케피르 팬케이크는 슬라브 요리의 인기 있는 요리로, 수십 가지 종류의 요리법이 포함되어 있습니다. 케피어를 소다와 함께 사용하면 푹신함과 다공성 효과가 생겨 팬케이크가 팬에서 두 배 크기로 "자라"게 됩니다. 팬케이크는 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 준비되며, 반죽에는 과일과 야채, 다양한 향료가 포함됩니다. 밀가루는 밀, 호밀, 쌀 등 다를 수도 있습니다.
구멍이 있는 클래식한 얇은 케피어 팬케이크
이 조리법에 따라 팬케이크를 준비하는 기술에는 중요한 점이 있습니다. 유통 기한이 다가오는 kefir를 사용해야합니다. 구멍난 팬케이크를 만들 수 있는 제품입니다.
- 밀가루 300 (그램)
- 케피어 1 (리터)
- 입자가 굵은 설탕 2 (숟가락)
- 닭고기 달걀 2 (것들)
- 바닐린 ½ (작은술)
- 베이킹 소다 1 (작은술)
- 식물성 기름 4 (숟가락)
- 소금 맛
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케 피어로 맛있는 팬케이크를 요리하는 방법? 반죽 반죽을 위해 케 피어 양의 약 1/3을 용기에 붓고 소다 티스푼과 섞습니다. 약 10분 동안 따로 놓아두세요. -
다음 단계는 케피어에 식물성 기름 4테이블스푼을 추가하는 것입니다. 무취의 정제된 오일만을 사용합니다. -
바닐린, 설탕, 소금을 용기에 붓고 섞습니다. 이 단계에서는 원하는 경우 다른 향료를 추가할 수 있습니다. 액체에 가볍게 소금을 뿌리십시오. -
계란 두 개를 전체 덩어리로 치고 포크나 털로 모든 것을 치십시오. 액체 케피어 혼합물이 용기 밖으로 쏟아지지 않도록 미리 별도의 그릇에 계란을 저어줄 수 있습니다. -
다음으로 미리 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 남은 케피어를 점차적으로 추가합니다. 이 과정에는 인내와 관찰이 필요합니다. 밀가루와 케피어를 조금씩 첨가하고 잘 섞는 것이 중요합니다. 반죽의 균일한 농도와 산소 포화도를 달성하는 것이 필요합니다. 원하는 두께의 반죽을 얻는 것도 똑같이 중요합니다. 일반 푹신한 팬케이크보다 약간 더 액체입니다. 반죽이 완료되면 반죽을 10~15분 동안 따로 놓아두세요. -
표면이 매끄럽고 흠집이 없는 잘 가열된 프라이팬에 팬케이크를 튀기고 준비가 되면 반대쪽으로 뒤집습니다. 첫 번째 팬케이크를 튀기기 전에 팬에 식물성 기름을 바르십시오. 팬에 식물성 기름을 더 자주 바르실 수 있습니다.
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끓는 물과 함께 케 피어에 투각 팬케이크
투각 작업과 동시에 내구성이 뛰어난 팬케이크의 비결은 반죽에 끓는 물을 추가하는 특정 절차에 있습니다. 이 단계는 반죽을 탄력있게 만들고 소다와 함께 케 피어를 사용하여 섬세한 투각 작업을 만듭니다.
재료:
- 케 피어 – 2 큰술.
- 밀가루 - 2 큰술.
- 물 - 1.5 큰술.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 계란 – 2개
- 소금 – 몇 꼬집.
- 소다 - 2/3 티스푼.
- 식물성 기름 - 튀김용.
요리 과정:
1. 편리한 용기에 계란 두 개와 설탕을 섞고 소금 두 꼬집을 넣고 모든 것을 섞은 다음 포크나 거품기로 치십시오.
2. 필요한 양의 케피어를 측정하고 계란에 부어주세요. 재료를 포크로 가볍게 두드려 섞는다. 이 혼합물에서는 이미 거품이 형성되기 시작합니다.
3. 밀가루를 체나 체에 쳐서 케피어와 달걀에 덩어리가 없어지지 않도록 주의하면서 서서히 섞습니다.
4. 반죽을 거품기로 가볍게 치대주세요. 이 단계는 요리의 마지막 단계가 아니기 때문에 꽤 걸쭉해야 합니다.
5. 물을 끓인 후 바로 베이킹소다를 부어 녹여줍니다. 그런 다음 반죽에 끓는 물을 부어 리드미컬하게 반죽하십시오.
6. 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 붓고 국자 또는 편리한 도구를 사용하여 반죽을 부어 넣습니다. 팬케이크가 얇아 지도록 팬 표면을 얇은 층으로 덮어야합니다. 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집고 몇 분 동안 볶습니다.
7. 부드러움, 포만감, 향 강화를 위해 "구멍"이있는 준비된 팬케이크에 버터 조각을 넣을 수 있습니다.
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끓는 물을 넣은 케 피어에 커스터드 팬케이크를 만드는 아주 맛있는 요리법
이 레시피에는 놀라운 요리 기술이 담겨 있습니다. 여기서 계란은 끓는 물에 응고되지 않고 휘저어집니다. 이 양조 방법 덕분에 팬케이크가 촘촘하고 뒤집기 쉽습니다.
재료:
- 밀가루 - 2 큰술.
- 케 피어 – 1 큰술.
- 계란 – 2개
- 끓는 물 – 1 큰술.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 소다 - 0.5 tsp.
- 소금, 식물성 기름.
요리 과정:
1. 계란을 깊은 그릇에 넣고 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.
2.물을 끓여서 즉시 계란 덩어리에 얇은 흐름으로 붓고 계속 휘젓습니다. 이것은 중요한 포인트입니다. 계란을 휘젓는 것을 멈추지 말고 천천히 물을 추가하십시오. 올바른 접근 방식을 사용하면 계란이 말리지 않고 덩어리가 엄청나게 푹신해질 것입니다.
3. 케피어를 계란에 붓습니다. 실온에 있으면 더 좋습니다.
4. 밀가루와 소다를 섞고 체를 통해 계란-케피어 혼합물에 넣습니다. 재료를 반죽하십시오.
5. 설탕, 소금 한 꼬집, 식물성 기름 한두 숟가락을 추가합니다. 반죽을 잘 섞은 뒤 믹서로 다시 치대주세요. 우유로 만든 얇은 팬케이크만큼 두꺼워야합니다. 원하는 경우 바닐린이나 아로마 에센스를 추가할 수 있습니다.
6. 식물성 기름을 두른 후라이팬에 팬케이크를 볶습니다. 팬케이크가 잘 구워졌을 때만 뒤집어 주세요.
7. 완성된 팬케이크를 쌓아서 버터 조각으로 겹겹이 쌓으면 더욱 부드러워집니다.
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케피어와 이스트로 만든 두껍고 폭신한 팬케이크
간단한 재료 세트를 사용하여 부드럽고 푹신한 팬케이크를 만드는 윈윈 레시피입니다. 이 요리를 성공적으로 준비하는 주요 요인은 제품의 온도 조건을 준수하는 것이며 반죽을 30-60분 동안 그대로 두는 것도 중요합니다.
재료:
- 밀가루 – 4 큰술.
- 케 피어 – 2 큰술.
- 효모 – 10g.
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 계란 – 3개
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
- 물 - 1 큰술.
- 소금 - 1 꼬집.
요리 과정:
1. 반죽의 경우 먼저 반죽을 준비하십시오. 지정된 양의 효모와 설탕 및 밀가루 2-3 큰 스푼을 섞으십시오. 그런 다음 케 피어 2 컵을 약 35-40 도의 온도로 가열하고 효모, 밀가루 및 설탕과 섞습니다. 혼합물을 저어주고 냅킨이나 얇은 면 수건으로 덮고 반죽을 부풀립니다.이 과정은 약 15분 정도 소요됩니다. 반죽이 담긴 용기 위치에 강한 공기 순환이나 통풍이 없는 것이 중요합니다.
2. 먼저 계란을 실온에 잠시 보관한 뒤, 소금 한 꼬집을 넣고 거품기로 풀어주세요.
3. 반죽에 계란을 넣고 밀가루 전체량의 일부를 넣고 뜨거운 물 한 컵을 부어주세요. 끊임없이 반죽을 반죽하고 모든 밀가루를 부어 넣으십시오. 어느 정도 필요할 수 있습니다. 일관성은 효모가없는 팬케이크보다 약간 두꺼워 야합니다. 혼합물에 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
4. 다시 반죽을 얇은 수건이나 냅킨으로 덮고 30분~1시간 정도 반죽이 부풀 때까지 기다립니다.
5. 기름을 두른 프라이팬에 반죽을 올리고 조심스럽게 수평을 맞춰주세요. 뚜껑을 덮고 한쪽을 볶은 후 반대쪽도 뒤집어 다시 뚜껑을 닫습니다. 팬케이크는 충분히 빨리 익고 팬에서 꺼낸 후에도 푹신한 상태를 유지합니다.
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케피르와 우유로 팬케이크를 만드는 단계별 레시피
이 레시피에서는 케피어와 우유를 3:1의 비율로 섭취해야 합니다. 레시피에 식물성 기름이 포함되어 있기 때문에 팬케이크가 잘 뒤집어지고 팬에 달라붙지 않습니다.
재료:
- 케 피어 – 3 큰술.
- 우유 – 1 큰술.
- 밀가루 – 300gr.
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 계란 – 3개
- 소다 - 1 작은 술.
- 소금 - 꼬집음.
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
요리 과정:
1. 계란에 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 거품이 생길 때까지 포크, 털기 또는 믹서로 치십시오.
2. 실온의 케피어와 계란을 섞어서 숟가락이나 포크로 잘 반죽합니다.
3. 케피어에 소다를 넣고 잘 저어줍니다.이산화탄소 방출 과정이 시작되고 거품이 형성됩니다. 알칼리성 환경은 이미 산성(케피르) 환경을 만났기 때문에 여기에는 식초가 필요하지 않습니다.
4. 체에 걸러진 밀가루를 조금씩 넣고 저어주고 작은 덩어리를 모두 반죽합니다. 이 단계에서 반죽은 상당히 두꺼워지며 여전히 우유로 희석되기 때문에 이는 정상입니다.
5. 약간 데워진 우유 한 잔을 반죽에 붓고 모든 것을 섞습니다. 우유를 서서히 넣으면 덩어리가 없어야합니다. 그래도 남아 있으면 믹서를 사용하세요.
6. 부침가루 반죽에 정제된 무취 식물성 기름 2큰술을 넣고 섞어주세요.
7. 표면이 손상되지 않은 상태로 프라이팬을 가열합니다. 팬의 상태가 완벽하다면 반죽에 기름이 있기 때문에 튀김에 기름을 사용할 필요조차 없습니다. 하지만 첫 번째 팬케이크의 경우 팬에 약간 "기름칠"을 하는 것이 좋습니다. 팬케이크를 뚜껑 없이 튀겨서 갈색이 되면 뒤집어 주세요.
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계란을 넣지 않고도 간단하고 맛있는 팬케이크 레시피
이 조리법에 계란이 없어도 요리의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 유일한 차이점은 계란이 없는 팬케이크가 노란색 색조 없이 더 밝아진다는 것입니다.
재료:
- 밀가루 - 300g.
- 케피어 – 약 1리터.
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 소금 – ¼ 티스푼.
- 소다 - 1 작은 술.
- 식물성 기름.
- 계피와 바닐라는 선택 사항입니다.
요리 과정:
1. 밀가루를 그릇에 넣고 소다와 설탕을 넣고 섞습니다. 달콤한 팬케이크를 만드는 경우 설탕을 조금 더 넣고 바닐린 한 꼬집과 계피 1/4티스푼을 더할 수 있습니다. 무가당 팬케이크의 경우 설탕을 전혀 사용하지 않거나 한 스푼으로 제한할 수 없습니다.
2.케 피어를 약 40 도의 온도로 가열하고 건조 제품 혼합물에 부어 계속 저어줍니다. 참을성있게 재료를 부분적으로 섞으면 믹서를 사용하지 않고도 덩어리없는 반죽을 얻는 것이 가능합니다. 덩어리가 생기면 믹서를 이용해 혼합물을 치십시오.
3. 반죽에 식물성 기름을 첨가합니다. 팬케이크에 필요한 탄력성을 부여할 뿐만 아니라 튀김 중에 팬에 달라붙는 것을 방지합니다.
4. 반죽을 잘 저어가며 농도를 평가해 보세요. 레시피는 얇은 팬케이크를 만들기 위해 고안되었으므로 반죽은 상당히 유동적이어야합니다. 더 밀도가 높은 팬케이크를 얻으려면 밀가루를 첨가할 수 있습니다.
5. 잘 데워진 프라이팬에 팬케이크를 볶습니다(눌어붙지 않는 코팅이 바람직함). 반죽이 잘 "잡힐" 수 있도록 첫 번째 면을 조금 더 튀기고, 두 번째 면은 문자 그대로 1분이면 충분합니다.
6. 기성품 팬케이크에 버터를 바르고 쌓아두면 부드럽고 부드러워집니다. 일반적으로 이 조리법은 빵 대신 수프나 고기를 곁들여 먹거나 잼, 꿀 등을 코팅하여 어떤 속재료와도 함께 먹을 수 있는 보편적인 제품을 생산합니다.
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케 피어로 호박 팬케이크를 굽는 방법?
이 조리법에서는 어떤 호박이라도 사용할 수 있으며 심지어 자란 호박도 사용할 수 있습니다. 팬케이크에 육즙과 부드러움을 더해줍니다. 이 팬케이크는 마늘과 치즈를 곁들인 사워 크림 소스와 잘 어울립니다.
재료:
- 밀가루 – 250g.
- 호박 – 300g.
- 계란 – 3개
- 케 피어 – 1 큰술.
- 소다 - 0.5 tsp.
- 파슬리와 딜 - 각각 70g.
- 소금과 갈은 후추.
- 식물성 기름.
요리 과정:
1. 애호박은 껍질을 벗기고 씨와 섬유질을 제거합니다. 펄프를 갈아서 약간의 소금을 넣고 10-15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 액체를 짜내십시오.갑자기 소금을 부으면 간 호박을 헹굴 수 있습니다.
2. 달걀을 포크로 풀어 애호박 혼합물과 섞는다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 마늘 한 쪽을 추가할 수 있습니다.
3. 전체 덩어리에 잘게 썬 딜과 파슬리를 추가합니다.
4. 케피어를 전자레인지나 스토브에서 35-40도까지 가열한 다음 달걀과 허브와 함께 호박에 부어주세요. 즉시 베이킹 소다를 넣고 빠르게 저어주세요.
5. 애호박이 담긴 용기에 밀가루를 체쳐 넣고, 덩어리진 부분을 살살 문질러 주세요. 덩어리가 갈리지 않으면 믹서기를 사용할 수 있습니다.
6. 반죽의 마지막 성분은 식물성 기름입니다. 용기에 붓고 모든 제품을 잘 섞은 다음 반죽을 잠시 방치해야합니다. 공작물의 두께를 확인하십시오. 일반 두꺼운 팬케이크와 동일해야합니다. 혼합물이 묽어지면 밀가루를 첨가하세요.
7. 반죽은 큰 팬케이크와 팬케이크를 모두 구울 때 사용할 수 있습니다. 팬을 뚜껑으로 덮어 중불로 소량의 식물성 기름으로 튀겨야합니다.
8. 애호박 팬케이크에 치즈와 허브를 곁들인 크림 마늘 소스를 곁들여 먹으면 좋습니다.
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케피르를 곁들인 귀리 팬케이크 다이어트
밀가루를 첨가하지 않고 오트밀로 만든 팬케이크는 칼로리가 낮고 몸에 더 많은 이점을 가져다줍니다. 밀가루 팬케이크처럼 소스, 잼, 꿀 등과 함께 먹을 수 있습니다.
재료:
- 귀리 플레이크 – 250g.
- 케 피어 – 1 큰술.
- 계란 – 1 개
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 소다 - 0.5 tsp.
- 바닐린은 선택사항입니다.
- 식물성 기름, 소금.
- 가루 설탕.
요리 과정:
1. 오트밀을 커피 그라인더나 블렌더에 갈아주세요. 이미 분쇄된 플레이크를 구입할 수 있습니다.
2. 별도의 용기에 계란, 설탕, 소금을 넣고 가급적이면 믹서로 치십시오. 이 단계에서 원하는 경우 바닐라를 첨가하세요.
삼.체로 쳐진 잘게 썬 귀리 플레이크를 설탕과 함께 계란에 붓습니다. 재료를 섞는다.
4. 케피어는 따뜻하게 사용해야 하므로 먼저 전자레인지나 스토브에 데워서 사용해야 합니다. 따뜻한 케피어에 소다를 붓고 리드미컬하게 저어줍니다. 푹신한 팬케이크를 얻기 위해 필요한 반응이 일어날 것입니다.
5. 반죽의 액상재료와 건조재료를 섞은 후 잘 저어준 뒤, 재료들이 서로 친해질 때까지 15분간 방치해 주세요.
6. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 팬케이크를 표준 방식으로 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮을지 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 밀폐된 프라이팬에서 요리하는 경우 팬케이크가 마르지 않도록 주의하세요. 오픈 방식을 사용하면 바삭한 빵 껍질이 형성됩니다.
7. 팬케이크는 갈색으로 변하고 밀가루로 만든 팬케이크보다 농도가 다소 거칠어집니다. 다양한 달콤한 소스와 신선한 베리 또는 요구르트가 팬케이크의 맛을 완벽하게 부드럽게 만들고 다양화합니다.
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신맛 (신맛) 케 피어를 곁들인 팬케이크
이 조리법은 냉장고에 정체되어 버려질 가능성이 있는 신맛이 나는 케피어를 기반으로 합니다. 그러나 이러한 제품을 올바르게 사용하면 고품질의 맛있는 팬케이크를 만드는 열쇠가 됩니다.
재료:
- 계란 – 2개
- 신 케 피어 – 0.5 l.
- 밀가루 - 1 큰술.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 소다 - 0.5 tsp.
- 식물성 기름, 소금.
요리 과정:
1. 신 케피어를 40-50도 온도로 가열합니다. 이 경우 이미 과도한 이산화탄소가 방출되기 시작합니다. 케 피어가 담긴 용기를 불에서 꺼낸 후 즉시 소다를 부어 넣으십시오. 동시에, 케피어의 산-염기 환경은 최적의 상태가 되고 과도한 산은 평준화됩니다.
2. 별도의 용기에 달걀을 설탕, 소금으로 풀어 달걀 혼합물을 준비합니다.달콤한 속을 채운 팬케이크를 제공하려면 계란에 바닐라 또는 기타 향료를 첨가할 수 있습니다.
3. 케피어와 계란을 섞고 혼합물에 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽이 산소로 포화되어 덩어리 없이 균질해질 수 있도록 철저히 반죽하십시오. 지정된 양의 밀가루로 얇은 팬케이크용 액체 반죽을 얻을 수 있습니다. 이를 사용하여 두꺼운 팬케이크를 만들 수도 있지만 밀가루가 더 많이 필요하고 탄산음료의 양을 조절해야 할 수도 있습니다.
4. 얇은 팬케이크를 뚜껑 없이 중불로 양면을 1분간 볶습니다. 두꺼운 것은 닫힌 팬에서 더 오래 구워집니다. 케 피어의 산도를 올바르게 조정하면 두 가지 버전의 팬케이크 모두 맛있을 것입니다. 반죽이 신맛이 나는 것을 발견하면 과정 중에 소다를 첨가하는 것을 두려워하지 말고 밀가루와 섞으십시오.
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쌀가루로 만든 맛있는 팬케이크
쌀가루는 글루텐이 없고 전분 함량이 높은 것이 특징이므로 쌀가루로 만든 요리는 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 재료를 서로 "접착"시키기 위해 쌀가루로 만든 팬케이크는 계란을 더 많이 사용하지만, 그 외에는 밀가루로 만든 팬케이크와 조리법은 동일합니다.
재료:
- 계란 – 4 개
- 쌀가루 – 400g.
- 케피어 – 200g.
- 베이킹파우더 - 0.5티스푼
- 소금 - 1 꼬집.
- 설탕 – 1-2 큰술. 엘.
- 끓는 물 – 100ml.
- 튀김용 식물성 기름.
요리 과정:
1. 케피어에 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 같은 양으로 사용해도 됩니다.
2. 케피어에 설탕과 소금으로 풀어낸 계란을 추가합니다. 설탕의 양은 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
3. 케피어와 달걀에 쌀가루를 천천히 섞어주세요. 당신은 두꺼운 덩어리를 얻을 것입니다. 믹서나 포크로 휘젓고 잠시 그대로 놓아두세요.
4.물 100ml를 끓인 후 즉시 끓는 물을 반죽에 붓고 빠른 속도로 저어줍니다. 이 단계에서는 믹서를 계속 사용할 수 있습니다. 결과는 액체 사워 크림과 비슷한 반죽이 될 것입니다. 이 정도의 두께가 달성되지 않으면 상황에 따라 필요한 성분(건조 또는 액체)을 추가하십시오.
5. 프라이팬을 가열하고 (팬케이크의 경우 특별한 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다) 식물성 기름을 뿌립니다. 떡을 튀겨 준비가 되면 반대쪽으로 뒤집습니다. 쌀가루 반죽이 너무 부서지는 것을 방지하려면 팬을 뚜껑으로 덮고 팬케이크가 완전히 튀길 때까지 기다리지 마십시오.
6. 아침 식사와 디저트로 하루 중 언제든지 팬케이크를 제공하십시오. 다양한 잼과 초콜릿, 땅콩버터, 꿀이 잘 어울려요.
많이 드세요!
