하고, 양파를 껍질을 벗긴 후 포도잎이 담긴 병을 엽니다.
2 단계. 그릇에 담긴 소스의 경우 프레스에 통과시킨 마늘 1-2 쪽, 우유, 치즈, 사워 크림 및 물을 섞습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
3단계. 남은 마늘, 다진 양파, 소금, 후추를 꼬인 고기에 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
Step 4. 시트 위에 소를 1-1.5 스푼 정도 놓고 양배추 롤과 같은 방법으로 돌마를 굴립니다.
Step 5. 준비물을 베이킹 접시에 옮기고 준비된 소스를 붓고 180도 온도에서 약 40분간 굽습니다.
6 단계. 뜨거운 돌마를 서빙 접시에 놓고 차려냅니다. 많이 드세요!
느린 밥솥에서 돌마를 요리하는 법
느린 밥솥에서 돌마를 요리하는 방법? 자세한 레시피를 읽으면 이 간단한 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 요리에는 포도잎을 제외한 간단한 재료만 있으면 됩니다. 단 한 시간 만에 조리된 정통 조지아 요리로 가족을 놀라게 해보세요!
요리 시간 – 60분
요리 시간 – 15~20분
부분 – 5.
재료:
- 다진 고기 – 500 gr.
- 쌀 – 150gr.
- 절인 포도 잎 – 30-40 개.
- 양파 – 1 개
- 토마토 페이스트 – 2 큰술.
- 당근 – 1 개
- 식물성 기름 - 튀김용.
- 소금 – ½ tsp.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
요리 과정:
1 단계. 음식 세트 준비: 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오.
Step 2. 씻은 쌀에 물을 1:3 비율로 부어 10분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 10~15분 더 끓입니다.
3단계. 야채를 작은 입방체로 자르고 가열된 식물성 기름에 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다.
4 단계. 깊은 그릇에 시리얼, 다진 고기, 구운 고기, 후추, 소금을 섞습니다.
5 단계. 시트 바닥에 약간의 충전재를 놓고 측면을 접어 롤 모양으로 감습니다.
6 단계. 찜을 위해 돌마를 다용도 트레이에 단단히 놓고 그릇에 물을 부은 다음 25분 동안 "스튜" 프로그램을 시작합니다.
7 단계. 정권이 끝나기 5분 전에 강판 토마토에서 나온 페이스트로 돌마를 코팅하십시오. 많이 드세요!
고기 없는 사순절 돌마
물론 고기가없는 사순절 돌마는 고전적인 것만큼 포만감이 없지만 덜 맛있고 향긋합니다. 포도 잎은 밥, 향기로운 민트, 양파, 뜨거운 마늘과 잘 어울립니다. 소스와 함께 드시는 것을 추천드립니다.
요리 시간 – 1시간 15분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 6.
재료:
- 포도잎 – 40개
- 양파 – 1 개
- 마늘 - 4개.
- 해바라기 기름 – 4 큰술.
- 쌀 - 1.5 큰술.
- 레몬 주스 - 6 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 민트 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 양파와 마늘은 껍질을 제거하고 프라이팬에 식물성 기름을 두른 후 야채를 잘게 다져줍니다. 양파를 4~5분간 볶고 마늘을 넣습니다.
Step 2. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 씻은 생쌀에 튀김을 옮긴 다음 레몬 주스, 잘게 썬 민트, 소금을 추가합니다.
3단계. 작업 표면에 무광택 면이 위로 오도록 나뭇잎을 놓습니다.
4단계.사진과 같이 돌마를 굴립니다.
5 단계. 블랭크를 팬에 넣고 솔기가 아래로 향하도록 놓고 식물성 기름으로 간을 한 다음 물로 완전히 채웁니다.
Step 6. 받침으로 누르고 뚜껑을 닫고 끓인 후 30~40분간 끓인다.
Step 7. 돌마를 접시에 담고 바로 맛을 보세요. 많이 드세요!
사워 크림에 조린 돌마
다량의 야채를 추가하여 조리 한 사워 크림 조림 돌마는 진정한 미식의 즐거움을 선사하는 영양가 있고 향긋한 요리입니다. 요리의 하이라이트는 천연 재료와 신선한 재료, 그리고 이들의 적절한 조합에 있습니다.
요리 시간 – 90분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 6.
재료:
- 쇠고기 – 600gr.
- 양파 – 1 개
- 토마토 – 4 개
- 당근 – 1 개
- 쌀 – 3 큰술.
- 포도잎 – 50개
- 육두구 가루 - 2 꼬집.
- 채소 – 60gr.
- 토마토 주스 - 400ml.
- 사워 크림 – 200 gr.
- 해바라기 기름 – 3 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 갈은 후추 – 4-5 핀치.
요리 과정:
1 단계. 쇠고기 조각과 토마토 2개를 믹서기에 넣고 갈아주세요.
2 단계. 균질한 덩어리를 깊은 그릇에 옮깁니다.
3 단계. 채소를 헹구고 말리고 잘게 자릅니다.
4 단계. 양파 반 개를 작은 조각으로 자릅니다.
5단계. 다진 쇠고기에 양파, 허브, 시리얼, 소금, 후추, 육두구를 추가합니다.
6단계. 잘 섞으세요.
Step 7. 포도잎을 헹구고 끓는 물을 부어 4~5분간 삶아주세요.
Step 8. 줄기를 자른 뒤 소를 조금 넣어주세요.
9 단계. 가장자리를 가운데로 접어 봉투처럼 접습니다.
10단계. 프라이팬에 해바라기유를 두르고 튀김 요리를 준비합니다. 껍질을 제거한 토마토 조각, 당근 조각, 작은 양파 조각을 볶습니다.
11단계별도의 그릇에 토마토 주스와 사워 크림, 후추, 소금을 섞습니다.
Step 12. 돌마를 그릴 위에 올리고 맛있는 소스를 부어주세요.
13단계. 잎 몇 장을 위에 올리고 음식을 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 60~70분 동안 끓입니다.
14단계. 열처리 후에는 뚜껑을 만지지 말고 접시를 30분 더 방치합니다. 다음으로, 봉사하고 즐기십시오. 많이 드세요!
토마토 소스로 만든 돌마
단 한 시간 만에 토마토 소스를 곁들인 홈메이드 돌마를 식탁에 올릴 수 있습니다! 다진 고기, 흰 쌀, 향신료가 포함된 독창적이고 따뜻한 점심을 가족을 위해 준비하세요. 이 모든 구성 요소는 포도 잎으로 싸여져 있습니다. 짜잔, 돌마가 준비되었습니다.
요리 시간 - 1 시간
요리 시간 – 15~20분
부분 – 3.
재료:
- 포도잎 – 25개
- 다진 고기 – 400 gr.
- 쌀 - 5 큰술.
- 마늘 – 3-4개.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 토마토 소스 – 400 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 향신료 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 다진 고기를 해동하고 원하시면 잘게 썬 당근과 양파를 넣고 필요한 양의 시리얼을 계량하세요.
Step 2. 밥에 다진 고기를 넣고 양념과 소금을 넣어 섞는다.
Step 3. 포도잎의 밝은 면에 고기 소를 올려주세요.
4단계. 가장자리를 접습니다.
5단계. 그리고 촘촘한 롤 모양으로 말아주세요.
6 단계. 깊은 프라이팬에 약간의 기름을 넣고 반제품을 놓고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑 아래에서 25-30 분 동안 끓입니다.
Step 7. 시간이 지나면 프라이팬에 다진마늘과 토마토소스를 넣고 10~15분 더 구워주세요.
Step 8. 접시에 놓고 샘플을 채취합니다. 요리하고 재미있게 보내세요!
