클래식 보르시

보르시는 모든 슬라브족의 전통적인 첫 번째 요리이지만 특히 우크라이나에서 인기가 있습니다. 분명히 많은 카페와 레스토랑에서 이 수프를 메뉴에서 본 적이 있을 것입니다. 마늘 만두와 소금에 절인 라드를 곁들인 화려한 외관 외에도 다른 어떤 것과도 혼동할 수 없는 훌륭하고 밝은 맛을 가지고 있기 때문입니다. . 국물의 친숙한 붉은 색은 잘게 자르고 볶은 사탕무를 추가하여 얻을 수 있으며 보르시에서도 당근, 양파 및 물론 고기와 같은 재료를 찾을 수 있습니다. 쇠고기와 돼지고기는 요리에 적합하고, 가금류는 좀 더 식단에 적합합니다.

사탕무를 곁들인 클래식 보르시

비트를 곁들인 클래식 보르시는 구운 쇠고기 국물로 만든 두껍고 풍부한 첫 번째 코스입니다. 전통적으로 이 요리는 호밀빵, 얇게 썬 소금에 절인 라드, 파와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 맛의 균형을 맞추기 위해 레몬 조각을 추가할 수 있습니다.

1. 
   사탕무를 곁들인 클래식 보르시는 준비하기가 매우 쉽습니다. 목록에 나열된 제품을 데스크탑에 배치하고 프로세스를 시작합니다.
2. 
   냄비에 물 2리터를 붓고 끓입니다. 동시에, 양파는 껍질을 벗겨 반으로 자르고, 잘린 면이 아래로 향하도록 뜨거운 프라이팬에 올려 노릇하게 구워줍니다.
3. 
   쇠고기 조각, 월계수잎, 양파를 끓는 물에 넣고 약한 불로 60분 동안 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 거품을 모두 제거합니다. 끓인 후 10분 후에 육수에 신선한 파슬리 줄기를 추가합니다.
4. 
   시간을 낭비하지 않고 야채를 준비하십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 사탕무와 당근을 조각으로 자르고 감자와 토마토를 입방체로 자릅니다. 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.
5. 
   완성된 국물을 체에 걸러 스토브에 다시 넣고 야채를 버리고 고기를 식힌 다음 잘게 자릅니다.
6. 
   냄비에 감자를 넣고 적당한 불로 끓입니다.
7. 
   프라이팬에 식물성 기름을 두르고 당근과 양파를 부드러워질 때까지 볶은 다음 설탕을 뿌리고 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.
8. 
   소테 혼합물을 토마토 페이스트와 섞고 3-5분 더 가열합니다.
9. 
   프라이팬의 내용물을 쇠고기 조각, 소금, 후추와 함께 국물에 넣습니다.
10. 
    비트 뿌리 조각을 식물성 기름에 7-10분 동안 볶은 다음 식초 위에 붓고 몇 분 더 불을 붙입니다.
11. 
    부드러워진 사탕무를 다른 재료와 함께 팬에 넣고 8-10분 동안 끓입니다.
12. 
    마지막으로 잘게 썬 양배추, 토마토, 허브와 마늘로 구성을 보충합니다.잘 섞은 뒤 10분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30~40분 동안 그대로 둡니다.
13. 
    풍부한 보르시를 나누어진 그릇에 붓고 즐겨보세요. 많이 드세요!

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고기를 곁들인 클래식 레드 보르시

고기를 곁들인 클래식 레드 보르시는 오늘날 관련성을 잃지 않는 슬라브 요리의 기초입니다. 그러나 강한 고기 국물, 향신료 및 야채의 조합이 엄청나게 맛있고 향긋하며 만족스럽기 때문에 여기에는 놀라운 것이 없습니다.

요리 시간 – 2시간 15분

요리 시간 – 15~20분

부분 – 5리터.

재료:

• 뼈에 쇠고기 – 800 gr.
• 양배추 – 400gr.
• 사탕무 - 300 gr.
• 감자 – 2 개
• 양파 – 200 gr.
• 당근 – 200gr.
• 물 - 3.5리터.
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 해바라기유 - 튀김용.
• 마늘 - 3개.
• 채소 – 40gr.
• 소금 - 맛보기

요리 과정:

1단계. 고기를 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다. 거품을 제거한 후 불을 줄이고 1시간 30분 동안 끓입니다. 국물을 걸러내고 난로에 다시 넣고 잘게 썬 양배추를 넣습니다. 쇠고기를 식힌 후 원하는 크기로 잘라주세요.

2 단계. 양배추에 이어 감자 큐브를 추가합니다. 혼합물을 다시 끓여서 재료가 부드러워질 때까지 요리합니다.

Step 3. 양파를 잘게 다지고 식물성 기름에 3~5분간 볶습니다.

Step 4. 양파 큐브에 강판에 간 당근을 넣고 섞어서 3~5분간 볶습니다.

5단계. 비트 스트립, 국물 몇 스쿱, 토마토 페이스트를 소테에 추가합니다.

Step 6. 팬을 뚜껑으로 닫고 야채를 약한 불로 20분 정도 끓인 후 육수를 넣어주세요.

7 단계. 고기를 보르시에 다시 넣고 모든 것을 함께 가열합니다. 이때 30분 동안 끓이는 것을 피하세요.

8단계향을 높이려면 다진 허브와 마늘을 보르시에 넣고 끓을 때까지 요리한 다음 끄세요.

Step 9. 식을 때까지 기다리지 말고, 샘플을 채취하여 맛있게 드세요. 많이 드세요!

돼지고기와 사탕무를 곁들인 보르시

돼지고기와 비트를 곁들인 보르시는 매혹적인 향과 밝고 ​​풍부한 맛으로 첫 맛을 사로잡는 인기 첫 번째 요리입니다. 낭비되는 시간을 줄이려면 사탕무를 삶아 국물을 미리 준비하십시오.

요리 시간 – 2시간 20분

요리 시간 – 20~25분

부분 – 4리터.

재료:

• 뼈에 돼지 고기 – 500 gr.
• 물 - 2.5리터.
• 감자 – 600gr.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 삶은 사탕무 – 1 개
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 토마토 주스 - 2 큰술.
• 흰 양배추 – 300 gr.
• 달콤한 피망 – 0.5 개
• 마늘 – 2개.
• 과립 설탕 – 1-2 tsp.
• 베이 리프 – 3 개
• 채소 - 맛보기
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 과정:

Step 1. 돼지고기에 물을 붓고 끓어오르면 거품을 걷어내고 60~90분 정도 삶아주세요.

2단계. 육수를 걸러내고 고기를 접시에 옮겨 식혀줍니다.

3 단계. 감자 껍질을 벗기고 괴경을 헹구고 입방체로 자릅니다.

Step 4. 육수에 감자를 붓고 약한 불로 25~30분 정도 끓입니다.

Step 5. 양파와 당근을 무작위로 자르고 가열된 식물성 기름에 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6 단계. 야채 위에 토마토 주스를 붓고 설탕, 월계수 잎, 후추, 소금으로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 15분 동안 끓입니다.

Step 7. 돼지고기를 섬유질로 분리하여 감자에 넣고 계속 끓인 후 소금과 월계수를 추가합니다.

8단계달콤한 고추 과육을 작은 조각으로 자르고 양배추를 잘게 썬다.

9 단계. 껍질을 벗긴 비트를 중간 두께의 조각으로 자릅니다.

10단계. 풍부한 육수에 비트, 고추, 양배추, 드레싱을 추가합니다. 약 15분 동안 저어주고 요리하세요.

11 단계. 열처리가 끝나면 보르시에 허브와 마늘을 추가합니다. 모든 향이 드러나도록 하려면 음식을 뚜껑 아래에 최소 15분 동안 놓아두세요.

12 단계. 사워 크림과 함께 제공합니다. 많이 드세요!

쇠고기와 사탕무로 만든 고기 보르시

쇠고기와 함께 사탕무로 만든 고기 보르시는 각 주부가 자신의 요리법을 가지고 있는 요리이지만 가장 경험이 풍부한 요리사라도 이 요리 옵션에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 이 보르시는 쇠고기 갈비로 요리하고 피망과 소금에 절인 양배추가 들어 있다는 점에서 일반적인 보르시와 다릅니다.

요리 시간 – 2시간 20분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 7.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 450 gr.
• 감자 – 6개
• 물 - 2.5리터.
• 당근 – 1 개
• 큰 사탕무 – 1 개
• 소금에 절인 양배추 – 250 gr.
• 양파 – 1 개
• 달콤한 피망 – 1 개
• 해바라기 기름 – 3-4 큰술.
• 토마토 페이스트 – 2 티스푼.
• 딜 – 40gr.
• 과립 설탕 – 0.5 tsp.
• 소금 - 맛보기

요리 과정:

Step 1. 먼저 육수를 끓인다. 고기에 물을 부어 끓여서 약한 불로 1시간 반 정도 끓인 후, 쇠고기를 꺼내 식힌 뒤, 감자 큐브와 사우어크라우트를 넣는다. 육수.

Step 2. 동시에 피망과 양파의 과육도 잘게 썰어주세요. 부드러워질 때까지 재료를 볶은 후 토마토 페이스트와 설탕 한 꼬집과 섞습니다.

3단계.1~2분 후 프라이팬에 간 비트와 당근을 넣고 약한 불에서 10분 정도 끓인 후 식초를 넣어줍니다.

4 단계. 로스트를 국물에 옮깁니다. 취향에 따라 소금을 선택하세요.

Step 5. 고기의 뼈를 제거하고 나머지 재료에 넣어주세요. 약한 불로 20분간 더 끓입니다.

6단계. 마지막으로 잘게 썬 허브를 보르시에 추가하고 더 풍부한 맛을 내기 위해 뚜껑 아래에 접시를 담가둡니다. 많이 드세요!

밤색과 계란을 곁들인 녹색 보르시

밤색과 계란을 곁들인 녹색 보르시는 뜨겁게 제공될 뿐만 아니라 차갑게도 제공될 수 있는 오리지널 첫 번째 코스입니다. 선택은 모든 사람에게 달려 있습니다. 밤색을 사용하면 음식에 독특한 신맛과 맛이 더해집니다.

요리 시간 – 70분

요리 시간 – 15~20분

부분 - 10.

재료:

• 돼지 갈비 – 500 gr.
• 감자 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 계란 – 4 개
• 밤색 – 70 gr.
• 물 - 2.5리터.
• 베이 리프 – 1 개
• 해바라기유 - 튀김용.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 갈비를 깨끗이 씻어 물을 넣고 끓인 후 중간 불로 1시간 30분 정도 끓여 거품을 걷어냅니다.

Step 2. 다른 냄비에 계란을 삶아 얼음물에 담근 후 껍질을 제거합니다.

3단계. 삶은 돼지고기를 식혀 잘게 썬 뒤, 육수를 걸러내고 깨끗한 팬에 붓고, 각 고기를 넣고 다시 끓입니다.

4 단계. 내열 접시의 끓는 내용물에 감자 조각을 넣습니다.

Step 5. 동시에 프라이팬에 해바라기유를 두르고 작은 양파 조각과 강판에 간 당근을 3~5분 동안 볶습니다. 로스트를 수프에 옮깁니다.

6 단계. 계란을 잘게 자르고 월계수 잎, 소금, 후추와 함께 주 혼합물에 추가합니다.

7 단계. 신선한 밤색을 작은 조각으로 자르고 감자가 부드러워지면 보르시에 추가합니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄세요.

8단계. 약 15~20분 후에 음식을 맛볼 준비가 됩니다. 많이 드세요!

닭고기로 보르시를 요리하는 법

닭고기로 보르시를 요리하는 방법? 각 단계를 자세히 설명하는 이 레시피를 읽으면 이 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 가금류를 베이스로 한 수프는 지방이 적기 때문에 어린이 식단과 위장 장애가 있는 사람들에게 더 적합합니다.

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 3리터.

재료:

• 닭고기 (수프 세트) – 400 gr.
• 사탕무 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 0.5 개
• 양배추 – 150gr.
• 마늘 – 2개.
• 감자 – 2 개
• 토마토 페이스트 – 1 큰술.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 식초 9% – 1-2 tsp.
• 딜 – 잔가지 5개
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 과정:

Step 1. 소요시간을 줄이려면 닭고기에 물을 채우고 끓인 후 30분 정도 삶아주세요. 동시에 원하는 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 구멍이 큰 강판을 사용하여 당근을 자르고 양배추를 잘게 자릅니다.

Step 2. 당근과 마찬가지로 비트 3개, 감자를 깍둑썰기하고, 양파를 잘게 썬다.

Step 3. 맑은 끓는 육수에 감자를 넣어주세요.

Step 4. 다음으로 양배추를 넣고 15~20분 정도 끓여주세요.

5단계.드레싱을 준비하려면 프라이팬에 식물성 기름을 부어 가열하고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣고 자주 저어 주면서 3-5분 동안 볶습니다.

6 단계. 비트와 토마토 페이스트로 구성을 보충하고 맛의 균형을 맞추기 위해 과립 설탕과 식초도 추가합니다. 잘 섞은 후 육수 1~2국자를 붓고 뚜껑 아래 야채를 약한 불에서 15~20분간 끓입니다.

Step 7. 프라이팬에 담긴 내용물을 양배추와 감자에 넣고 10분간 끓입니다. 소금, 다진 허브를 넣고 불을 끕니다.

8단계. 향긋하고 풍부한 보르시를 테이블에 담아 맛있게 즐겨보세요. 많이 드세요!

차가운 비트 보르시

"Kholodnik"이라고도 알려진 차가운 비트 뿌리 보르시는 더운 날에 이상적인 요리입니다. 배고픔을 달래줄 뿐만 아니라 완벽하게 상쾌하기 때문입니다. 이 수프에서는 케피어와 냉수의 혼합물이 일대일 비율로 "국물"로 사용됩니다.

요리 시간 - 3 시간

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6-7.

재료:

• 케 피어 – 1 리터.
• 끓인 물 - 1 리터.
• 비트 뿌리 – 500gr.
• 오이 – 300gr.
• 계란 – 3개
• 파 – 1 묶음.
• 딜 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 요리에 필요한 재료를 테이블 위에 올려주세요.

2단계. 비트를 솔로 깨끗이 씻은 후 호일로 단단히 싸서 200도에서 1~1.5시간 동안 굽습니다. 식히세요.

Step 3. 계란을 찬물에 붓고 끓으면 10분간 끓인 후 찬물에 옮깁니다.

4 단계. 완성된 비트의 껍질을 제거하고 뿌리채소를 팬에 직접 갈아주세요.

Step 5. 계란을 큼직하게 썰어주세요.

6 단계. 신선한 오이를 작고 고른 입방체로 자릅니다.

Step 7. 씻어서 말린 나물을 잘게 썰어주세요.

8단계비트 뿌리 스트립에 오이, 허브, 계란을 추가합니다.

9 단계. 재료에 소금과 후추를 뿌리고 케피어를 붓고 찬 끓인 물을 추가하여 음식을 원하는 두께로 만듭니다.

Step 10. 그릇에 담아서 드세요. 많이 드세요!

고기 없는 사순절 보르시

고기가 없는 사순절 보르시는 종교적 규칙을 준수하거나 일반적으로 고기를 먹지 않지만 향긋하고 맛있는 수프 한 접시를 거부할 수 없는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 모든 권장 사항을 따르면 맛이 거의 다르지 않은 거의 고전적인 보르시가 완성됩니다.

요리 시간 – 50분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 8.

재료:

• 양배추 – 500gr.
• 감자 – 5-6 개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 사탕무 – 1 개
• 부용 큐브 – 3개
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 물 - 2리터.
• 소금 - 1 작은 술.
• 베이 리프 – 1 개
• 과립 설탕 – 1 핀치,

요리 과정:

1 단계. 프라이팬 하나에 식물성 기름 1-2테이블스푼을 넣고 잘게 썬 당근과 작은 양파 조각을 부드러워질 때까지 볶습니다.

2 단계. 두 번째 프라이팬에 남은 식물성 기름을 가열하고 강판으로 잘게 썬 사탕무를 볶은 다음 약간의 과립 설탕을 첨가하여 맛의 균형을 맞춥니다.

Step 3. 흰 양배추를 채썰어 물을 채워준 후, 중불에 올려주세요.

Step 4. 양배추를 10분 정도 끓인 후 썰어둔 감자를 넣고 10~15분 정도 삶아주세요.

Step 5. 다음으로 볶은 야채와 볶은 야채를 수프에 넣으세요.

6단계. 사탕무를 추가합니다.

7단계. 다음으로 월계수 잎, 부용 큐브, 소금을 넣고 섞습니다.

Step 8. 국물을 5분간 더 끓인 후 불을 끄고 뚜껑 아래에서 조금 끓입니다.

Step 9. 식을 때까지 기다리지 않고 첫 번째 코스를 제공하고 식사를 시작합니다.많이 드세요!

신선한 양배추와 사탕무로 만든 보르시

신선한 양배추와 비트로 만든 보르시는 향긋하고 맛있는 첫 번째 코스로 균형 잡힌 가족 점심 식사에 적합합니다. 그러나 서빙에 신경을 쓰고 각 서빙에 마늘 빵과 라드를 추가하면 휴일 테이블에서 이 요리를 제공할 수 있습니다.

요리 시간 – 1시간 40분

요리 시간 – 20~25분

부분 – 5-6.

재료:

• 흰 양배추 – 300 gr.
• 감자 – 500gr.
• 소금 - 15g.
• 베이 리프 – 2 개
• 마늘 – 1개.
• 뼈에 쇠고기 – 500 gr.
• 물 - 1.5 리터.
• 갈은 후추 – 2 gr.

튀김용:

• 사탕무 - 300 gr.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 250 gr.
• 식초 – 1 큰술.
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 샴 피뇽 – 200 gr.
• 식물성 기름 – 20ml.

요리 과정:

1 단계. 재료 준비: 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 강판을 사용하여 사탕무, 양배추, 당근을 자릅니다. 양파와 마늘을 자르고 감자 괴경을 입방체로 자릅니다.

2 단계. 냄비에 고기를 넣고 물을 넣고 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거합니다.

3 단계. 뚜껑 아래 국물을 약 1 시간 동안 끓인 후 고기를 꺼내 식힌 후 입방체로 자르고 다시 넣습니다. 양배추와 감자도 넣습니다.

4 단계. 튀김을 시작합니다. 양파와 당근을 가열된 식물성 기름에 몇 분 동안 볶고 사탕무와 식초를 추가합니다. 모든 것을 함께 5-7분 더 가열하고 퓌레 토마토 페이스트를 추가합니다. 5분 정도 끓인 후 불을 꺼주세요.

5단계. 육수에 각종 야채를 넣고 월계수 잎, 후추, 소금도 추가합니다. 15~20분 더 끓인 후 버너에서 꺼냅니다.

6단계. 뜨거운 보르시에 마늘 한 쪽을 짜 넣습니다. 그릇에 붓고 허브로 장식한 다음 원하는 경우 사워 크림을 추가합니다.요리하고 재미있게 보내세요!

소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시

소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시는 열처리 후에도 야채가 탁월한 맛과 밝은 향을 유지하기 때문에 모든 피클 애호가에게 확실히 어필할 것입니다. 양배추가 약산성이라면 먼저 물로 헹구는 것이 좋습니다.

요리 시간 – 2시간

요리 시간 - 20 분.

부분 – 5.

재료:

• 쇠고기/소 꼬리 – 500 gr.
• 양파 – 1 개
• 사탕무 – 1 개
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 당근 – 1 개
• 마늘 – 1-2개.
• 소금에 절인 양배추 – 300 gr.
• 감자 – 2 개
• 베이 리프 – 1 개
• 레드 와인 식초 – 1 큰술.
• 해바라기유 - 튀김용.
• 채소 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1 단계. 꼬리를 여러 부분으로 자르고 물을 넣고 끓입니다. 거품을 제거하고 팬을 뚜껑으로 닫고 40~50분 동안 조리합니다.

Step 2. 삶은 고기를 꺼내서 식힌 후, 기호에 맞게 육수에 소금을 넣어주세요.

3 단계. 야채에서 껍질과 껍질을 제거하고 헹구고 사탕무, 감자, 당근을 작은 조각으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.

Step 4. 감자 조각을 육수에 넣고 끓으면 불을 줄여 10분 정도 끓입니다.

5 단계. 시간을 낭비하지 않고 야채를 볶습니다. 뜨거운 해바라기 기름에 양파를 투명하게 만들고 당근을 넣고 계속 저어 주면서 4-5 분 동안 볶습니다.

6단계. 로스트를 짜낸 소금에 절인 양배추와 함께 국물에 옮기고 중간 불로 계속 요리합니다.

7 단계. 토마토 페이스트로 사탕무를 10 분 동안 볶고 필요한 경우 약간의 국물을 추가합니다.뿌리채소가 부드러워지면 와인 식초를 소량 첨가합니다.

8 단계. 꼬리에서 잘라낸 사탕무와 고기를 팬에 보내고 다진 허브, 소금, 마늘도 추가합니다. 약한 끓음에서 3-5 분 동안 요리하고 열처리를 완료합니다.

9 단계. 보르시를 뚜껑 아래에 15-20분 더 담가둔 다음 가족을 테이블로 초대합니다. 많이 드세요!