돌마 클래식

클래식 돌마는 양배추 롤을 연상시키는 맛있는 동양 요리입니다. 이 경우에만 다양한 충전재가 포도 잎으로 싸여 있습니다. 이 간단한 10가지 요리법을 사용하면 집에서 돌마를 준비할 수 있습니다.

포도 잎으로 돌마를 만드는 고전적인 요리법

돌마 – 고기와 포도잎으로 만든 맛있는 양배추 롤입니다. 요리는 매우 풍부하고 향긋합니다. 요구르트, 마요네즈, 사워 크림을 기본으로 한 소스와 함께 제공 될 수 있습니다.

1. 
   고전적인 조리법에 따라 돌마를 준비하려면 포도 잎을 씻고 끓는 물을 5-7 분 동안 부으십시오.그런 다음 잎을 소쿠리에 넣어 물기를 빼십시오. 잎에서 잎자루를 제거하십시오.
2. 
   양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다. 쌀을 2~3분 정도 삶아 물기를 빼주세요. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 다진 고기, 허브, 튀긴 양파, 밥을 그릇에 넣고 커민, 후추, 소금을 넣습니다. 다진 고기를 손으로 잘 섞어주세요.
3. 
   포도 잎의 매끄러운 면이 아래로 향하도록 놓습니다. 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들어 잎 위에 올려 놓습니다.
4. 
   다진 고기를 잎으로 감싸고 먼저 위쪽 가장자리를 중앙으로 접은 다음 잎의 측면을 접고 바닥을 덮습니다.
5. 
   모든 잎과 다진 고기로 작은 양배추 롤을 만드십시오.
6. 
   바닥이 두꺼운 팬 바닥에 포도잎을 1~2겹 깔아줍니다.
7. 
   촘촘한 층의 나뭇잎 위에 돌마를 놓습니다. 공백을 여러 레이어에 배치할 수 있습니다.
8. 
   돌마 위에 국물을 붓고 접시에 약간의 소금을 넣으십시오.
9. 
   돌마를 접시로 덮고 그 위에 무게를 얹는 것은 요리 중에 돌마가 펼쳐지지 않도록 하기 위해 필요합니다.
10. 
    팬을 스토브에 놓고 국물을 끓인 다음 불을 줄이고 돌마를 1-1.5 시간 동안 요리하십시오. 완성된 돌마를 불에서 꺼내어 10-15분 동안 끓입니다. 원하는 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

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많이 드세요!

향긋하고 매우 맛있는 아르메니아 파수트 돌마

풍성하고 건강한 아르메니아 요리를 맛보시기 바랍니다. Pasuts dolma 또는 Lenten dolma는 적절한 영양 섭취에 적합합니다. 포도 잎은 요리를 엄청나게 향긋하고 맛있게 만듭니다.

요리 시간: 1시간 20분.

요리 시간: 90분

제공량: 10.

재료:

• 포도잎 – 25개
• 충전용:
• 팥 - 0.5 큰술.
• 병아리콩 - 0.5 큰술.
• 완두콩 - 0.5 큰술.
• 렌즈 콩 – 0.5 큰술.
• 밀 시리얼 – 0.5 큰술.
• 호두 - 0.5 큰술.
• 양파 – 4 개
• 식물성 기름 - 3 티스푼.
• 마늘 - 4개.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 허브 혼합물 - 맛보기.
• 채소 – 50gr.
• 갈은 후추-맛보기.
• 갈은 고추-맛보기.
• 충전용:
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 식물성 기름 – 0.5 큰술.
• 물 - 4 큰술.
• 레몬 주스 - 2 큰술.

요리 과정:

1. 렌틸콩, 완두콩, 병아리콩, 팥, 밀 시리얼을 찬물에 6~8시간 동안 담가두세요. 그런 다음 소쿠리에 넣고 깨끗한 물을 채우고 따로 요리하세요. 반쯤 익을 때까지 요리하고 불을 끄기 5분 전에 소금을 첨가합니다.

2. 그릇에 삶은 재료를 넣고 섞는다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 식물성 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 콩에 볶은 양파, 다진 허브, 양념을 넣고 섞어주세요.

5. 충전물에 다진 견과류, 마늘, 레몬 주스도 추가합니다. 잘 섞으면 충전물이 준비됩니다.

6. 포도잎을 흐르는 물에 헹구고 끓는 물을 부어 10~15분 정도 놓아두세요. 그런 다음 잎에서 줄기를 잘라냅니다.

7. 포도잎에 소를 조금 올리고 감싸주세요. 포도 잎이 아주 작다면 두 장의 잎을 겹쳐서 보관하세요.

8. 바닥이 두꺼운 팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 돌마를 두꺼운 층에 놓습니다.

9. 드레싱을 준비합니다. 토마토 페이스트 두 스푼을 물과 레몬즙과 섞으세요. 원하는 경우 충전물에 약간의 소금을 추가할 수 있습니다. 팬에 붓습니다.

10. 돌마 위에 평판을 놓고 작은 추를 올려 놓습니다. 접시를 끓인 다음 불을 줄이고 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다.

11. 그들은 차가운 파수트 돌마를 먹습니다.그러므로 사용하기 전에는 냉장고에 일정 기간 보관해야 합니다.

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느린 밥솥에서 포도 잎으로 돌마를 요리하는 방법은 무엇입니까?

슬로우 쿠커에 담긴 Dolma는 온 가족이 함께 저녁 식사를 준비하는 맛있고 빠른 방법입니다. 이 요리를 만들 때 가장 어려운 부분은 고기 속을 작은 포도 잎으로 감싸는 것입니다.

요리 시간: 60분

요리 시간: 30 분.

제공량: 4.

재료:

• 다진 돼지 고기 – 500 gr.
• 찐 쌀 – 150 gr.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 절인 포도 잎 – 30-40 개.
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 갈은 후추 – 0.5 tsp.
• 식물성 기름 – 50ml.

요리 과정:

1. 쌀을 씻어 끓인 후 10분간 밥을 짓고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인다.

2. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기 합니다. 야채를 식물성 기름에 10-15분 동안 볶습니다.

3. 그릇에 다진 고기, 밥, 볶은 야채, 소금을 넣고 입맛에 맞게 양념을 합니다.

4. 포도잎을 평평한 곳에 놓고 속재료를 조금 넣은 후 잎 가장자리를 가운데로 접어주세요.

5. 모든 잎과 충전물에 대해 이 작업을 수행합니다.

6. 찜통 위에 돌마를 두껍게 깔고 그 위에 돌마를 눌러 잎이 펼쳐지는 것을 방지할 접시를 얹습니다. 다용도 그릇에 물 500ml를 붓습니다. 트레이를 멀티쿠커에 놓고 "스튜" 모드를 20-25분 동안 활성화합니다.

7. 준비 5분 전에 돌마에 토마토 페이스트를 바릅니다. 사워 크림과 허브로 뜨거운 요리를 제공하십시오.

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집에서 아제르바이잔 스타일로 돌마를 요리하는 방법은 무엇입니까?

아제르바이잔의 돌마(Dolma)는 평일뿐만 아니라 축제 테이블에서도 즐길 수 있는 흥미롭고 맛있는 요리입니다.속은 양고기 펄프와 다량의 매운 허브를 사용하여 육즙이 많고 향긋합니다.

요리 시간: 2.5시간.

요리 시간: 50분

제공량: 5.

재료:

• 다진 양고기 – 500 gr.
• 포도 잎 – 600 gr.
• 민트 – 1 묶음.
• 고수 – 1 묶음.
• 딜 – 1 묶음.
• 버터 – 100gr.
• 쌀 - 1 큰술.
• 양파 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1. 나물을 씻어서 잘게 썬다.

2. 다진 양고기에 채소를 넣고 섞어주세요.

3. 쌀을 반쯤 익힌 후 물기를 빼고 헹궈주세요. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 고기에 쌀과 양파를 넣고 다시 잘 섞습니다.

4. 다진 고기에 깍둑썰기한 버터, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 돌마 채우기가 준비되었습니다.

5. 포도잎을 씻어주세요. 매우 단단한 경우 끓는 물을 10-15 분 동안 부으십시오.

6. 다진 고기와 나물소를 포도잎으로 감싼다.

7. 돌마를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 묶음을 서로 단단히 누르십시오. 돌마 위에 접시를 놓으면 잎이 펼쳐지는 것을 방지할 수 있습니다. 돌마가 완전히 덮이지 않을 정도로 뜨거운 물을 부으십시오.

8. 물이 증발할 때까지 돌마를 요리합니다. 천연 요구르트 또는 사워 크림과 함께 접시를 제공하십시오.

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절인 포도 잎에 담긴 돌마의 간단하고 맛있는 요리법

돌마는 양배추 롤과 비슷합니다. 고기도 포장되어 있지만 양배추 잎이 아닌 포도 잎에 포장되어 있습니다. 신선한 포도 잎이 없을 때는 절인 포도 잎으로 교체할 수 있습니다. 절인 포도 잎의 돌마는 기분 좋은 신맛을 가지고 있습니다.

요리 시간: 90분

요리 시간: 50분

제공량: 4.

재료:

• 다진 고기 – 400 gr.
• 쌀 - 1/3 큰술.
• 양파 – 1 개
• 마늘 - 4개.
• 당근 – 1 개
• 토마토 - 3-4 개
• 버터 – 80gr.
• 절인 포도 잎 – 500 gr.
• 향신료 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 목록에 따라 필요한 모든 재료를 준비합니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기, 쌀, 양파를 섞고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.

3. 강판에 간 당근, 다진 마늘, 토마토를 따로 섞습니다.

4. 절인 포도잎을 도마 위에 올리고 그 위에 다진 고기를 살짝 올려주세요.

5. 다진 고기 주위에 나뭇잎을 촘촘하게 감습니다.

6. 돌마를 틀에 넣고 꼭 눌러줍니다.

7. 돌마 위에 야채드레싱을 얹고 소금, 간을 맞춰주세요. 버터 조각을 위에 올려 놓습니다.

8. 남은 포도잎으로 접시를 덮고 전자레인지에 20분 동안 돌려주세요. 그런 다음 약간의 물을 추가하고 20분 더 요리합니다.

9. 사워 크림이나 기타 첨가물과 함께 절인 포도 잎에 뜨거운 돌마를 제공합니다.

많이 드세요!

집에서 만드는 쇠고기 돌마를 만드는 단계별 레시피

백인 요리를 좋아하는 사람들은 이 돌마 요리법을 확실히 높이 평가할 것입니다. 다진 쇠고기를 포도잎에 싸서 육즙이 풍부해지고 향이 좋습니다.

요리 시간: 3 시간.

요리 시간: 50분

제공량: 8-10.

재료:

• 쇠고기 – 1kg.
• 쌀 – 150gr.
• 양파 – 1 개
• 실란트로 - 5-6 가지.
• 말린 바질 – 1 티스푼.
• 말린 짭짤한 것 – 1 티스푼.
• 소금 - 1 큰술.
• 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 절인 포도 잎 – 35-45 개.

요리 과정:

1. 절인 잎을 흐르는 물에 씻어주세요.

2.고기 분쇄기를 통해 고기, 양파 및 일부 채소를 갈아줍니다.

3. 남은 나물은 씻어서 칼로 썰어주세요. 다진 고기에 허브와 쌀, 소금, 양념을 섞어 맛을 냅니다.

4. 다진 고기를 손으로 3~4분간 반죽한다.

5. 포도잎 위에 다진 고기를 올리고 촘촘하게 말아주세요.

6. 바닥이 두꺼운 팬에 돌마를 놓고 솔기를 아래로 내립니다.

7. 돌마 위 1-1.5cm 위의 팬에 물을 붓고 압력을 설정합니다. 먼저 돌마가 끓을 때까지 중간 불로 끓인 다음 온도를 낮추고 1.5-2 시간 동안 계속 요리하십시오.

8. 사워 크림이나 천연 요구르트와 함께 뜨거운 돌마를 제공합니다.

많이 드세요!

절인 포도 잎에 담긴 양고기 돌마의 고전적인 요리법

전통적으로 돌마는 다진 양고기로 준비됩니다. 이 요리는 사워 크림과 마늘 소스, 아이란, 뜨거운 라바쉬 또는 드라이 레드 와인과 잘 어울립니다. 나열된 제품으로 멋진 동양식 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.

요리 시간: 2.5시간.

요리 시간: 60분

제공량: 2.

재료:

• 양고기 – 300 gr.
• 쌀 - 1 큰술.
• 민트 – 2g
• 바질 – 2 개
• 소금 - 맛보기.
• 물 - 2리터.
• 절인 포도 잎 – 300 gr.

요리 과정:

1. 잎을 물로 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.

2. 보드 위에 잎의 매끄러운 면을 아래로 하여 놓습니다.

3. 쌀이 반쯤 익을 때까지 끓인 후 헹구어 소쿠리에 물기를 뺀다. 양고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파와 채소를 잘게 자릅니다. 모든 재료를 섞고 소금을 넣고 다진 고기에 맛을 냅니다.

4. 다진 고기를 포도잎에 조금씩 올려 단단히 감싸주세요.

5. 팬 바닥에 포도잎 몇 장을 깔아주세요.

6.돌마를 팬에 빽빽한 줄로 놓고 위에 압력을 가합니다. 팬에 물을 붓고 돌마를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 40-50분 동안 계속 요리합니다.

7. 사워 크림과 마늘 소스, 신선한 허브를 곁들인 돌마를 제공합니다.

많이 드세요!

오븐에서 구운 육즙이 많고 맛있는 돌마

맛있고 육즙이 풍부한 돌마를 준비하는 또 다른 방법은 오븐에서 굽는 것입니다. 요리는 향신료와 포도 잎의 향에 흠뻑 젖어 고온에서 끓여집니다. 돌마의 다진 고기는 양고기, 쇠고기, 닭고기 또는 이들의 혼합물 등 원하는대로 사용할 수 있습니다.

요리 시간: 3 시간.

요리 시간: 30 분.

제공량: 2-3.

재료:

• 다진 고기 – 300 gr.
• 포도 잎 – 100 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 마늘 – 2개.
• 향신료 - 맛보기.
• 사워 크림 – 100ml.
• 케피어 – 100ml.
• 물 – 100ml.
• 쌀 – 70 gr.
• 베이 리프 – 1 개

요리 과정:

1. 다진 고기를 밥과 섞고 소금과 향신료를 넣어 맛을 낸다.

2. 포도잎 위에 다진 고기를 소량 올려주세요.

3. 시트의 측면 가장자리를 접은 다음 상단과 하단을 접으면 촘촘한 롤이 만들어집니다.

4. 돌마를 내열성 형태로 두껍게 깔아줍니다.

5. 돌마 소스를 준비합니다. 그릇에 사워 크림, 케피르, 물, 향신료, 약간의 소금을 섞습니다.

6. 마늘 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 돌마 위에 마늘을 놓습니다.

7. 소스를 붓고 월계수잎을 넣어주세요.

8. 팬에 뚜껑을 덮고 220도로 예열된 오븐에 넣고 2시간 30분 동안 구워주세요.

9. Dolma는 믿을 수 없을 정도로 훌륭합니다. 오븐에서 바로 제공하세요.

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고기가 없는 포도잎의 사순절 돌마

돌마는 점심이나 저녁 식사로 제공될 수 있는 건강하고 균형 잡힌 요리입니다.사순절 기간에는 고기 대신 야채, 콩과 식물, 견과류 또는 버섯으로 속을 채울 수 있으며 결과는 덜 맛있고 만족스럽습니다.

요리 시간: 2.5시간.

요리 시간: 80분

제공량: 6.

재료:

• 포도 잎 – 50-60 개
• 쌀 – 250gr.
• 토마토 – 2 개
• 버섯 – 200 gr.
• 호두 – 100gr.
• 말린 짭짤한 것 – 1 티스푼.
• 갈은 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 물 – 400-500ml.
• 식물성 기름 – 50ml.

요리 과정:

1. 포도잎을 씻어 끓는 물을 부어 10분간 삶은 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

2. 양파와 버섯을 작은 입방체로 자릅니다.

3. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

4. 호두는 칼로 다져주세요.

5. 쌀을 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

6. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 먼저 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 추가하고 2-3분 동안 계속 볶습니다. 다음으로 팬에 견과류와 토마토를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 마지막에 쌀을 넣고 수분이 모두 흡수될 때까지 조리합니다. 마지막에 소금과 향신료를 넣고 저어주세요. 충전물을 그릇에 옮기고 식혀주세요.

7. 소의 작은 부분을 포도 잎 위에 놓고 촘촘한 롤 모양으로 굴립니다.

8. 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 조금 붓고 돌마를 두껍게 깔아줍니다.

9. 팬에 물을 붓고 돌마를 접시로 눌러주면서 포도잎이 펼쳐지지 않게 한다.

10. 물을 끓으면 약불로 줄여 60분간 삶아줍니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 접시를 끓이십시오. 사순절 돌마는 뜨겁거나 차게 제공될 수 있습니다.

많이 드세요!

집에서 사워 크림으로 끓인 돌마를 요리하는 방법?

돌마는 어린 포도 잎으로 준비됩니다. 굽거나 끓이거나 쪄서 먹을 수 있습니다. 이 조리법에서는 돌마를 사워 크림으로 끓여 매우 부드러워집니다.

요리 시간: 100분

요리 시간: 40분

제공량: 4.

재료:

• 다진 고기 – 0.5kg.
• 양파 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 고기 향신료-맛보기.
• 절인 포도 잎 – 200 gr.
• 버터 – 3-4 큰술.
• 사워 크림 – 3 큰술.

요리 과정:

1. 포도잎은 반드시 물로 씻어야 합니다.

2. 다진 고기에 다진 양파를 섞고 소금을 넣고 입맛에 맞게 간을 해주세요.

3. 포도잎을 평평한 곳에 놓아주세요.

4. 각 시트에 충전재를 놓습니다.

5. 촘촘한 롤 모양으로 굴립니다.

6. 팬에 버터를 바르고 돌마에 넣습니다. 팬에 물을 붓고 소금과 양념을 넣어 맛을 낸 다음 돌마가 뜨지 않도록 접시로 덮습니다.

7. 물이 끓으면 불을 줄여 30분 정도 끓인 후 사워크림을 넣고 30분 더 끓인다. 돌마를 뜨겁게 제공하십시오.

많이 드세요!