유청으로 무엇을 준비할 수 있나요?

유청으로 무엇을 만들 수 있는가는 집에서 코티지 치즈나 코티지 치즈를 만든 후 주부들이 자주 직면하는 질문이다. 쏟아내는 것은 부끄러운 일이지만, 이 주제에 대한 다양한 요리법을 통해 이 건강 음료를 무엇에 사용해야 하는지 알려줄 것입니다. 유청은 음료 외에도 팬케이크, 파이, 파이, 집에서 만든 빵의 반죽을 반죽하고 심지어 리코타와 같은 치즈를 만드는 기초가 될 수 있습니다. 왜냐하면 유청은 반죽의 질감을 개선하고 부드러움과 황금빛 빵 껍질을 제공하기 때문입니다.

유청 팬케이크

유청 팬케이크는 간단하고 빠르게 준비되며, 얇은 투각 팬케이크나 두꺼운 팬케이크로 구울 수 있으며, 이는 팬케이크 케이크와 잘 어울리거나 충전물을 감싸는 용도로 사용됩니다. 유청 반죽은 항상 점성이 더 높기 때문에 팬케이크가 균일하고 부드러우며 특별한 맛을 냅니다. 이 레시피에서는 반죽에 유청, 계란, 소다를 섞으세요.

1. 
   유장으로 맛있는 요리를 준비하는 방법은 무엇입니까? 먼저, 레시피의 비율에 따라 팬케이크에 들어갈 모든 재료를 계량하세요.
2. 
   반죽 반죽용 그릇에 유청을 붓고 전자레인지에 살짝 데운 후 계란 1개를 넣고 저어줍니다.
3. 
   그런 다음 필요한 양의 소금, 설탕, 소다를 넣고 즉시 섞습니다.
4. 
   체를 통해 밀가루를 유청에 붓습니다.
5. 
   거품기나 믹서를 중간 속도로 사용하여 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 이 비율의 재료로 만든 질감은 일반 팬케이크보다 점성이 있고 두꺼워야 합니다.
6. 
   프라이팬에 식물성 기름을 데우고 국자로 필요한 양의 반죽을 붓습니다. 모든 팬케이크를 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 
   준비된 유청 팬케이크를 4등분으로 접고 원하는 토핑과 함께 제공합니다. 많이 드세요!

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직접 만든 유청 치즈

집에서 코티지치즈를 준비한 후 남은 유청으로 치즈를 만들 수 있습니다. 유청에는 특수 단백질인 알부민이 많이 남아 있는데, 이는 가열되면 응고되어 조각으로 변합니다. 유청으로 만든 치즈는 많지 않지만 매우 부드럽고 달콤하며 다양한 요리에 적합합니다. 이 레시피에서는 유청만으로 치즈를 만듭니다.

요리 시간: 12시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 2.

재료:

• 유청 – 2리터.

요리 과정:

1 단계. 산성 유청은 산을 첨가할 필요가 없으며 레넷 효소로 인해 응고가 잘 되기 때문에 신선한 유청을 약 12시간 동안 방치하여 약간 산성화되도록 합니다.

Step 2. 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 중불에 올려 80°C로 올려주세요. 온도계로 공정을 모니터링하는 것이 좋습니다. 그런 다음 불을 줄이고 거품기로 계속 저으면서 유청을 끓이지 않고 90°C까지 가열합니다. 이 시간 동안 흰색 조각이 나타나기 시작합니다.

3 단계. 이 온도까지 가열한 후 스토브에서 유청을 꺼내고 냅킨으로 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다.

4단계. 이 시간 동안 모든 유청은 완전히 말려서 투명한 커드 플레이크로 변합니다. 저어줄 필요가 없습니다.

5 단계. 소쿠리나 체에 거즈를 두 겹으로 접고 숟가락으로 조심스럽게 플레이크를 옮깁니다.

6 단계. 배수하려면 이 덩어리를 2-3시간 동안 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 매우 조밀해집니다.

Step 7. 집에서 준비한 유청 치즈를 그릇에 담고 밤새 냉장 보관하세요. 그런 다음 용기에 옮겨 치즈를 냉장고에 1주일 동안 보관하세요. 많이 드세요!

파이용 유청 반죽

파이용 유청 반죽은 효모, 버터 또는 누룩을 넣지 않은 등 다양한 방법으로 반죽할 수 있으며 이는 특정 조리법, 파이 튀김 방법 및 충전물에 따라 결정됩니다. 이 레시피에서는 효모나 계란을 첨가하지 않고 마가린만 사용하여 유청을 사용하여 반죽을 반죽합니다. 이 부드럽고 탄력 있는 반죽은 오븐에 넣을 수 있는 파이에 적합하며 냉동 가능합니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

분량: 4.

재료:

• 유청 – 400ml.
• 밀가루 - 600 gr.
• 마가린 – 100gr.
• 소금 - 1 꼬집.
• 설탕 - 2 큰술.

요리 과정:

Step 1. 반죽용 유청을 실온에 두거나 살짝 데워서 믹싱볼에 부어주세요.

2 단계. 마가린을 전자레인지에 녹인 후 유청에 얇은 흐름으로 붓고 포크나 털로 덩어리를 저어주고 휘젓습니다. 그것에 소금과 설탕을 넣으십시오.

3 단계. 밀가루를 체에 걸러냅니다. 그런 다음 액체 베이스에 부분적으로 붓고 즉시 반죽을 반죽하십시오.

4단계.밀가루가 액체를 모두 흡수하면 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대에 옮기고 손으로 반죽을 마무리합니다. 반죽은 균일해야 하며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다. 롤빵에 넣으십시오.

Step 5. 반죽한 유청 반죽을 네 부분으로 나누고 한 부분을 사용하여 속을 채우고 파이를 만들고 나머지 부분은 필름이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

웨이 리코타

유청 리코타는 섬세하고 달콤한 치즈이지만 모든 유청을 사용하여 만들 수 있는 것은 아닙니다. 코티지 치즈 다음으로 유청으로 만들어지는 치즈의 양은 매우 적기 때문에 집에서 먹거나 상점에서 구입한 모짜렐라 치즈나 리코타 치즈에 남은 유청을 사용하는 것이 더 좋습니다. 더 많은 치즈를 얻으려면 유청에 우유를 첨가하고 덩어리를 빠르게 굳히기 위해 산을 첨가합니다. 이 리코타 레시피에서는 유청을 가열하고 와인 식초를 첨가합니다.

요리 시간: 14시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 2.

재료:

• 치즈 유청 – 2.5 l.
• 우유 – 500ml.
• 와인 식초/구연산 – 2티스푼/1/4티스푼.

요리 과정:

1 단계. 치즈와 모짜렐라의 유청을 냄비에 붓고 우유를 넣고 저어주고 스토브에 올려 놓습니다.

2단계. 유청을 90°C로 가열하고 끓이지 마세요. 이 시간 동안 플레이크 형성 과정이 시작됩니다.

3단계. 그런 다음 식초를 ​​뜨거운 유청에 붓거나 구연산 1/4티스푼을 추가하면 이 과정이 활성화됩니다. 유청을 끓이지 않고 5분 더 불에 올려놓습니다.

4단계. 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮은 후 치즈가 완전히 굳을 때까지 실온에서 하룻밤 동안 방치합니다.

5단계.이 시간이 지나면 치즈 덩어리를 소쿠리에 넣고 거즈나 두꺼운 천으로 덮습니다. 리코타가 건조해지지 않도록 혼합물에서 모든 액체를 2~3시간 동안 배출시키세요. 더 이상은 하지 마세요.

Step 6. 준비된 유청 리코타를 냉장고에 1~2시간 넣어둔 후 드시면 됩니다. 많이 드세요!

오븐에 넣은 유청빵

이 레시피에서는 이스트를 첨가하지 않고 소다를 첨가하여 오븐에서 유청빵을 준비합니다. 아마씨를 첨가하여 유청과 두 가지 유형의 밀가루를 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 오랜 교정과 철저한 반죽에 시간이 필요하지 않습니다. 유청과 소다는 구운 빵에 섬세하고 푹신한 질감과 기분 좋은 맛을 선사합니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 10분.

분량: 4.

재료:

• 유청 – 250ml.
• 밀가루 - 250 gr.
• 호밀 가루 – 250 gr.
• 식물성 기름 – 1.5 큰술.
• 소금 – ½ tsp.
• 설탕 – ½ 티스푼.
• 소다 – ½ tsp.
• 아마씨 – 30 gr.

요리 과정:

1 단계. 유청을 약간 가열하고 반죽 반죽용 그릇에 붓고 소다를 녹인 다음 아마씨를 추가합니다. 소다가 유청과 반응하여 거품이 표면에 나타나도록 이 재료들을 거품기로 잘 섞으십시오.

2 단계. 체에 밀가루를 모두 걸러내고 유청에 첨가합니다. 소금과 설탕을 넣고 거품기로 반죽을 치대주세요.

Step 3. 그런 다음 식물성 기름 1.5큰술을 반죽에 부어 반죽을 완성합니다.

4 단계. 손바닥에 기름을 바르고 반죽한 반죽으로 어떤 모양의 빵이든 만듭니다. 밀가루를 뿌린 팬에 넣고 칼로 표면을 자릅니다. 덩어리의 상단에 약간의 밀가루를 뿌립니다.

5단계. 오븐을 180°C로 켜세요. 빵을 45~50분 동안 굽고 나무 막대기로 구운 음식이 익었는지 확인합니다.

6단계.구운 빵을 판자나 와이어 랙에 옮기고 수건으로 덮어 완전히 식혀주세요.

7 단계. 유청빵이 오븐에서 식으면 조각으로 잘라 점심 식사로 드실 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

푹신한 유청 팬케이크

유청 팬케이크의 훌륭함은 두 가지 뉘앙스, 즉 유청의 충분한 산도와 여러 번 체로 쳐진 밀가루의 사용에 달려 있습니다. 이렇게 하려면 신선한 유청을 실온에서 최소 12시간 동안 보관하거나 약간의 식초를 첨가하십시오. 이 간단하고 빠른 레시피에서는 계란 없이 푹신한 팬케이크를 준비합니다. 이러한 팬케이크는 냉각 후에도 떨어지지 않으며 "고무질"이 되지 않습니다.

조리 시간: 15분.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 유청 – 250ml.
• 밀가루 - 250 gr.
• 식물성 기름 – 1.5 큰술.
• 소금 - 1/4 티스푼.
• 설탕 - 2 큰술.
• 소다 – 1/2 티스푼
• 사과 식초 – 1/2 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계. 먼저 레시피의 비율에 따라 팬케이크의 모든 재료를 준비합니다.

Step 2. 유청을 전자레인지에 살짝 데워 반죽용 그릇에 붓고, 신맛이 부족하면 사과식초 반 스푼을 넣어주세요.

3단계. 유청에 소금과 설탕을 녹인다. 설탕은 황금빛 갈색이 되고 내부는 익히지 않은 상태로 유지되므로 설탕을 많이 첨가하지 않습니다.

4단계. 밀가루를 체에 여러 번 걸러내고 유청에 첨가합니다.

5단계. 거품기를 사용하여 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 섞습니다.

6 단계. 그런 다음 소다를 반죽에 붓고 소다가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 다시 잘 섞습니다.

7단계프라이팬에 식물성 기름을 넉넉히 두르고 반죽한 반죽을 숟가락으로 떠서 작은 팬케이크를 만든 뒤 중불로 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

Step 8. 튀긴 팬케이크를 프라이팬에서 종이 냅킨에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

9 단계. 푹신한 유청 팬케이크에 토핑, 신선한 베리 또는 살짝 소금에 절인 생선을 곁들여 테이블 위에 올려보세요. 많이 드세요!

오븐에 넣은 유청 케이크

오븐에서 유청으로 만든 파이는 케피르나 우유로 굽는 것보다 더 푹신하고 부드러우며, 유청이 밀가루의 글루텐을 잘 부드럽게 하기 때문에 칼로리가 덜 높고 저렴합니다. 유청 파이에는 항상 달콤한 베리, 과일, 말린 과일 또는 초콜릿 조각이 곁들여집니다. 이 레시피에서는 반죽에 건포도와 다크 초콜릿을 넣고 믹서를 사용하여 반죽을 반죽합니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 8.

재료:

• 유청 – 250ml.
• 밀가루 - 300 gr.
• 설탕 – 150gr.
• 계란 – 1 개
• 식물성 기름 – 50ml.
• 소다 - 1 작은 술.
• 건포도 - 맛보기.
• 다크 초콜릿 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 레시피 비율에 따라 파이 재료를 준비합니다.

2 단계. 계란을 믹서 볼에 넣고 설탕을 넣고 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오.

Step 3. 그런 다음 식물성 기름 50ml를 붓고 잘 섞습니다.

4단계. 믹서를 작동시키면서 실온의 유청을 그릇에 붓습니다.

Step 5. 밀가루를 체에 쳐서 소다와 섞는다.

6단계. 건조된 혼합물을 그릇에 조금씩 붓고 반죽이 균일해질 때까지 반죽합니다.

7단계. 마지막으로, 미리 담근 건포도와 작은 다크 초콜릿 조각을 반죽에 추가합니다.반죽을 다시 섞는다.

8단계. 오븐을 180°C에서 켜세요. 반죽한 반죽을 기름칠한 팬에 붓고 오븐에 넣어 40분간 굽습니다. 나무 막대기를 사용하여 파이가 준비되었는지 확인하세요.

9 단계. 오븐에서 구운 유청 케이크를 틀에서 꺼내어 식힌 후 글레이즈나 슈가파우더로 장식한 후 차와 함께 제공합니다. 많이 드세요!