부제니나

Buzhenina는 선택된 고기를 통째로 구워낸 큰 조각입니다. 진미는 부드럽고 향긋하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 준비하는 것도 어렵지 않고, 좋은 레시피도 많아요. 구운 돼지고기는 일반적으로 차게 식혀 전채요리로 제공됩니다. 또한 샐러드나 샌드위치를 ​​준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 그리고 정말 맛있는 삶은 돼지고기를 먹고 싶다면 양념에 많은 시간을 투자해야 합니다.

집에서 돼지고기 스튜

직접 만든 삶은 돼지고기는 러시아 요리에서 가장 유명한 전채 요리 중 하나입니다. 돼지고기 햄을 통째로 양념에 재워서 구운 요리입니다. 집에서 맛있는 삶은 돼지고기를 준비하는 방법을 자세히 설명했습니다.

1. 
   구운 돼지고기는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.재료 목록에는 향신료의 보편적인 구성이 나와 있으므로 원하는 경우 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 매운 음식을 좋아한다면 청양고추를 꼭 추가해 보세요. 돼지고기 안심은 신선하고 차갑게 식혀야 합니다.
2. 
   마늘 정향에서 건조한 피부의 최상층을 제거합니다. 그런 다음 정향을 씻어서 각각 3-4 조각으로 자릅니다.
3. 
   얇고 날카로운 칼을 사용하여 고기의 여러 위치를 깊게 자르고 그 안에 마늘 조각을 넣습니다.
4. 
   그릇에 식물성 기름, 향신료 혼합물, 갈은 칠리 페퍼 및 소금을 섞습니다.
5. 
   생성된 매콤한 혼합물로 돼지고기 조각의 모든 면을 코팅합니다.
6. 
   돼지고기를 호일에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 최소한 3시간 동안 재워두거나 밤새도록 놓아두어도 삶은 돼지고기가 더 맛있고 향이 좋아집니다.
7. 
   절인 후 베이킹 접시에 묶음을 넣으십시오. 고기를 190~200도에서 100분간 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 열지 않은 채 돼지고기를 8시간 동안 그대로 두세요. 8시간 후 호일을 풀고 육즙을 빼낸 후 고기를 말리세요. 삶은 돼지고기는 차갑게 드세요. 많이 드세요!

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오븐에 넣은 육즙이 풍부한 삶은 돼지고기

호일에 넣은 육즙이 풍부한 삶은 돼지 고기는 식단을 크게 다양화할 것이며 어떤 경우에는 풍성한 간식을 준비하는 데 시간을 절약할 수 있습니다. 또한 이 요리 방법의 또 다른 중요한 장점은 기름 한 방울도 필요하지 않으며 고기 자체의 주스로 끓인다는 것입니다.

요리 시간 – 90분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 8.

재료:

• 돼지고기 – 0.8kg.
• 우유 – 60ml.
• 마늘 – 2개.
• 식탁용 소금 - 1/2 큰술.
• 겨자 – 1 작은 술.
• 갓 갈은 후추 – 1/2 tsp.
• 갈은 고추 – ½ tsp.
• 말린 이탈리아 허브 - 1 티스푼.

요리 과정:

Step 1. 돼지고기를 찬물에 가볍게 헹구고 말려주세요. 목록에 표시된 재료 외에도 식품 호일과 두꺼운 바늘이 달린 의료용 주사기가 필요합니다.

Step 2. 마늘 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

Step 3. 고기 여러 곳에 깊게 칼집을 낸 후 그 안에 마늘을 넣어주세요.

4단계: 돼지고기의 모든 면을 소금으로 간을 해주세요.

5단계: 그런 다음 향신료와 겨자를 준비하세요. 돼지고기의 모든 면에도 넉넉하게 문질러 주세요.

6단계. 큰 의료용 주사기에 우유를 채웁니다.

7단계. 우유가 흘러나오기 시작할 때까지 바늘을 통해 고기의 여러 곳에 우유를 주입합니다.

8단계. 그런 다음 고기를 호일로 싸서 차가운 오븐에 넣고 온도를 150도로 설정합니다. 원하는 온도가 설정되면 고기를 한 시간 동안 굽습니다.

Step 9. 호일에 싸서 삶은 돼지고기를 준비하고 차갑게 드세요. 많이 드세요!

오븐에서 소매에 삶은 돼지 고기를 굽는 방법

삶은 돼지고기를 소매에 넣어 오븐에 구워 테이블 위에서 가장 맛있고 인기 있는 전채요리로 만드는 방법은 무엇인가요? 이것이 결코 어려운 일이 아니라는 것을 확실히 말씀드릴 수 있습니다. 슬리브를 사용하면 고기의 모든 육즙을 유지하고 매운 향신료로 잘 포화시킬 수 있습니다.

요리 시간 – 3시간 20분

요리 시간 – 60분

부분 – 8.

재료:

• 돼지목살 – 1.2kg.
• 갈은 파프리카 – 1-2 tsp.
• 마늘 – 2개.
• 말린 백리향 – 가지 2개.
• 식탁용 소금 – 1 티스푼.
• 무취 식물성 기름 – 2 큰술.
• 갈은 고추 혼합물-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 돼지고기를 씻어 종이타올로 말려주세요.

2 단계.고기를 넓은 그릇에 담고 향신료와 소금을 뿌립니다. 마른 백리향 잔가지를 손가락으로 문지르고 다진 마늘 정향을 추가합니다. 돼지고기 위에 식물성 기름을 붓고 양념으로 고기를 다시 손으로 문지릅니다.

3 단계. 고기로 그릇을 접착 필름으로 덮고 작업물을 실온에서 30-60 분 동안 그대로 두십시오. 가장 맛있고 향기로운 삶은 돼지고기를 먹고 싶다면 고기를 냉장고에 밤새 보관할 수 있습니다.

4 단계. 준비한 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽 가장자리를 묶습니다. 슬리브를 베이킹 시트 위에 놓고 바늘로 여러 번 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다. 고기가 담긴 베이킹 시트를 180도 예열된 오븐에 80분 동안 넣습니다. 굽는 시간은 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다.

Step 5. 완성된 삶은 돼지고기를 오븐에서 꺼내어 슬리브에 15분간 넣어두세요. 그런 다음 조심스럽게 소매를 자르고 고기를 제거하십시오.

6단계. 그런데 삶은 돼지고기는 반찬과 함께 뜨겁게 드실 수도 있고 식혀 손님에게 전채요리로 제공될 수도 있습니다. 많이 드세요!

터키 삶은 돼지고기

칠면조 삶은 돼지 고기는 비교할 수없는 가벼운 전채입니다. 휴일 테이블을 위해 특별히 준비하거나 일일 메뉴에 사용할 수 있습니다. 한 가지 매우 중요한 점은 삶은 돼지고기에는 절대로 냉동 고기를 사용하지 말고, 열심히 일하고 시장에서 신선하고 냉장된 고기를 찾는 것이 더 낫다는 것입니다.

요리 시간 - 24 시간

요리 시간 – 40분

부분 – 1.

재료:

• 칠면조 필레 – 1.5kg.
• 식수 - 1리터.
• 식탁용 소금 - 4 큰술.
• 갈은 후추 – 1 핀치.
• 겨자 – 1 큰술.
• 간장 – 1 큰술.
• 갈은 파프리카 – 2 티스푼.
• 갈은 고추 – 0.5 tsp.
• 마늘 - 3개.
• 지상 고수 – 1 티스푼.
• 정제된 식물성 기름 – 2 큰술.
• 프로방스 허브 - 1티스푼

요리 과정:

1단계. 소금을 물에 녹인다. 생성된 염수를 칠면조 필레 위에 붓고 2-3시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 필레를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.

Step 2. 마늘 껍질을 벗기고 양쪽 끝을 잘라서 씻어주세요. 그런 다음 각 조각을 여러 조각으로 자릅니다.

3단계. 가슴에 작고 깊은 상처를 내고 마늘 한 조각을 각각 넣습니다.

Step 4. 그릇에 마른 양념을 모두 넣고 머스터드, 식물성 기름, 간장을 넣습니다.

5단계. 칠면조의 모든 면을 매리네이드로 코팅합니다. 그릇을 뚜껑으로 덮거나 접착 필름으로 덮으십시오. 고기를 냉장고에 하루 정도 보관하세요.

6단계. 오븐을 250도로 예열하세요. 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 절인 고기를 놓습니다. 칠면조가 든 베이킹 시트를 오븐에 넣고 불을 200도까지 낮추고 30-35분 동안 굽습니다. 돼지고기를 오븐에서 완전히 식혀주세요.

7단계: 차게 식힌 칠면조 구이를 애피타이저로 제공합니다. 많이 드세요!

집에서 끓인 쇠고기

집에서 만든 삶은 쇠고기는 고기를 맛있고 빠르게 요리할 수 있는 좋은 방법이며, 조금이라도 비축해 둘 수도 있습니다. 삶은 돼지고기는 신선하고 냉장된 큰 조각을 선택하세요. 어떤 식 으로든 쇠고기를 재울 수 있으며 이를 위해 소금물을 사용하는 방법을 알려 드리겠습니다.

요리 시간 – 15시간

요리 시간 – 60분

부분 – 8.

재료:

• 쇠고기 – 1kg.
• 갈은 후추 – 0.5 tsp.
• 굵은 소금 - 3 작은 술.
• 후추 열매 - 10개
• 베이 리프 – 3 개
• 로즈마리 – 1개 가지.
• 마늘 – 1개.
• 물 - 1리터.
• 무향 식물성 기름 – 1 큰술.

요리 과정:

1 단계.흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 두꺼운 종이 타월로 두드려 말립니다.

Step 2. 고기를 재울 소금물을 준비합니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 후추 열매, 월계수 잎, 소금을 넣습니다. 용기를 스토브 위에 놓고 끓여서 소금이 녹을 때까지 소금물을 요리하십시오. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 소금물을 식힙니다.

Step 3. 깊은 그릇에 쇠고기를 담고 그 위에 양념장을 부어주세요. 용기에 뚜껑을 덮고 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요. 밤새도록 할 수 있습니다.

4 단계. 지정된 시간이 지나면 소금물에서 고기를 꺼내고 냅킨으로 남은 액체를 닦아냅니다. 고기의 여러 위치를 깊게 자르고 그 안에 마늘 정향을 넣습니다. 그런 다음 말린 향신료로 고기의 모든면을 잘 문지릅니다. 튼튼하고 두꺼운 실로 공작물을 감싸십시오.

Step 5. 주철 프라이팬을 불에 올리고 기름을 두릅니다. 쇠고기를 말 그대로 양쪽에서 3분씩 볶습니다.

Step 6. 튀겨낸 후 쇠고기를 로스팅백에 담는다. 고기에 향기로운 로즈마리 장식을 추가하십시오.

7 단계. 소매 가장자리를 단단히 묶고 바늘이나 꼬치로 상단에 여러 번 구멍을 뚫어 증기가 빠져 나갈 수 있도록 합니다. 고기가 담긴 슬리브를 내열성 형태로 놓고 180도 예열된 오븐에 넣습니다. 삶은 돼지고기를 60~90분 동안 굽습니다.

Step 8. 삶은 돼지고기가 완성되면, 완전히 식을 때까지 꺼진 오븐에 넣어두세요. 그런 다음 소매를 자르고 주스를 배출하고 삶은 돼지 고기를 냅킨으로 닦아내면이 훌륭한 전채 요리를 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 많이 드세요!

닭가슴살 부제니나

구운 닭 가슴살은 흰 고기로 만들어졌음에도 불구하고 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 식욕을 돋우는 전채 요리입니다.이러한 수제 진미로 샌드위치를 ​​만들기 위해 상점에서 구입한 소시지를 완전히 버릴 수 있습니다.

요리 시간 - 12 시간

요리 시간 – 60분

부분 – 1.

재료:

• 닭 가슴살 – 700-800 gr.
• 마늘 - 4개.
• 당근 – 1 개

매리네이드의 경우:

• 무향 식물성 기름 – 1 큰술.
• 간장 - 2 큰술.
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 레몬 - ½ PC.
• 다진 생강 – 1 티스푼.
• 갈은 고추 혼합물-맛보기.
• 베이 리프 - 맛보기.

요리 과정:

1단계: 닭가슴살을 깨끗이 씻은 후 뼈에서 살을 조심스럽게 떼어냅니다.

2단계. 매리네이드를 위해 별도의 그릇에 식물성 기름, 레몬즙, 소금, 간장, 간 생강, 건조 향신료를 섞습니다.

3단계: 당근과 마늘을 크게 껍질을 벗기세요. 당근은 조각으로 자르고 마늘은 얇게 자릅니다.

4 단계. 이제 필레에 당근과 마늘 조각을 채워야 합니다. 이렇게하려면 칼로 여러 곳에 깊은 구멍을 뚫고 그 안에 야채를 넣으십시오.

5단계. 그런 다음 필레 조각을 그릇에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓습니다.

6단계. 매리네이드에 필레를 잘 걸러내고 으깬 월계수 잎과 남은 마늘을 넣습니다. 고기 그릇을 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.

Step 7. 다음날 냉장고에서 재워둔 닭고기를 꺼내 종이타월로 가볍게 두드려 양념을 닦아냅니다. 양피지를 물에 살짝 적시고 식물성 기름을 코팅해 주면 고기에 더 잘 붙습니다. 양피지에 필레를 놓습니다.

8단계: 고기를 양피지로 단단히 감싸세요.

9 단계. 두꺼운 실로 작업물을 묶되 조이지 마십시오.

Step 10. 다음으로, 식품 호일에 조각을 싸서 내열성 형태로 놓습니다. 고기가 담긴 형태를 오븐에 넣고 170도까지 예열합니다.40분 동안 구운 다음 고기를 호일에 넣어 식힙니다.

Step 11. 식힌 삶은 돼지고기를 마른 양피지에 싸서 냉장고에 5~6시간 숙성시켜주세요. 식힌 치킨 필레를 슬라이스나 샌드위치 형태로 제공하세요. 많이 드세요!

육즙이 풍부하고 부드러운 돼지고기를 오븐에 구워낸 요리

육즙이 많고 부드러운 돼지 고기를 오븐에 굽는 것은 언뜻보기만큼 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 좋은 고기를 선택하고 잘 양념하는 것입니다. 구운 돼지고기는 만능 전채요리로 언제든지 얇게 썰어서 제공할 수 있으며, 예를 들어 아침 식사로 삶은 돼지고기로 샌드위치를 ​​만들 수도 있습니다.

요리 시간 – 18~20시간

요리 시간 – 40분

부분 – 5.

재료:

• 물 - 1.5 리터.
• 돼지고기 – 0.8kg.
• 마늘 - 3개.
• 식탁용 소금 – 1.5 큰술.
• 베이 리프 – 2 개
• 고기 향신료 혼합 – 1 tsp.

요리 과정:

Step 1. 돼지고기를 흐르는 물에 헹구고 두꺼운 종이 타월로 두드려 물기를 닦아냅니다.

2단계: 다음으로 양념 혼합물을 준비합니다. 용기에 물을 붓고 향신료, 소금, 월계수 잎을 섞습니다.

Step 3. 소금물을 끓입니다. 소금이 녹으면 불에서 팬을 꺼내 식힙니다.

Step 4. 식힌 소금물을 고기 위에 붓고 냉장고에 12시간 동안 넣어주세요.

5단계. 12시간 후 고기를 소금물에서 꺼내 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다.

Step 6. 마늘 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

7단계. 고기의 곳곳에 마늘을 채워 넣습니다. 이렇게하려면 칼끝을 사용하여 구멍을 뚫고 그 안에 마늘 정향을 넣으십시오.

8 단계: 그런 다음 다진 향신료를 돼지고기 위에 다시 문지릅니다.

9단계. 그런 다음 작업물을 세 겹의 호일로 감쌉니다.

10단계190도로 예열된 오븐에 묶음을 1시간 30분 동안 넣습니다.

Step 11. 1시간 30분 후 고기의 상태를 확인하는데, 칼로 쉽게 찔릴 수 있고 핑크색 육즙이 나오지 않아야 합니다. 먼저 고기를 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 고기가 익었을 때 삶은 돼지고기는 육즙이 풍부하고 맛있습니다. 차갑게 드세요. 많이 드세요!

돼지 목의 Buzhenina

돼지 목살로 만든 Buzhenina는 순전히 축제 요리라고 말하는 사람들도 있습니다. 결국, 특별한 경우에만 그러한 진미에 돈을 쓸 수 있습니다. 삶은 돼지고기는 매우 부드럽고 부드럽지만 여전히 밀도가 높고 매우 만족스러운 간식입니다.

요리 시간 - 3 시간

요리 시간 - 30 분.

부분 – 5-10.

재료:

• 당근 – 2 개
• 돼지 목 – 1.2-2kg.
• 갈은 후추 혼합물 – 10 gr.
• 하와이 소금 - 4 티스푼
• 마늘 – 1개.
• 타라곤 – 10 gr.

요리 과정:

Step 1. 돼지고기를 찬물에 헹구고 얇은 막과 여분의 지방을 모두 잘라냅니다.

2단계: 당근을 껍질을 벗기고 씻어주세요. 마늘 정향에서 마른 껍질을 제거하십시오. 당근은 잘게 다질 수 있지만, 가는 강판에 갈아주는 것이 좋습니다. 마늘 한 쪽을 3-4등분으로 자릅니다.

3 단계. 고기를 여러 군데에 칼집을 내고 그 안에 마늘 한 쪽을 넣습니다.

4 단계. 고기를 향신료로 문지르고 그 위에 강판 당근을 뿌린 다음 오븐이 예열될 때까지 몇 분간 그대로 둡니다.

5단계. 그런 다음 고기를 세 겹의 호일로 싸서 오븐에 넣습니다. 180도에서 2.5시간 동안 굽습니다. 삶은 돼지고기에 감자를 곁들여 뜨겁게 드시거나 완전히 식힌 후 잘라서 드셔도 좋습니다. 많이 드세요!

집에서 아질산염을 곁들인 구운 돼지고기

아질산염을 곁들인 구운 돼지고기 요리는 전통적인 옵션처럼 간단하게 집에서 준비할 수 있지만 좀 더 오래 보관할 수 있습니다. 또한, 아질산염은 적절한 복용량을 섭취하면 신체에 안전합니다. 조리법을 기록해두면 명절을 맞아 식탁에 멋진 고기 간식을 놓을 수 있습니다.

요리 시간 – 180분

요리 시간 – 60분

부분 – 12.

재료:

• 돼지고기 – 2kg.
• 아질산염 – 20 gr.
• 백리향 - 1개 가지.
• 갈은 후추/후추 혼합물 – 2 티스푼.
• 식탁용 소금 – 20gr.
• 마늘 - 맛보기.
• 후추 열매 - 맛보기.
• 베이 리프 - 맛보기.

게이트의 경우:

• 호밀 가루 - 맛보기.
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 물 - 맛보기.

요리 과정:

1단계: 필요한 모든 향신료의 무게를 잰다. 원한다면 고기에 적합한 향신료를 목록에 추가할 수 있습니다.

2 단계. 물에 소금을 녹이고, 후추 또는 후추 혼합물을 용액에 넣고 잘 섞습니다.

3 단계. 특수 주사기를 사용하여 소금과 후추가 들어간 용액을 고기의 여러 위치에 주입합니다. 이러한 장치 대신 두꺼운 바늘이 달린 일반 의료용 주사기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 손으로 고기를 잘 마사지하십시오.

4단계: 다진 마늘, 통후추, 으깬 월계수 잎을 그릇에 넣습니다. 고기를 위에 올려 놓고 밤새 냉장 보관하세요. 4시간마다 돼지고기를 뒤집어 주세요.

Step 5. 다음날 아침 고기를 꺼내 종이타올로 잘 말려주세요.

6단계. 이제 게이트를 준비해야 합니다. 호밀가루, 소금, 물을 과염되지 않는 비율로 섞습니다. 덩어리는 부드럽지만 콧물이 없어야하며 전체 부피는 약 두 잔이어야합니다.

7단계. 이제 고기 조각을 호밀 반죽으로 덮어야 합니다.한쪽부터 먼저 해보세요.

Step 8. 그런 다음 작업물을 뒤집고 반죽을 반대쪽에 놓습니다. 이렇게 하면 고기가 밀가루 누에고치에 들어 있는 것처럼 보일 것입니다.

9 단계. 틈이 없는지, 껍질이 손상되지 않았는지 확인하십시오. 팬에 고기를 넣고 오븐에 넣은 후 선반 아래에 물 한 그릇을 놓습니다. 오븐은 100도까지 예열해야 합니다. 돼지고기를 고기 내부 온도가 70도가 될 때까지 굽습니다. 4~5시간 정도 지나면 삶은 돼지고기가 완성됩니다.

10 단계. 구운 돼지고기는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 전채 요리를 차갑게 제공하십시오. 많이 드세요!

오븐에 있는 돼지고기 탄산염의 Buzhenina

오븐에 구운 돼지고기는 정말 놀랍습니다. 작은 지방층이라도 해를 끼치 지 않으며 삶은 돼지 고기에 더 많은 육즙을 더할뿐입니다. 사용하기에 가장 좋은 향신료는 마늘, 후추, 파프리카, 심황 등입니다.

요리 시간 - 3 시간

요리 시간 – 60분

부분 – 5.

재료:

• 돼지고기 탄산염 – 1kg.
• 갈은 후추 – 2 gr.
• 겨자 – 2 작은 술.
• 마늘 – 5개.
• 말린 이탈리아 허브 - 1 티스푼.
• 파프리카 - 1티스푼
• 식탁용 소금 – 15gr.
• 카이엔 고추 - 1 작은 술.
• 주니퍼베리 – 10개
• 무취 식물성 기름 – 2 큰술.
• 여보 – 1 작은 술.
• 심황 – ½ tsp.

요리 과정:

1단계. 고기는 신선해야 합니다. 시원한 물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.

2단계: 마늘 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.

Step 3. 탄산수에 칼끝으로 구멍을 낸 후 마늘과 주니퍼베리를 넣어주세요. 고기 전체를 ​​고르게 자릅니다.

4단계. 그릇에 후추, 파프리카, 강황, 이탈리아 허브를 섞습니다.

5단계.향신료 혼합물에 소금, 꿀, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.

Step 6. 마늘을 채운 탄산수에 소금, 후추를 넣어 문지릅니다.

7단계. 그런 다음 고기의 모든 면에 머스터드를 바르세요.

Step 8. 그런 다음 미리 준비한 매리 네이드를 고기에 바릅니다.

Step 9. 다음으로 프라이팬에 탄산을 양면에 넣고 빠르게 볶아 육즙이 모두 고기 안에 들어가도록 합니다.

Step 10. 볶은 후 고기를 호일에 잘 싸주세요. 묶음을 내열성 형태로 놓고 오븐에 넣습니다. 온도를 100도로 설정합니다. 고기를 1.5-2시간 동안 굽습니다.

11 단계. 지정된 시간이 지나면 고기를 꺼내고 호일을 펴고 결과 주스를 고기 위에 붓습니다. 200도에서 30분 더 굽습니다.

Step 12. 완성된 탄산돼지고기를 식힌 후 얇게 썬다. 전채요리로 드세요. 많이 드세요!