부야베스 - 단계별 사진을 통해 프랑스 수프를 만드는 5가지 레시피

부야베스(Bouillabaisse)는 생선과 해산물이 듬뿍 들어간 믿을 수 없을 정도로 맛있는 프랑스 요리 수프입니다. 밝고 풍부한 요리는 친구들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 주요 명절에는 요리를 해요. 박수를 받는 시그니처 메뉴 중 하나라고 할 수 있죠. 손님들은 기뻐하며 항상 더 많은 것을 요구합니다.

콘텐츠

프랑스 부야베스 수프 - 고전적인 요리법
해산물을 곁들인 부야베스
크루통을 곁들인 부야베스 수프
토마토 수프 부야베스
가재를 곁들인 부야베스

프랑스 부야베스 수프 - 고전적인 요리법

프랑스 부야베스 수프 - 엄청나게 식욕을 돋우는 고전적인 요리법. 밝고 뜨거운 요리는 우리 가족에게 진정으로 마술적인 것으로 간주됩니다. 향긋하고 진한 국물을 맛보기 위해 모두가 명절을 고대하고 있습니다. 이 요리는 저렴하지는 않지만 적어도 한 번은 준비할만한 가치가 있다고 바로 말씀 드리겠습니다.

재료

–+ (리터)

농어 1 (것들)
가자미 300 (그램)
붉은숭어(술타나) 300 (그램)
신선한 새우 300 (그램)
홍합 400 (그램)
심황 1 (작은술)
화이트 세미드라이 와인 1 (안경)
전구 양파 1 (것들)
당근 1 (것들)
부추 1 (것들)
셀러리 1 (것들)
회향 1 (것들)
마늘 8 (부속)
감자 5 (것들)
토마토 2 (것들)
토마토 페이스트 2 (작은술)
입자가 굵은 설탕 2 (작은술)
월계수잎 2 (것들)
백리향 2 가지
파슬리 맛
칠리 1 (것들)
올스파이스 완두콩 6 (것들)
올리브유 튀김용
바다 소금 맛

단계

150분

절묘한 걸작을 위한 재료를 모으세요.당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 해산물과 기타 야채를 철저히 헹구십시오.
어떤 종류의 물고기를 사용하는지는 중요하지 않습니다. 주된 조건은 바다에서 나온 것이어야 한다는 것입니다. 비늘, 내장 및 기타 잔해물을 청소하십시오. 헹구기. 큰 생선은 껍질과 뼈를 제거하고 잘게 썬다. 작은 물고기는 통째로 남겨두세요.
홍합을 물에 담근 후 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 이물질을 제거합니다. 껍질을 벗기지 않은 새우를 수돗물로 헹구십시오. 냄비에 해산물을 넣습니다. 뜨거운 물과 와인을 붓고 끓인 후 3 분간 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
개봉한 홍합을 제거하고 개봉하지 않은 홍합은 폐기합니다. 해산물을 식혀주세요.
국물을 걸러냅니다.
양파를 반 고리 모양으로 자르고 부추를 고리 모양으로 자르고 고추에서 씨를 제거하고 고리 모양으로 자르고 회향과 셀러리의 흰색 부분을 무작위로 자르고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 반으로 자릅니다. 튀김을 위해 깊은 접시에 넣으십시오.
투명해질 때까지 올리브 오일에 볶습니다.
토마토 껍질을 벗기고 원하는 대로 자른 다음 토마토 페이스트, 강황 또는 사프란, 과립 설탕과 함께 야채에 추가합니다. 계속 저으면서 5분간 조리합니다.
야채 위에 작은 물고기, 머리, 등뼈를 놓습니다. 당근을 굵게 자르고 팬에 추가합니다. 거기에 월계수 잎, 통후추, 백리향, 회향잎을 추가합니다. 소금으로 넉넉히 간을 해주세요.
체에 걸러낸 국물을 붓고, 액체가 충분하지 않으면 뜨거운 물을 추가합니다. 끓여서 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 열을 최소화하고 뚜껑 아래에서 최소 한 시간 동안 끓입니다. 1시간 30분 동안 허용됩니다.
감자 껍질을 벗기십시오. 두 개를 통째로 요리하세요.
팬의 내용물을 으깨는 도구로 으깬 후 체에 걸러냅니다.
삶은 감자를 으깨는 도구로 으깬 후 국물에 넣습니다.
남은 감자를 입방체로 자르고 수프에 추가합니다.
그런 다음 생선 필레를 보내고 감자와 생선이 익을 때까지 요리하십시오. 준비되기 몇 분 전에 껍질을 벗긴 새우와 홍합을 담그세요. 불을 끄세요.
향긋한 수프를 그릇에 붓고 다진 파슬리를 뿌립니다. 올리브 오일을 바른 빵을 굽습니다.
가족과 함께 부야베스를 맛보세요. 즐기다!

해산물을 곁들인 부야베스

해산물 부야베스가 생동감 넘치고 맛있어 보입니다. 이 고급스러운 생선 수프는 특별한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 누구나 요리를 준비할 수 있으며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 과정은 매우 간단하지만 약간의 노력이 필요합니다. 한번 시도해 보시면 요리책에 흥미로운 요리법이 추가될 것입니다.

요리 시간 – 1시간 30분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6

재료:

농어 – 1 개
도라도 - 1개
농어 – 1개
모든 해산물-맛보기.
껍질에 담긴 홍합-맛보기.
대구는 조각입니다.
드라이 화이트 와인 – 1 큰술.
양파 – 1 개
당근 – 1 개
랑구스틴 – 4개
사프란 - 맛보기.
회향 - 맛보기.
마늘 - 맛보기.
감자 – 3 개
토마토 - 맛보기.
프로방스 허브의 혼합물-맛보기.
채소 - 맛보기.
베이 리프 – 1-2 개
백리향 – 잔가지 2개.
칠리페퍼 – 1개
식물성 기름 - 튀김용.
소금 - 맛보기.

요리 과정:

1단계: 맛있는 수프를 만들기 위해 해산물을 모으세요. 세트가 다양할수록 결과는 더 맛있습니다.

Step 2. 랑구스틴, 농어, 오징어, 황새치, 농어, 대구를 깨끗이 헹굽니다.

Step 3. 이번에는 가리비를 냉동실에 넣어두었어요. 그것들도 헹구고 수프에 추가하십시오.

4단계.홍합이 몇 개 남아 있었어요. 당신이 가진 모든 것이 유용할 것입니다.

Step 5. 어떤 생선을 사용할 것인지, 가장 중요한 조건은 반드시 바다 생선이어야 한다는 것입니다. 비늘, 내장 및 기타 잔해물을 청소하십시오. 헹구기. 큰 생선은 껍질과 능선을 제거하고 조각으로 자릅니다. 작은 물고기는 통째로 남겨두세요.

6단계: 홍합을 물에 담근 후 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 이물질을 제거합니다. 냄비에 해산물을 넣습니다. 뜨거운 물을 채우고 끓인 후 3 분간 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 국물을 걸러냅니다.

7단계. 머리, 지느러미, 꼬리, 껍질을 국물에 넣고 향긋한 국물을 계속 끓입니다. 베이 리프를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 국물은 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있으므로 나중에 걱정할 필요가 없습니다.

8 단계. 토마토를 철저히 헹굽니다. 당근과 감자 껍질을 벗기십시오. 양파와 마늘의 윗부분을 제거하십시오. 감자를 사각형으로 자르고 국물에 추가하십시오. 당근과 양파를 잘게 썬다.

9 단계. 토마토 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 양파, 마늘, 당근, 토마토를 기름에 볶습니다. 사프란, 회향, 프로방스 허브, 백리향을 추가합니다. 와인을 붓고 약한 불로 끓입니다. 다진 고추를 추가합니다.

10단계. 수프로 옮깁니다. 소금으로 넉넉히 간을 해주세요. 그런 다음 생선 필레를 보내고 생선이 익을 때까지 요리하십시오. 준비되기 몇 분 전에 조리된 해산물을 담그십시오. 불을 끄세요.

11 단계. 향기로운 수프를 그릇에 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 구운 빵과 함께 제공됩니다.

12 단계. 손님들에게 향기로운 수프를 맛보라고 초대하세요. 즐기다!

크루통을 곁들인 부야베스 수프

초보자라도 크루통을 곁들인 부야베스 수프를 준비할 수 있습니다. 이 요리는 마르세유 어부들에게서 유래되었습니다.수프는 판매 후 남은 어획량으로 준비되었습니다. 당신이 찾을 수 있는 모든 종류의 해산물을 사용할 수 있습니다. 생선의 진미는 당신을 미치게 만들고 형언할 수 없는 감동을 선사할 것입니다.

요리 시간 – 1시간 00분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6

재료:

생선 및 해산물 – 2kg.
생선 손질 – 500 gr.
물 – 3리터.
부추 - 1개
큰 양파 – 1 개
사프란 - 2꼬집.
회향 – ½ 큰술.
마늘 – 1개.
감자 – 1kg.
토마토 - 2-4 개
말린 바질 – 1 큰술.
오렌지 – ½ PC.
프렌치 빵 - 1개
올리브유 - 튀김용.
소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 올리브유에 다진 양파, 마늘, 대파를 볶아줍니다.

2단계. 오렌지 껍질을 밤새 건조시킨 후 볶은 야채에 사프란, 회향씨, 바질을 추가합니다.

Step 3. 토마토 껍질을 벗기고 원하는 대로 자른 후 야채에 추가합니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 물로 채우십시오. 비늘, 내장 및 기타 잔해물에서 생선을 청소하십시오. 헹구기. 큰 생선은 껍질과 뼈를 제거하고 잘게 썬다. 작은 물고기는 통째로 남겨두세요.

4단계. 머리, 지느러미, 꼬리, 껍질을 국물에 넣고 향긋한 국물을 계속 끓입니다.

5단계. 30분 안에 국물이 완성됩니다. 큰 생선을 먼저 넣고 작은 생선을 놓은 다음 가리비, 홍합, 새우, 오징어 등 가지고 있는 해산물을 넣습니다. 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 소금을 조금 넣으세요.

6 단계. 프렌치 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 바삭해질 때까지 건조시킵니다.

7 단계. 감자 껍질을 벗기고 따로 요리하세요.

Step 8. 씻은 채소를 잘게 썬다.

9단계. 감자를 별도의 그릇에 담습니다.접시에 생선과 해산물을 담고 국물을 붓고 허브를 뿌립니다. 크루통을 깊은 용기에 넣고 향기로운 국물을 채웁니다.

10단계. 손님이 직접 요리를 만듭니다. 부야베스(Bouillabaisse)를 맛보실 수 있도록 초대합니다. 즐기다!

토마토 수프 부야베스

토마토 수프 부야베스는 엄청나게 맛있습니다. 이것은 치료를 위한 훌륭한 옵션입니다. 흥미롭고 흥미진진한 과정은 꽤 많은 시간이 걸리지만, 그럴만한 가치가 있다는 것을 믿으세요. 수프는 프랑스 레스토랑에서 꽤 인기가 있습니다. 가격은 해산물 가격에 따라 다릅니다. 가정용 버전은 예산을 책정할 수 있습니다.

요리 시간 – 1시간 50분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6

재료:

물고기 5-6종 – 1.5kg.
새우 – 200gr.
홍합 – 100gr.
심황 – 1 티스푼.
드라이 화이트 와인 - 200ml.
양파 – 2 개
셀러리 줄기 – 3개
회향 - 맛보기.
백리향 - 맛보기.
바질 - 맛보기.
사프란 - 맛보기.
마늘 – 6쪽.
오렌지 껍질 – 1개
자체 주스에 담긴 토마토 – 1 캔.
베이 리프 – 3 개
채소 – 0.5 묶음.
올스파이스 완두콩 - 6개
검은 후추 열매 – 6 개
올리브 오일 – 3 큰술.
소금 - 맛보기.

소스:

마요네즈 – 100gr.
마늘 – 3쪽.
파프리카 - 1/3티스푼
소금 – ¼ 티스푼.
고수 – 0.5 묶음.

요리 과정:

Step 1. 어떤 종류의 생선을 사용하든 상관없이, 주된 조건은 반드시 바다 생선이어야 한다는 것입니다.

2단계. 비늘, 내장, 기타 찌꺼기 등을 제거합니다. 헹구기. 큰 생선은 껍질과 뼈를 제거하고 잘게 썬다. 작은 물고기는 통째로 남겨두세요. 냄비에 넣으십시오. 물을 채우고 끓인 후 30 분간 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

3단계.월계수 잎, 오렌지 껍질, 통후추, 잘게 썬 셀러리, 허브 및 향신료를 천연 천에 넣습니다. 재료에서 향이 나기 때문에 따로 손질할 필요가 없습니다.

Step 4. 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 잘게 썰어주세요.

Step 5. 올리브유에 볶아주세요.

6 단계. 토마토 캔을 으깨서 토마토 주스에 넣고 양파에 부어주세요. 심황을 추가하십시오.

Step 7. 와인을 부어주세요.

8단계. 육수에서 생선을 꺼내세요. 부담. 걸러낸 국물에 생선 필레를 넣습니다.

9 단계. 익힌 생선을 뼈와 분리한 후 향신료 봉지와 함께 다시 보내주세요.

Step 10. 껍질을 벗긴 홍합과 새우에 끓는 물을 부어주세요.

Step 11. 생선이 익으면 해산물을 넣고 향봉지를 꺼냅니다. 소금을 넣고 튀김을 넣고 5분간 끓입니다.

12단계: 소스를 준비합니다. 마요네즈와 다진 마늘, 허브를 섞습니다. 소금과 파프리카로 간을 해주세요. 빵을 말리세요. 향기로운 수프를 그릇에 붓고 다진 허브를 뿌립니다.

13단계. 가족을 초대하여 부야베스를 맛보세요. 즐기다!

가재를 곁들인 부야베스

가재를 곁들인 부야베스는 비교할 수없는 것으로 밝혀졌습니다. 풍부한 해산물이 '어부의 스튜'를 요리의 걸작으로 만들어줍니다. 이 멋진 요리를 한번 맛보시면 온 마음을 다해 수프를 좋아하게 될 것입니다. 물론 이것은 매일의 대접은 아니지만 중요한 행사의 경우 가족과 친구들을 준비하고 기쁘게 할 가치가 있습니다.

요리 시간 – 3시간 00분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 6

재료: