빨대용 단백질 크림

빨대용 단백질 크림은 인기 있는 디저트의 무중력 향긋한 성분입니다. 간단하고 빠르게 준비되지만 크림이 통풍이 잘 되고 부드러워지도록 하기 위해 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 크림 재료는 신선하고 잘 차갑게 유지되어야 하며, 접시는 건조하고 깨끗하며 기름기가 없어야 하며, 단백질 덩어리는 최소 5분 동안 휘핑해야 합니다.

빨대용 단백질 크림 - 고전적인 요리법

퍼프 페이스트리 튜브는 여전히 케이크, 쿠키 및 기타 디저트에 비해 인기가 열등하지 않습니다. 크림의 이상적인 선택이자 버터크림의 훌륭한 대안인 단백질 크림은 이 베이킹에 완벽한 선택이 될 것입니다. 고전적인 버전에서는 달걀 흰자와 설탕만 사용합니다. 크림은 믹서로 휘핑됩니다.

1. 
   빨대용 클래식 단백질 크림은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 크림을 만드는 데 필요한 재료의 정확한 비율이 중요하므로 즉시 계량해 보세요. 거품기나 닭고기 달걀은 차갑게 보관해야 합니다.
2. 
   작은 냄비나 냄비에 깨끗한 물 50ml를 붓고 끓입니다.설탕을 끓는 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어주고 시럽을 중불로 15 분간 조리합니다. 준비 상태를 확인하기 위해 약간의 시럽을 숟가락에 떨어 뜨리고 완성 된 시럽을 공 모양으로 굴립니다.
3. 
   계란은 흰자에 노른자가 한 방울도 들어가지 않도록 조심스럽게 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자를 믹서 볼에 붓고 조밀하고 안정된 덩어리가 될 때까지 특수 부착 장치로 휘저어 부피가 5-6 배 증가해야합니다.
4. 
   계속 휘핑하면서 뜨거운 설탕 시럽을 단백질 덩어리에 부분적으로 또는 얇은 흐름으로 붓습니다. 크림이 식을 때까지 달걀 흰자와 시럽을 15분간 계속 휘젓습니다. 원하는 경우 바닐라 가루를 추가할 수 있습니다.
5. 
   클래식 레시피에 따른 단백질 크림은 촘촘하고 매끄러우며 광택이 나며, 그릇 벽면과 믹서 부착물에 안정적으로 밀착됩니다. 크림을 페이스트리 백에 넣고 튜브를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 즐거운 요리하세요!

퍼프 페이스트리 튜브용 단백질 커스터드

푹신하고 부서지기 쉬운 튜브에 푹신한 크림이 들어있어 질리지 않는 클래식 제품입니다. 크림은 이 디저트의 맛을 직접적으로 결정하며 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 크림은 설탕 시럽으로 끓인 생 단백질로 만들어집니다. 안정된 치밀한 질감과 좋은 형태 유지가 특징입니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 1시간.

제공량: 튜브 16개.

재료:

• 설탕 – 150gr.
• 달걀 흰자 – 2 개 (75그램)
• 끓는 물 – 50ml.
• 구연산 - 1칩.
• 소금 – 칩 1개.
• 바닐라 가루 - 선택 사항입니다.

요리 과정:

Step 1. 우선, 크림을 만드는데 필요한 재료의 양을 약국에서 처럼 정확한 양만큼 계량하세요.

2 단계.설탕을 냄비에 붓고 끓는 물 50ml를 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

Step 3. 시럽(물에 설탕을 녹인 용액)을 센 불에 끓입니다. 구연산을 조금 붓고 시럽을 약한 불로 5-8 분 동안 조리합니다.

Step 4. 계란을 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리합니다. 흰자를 휘핑 크림용 그릇이나 유성 믹서의 그릇에 붓습니다. 그런 다음 소금 한 꼬 집을 첨가하고 흰자는 부드러운 봉우리까지만 두드립니다.

5단계. 특수 온도계를 사용하여 끓는 설탕 시럽의 온도를 결정합니다. 커스터드의 경우 온도는 120°C에 도달해야 합니다. 온도계가 없다면 찬물에 시럽 한 방울을 떨어뜨리면 촘촘한 캐러멜 볼이 될 것입니다.

6 단계. 계속해서 흰자를 치고 끓는 시럽을 얇은 흐름으로 부어 넣습니다.

단계 7. 믹서 속도를 높이고 혼합물이 완전히 냉각되고 피크가 안정될 때까지 휘핑합니다.

8 단계. 단백질 커스터드가 준비되었습니다. 경쾌함과 안정성이 특징입니다.

Step 9. 크림을 페이스트리 백에 옮기고 퍼프 튜브에 크림을 채웁니다. 즐거운 베이킹 되세요!

빨대용 가루 설탕이 함유된 단백질 크림

슈가파우더는 크림에 단맛을 더해줄 뿐만 아니라, 가루처럼 으깬 질감으로 크림을 촘촘하게 만들어줍니다. 설탕을 기계로 갈아서 직접 만들 수도 있지만, 특수 첨가물이 들어가 있어 공업용 분말이 품질이 더 좋고 제과류에 더 적합합니다. 가루 설탕 크림에는 추가 안정제가 필요하지 않습니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

제공량: 1회(튜브 16개 분량).

재료:

• 가루 설탕 - 150 gr.
• 달걀 흰자 – 3 개
• 바닐린 – 2gr.

요리 과정:

Step 1. 차가운 달걀은 노른자 껍질이 손상되지 않도록 조심스럽게 노른자와 흰자를 분리합니다. 이런 일이 발생하면 또 다른 알을 섭취합니다. 흰자를 휘핑 크림용 차갑고 건조한 그릇이나 믹서 그릇에 붓습니다. 레시피에 명시된 가루 설탕과 바닐린의 양을 추가하십시오.

Step 2. 믹서를 저속으로 사용하여 이 재료들을 섞은 후 1분 동안 조금씩 섞어주세요.

3 단계. 그런 다음 이 덩어리가 담긴 접시를 수조에 넣습니다.

4 단계. 단백질 덩어리가 끓고 동시에 10-15 분 동안 계속 휘핑됩니다.

Step 5. 이 시간 동안 크림의 질감은 촘촘하고 푹신하며 안정됩니다. 수조에서 크림을 꺼내고 1분 더 휘젓습니다.

Step 6. 가루 설탕을 넣은 단백질 크림을 사용할 준비가되었습니다.

Step 7. 크림을 페이스트리 백에 넣고 퍼프 튜브에 크림을 채웁니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

수조의 튜브용 단백질 크림

단백질을 수조에서 열처리하여 만든 프로틴크림은 언제나 가볍고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 튜브를 채우고 디저트를 장식하기 위해 준비되었으며 과일 샐러드에도 사용되지만 케이크를 겹쳐서 사용하는 데는 적합하지 않습니다. 크림은 디저트에 아름다운 축제 분위기를 선사하고 맛은 달콤하지 않고 약간 신맛이 나지 않으며 지방이 부족하여식이 요법으로도 밝혀졌습니다. 크림의 경우 정확한 양의 재료를 계량하는 것이 중요하며, 조리용 온도계를 가지고 가는 것이 좋습니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

제공량: 1회(16-18개 튜브 채우기).

재료:

• 달걀 흰자 - 100 gr.
• 설탕 – 200gr.
• 구연산 - 2g.

요리 과정:

1 단계.즉시 깨끗한 물이 담긴 냄비를 난로 위에 놓고 수욕을 하고 물을 끓입니다. 흰자를 노른자에서 조심스럽게 분리하고 무게를 잰 다음 마른 금속 그릇에 부어 크림을 휘핑합니다. 설탕의 절반 (100g)을 붓습니다.

2 단계. 단백질 덩어리를 수조에 넣고 단백질과 설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기로 잘 섞습니다.

3 단계. 그런 다음 덩어리를 털로 두드리고 동시에 온도계로 가열 정도를 결정합니다. 질량은 70°C까지만 가열됩니다.

4 단계. 휘핑된 달걀 흰자가 담긴 그릇을 불에서 꺼냅니다. 덩어리의 질감은 나누어져 있지만 위쪽 덩어리는 푹신하고 아래쪽 덩어리는 더 액체입니다. 이건 괜찮아. 단백질 덩어리를 블렌더 또는 믹서의 그릇에 붓고 여전히 따뜻합니다. 믹서로 흰자를 치십시오. 휘핑하는 동안 점차 냉각되어 부피가 증가합니다.

5 단계. 설탕의 나머지 절반을 커피 분쇄기에서 분쇄하여 분말 상태로 만듭니다.

Step 6. 휘핑한 흰자에 구연산을 넣고 몇 초 후에 가루를 조금씩 넣어주세요.

7단계. 단백질 덩어리를 가루와 레몬으로 9분간 치대세요. 휘핑 크림은 밀도가 높고 섬세하고 점성이 있는 질감을 가져야 합니다.

Step 8. 준비된 크림을 페이스트리 백에 옮기고 튜브에 채우는 데 사용할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

튜브용 젤라틴 함유 단백질 크림

조밀하고 안정적인 빨대용 단백질 크림을 위한 옵션은 젤라틴을 사용한 레시피일 수 있습니다. 크림의 베이스는 달걀흰자를 휘핑하여 겔화 성분을 섞어 크림의 질감을 걸쭉하고 끈적이지 않게 만들어줍니다. 이 크림은 다양한 식용 색소와 잘 어울리며, 이 레시피에서는 약간의 코코아 가루를 추가하면 크림이 새의 우유 사탕을 채우는 것처럼 보일 것입니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

제공량: 1회(16-18개 튜브 채우기).

재료:

• 달걀 흰자 – 2개
• 젤라틴 – 17 gr.
• 설탕 – 200gr.
• 물 – 100ml.
• 코코아 가루 – 5 gr.
• 바닐라 설탕 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 25ml.
• 구연산 – ¼ tsp.

요리 과정:

1 단계. 필요한 양의 젤라틴을 그릇에 붓고 깨끗한 물 30-40ml를 부어 섞습니다. 젤라틴이 부풀어 오르도록 잠시 방치합니다.

2 단계. 설탕을 팬에 붓고 물 100ml를 붓고 구연산을 넣고 스토브 위에 놓고 완전히 녹을 때까지 저어주고 시럽을 약한 불로 5 분간 조리합니다. 동시에 부풀어 오른 젤라틴이 담긴 그릇을 수조에 넣습니다.

3 단계. 시럽이 끓는 동안 조심스럽게 식힌 흰자를 노른자에서 분리하고 차가운 믹서 그릇에 붓고 소금 한 꼬집으로 휘저어 장치의 속도를 점차적으로 높여 안정된 거품을 만듭니다.

Step 4. 믹서를 끄지 않은 채 끓는 설탕 시럽을 휘핑한 흰자위에 가늘게 또는 부분적으로 붓습니다. 크림과 시럽을 5분간 휘핑하세요.

5단계. 이 시간 동안 크림은 촘촘한 질감을 갖게 됩니다. 색이 균일해질 때까지 코코아 가루와 바닐라 설탕을 그릇에 붓습니다.

Step 6. 마지막으로 계속 휘핑하면서 녹인 젤라틴과 식물성 기름을 크림에 부어줍니다. 젤라틴 크림은 냉장고에서 살짝 식힌 후 튜브에 채우는 데 사용됩니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

빨대용 구연산 함유 단백질 크림

단백질 크림에는 약간의 구연산이 첨가되는 경우가 많습니다. 계란 흰자에 설탕을 휘핑할 때 생기는 기포를 안정시키는 역할을 합니다.레몬을 넣은 크림은 휘핑이 더 빠르고 질감이 상당히 안정적이며 산이 크림의 클로킹 단맛을 약간 중화합니다. 레몬즙으로 대체하는 것은 바람직하지 않습니다.

조리 시간: 60분.

조리 시간: 60분.

제공량: 1회(16-18개 튜브 채우기).

재료:

• 달걀 흰자 – 2개
• 설탕 – 140gr.
• 물 – 50ml.
• 구연산 – ¼ tsp.
• 소금 - 꼬집음.
• 바닐라 에센스 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 크림 재료의 무게를 레시피에 명시된 양만큼 주방 저울에 잰다.

2 단계. 별도의 냄비 또는 냄비에 설탕을 붓고 깨끗한 물을 넣고 조금 섞습니다.

3단계. 시럽이 담긴 그릇을 센 불로 끓이고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

Step 4. 차가운 계란의 흰자를 노른자와 조심스럽게 분리한 후 마른 그릇에 부어 크림을 휘핑합니다. 소금 한 꼬집이 추가됩니다.

5 단계. 믹서를 고속으로 사용하여 흰자를 푹신한 덩어리로 치십시오.

6 단계. 주방용 온도계를 사용하여 설탕 시럽의 준비 상태를 확인하세요. 온도는 117~120°C 여야 합니다. 다른 방법으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 찬물에 기성 시럽 한 방울을 공 모양으로 굴립니다.

Step 7. 계속해서 흰자를 치면서 끓는 시럽을 가늘게 부어주세요.

Step 8. 크림이 푹신하고 걸쭉한 질감이 되면 구연산과 바닐라 에센스 두 방울을 넣어주세요.

9 단계. 크림이 식을 때까지 휘핑하고 조밀하고 안정된 봉우리를 형성합니다.

Step 10. 구연산이 함유된 단백질 크림을 준비합니다.

11 단계. 페이스트리 백에 옮기고 튜브에 채워 넣습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!