쇠고기로 만든 베쉬바르막

Beshbarmak은 카자흐스탄, 키르기스스탄 및 기타 여러 이웃 국가의 국가 요리입니다. beshbarmak는 전통적으로 일일 식단에 포함되지 않는 특별한 요리이기 때문에 그것 없이는 하나의 휴일 테이블도 완성되지 않습니다. 요리 자체는 다진 고기와 국수, 양파 소스, 특별한 향신료로 구성됩니다. 고기를 잘게 다지는 풍습은 갑자기 생겨난 것이 아니라, 동양 국가에서는 큰 조각을 씹기 어려운 노인들을 공경하는 방식입니다.

집에서 즐기는 클래식 쇠고기 베쉬바르막

"친애하는"손님이나 타타르 요리를 좋아하는 사랑하는 사람을 맞이할 것으로 예상된다면 주방에서 쇠고기와 집에서 만든 국수로 만든 진짜 베쉬바르막을 준비하세요. 이 요리는 뛰어난 맛과 풍부한 향으로 모든 사람을 사로잡을 것입니다.

1. 
   집에서 클래식 쇠고기 beshbarmak를 요리하는 방법? 고기를 철저히 헹구고 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓인 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 거품을 제거하고 부드러워 질 때까지 약한 불에서 약 3 시간 동안 끓입니다.
2. 
   요리하기 약 1시간 30분 전에 껍질을 벗긴 양파(1~2개), 당근, 월계수 잎, 소금, 후추를 국물에 넣습니다.
3. 
   그동안 국수를 만들어 봅시다. 밀가루 약 400g을 측면이 높은 용기에 넣고 계란을 치고 찬 국물이나 물과 소금을 붓고 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 추가합니다. 덩어리를 필름에 싸서 약 30분 동안 "휴지"시킨 후 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 깔아줍니다.
4. 
   밀 덩어리의 약 ¼을 꼬집어 얇은 층으로 굴립니다.
5. 
   우리는 시트를 약 몇 센티미터 너비의 스트립으로 자른 다음 다이아몬드로 자릅니다.
6. 
   조각을 양피지에 놓고 조금 말리십시오(30-40분).
7. 
   반죽이 "부풀어 오르는" 동안 국물을 걸러내고 시간이 허락하면 식힌 다음 지방을 제거하고 쇠고기를 섬유질로 분리합니다.
8. 
   양파 두 개를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 탈지 지방이나 기름에 반투명해질 때까지 볶은 다음 소금을 넣습니다. 냄비에 남은 양파를 넣고 육수 두 국자를 붓고 후추를 잘 뿌린 후 끓인 후 1~2분 정도 끓입니다.
9. 
   구멍이 있는 스푼으로 양파 국물에서 야채를 꺼내어 별도의 그릇에 담고 고기 국물을 넣고 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 집에서 만든 국수를 7~8분 동안 한꺼번에 끓입니다.
10. 
    완성된 다이아몬드를 소쿠리에 넣고 여분의 액체가 배수될 때까지 약간의 시간을 줍니다.그런 다음 국수를 볶은 양파에 옮겨 잘 섞습니다.
11. 
    부드러운 밀 다이아몬드를 평평한 접시에 놓고 직경 전체에 분포시킵니다. 그리고 접시 중앙에 분해 된 고기를 놓고 양파 반 고리 (국물에서 제거했습니다)를 추가합니다. 베쉬바르막에 후추를 듬뿍 뿌리고 각 손님에게 쇠고기 국물 한 그릇을 제공하고 맛을 내기 위해 다진 파슬리로 장식합니다. 많이 드세요!

준비된 국수를 곁들인 쇠고기 베쉬바르막

beshbarmak를 준비하는 것은 "강한"육수 요리, 집에서 만든 반죽 요리 및 펴기 등을 포함하는 다소 길고 노동 집약적 인 과정입니다. 하지만 시중에서 파는 기성면을 사용하면 주방에서 보내는 시간은 대폭 줄어들지만 맛 특성은 그대로 유지되어 생활을 더욱 편리하게 할 수 있습니다.

요리 시간 – 2시간 30분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6-8.

재료:

• Barmless 국수 – 350 gr.
• 쇠고기 – 1.5kg.
• 양파 – 4 개
• 당근 – 1 개
• 채소 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 칠리 고추 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 적당한 크기의 팬에 깨끗이 씻은 쇠고기와 껍질을 벗긴 당근, 양파를 넣고 찬물을 부어 불에 올려주세요.

2단계. 끓여서 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어내고 소금을 넣은 다음 불을 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다(약 1시간 30분~2시간).

3 단계. 껍질에서 양파 머리 세 개를 "제거"하고 깃털로 자릅니다.

4 단계. 별도의 냄비에 국물 약 1 리터를 붓고 (먼저 표면에서 지방을 제거하고) 끓인 다음 다진 양파를 추가합니다

5단계. 양파 조각을 5~6분 동안 끓입니다.기호에 따라 소금과 후추로 간을 해주세요.

6단계. 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 후 면이 부드러워질 때까지 끓입니다(8~10분).

7단계. 그런 다음 소쿠리나 체에 넣어 여분의 물기를 빼냅니다.

8단계. 깊은 접시에 국수 일부와 삶은 고기 조각을 담습니다.

9 단계. 베쉬바르막 위에 양파 국물을 듬뿍 붓고 다진 허브와 고추를 뿌려 맛을 냅니다. 많이 드세요!

감자를 곁들인 Beshbarmak 쇠고기

집에서 준비하고 감자를 곁들인 카자흐어 beshbarmak보다 더 맛있고 간단한 것은 없습니다. 이 음식은 오랫동안 포만감을 주고 오랫동안 배고픔을 덜어줄 것입니다. 그리고 쇠고기와 감자의 조합은 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다.

요리 시간 - 4 시간

요리 시간 - 30 분.

부분 – 6-8.

재료:

• 쇠고기 – 1.5kg.
• 감자 – 5-6 개
• 밀가루 – 2-2.5 큰술.
• 계란 - 2-3 개
• 물 - 1 큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 양파 – 2-3 개
• 채소 – 50gr.
• 갈은 후추 – 2-3 핀치.

요리 과정:

1 단계. 쇠고기 조각을 작은 조각으로 자르고 큰 냄비에 넣고 물을 채우고 난로 위에 올려 놓습니다.

Step 2. 몇 분간 끓인 후 거품을 걷어내고 소금을 넣은 후 약한 불로 끓이는데, 이 과정은 약 2~3시간 정도 소요됩니다.

3 단계. 시간을 낭비하지 않고 반죽을 준비하십시오. 별도의 접시에 체로 쳐진 밀가루, 계란, 소금 몇 꼬집, 물 한 잔을 섞고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 밀 덩어리를 접착 필름에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

4 단계. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 큰 괴경을 4등분으로 자릅니다. 감자가 작다면 통째로 남겨두세요.

5단계.완성된 고기를 국물에서 꺼내 식힌다.

6 단계. 진한 국물에 감자를 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다.

Step 7. 30분 후, 반죽을 차가운 곳에서 꺼내어 4등분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다. 잎을 약 6cm 크기로 자릅니다.

8 단계. 부드러운 웨지 감자를 국물에서 꺼내고 집에서 만든 국수로 대체합니다. 8-10분 동안 요리합니다.

9 단계. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 쇠고기 국물 몇 국자를 부은 다음 뚜껑을 꼭 닫아 둡니다.

Step 10. 삶은 고기를 섬유질로 분리하거나 잘게 썬다.

Step 11. 음식 모으기: 접시를 오븐이나 전자레인지에 살짝 데우고 국수 부분을 전체 직경에 걸쳐 분배하고 쇠고기를 중앙에 놓고 감자를 측면에 분배합니다. 풍성함을 위해 다진 허브와 찐 양파를 모든 구성 요소에 뿌립니다. 많이 드세요!

스토브 위의 가마솥에 쇠고기로 만든 Beshbarmak

타타르 요리의 고전은 물론 쇠고기와 양고기로 만든 베시바르막과 집에서 만든 국수로, 향긋하고 만족스러운 이 요리를 맛보는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 오늘 우리는 실제 주철, 두꺼운 벽으로 된 스토브 위의 가마솥에서 조리되는 베쉬바르막 요리법을 여러분께 선보입니다.

요리 시간 – 3시간 20분

요리 시간 – 25분

부분 – 6.

재료:

• 쇠고기 – 500gr.
• 양고기 – 500 gr.
• 양파 – 2-3 개
• 당근 – 1 개
• 밀가루 - 1.5 큰술.
• 계란 – 2개
• 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 갈은 올스파이스 - 1 티스푼.
• 월계수 잎 – 2-3 개
• 소금 - 맛보기.
• 채소 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 뼈에 붙은 고기를 잘게 썰어 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.

2 단계.큰 냄비에 물을 끓이고 양고기와 쇠고기를 넣고 거품을 걷어낸 후 약한 불로 2시간 30분 동안 끓입니다.

3 단계. 그 사이에 반죽을 준비합니다. 별도의 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 계란, 소금 몇 꼬집, 물을 섞습니다(밀 베이스를 뻣뻣하게 만들기에 충분한 액체를 추가합니다). 반죽을 반죽합니다.

4 단계. 밀가루 혼합물을 접착 필름으로 감싸거나 봉지에 넣고 글루텐이 녹을 수 있도록 30분 동안 "휴지"시킵니다.

Step 5. 30분 후 반죽을 같은 크기로 4~5개로 분할해주세요.

6단계. 각 세그먼트를 얇은 층으로 굴립니다.

7단계. 넓은 띠로 자릅니다.

8단계. 그리고 다이아몬드 위에.

9단계. 블랭크를 면 수건 위에 놓고 건조되도록 기다립니다.

10단계. 국물을 끄기 1시간 전에 껍질을 벗긴 당근, 양파, 월계수 잎, 올스파이스, 소금을 추가합니다.

11 단계. 완성된 고기를 팬에서 꺼내 식힌 후 뼈에서 분리합니다.

단계 12. 펄프를 섬유질로 분리합니다.

13 단계. 여러 겹으로 접은 고운 체나 무명천을 통해 "강한" 국물을 걸러냅니다.

14 단계. 시간이 허락한다면 모든 지방이 표면으로 "나오도록"육수를 차가운 곳에 두십시오. 시간이 없으면 이 단계를 건너뛰고 즉시 다음 단계로 진행하세요.

15 단계. 양파의 껍질을 제거하고 고리 모양으로 자릅니다. 슬라이스 절반을 국물에서 제거한 지방이나 버터에 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다.

16 단계. 양파의 다른 부분을 다르게 만듭니다. 냄비에 국물 2-3 스쿱을 끓이고 후추를 추가하여 반 고리를 2 분간 끓입니다.

17단계. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 양파를 꺼내고 육수를 남겨둡니다.

18단계. 면을 양파 국물에 넣어 부드러워질 때까지 조금씩 끓입니다(7~9분).

19단계조리된 다이아몬드를 소쿠리에 넣습니다.

20 단계. 그런 다음 부드러운 양파와 함께 프라이팬에 넣고 잘 섞습니다.

21 단계. 다음과 같이 beshbarmak를 제공하십시오. 집에서 만든 국수를 크고 평평한 접시에 놓고 중앙에 분해 된 고기와 양파를 국물에 끓입니다. 깨끗한 국물을 그릇에 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 많이 드세요!

느린 밥솥에서 쇠고기 beshbarmak를 요리하는 방법?

카자흐 요리의 고전인 슬로우 쿠커에서 쇠고기 베쉬바르막을 요리할 때 구성 요소는 서로의 맛과 향으로 최대한 포화되며 주부는 오랫동안 난로 앞에 서서 고기에서 거품을 끊임없이 걷어낼 필요가 없습니다. 맑은 국물을 얻으려면

요리 시간 – 1시간 30분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 2.

재료:

• 쇠고기 – 300gr.
• Beshbarmachnaya 국수 – 100 gr.
• 양파 – 70 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 깨끗이 씻은 쇠고기를 그릇에 담고 찬물을 부은 후 '국물' 프로그램을 켜주세요.

Step 2. 그동안 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다.

Step 3. 양파조각을 손으로 으깨서 육즙을 빼주고, 끓는 육수를 한 국자 부어주세요.

Step 4. 완성된 고기를 그릇에서 꺼내 살짝 식힌 후 조각으로 자르거나 섬유질로 분해하세요.

Step 5. 육수에 면, 소금, 후추를 넣어주세요.

Step 6. 약 8분 후 베쉬바르막 제품을 잡아 소쿠리에 담아 접시에 담습니다.

Step 7. 국수 위에 쇠고기를 펴고 조림 양파를 뿌린다.

8 단계. 접시의 내용물을 향기로운 국물로 채웁니다.

9단계. 그리고 봉사하라. 많이 드세요!