명태 요리

명태 요리에는 모든 테이블에 적합한 다양한 요리 방법(튀김, 조림, 굽기, 끓임)이 포함되어 있으며 건강하고 맛있으며 가장 중요한 것은 대구과의 값싼 생선입니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 명태살은 표현되지 않은 맛이 야채, 양념과 잘 어우러져 빠르고 간단하며 다양한 방법으로 단독 요리로도, 추가 반찬으로도 조리할 수 있습니다.

프라이팬에 반죽을 묻혀 튀긴 명태

프라이팬에 반죽을 묻혀 튀긴 명태는 이 생선을 준비하는 가장 간단하고 인기 있는 방법입니다. 어떤 버전에서든 반죽은 명태의 맛과 즙을 잘 유지합니다. 이 레시피에서는 명태를 석류 주스에 1.5시간 동안 담그고 반죽에 계란, 밀가루, 사워 크림을 섞습니다. 생선 필레를 튀기세요.

1. 
   자연 조건에서 미리 해동 된 명태 필레를 찬물로 헹구고 부분적으로 자르고 그릇에 담아 절입니다.
2. 
   생선에 소금을 뿌리고 석류와 레몬 주스를 부어 잘 섞은 다음 최소 1.5 시간 동안 재워 둡니다.
3. 
   반죽의 경우 닭고기 달걀 두 개를 별도의 그릇에 담습니다. 여기에 소금과 고추를 넣고 잘 섞는다.
4. 
   그런 다음 계란에 사워 크림과 밀가루를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 반죽을 반죽하세요.
5. 
   절인 명태 조각을 반죽이 담긴 그릇에 넣고 생선이 반죽으로 완전히 덮이도록 잘 섞습니다.
6. 
   프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 반죽을 입힌 명태 조각을 프라이팬에 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 5~7분간 볶습니다.
7. 
   완성된 요리를 뜨겁게 서빙하세요. 많이 드세요!

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양파와 당근을 넣어 오븐에 구운 명태

오븐에 구운 명태는 생선이 저지방이기 때문에 약간 건조해 보이지만 당근, 양파, 소스를 추가하면 멋진 요리가 됩니다. 이 조리법에서는 신선한 토마토를 추가하고 사워 크림으로 소스를 만든 다음 치즈 크러스트 아래 명태를 굽습니다.

조리시간 : 1시간 20분.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 폴락 – 3개
• 당근 – 300gr.
• 양파 – 300gr.
• 토마토 – 300gr.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 단단한 치즈 – 100 gr.
• 사워 크림 – 250 gr.
• 마요네즈 – 250 gr.
• 물 – 250ml.
• 소금 - 1 작은 술.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 명태 사체는 냉장고 하단 선반에 미리 해동시켜주세요. 그런 다음 청소하고 잘 헹구십시오. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오.

2단계. 양파를 얇은 4등분 링으로 자릅니다.굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 가열된 식물성 기름에 다진 야채를 부드러워질 때까지 볶습니다.

3 단계. 베이킹 시트나 베이킹 접시에 기름을 바르고 그 위에 튀긴 야채를 균일하게 놓습니다. 야채 위에 명태 시체를 조각으로 잘라 놓습니다.

Step 4. 토마토를 얇은 원으로 자르고 명태 사이에 놓습니다.

5단계. 별도의 그릇에 소스 재료를 모두 섞습니다. 사워 크림과 마요네즈, 물 한 컵, 소금 한 티스푼을 섞습니다. 이 소스를 베이킹 시트에 있는 명태와 야채 위에 붓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 생선을 40분간 굽습니다.

6 단계. 이 시간이 지나면 굵은 강판을 사용하여 단단한 치즈 조각을 자르고 생선 위에 뿌립니다. 치즈가 녹을 때까지 10분간 더 굽습니다. 양파와 당근을 넣어 뜨겁게 구운 명태를 나누어진 접시에 담아 식탁에 올려보세요. 많이 드세요!

명태 생선 커틀릿

모든 생선 커틀릿과 마찬가지로 명태 커틀릿의 맛은 세 가지 중요한 점에 의해 결정됩니다. 흰 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루, 소량의 계란 및 빵가루를 추가하여 커틀릿을 부드럽고 맛있게 만듭니다. 돈까스에는 양념을 많이 넣지 않아 튀길 때 최적의 온도를 지켜야 합니다. 이 레시피에서는 클래식 버전에 따라 커틀릿을 준비합니다.

조리 시간: 35분.

조리 시간: 15분.

제공량: 2.

재료:

• 폴락 필레 – 500 gr.
• 흰 빵 – 35 gr.
• 빵 부스러기 – 40 gr.
• 계란 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 마요네즈 – 20 gr.
• 파슬리 – 10 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

1 단계. 레시피 비율에 따라 커틀릿의 모든 재료를 즉시 준비해야합니다.명태 필레를 미리 해동하세요. 흰 빵 껍질에서 부스러기를 분리하고 빵의 무게를 측정합니다.

2 단계. 별도의 그릇에 빵 부스러기 위에 소량의 우유를 붓습니다.

Step 3. 명태살과 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 믹서기나 푸드프로세서에 넣어 다질 때까지 갈아주세요. 결과 다진 고기를 별도의 그릇에 옮깁니다.

Step 4. 다진 고기에 계란 2개를 깨뜨려 마요네즈, 짜낸 식빵을 넣고 소금, 후추, 잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 다진 고기를 손으로 잘 반죽하십시오.

5 단계. 그런 다음 젖은 손으로 다진 고기로 커틀릿 4개를 만들고 빵가루에 잘 굴려 가열된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.

6 단계. 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 커틀릿의 양면을 5-7분 동안 볶습니다.

7 단계. 그런 다음 불을 끄고 프라이팬을 뚜껑으로 덮은 다음 커틀릿을 "휴식"할 때까지 몇 분 동안 그대로 두면 육즙이 더 많아집니다. 허브로 장식하고 반찬을 추가하여 준비된 명태 커틀릿을 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

프라이팬에 사워 크림으로 끓인 명태

프라이팬에 사워 크림을 넣고 끓인 명태는 점심이나 저녁 식사로 빠르고 맛있는 요리가 될 것입니다. 사워 크림이 생선을 매우 육즙이 많고 부드럽게 만들어주기 때문입니다. 이 레시피에 마늘과 고추를 섞어 소스의 풍미를 더해 보겠습니다. 튀기기 전 명태에 양념을 살짝 재워둔 후 밀가루 반죽에 튀겨주세요. 생선을 필렛할 필요는 없습니다.

조리 시간: 40분.

조리 시간: 10분.

제공량: 2.

재료:

• 폴락 – 1개
• 식물성 기름 – 80ml.
• 사워 크림 – 100 gr.
• 밀가루 – 80 gr.
• 마늘 – 2쪽.
• 소금 - 맛보기.
• 고추의 혼합물 - 맛보기.
• 파 – 1 묶음.

요리 과정:

1 단계.첫 번째 단계는 레시피에 따라 요리에 필요한 모든 재료를 준비하는 것입니다. 냉동 명태가 있는 경우 미리 냉장고 하단 선반에서 해동하세요.

2단계. 명태의 남은 비늘과 내장을 깨끗이 닦아냅니다. 지느러미와 꼬리를 제거하세요. 그런 다음 흐르는 물에 시체를 잘 헹구고 냅킨으로 말린 다음 두께가 2cm 이하인 조각으로 자릅니다.

3 단계. 생선 조각을 별도의 그릇에 넣고 소금과 후추 혼합물을 뿌린 다음 잘 섞은 후 10분간 재워둡니다.

4단계. 이 시간 동안 생선용 사워 크림 소스를 준비합니다. 씻은 파를 잘게 썬다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 갈아줍니다. 그릇에 사워 크림을 넣고 마늘과 고추를 조금 섞은 파를 넣은 다음 숟가락으로 소스를 잘 섞습니다.

Step 5. 소스가 걸쭉해지면 물을 조금 넣어주세요.

Step 6. 명태절임에 밀가루를 잘 묻힌 후, 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 굽습니다.

7 단계. 생선의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.

8 단계. 그런 다음 튀긴 명태 조각에 사워 크림 소스를 붓고 조금 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 1/4 시간 동안 끓입니다.

9 단계. 끓이는 동안 소스가 걸쭉해지고 명태는 매우 부드럽고 부드러워집니다.

Step 10. 프라이팬에 익힌 명태를 사워 크림과 함께 접시에 담습니다.

11단계. 반찬이나 야채를 접시에 추가하고 차려냅니다. 많이 드세요!

오븐에서 호일로 구운 육즙이 풍부한 명태

호일에 넣어 오븐에 구운 육즙이 풍부한 명태는 생선을 튀기거나 튀기는 것보다 더 간단하고 건강하며 "깨끗한" 요리 옵션을 제공합니다.육즙을 더하려면 명태에 약간의 양파를 넣고 사워 크림 소스에 굽습니다. 생선을 호일로 부분적으로 구울 수 있지만 이 조리법에서는 일반 베이킹 시트에서 굽고 베이킹할 필레를 선택합니다.

조리 시간: 40분.

조리 시간: 10분.

분량: 3.

재료:

• 냉동 명태 필레 – 600 gr.
• 사워 크림 – 300 gr.
• 양파 – 1 개
• 딜 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 식물성 기름 – 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 명태살을 자연상태에서 미리 해동하세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 냅킨으로 물기를 제거해 주세요.

2 단계. 베이킹 시트를 호일로 덮고 식물성 기름을 바릅니다.

3 단계. 필렛의 양면에 소금, 가능하면 바다 소금을 뿌리고 베이킹 시트에 놓습니다.

Step 4. 껍질을 벗긴 큰 양파를 얇은 고리 모양으로 자르고 분리합니다.

5 단계. 별도의 그릇에 지방 함량이 있는 사워 크림과 소량의 소금을 섞습니다.

6 단계. 딜 한 묶음을 씻어서 말리고 잘게 자르고 사워 크림에 첨가합니다. 한 숟가락의 식물성 기름을 소스에 붓고 모든 것을 섞습니다.

Step 7. 준비된 사워크림 소스를 명태살에 고르게 입혀주세요. 소스 위에 양파링을 올려주세요. 오븐을 160-180°C로 켜세요.

Step 8. 두 번째 호일로 명태를 단단히 덮고 소스가 새지 않도록 가장자리를 고정합니다. 접시를 25분 동안 구우면 이번에는 충분합니다.

9단계. 그런 다음 위에 있는 호일을 제거하고 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 5분 더 기다리세요. 오븐에서 호일로 구운 육즙이 풍부한 명태를 접시에 담아 서빙합니다. 많이 드세요!

매리 네이드 아래 명태 - 고전적인 요리법

절인 명태의 고전적인 조리법에는 차가운 전채 요리가 포함되며 조리법은 소련 시대부터 알려져 왔습니다.당근, 양파, 토마토 페이스트로 양념한 명태 튀김 조각은 생선 조림과는 다른 맛을 냅니다.

조리시간 : 1시간 40분.

조리 시간: 40분.

분량: 4.

재료:

• 폴락 – 500gr.
• 양파 – 200 gr.
• 당근 – 200gr.
• 식물성 기름 – 70ml.
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 밀가루 - 3 큰술.
• 베이 리프 – 1 개
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 식초 9% – 1큰술
• 검은 후추 열매 – 10 개
• 물 – 300ml.

요리 과정:

1단계. 레시피의 비율에 따라 요리 재료를 즉시 준비합니다. 휴일 테이블의 경우 명태 필레를 섭취하는 것이 좋습니다. 좋은 품질의 토마토 페이스트를 섭취하세요.

Step 2. 양파와 당근은 껍질을 벗겨 찬물로 헹궈주세요.

3 단계. 당근을 얇은 조각으로 자르거나 한국산 강판에 자릅니다.

4 단계. 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다.

Step 5. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 다진 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다.

Step 6. 이렇게 튀긴 재료에 토마토페이스트를 넣고 소금, 설탕, 후추를 넣고 월계수잎을 넣고 물을 넣고 잘 섞어주세요.

Step 7. 야채와 토마토를 뚜껑 아래에 넣고 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​부어 저어주고 불을 끕니다.

8단계: 샘플을 채취하여 원하는 대로 조정합니다. 매리 네이드는 달콤하고 신맛이 나고 풍부하고 밝은 색상, 후추 향이 나고 건조하지 않아야하므로 물을 추가 할 수 있습니다.

9단계. 명태 필레를 냅킨으로 헹구고 말립니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 밀가루로 잘 굴립니다.

10단계필레 조각을 가열된 식물성 기름에 넣어 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기되 건조시키지 마십시오.

11 단계. 접시를 만들려면 아름다운 형태를 취하십시오. 그 안에 접시를 테이블에 담을 것이기 때문입니다. 야채 매리네이드의 절반을 접시 바닥에 고르게 펴 바릅니다.

Step 12. 그 위에 명태튀김을 한 겹씩 올려주세요.

13단계. 나머지 매리네이드로 명태를 덮으세요. 그런 다음 고전 조리법에 따라 매리 네이드 아래에 명태가 들어있는 형태를 냉장고에 최소 1 시간 동안 두십시오. 서빙하기 전에 허브로 접시를 장식하십시오. 많이 드세요!

오븐에서 사워 크림으로 구운 명태

오븐에서 사워 크림으로 구운 명태는 가족 식탁을 위한 간단하고 빠르고 맛있는 요리가 될 수 있습니다. 사워 크림 소스는 생선을 매우 육즙으로 만들어 주는데 프라이팬에 튀길 때는 그렇지 않고 종종 건조하기 때문입니다 그 자체. 기성 조미료와 함께 사워 크림 소스를 추가하거나 딜과 파슬리, 파프리카, 심황 및 후추를 섞습니다. 이 레시피에서는 명태에 야채를 추가하지 않습니다.

조리 시간: 40분.

조리 시간: 10분.

분량: 3.

재료:

• 폴락 필레 – 600 gr.
• 사워 크림 – 150 gr.
• 물 – 100ml.
• 소금 - 맛보기.
• 생선 조미료 – 1 봉지.

요리 과정:

1 단계. 요리는 명태 시체를 가져다가 필레로 자르거나 기성품 필레로 자릅니다. 자연 조건에서 생선을 미리 해동하십시오. 그런 다음 필레를 찬물로 헹구고 냅킨으로 말리고 원하는 경우 조각으로 자르거나 전체를 그대로 두십시오.

2 단계. 소스의 경우 지방 함량이 있는 사워 크림을 별도의 그릇에 넣습니다.

Step 3. 선택한 양념을 추가하세요. 따로 드실 경우에는 입맛에 맞게 소금을 추가해주세요.

4단계.다른 생선과 마찬가지로 명태의 훌륭하고 균형 잡힌 맛은 기성품 향신료 세트를 통해 제공되며 다양한 종류가 있습니다.

5 단계. 양념이 들어간 사워 크림에 약간의 깨끗한 물을 넣으십시오. 그렇지 않으면 소스가 걸쭉해지고 명태 조각이 포화되지 않습니다.

6단계. 이 재료들을 숟가락으로 잘 섞어 균일한 덩어리로 만듭니다.

7단계. 베이킹 시트나 베이킹 접시에 식물성 기름을 바릅니다. 준비된 명태 필레 조각을 한 층에 놓습니다.

Step 8. 그 위에 준비된 사워 크림 소스를 붓고 사워 크림이 아래로 들어가도록 포크로 각 조각을 들어 올리십시오. 오븐을 180°C로 예열하세요. 소스에 명태를 굽는 데는 25-30분이면 충분합니다.

9 단계. 생선이 굽는 동안 반찬을 준비하세요. 가장 좋은 것은 으깬 감자입니다. 사워크림에 구운 명태를 오븐에 담아 접시에 담고 반찬과 야채를 얹어 저녁 식사로 드세요. 많이 드세요!

오븐에 치즈를 넣은 명태

오븐에 치즈를 넣은 명태는 유익한 특성으로 인해 메뉴에 필수인 생선 요리를 준비하는 옵션이 될 것이며, 이 생선은 저렴하고 예산 친화적입니다. 우리는 전통적인 방식으로 치즈에 토마토를 첨가하지 않고 치즈만으로 명태를 굽습니다. 요리는 간단하지만 맛있고 치즈 크러스트 아래에 육즙이 많습니다. 구울 때 오븐에서 생선을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 오랫동안 열처리하면 맛이 더 나빠지기 때문입니다.

조리 시간: 50분.

조리 시간: 10분.

분량: 4.

재료:

• 폴락 – 1kg.
• 치즈 – 170gr.
• 마요네즈 – 3 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

1단계. 명태 사체를 자연 조건(냉장고 하단 선반 또는 실온)에서 미리 해동합니다.나머지 재료는 레시피대로 준비해주세요.

2단계. 명태에서 남은 비늘, 지느러미, 내부 검은색 필름을 제거합니다. 시체를 헹구고 세로로 자르고 작은 뼈로 등뼈를 제거하십시오. 생선의 껍질은 제거할 필요가 없습니다.

3 단계. 그런 다음 결과 필레를 조각으로 자르고 각 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.

4 단계. 준비된 필레 조각을 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다. 그런 다음 치즈가 잘 붙도록 마요네즈를 살짝 발라주세요. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 필레 조각을 조심스럽게 덮습니다.

5단계. 오븐을 더 이상 180도로 예열하세요. 명태를 치즈 아래에서 40분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 치즈가 녹아서 식욕을 돋우는 빵 껍질로 생선을 덮습니다.

6단계. 오븐에 구운 명태와 치즈를 나누어 접시에 담고, 신선한 야채를 얹어 서빙합니다. 많이 드세요!

오븐에 감자를 넣은 명태

명태와 감자의 조합은 고전적인 것으로 간주되며 오븐에서 감자와 함께 명태 필레를 굽는 옵션은 어린이 및식이 요법을 포함한 모든 식단에 잘 맞습니다. 명태 필레는 건조하기 때문에 요리에는 항상 소스가 추가됩니다. 이 레시피에서는 감자를 생으로 먹고 얇게 자르고 요구르트를 사용하여 소스를 준비하는 것이 중요합니다. 우리는 접시를 층으로 만들고 치즈 크러스트 아래 오븐에서 굽습니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 3.

재료:

• 폴락 – 400gr.
• 감자 – 5개
• 양파 – 2 개
• 단단한 치즈 – 80 gr.
• 요구르트 – 80ml.
• 계란 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 프로방스 허브 – 칩 2개.
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

Step 1. 감자 껍질을 벗기고 잘 헹구고 얇게 썬다.베이킹 시트를 종이로 덮고 그 위에 감자 조각을 균일하게 놓습니다.

Step 2. 미리 해동하고 씻어둔 명태살을 잘게 썰어 감자 위에 올려주세요.

Step 3. 그런 다음 명태와 감자에 소금, 프로방스 허브를 취향에 맞게 뿌리고 식물성 기름을 고르게 부어주세요.

4 단계. 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 생선 위에 고르게 펴 바릅니다.

5 단계. 소스는 중간 강판에 단단한 치즈를 자르고 별도의 그릇에 옮기고 닭고기 달걀을 깨뜨립니다.

Step 6. 이 재료들 위에 천연 요거트를 부어주되, 사워크림이나 요거트로 대체 가능합니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오.

Step 7. 썰어둔 재료에도 준비된 소스를 골고루 묻혀주세요. 오븐을 180°C로 예열하세요. 감자가 완성될 때까지 접시를 35-40분 동안 굽습니다.

8단계. 오븐에 구운 명태와 뜨거운 감자를 나누어 접시에 담고 허브를 추가해 서빙합니다. 많이 드세요!

오븐에 퍼프 페이스트리 폴락

오븐에 넣은 퍼프 페이스트리의 명태는 매우 맛있고 본질적으로 생선 파이입니다. 맛을 향상시키기 위해 명태에 다양한 재료를 첨가하고 구운 식품을 파이, 롤 또는 파이 등 다양한 형태로 만듭니다. 이 레시피에서는 명태에 튀긴 양파를 넣고 치즈 소스를 추가한 후 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 위에 오픈 파이 형태로 굽습니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 4.

재료:

• 양파 – 3 개
• 폴락 필레 – 400 gr.
• 퍼프 페이스트리 – 200 gr.
• 단단한 치즈 – 30 gr.
• 요구르트 – 100ml.
• 계란 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 3 큰술.

요리 과정:

1 단계.양파를 껍질을 벗기고 얇은 4등분 고리로 자르고 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 2. 실온에서 미리 해동한 퍼프 페이스트리를 직사각형 모양으로 밀어 종이를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

3 단계. 튀긴 양파 슬라이스를 반죽 층에 균일하게 놓고 반죽의 가장자리를 남겨 둡니다.

Step 4. 해동하고 씻어낸 명태 필레를 작은 조각으로 자르고, 양파 위에 한 겹으로 놓고 입맛에 맞게 소금을 뿌립니다.

5 단계. 요구르트를 별도의 그릇에 붓고 계란을 깨뜨린 다음 거친 강판에 단단한 치즈 조각을 갈아줍니다. 이 재료들을 잘 섞으세요.

Step 6. 준비된 소스를 생선 위에 고르게 펴 바릅니다. 반죽의 가장자리를 안쪽으로 접어서 측면을 형성하고 속이 새어나오는 것을 방지합니다.

Step 7. 오븐을 미리 200°C로 켜세요. 명태는 빨리 익기 때문에 접시를 20-25분 동안 굽습니다. 오븐에서 구운 명태를 퍼프 페이스트리로 조심스럽게 접시에 옮기고 부분적으로 자르고 허브를 뿌려 서빙합니다. 많이 드세요!