쇠고기 안심 요리 - 단계별 사진이 포함된 10가지 조리법

쇠고기 안심 요리는 스테이크, 로스트 비프, 통째로 구이 등 쇠고기 시체의 가장 부드러운 등심 부분으로 맛있는 고기 요리를 준비하기 위한 다양한 옵션입니다. 안심이 마르는 것을 방지하기 위해 올바른 매리 네이드가 선택되고 요리 준비의 세부 사항은 항상 조리법에 표시됩니다.

콘텐츠

호일에 구운 육즙이 풍부한 쇠고기 안심
프라이팬에 구운 쇠고기 안심
오븐에서 소매로 구운 안심
프라이팬에 쇠고기 안심 스테이크
오븐에 감자를 넣은 쇠고기 안심
통째로 구운 쇠고기 안심
프라이팬에 쇠고기 볶음
양파를 곁들인 구운 쇠고기 안심
구운 쇠고기 안심
쇠고기 안심 샐러드

호일에 구운 육즙이 풍부한 쇠고기 안심

호일에 구운 쇠고기 안심은이 고기를 준비하는 가장 좋은 방법으로 간주되며 좋은 매리 네이드를 사용하면 호일이 고기와 조미료의 주스와 향을 잘 유지하기 때문에 요리가 육즙이 많고 매우 맛있습니다. 이 조리법에서는 안심을 드라이 레드 와인에 담그는데, 이는 그 자체가 향신료이며 다른 조미료가 필요하지 않습니다.

재료

–+ (인분)

쇠고기 안심 1 (킬로그램)
떫은 레드 와인 2 (안경)
전구 양파 2 (것들)
소금 맛
갈은 후추 맛
로즈마리 2 가지
식물성 기름 2 (숟가락)

단계

4 시간

조리법에 따라 요리에 필요한 모든 재료를 즉시 준비하십시오.
남은 필름에서 안심을 청소하고 찬물로 헹구고 냅킨으로 닦아냅니다.
냄비에 레드 와인 2잔을 넣고 약 70°C로 가열하고 후추를 넣고 섞습니다. 안심을 뜨거운 와인에 완전히 담그고 냉장고에 2시간 동안(바람직하게는 하룻밤) 넣어 재워둡니다.
절임 시간이 지나면 안심을 다시 냅킨으로 닦아내고 뜨거운 기름에 센 불로 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 안심을 호일에 놓고 소금을 뿌린 다음 풍미를 위해 로즈마리 가지를 추가하고 호일을 단단히 포장합니다.
오븐을 220°C로 켜고 안심을 넣고 30분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 170°C로 낮추고 1시간 더 굽습니다. 호일에 구운 육즙이 풍부한 쇠고기 안심을 테이블에 제공하세요. 명절 테이블에 얇게 썰어서 뜨겁거나 차갑게 드세요. 많이 드세요!

프라이팬에 구운 쇠고기 안심

프라이팬으로 조리한 쇠고기 안심은 오븐에서 굽는 것보다 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 더 빨리 준비할 수 있는 옵션을 제공합니다. 이 조리법에서는 쇠고기 안심을 약간의 양념과 함께 간장에 재워 고기 본연의 맛을 보존합니다.

조리시간 : 2시간 50분.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

쇠고기 안심 – 0.4kg.
간장 – 100ml.
마늘 – 3쪽.
양파 – 1 개
고추 – 1 포드.
식물성 기름 - 튀김용.
끓는 물 – 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 안심을 찬물에 헹구고 냅킨으로 물기를 제거합니다. 그런 다음 고기를 어떤 모양으로든 자릅니다.

2단계. 요리의 맛을 좋게 하려면 근육 섬유 전체에 걸쳐 고기를 올바르게 자르는 것이 중요합니다.매리네이드 재료를 준비합니다. 어떤 방법으로든 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 고추를 잘게 썬다. 간장을 측정하십시오.

Step 3. 얇게 썬 고기를 양념 그릇에 담고 마늘과 고추를 뿌린 후 간장을 부어 손으로 잘 섞는다. 안심을 최소 2시간 동안 재워두세요.

4 단계. 양파 껍질을 벗기고 얇은 4등분 고리로 자릅니다.

Step 5. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.

Step 6. 양념한 쇠고기 안심을 프라이팬에 넣고 센 불에서 10분간 볶아주세요.

7 단계. 튀긴 고기 위에 끓는 물 한 컵을 붓고 불을 약하게 줄인 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 액체가 증발하도록 접시를 20 분 동안 요리합니다.

Step 8. 프라이팬에 익힌 쇠고기 안심을 접시에 담고, 반찬을 추가해 담아낸다. 많이 드세요!

오븐에서 소매로 구운 안심

이 조리법에 따라 오븐에 넣어 구운 쇠고기 안심은 가장 간단하고 특이한 방법으로 준비됩니다. 우리는 양념을 곁들인 간장에 고기를 담그면 안심이 매우 육즙이 많고 부드러워지며 절임 시간은 최소 2-4 시간이되어야합니다.

조리 시간: 6시간.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

쇠고기 안심 – 1.5kg.
마늘 – 5쪽.
간장 – 6 큰술.
올리브 오일 – 6 큰술.
소금 - 1 작은 술.
갈은 후추 – 1/4 tsp.
건조 허브 혼합물 – 1 tsp.

요리 과정:

1 단계. 첫 번째 단계는 안심용 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 절구에 갈거나 망치로 필름을 두드려줍니다.

Step 2. 양념장용 그릇에 다진 마늘을 담습니다.

Step 3. 마늘에 고급간장 6큰술을 부어주세요.

4단계. 그릇에 소금 1티스푼을 붓습니다.

Step 5. 그런 다음 올리브 오일 6큰술을 붓고 후추를 넣어주세요.

6단계. 이 재료들에 건조 허브 혼합물을 추가하세요. 세트가 클수록 안심의 맛이 더 풍부해집니다.

7단계. 모든 재료를 잘 섞으세요.

Step 8. 쇠고기 안심을 잘 헹구고 냅킨으로 물기를 닦아낸 후 그릇에 담아 양념한다.

Step 9. 그런 다음 준비한 매콤한 양념장을 안심의 모든 면에 부어주세요.

Step 10. 양념장을 안심에 잘 문질러 주세요. 접시를 필름으로 덮고 안심을 냉장고에 2-4시간 동안 넣어 재워둡니다.

Step 11. 양념 시간이 지나면 안심을 슬리브에 넣고 부분적으로 공기를 제거한 후 클립으로 끝을 고정하십시오. 오븐을 200°C로 켜세요. 고기를 2시간 동안 굽습니다.

Step 12. 소매에 구운 쇠고기 안심을 뜨겁게 또는 차갑게 서빙하세요. 많이 드세요!

프라이팬에 쇠고기 안심 스테이크

프라이팬에 굽는 쇠고기 안심 스테이크는 이 요리에 가장 이상적인 고기로 집에서도 쉽게 준비할 수 있으며 레스토랑에서 조리하는 스테이크와 맛과 모양이 다르지 않습니다. 클래식 스테이크는 두드리거나 양념하지 않지만 육즙이 풍부하게 만들기 위해 이 조리법에서는 안심을 레몬 주스에 담그습니다. 로스팅 정도는 여러 가지가 있으며 개인 취향에 따라 선택됩니다.

요리 시간: 20분.

분량: 4.

재료:

쇠고기 안심 – 0.5kg.
올리브 오일 – 1 큰술.
레몬 주스 - 1 큰술.
갈은 후추-맛보기.
소금 - 맛보기.
식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계.쇠고기 안심을 찬물로 헹구고 냅킨으로 완전히 말리십시오. 고기를 결 방향으로 최소 1cm 두께의 스테이크 4개로 자릅니다.

Step 2. 스테이크의 양면을 주방용 망치로 살짝 두드려주세요.

Step 3. 매리네이드를 위해 신선한 레몬즙을 그릇에 짜주세요.

Step 4. 소금, 후추, 올리브 오일을 추가합니다. 이 재료들을 잘 섞으세요.

Step 5. 준비한 양념장을 스테이크 양면에 넉넉히 바르고 1~2시간 동안 재워둡니다.

Step 6. 절임 시간이 지나면 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 가열합니다. 그 안에 절인 스테이크를 넣으세요. 먼저 센 불로 양면을 1분간 볶은 후 약한 불로 원하는 정도까지 익힌 후 덮어주세요.

Step 7. 뜨거운 프라이팬에 볶은 쇠고기 안심 스테이크를 접시에 담고 반찬을 추가하세요. 많이 드세요!

오븐에 감자를 넣은 쇠고기 안심

오븐에 감자를 넣은 쇠고기 안심은 다양한 방법으로 준비되지만 고기를 육즙이 많고 부드럽게 유지하려면 슬리브를 사용하는 것이 좋습니다. 요리에 대한 가장 간단한 요리법이 제공됩니다. 양념으로 안심을 문지릅니다. 감자를 통째로 꺼내어 양파만 넣어주세요. 조리법에 기름이 없고 고기 자체가 얇아서 요리도 다이어트에 좋습니다.

조리시간 : 2시간 20분.

요리 시간: 20분.

분량: 7.

재료:

쇠고기 안심 – 1.5kg.
감자 – 1.5kg.
양파 – 3 개
소금 - 맛보기.
고기 조미료-맛보기.
물 - 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 안심을 흐르는 물에 헹구고 냅킨으로 물기를 닦아냅니다.그런 다음 소금과 조미료를 취향에 맞게 모든면에 뿌립니다.

Step 2. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 자르지 마세요.

Step 3. 준비된 안심을 소매에 넣습니다. 그 주위에 감자와 양파를 놓습니다. 야채에 약간의 소금을 뿌린다. 클립으로 슬리브 끝부분을 고정합니다. 재료가 담긴 슬리브를 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 놓고 고기와 감자가 즉시 튀지 않도록 물 한 컵을 부으십시오.

4단계. 오븐을 180도로 켜세요. 감자와 함께 안심을 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 슬리브 상단을 조심스럽게 자르고 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 20-30분 더 계속 굽습니다. 오븐에서 뜨겁게 익힌 감자와 함께 쇠고기 안심을 제공하고 플래터에 옮길 필요가 없습니다. 많이 드세요!

통째로 구운 쇠고기 안심

전체 조각으로 구운 쇠고기 안심은 축제 테이블을 준비해야 할 때 적합합니다. 안심은 균일하게 익고 육즙이 유지되는 것이 중요합니다. 이 조리법에서는 베이컨 조각과 양파 위에 굽고 양념한 마늘로 맛을 내는 것이 필요합니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 15분.

제공량: 8.

재료:

쇠고기 안심 – 900 gr.
생 훈제 베이컨 – 300 gr.
양파 – 2 개
마늘 – 1개.
소금 - 맛보기.
고기 조미료 – 2 큰술.
올리브 오일 - 맛보기.
레몬 주스 - 1 큰술.
고추의 혼합물 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 레시피에 따라 안심을 굽는 데 필요한 모든 재료를 즉시 준비합니다.

Step 2. 마늘은 껍질을 벗기고 2쪽은 잘게 다지고 나머지 1쪽은 큼직하게 썬다.

Step 3. 그릇에 고기양념, 소금을 붓고 잘게 다진 마늘을 넣어주세요.

4단계.올리브 오일과 레몬 주스를 붓고 잘 섞습니다.

Step 5. 쇠고기 안심을 헹구고 날카로운 칼을 사용하여 표면 전체에 여러 번 구멍을 뚫습니다.

6단계. 이 움푹 들어간 곳에 마늘 조각을 넣으세요.

Step 7. 마늘을 넣은 안심에 매콤한 양념장을 잘 비벼주세요.

8 단계. 큰 양파 몇 개를 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 자른 다음 분리하지 않고 베이킹 접시에 단일 층으로 놓습니다.

Step 9. 준비된 쇠고기 안심을 베이컨 조각으로 감싸고 실이나 끈으로 묶어주세요. 양파 위에 안심을 놓습니다.

10단계 오븐을 250°C로 켭니다. 안심을 15분 동안 굽습니다. 그런 다음 불을 210도로 낮추고 1.5시간 동안 계속 굽습니다. 이 시간 동안 고기는 주기적으로 소스를 부어야하며 그 중 많은 양이 형태로 나타납니다.

Step 11. 구운 쇠고기 안심 전체를 조금 식힌 후 끈을 제거하고 뜨겁게 또는 차갑게 드세요. 많이 드세요!

프라이팬에 쇠고기 볶음

쇠고기의 가장 부드러운 부분인 쇠고기 안심은 육즙이 풍부한 갈비를 준비하는 데 사용할 수 있으며 안심을 자르는 것이 더 정확합니다. 쇠고기 안심 갈비를 준비하는 기술은 다른 종류의 고기와 동일합니다. 이 조리법에서는 말린 허브와 함께 양질의 거친 밀가루와 빵가루를 만드는 데 계란을 사용합니다.

조리 시간: 40분.

요리 시간: 20분.

분량: 4.

재료:

쇠고기 안심 – 400 gr.
양질의 거친 밀가루 – 75 gr.
말린 파슬리 – 1 큰술.
계란 – 2 개
소금 - 맛보기.
갈은 후추-맛보기.
식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 안심을 찬물에 헹구고 냅킨으로 물기를 닦아낸 후 결을 가로질러 1cm 두께 이상으로 자릅니다.

2 단계.빵가루를 입히려면 별도의 그릇에 양질의 거친 밀가루와 마른 파슬리, 후추, 소금을 섞습니다.

Step 3. 안심 조각을 빵가루에 잘 굴린 후 망치로 두드려 필름 조각을 뚫습니다.

Step 4. 그릇에 계란 2개를 넣고 거품기로 풀어주세요.

Step 5. 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 두릅니다. 잘게 썬 안심의 양면을 달걀물에 담그고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.

6단계. 프라이팬에 익힌 쇠고기 안심 갈비를 바로 뜨겁게 달군 후 신선한 야채와 함께 서빙하세요.

많이 드세요!

양파를 곁들인 구운 쇠고기 안심

양파를 곁들인 튀긴 쇠고기 안심은 순전히 남성적인 요리로 간주되며 간단하고 빠르게 준비되며 고기는 잘 튀겨지고 육즙이 많고 부드러 우며 고기를 먹는 사람들이 높이 평가하는 케밥과 비슷합니다. 이 레시피에서는 쇠고기 안심을 갈비처럼 자르고 레몬 간장 양념장에 재워둡니다. 양파의 양은 늘릴 수 있습니다.

조리 시간: 50분.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

쇠고기 안심 – 600 gr.
양파 – 250 gr.
간장 - ½ 큰술.
레몬 주스 - 2 큰술.
소금 - 맛보기.
갈은 후추 – 3 gr.

요리 과정:

1 단계. 조리법에 따라 요리에 필요한 모든 재료를 즉시 준비합니다. 쇠고기 안심을 찬물에 헹구고 냅킨으로 두드려 물기를 닦아냅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

2 단계. 안심을 근육 섬유에 걸쳐 최소 1cm 두께의 스테이크 또는 더 작은 조각으로 자릅니다. 망치로 접착 필름을 통해 고기를 두드린 다음 소금과 후추를 뿌립니다.

Step 3. 별도의 그릇에 간장과 레몬즙을 섞습니다. 잘게 썬 안심 조각을 이 혼합물에 넣고 섞은 후 30분 동안 재워둡니다.

4단계.프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 절인 안심을 양파에 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 3-4 분 동안 고기를 볶습니다. 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 튀긴 안심을 5분 더 끓입니다.

Step 5. 익힌 쇠고기 안심을 양파와 함께 접시에 담고, 반찬을 추가해 따뜻하게 드세요. 많이 드세요!

구운 쇠고기 안심

구운 쇠고기 안심은 당신에게 좋은 간식이 될 수 있으며 대기업에게는 바비큐의 대안이 될 수 있습니다. 구울 때 고기는 튀긴 빵 껍질로 덮여 있지만 내부에는 육즙이 남아 있으며 굽는 정도는 원하는대로 선택할 수 있습니다. 이 조리법에서는 쇠고기 안심을 큰 조각으로 자르고 향신료와 올리브 오일을 섞어 밤새 재워둡니다.

조리 시간: 40분.

조리 시간: 10분.

제공량: 12.

재료:

쇠고기 안심 – 3kg.
바다 소금 - 2 큰술.
설탕 - 1 큰술.
갈은 후추 – 1 큰술.
고추(하바네로) – 1티스푼
파프리카 – 1 큰술.
말린 양파 – 1 큰술.
마른 겨자 – 1 작은 술.
올리브 오일 – 4 큰술.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기 안심은 찬물에 잘 헹구고 키친타월로 물기를 닦아낸 후 5~6cm 두께로 썰어주세요.

Step 2. 레시피에 표시된 소금, 설탕, 후추, 하바네로, 머스타드, 양파, 파프리카를 별도의 그릇에 붓습니다.

3 단계. 안심 조각을 깊은 그릇에 넣고 준비된 혼합물로 사방을 철저히 문지릅니다.

4 단계. 그런 다음 고기 위에 올리브 오일을 붓고 다시 저어 준 다음 접시를 냅킨으로 덮고 안심을 냉장고에 밤새 넣어 재워 둡니다.

5단계.그릴을 준비하고 그릴 창살에 기름을 바르고 준비된 안심을 그 위에 놓습니다. 총 굽는 시간은 최소 30분 이상이어야 합니다. 먼저 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다.

Step 6. 반대쪽으로 뒤집어서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 7. 안심이 큼직큼직해서 6면 모두 튀겨야 합니다.

8 단계. 칼이나 온도계로 안심의 준비 상태를 확인하십시오. 그러나 이는 일반적으로 주부의 경험에 따라 결정됩니다. 구운 안심을 접시나 도마에 옮겨 잠시 놓아두세요.

9 단계. 구운 쇠고기 안심을 뜨겁게 제공하고 소스를 얹어 제공합니다. 많이 드세요!

쇠고기 안심 샐러드

삶은 쇠고기 안심은 질감이 섬세하고 건강하기 때문에 어떤 디자인의 샐러드에도 훌륭한 고기 재료가 될 수 있습니다. 이 조리법에서는 쇠고기 안심, 삶은 감자, 계란, 튀긴 버섯, 양파, 절인 오이로 샐러드를 준비합니다. 이 간단한 제품으로 가족 식탁을 위한 풍성하고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 쇠고기 안심을 부드러워질 때까지 최소 1.5시간 미리 끓입니다.

요리 시간: 20분.

분량: 4.

재료: