케이크용 단백질 크림

단백질 크림은 케이크의 수평을 맞추고 다양한 장식 구성을 만드는 데 이상적인 크림입니다. 어떤 제과 제품에도 깔끔함을 더해줄 것입니다. 우리 모두는 가족과 친구들을 기쁘게 하는 것을 좋아합니다. 그러니 상점에서 구입한 것이 아니라 직접 손으로 만든 케이크라는 사실을 아무도 이해할 수 없도록 장식한 케이크로 가족을 놀라게 해 보는 것은 어떨까요?

케이크 장식용 단백질 커스터드

다층 케이크부터 사소한 것까지 모든 것을 장식하는 데 사용할 수 있는 기본적이고 빠르게 준비되는 크림입니다. 또한이 크림은 머랭이나 프렌치 머랭을 연상케하며 집에서 요리해도 충분합니다.

 

1. 
   케이크용 단백질 크림은 집에서 만들기가 매우 쉽습니다. 흰자와 노른자를 분리하는 것부터 시작합니다. 믹서로 흰색을 치고 질량이 두 배가 될 때까지 점차 속도를 높입니다.
2. 
   냄비 또는 냄비에 물을 붓고 과립 설탕과 구연산을 추가합니다. 끓여서 몇 분 더 끓입니다.
3. 
   뜨거운 시럽을 흰자에 조심스럽게 붓고 (흐름은 용기 벽을 따라 가야 함) 동시에 덩어리가 두꺼워 질 때까지 치십시오.
4. 
   크림은 균일하고 윤기 있고 매끄 럽습니다.
5. 
   크림의 질감은 모든 종류의 장식을 만드는 데 이상적입니다.

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케이크 레벨링을 위한 단백질-버터 크림

단백질과 버터를 기반으로 완벽한 크림을 준비하기 위한 매우 간단하고 빠른 레시피로 케이크의 수평을 맞출 수 있을 뿐만 아니라 장식하고 층을 만들 수도 있습니다. 이 크림은 염료 및 매스틱과 잘 어울리므로 매우 다기능입니다.

요리 시간 - 15 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 – 350ml.

재료:

• 버터 – 150gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 달걀 흰자 – 2개
• 바닐린 – 1 핀치.

요리 과정:

1. 달걀 흰자 2개와 굵은 설탕을 금속 용기에 넣고 수조에 넣고 거품기로 계속 저어주며 가열합니다.

2. 달콤한 결정이 모두 녹을 때까지 구성 요소를 계속 가열합니다.

3. 불에서 단백질 혼합물을 제거하고 약간의 바닐라를 추가한 후 믹서로 휘핑을 시작합니다.

4. 믹서 속도를 점진적으로 높이고 혼합물이 부드럽고 안정될 때까지 계속합니다.

5. 다음 단계는 흰자와 설탕에 실온의 작은 버터 조각을 추가하는 것입니다.

6. 오일을 첨가하면 미래의 크림이 훨씬 더 묽어질 것입니다. 놀라지 마십시오. 이렇게 되어야 합니다.

7. 계속해서 버터를 넣고 휘핑하면서 믹서 속도를 높입니다.

8. 이쯤 되면 크림의 질감이 조금 변하면서 걸쭉해지기 시작합니다.

9.마지막 버터 조각을 넣고 다시 잘 휘저으면 크림이 안정됩니다.

10. 섬세한 크림이 준비되었으며 일반적으로 이 부분은 2단 케이크의 수평을 맞추는 데 충분합니다. 많이 드세요!

수조에서 단백질 크림을 준비하는 방법은 무엇입니까?

물론 집에서 만든 케이크도 좋지만 손님이 상점에서 구입했다고 생각할 수 있도록 집에서 만든 케이크를 장식할 수도 있습니다. 이렇게하려면 아름다운 디자인을 만들어야하며 단백질 기반 크림이이 작업에 완벽하게 대처합니다.

요리 시간 - 15 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 – 300ml.

재료:

• 단백질 - 2개
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 구연산 – 1g.
• 바닐린 – ½ tsp.

요리 과정:

1. 목록에 따라 필요한 제품을 준비하십시오. 계란은 커야합니다.

2. 노른자 한 방울만으로도 결과가 망가질 수 있으므로 각별히 주의하여 흰자와 노른자를 분리하세요.

3. 냄비에 흰자위, 구연산, 과립 설탕, 바닐린 반 티스푼을 넣고 가볍게 손으로 섞습니다.

4. 용기를 수조에 넣고 거품기로 계속 저어주면서 7~10분간 조리합니다.

5. 준비 상태는 결정하기 쉽습니다. 덩어리의 일관성은 양질의 거친 밀가루 죽과 유사해야합니다.

6. 다음으로 믹서의 최소 속도로 크림을 치기 시작합니다.

7. 점차적으로 속도를 높이십시오.

8. 질량의 크기가 증가하고 밀도가 훨씬 높아집니다.

9. 크림을 바로 짤주머니에 담아주세요. 가장 중요한 것은 덩어리가 굳어지고 매우 빨리 단단해지기 때문에 주저하지 않는 것입니다.

10. 페이스트리 첨부 파일을 선택하고 만들기를 시작하세요.

많이 드세요!

케이크 위의 꽃을 위한 단백질 크림

맛있을 뿐만 아니라 아름다움도 원할 때 단백질과 과립 설탕으로 놀라운 크림을 준비합니다. 이 조합은 오랫동안 휘핑하면 안정적이고 안정된 덩어리를 형성하여 모든 제과 제품을 장식하는 데 쉽게 사용할 수 있습니다.

요리 시간 - 20 분.

요리 시간 - 15 분.

부분 – 270ml.

재료:

• 단백질 - 2개
• 소금 - 1 꼬집.
• 구연산 – ¼ tsp.
• 바닐라 설탕 – 4 gr.
• 과립 설탕 - 190 gr.
• 물 – 40ml.

요리 과정:

1. 시럽을 준비합니다. 냄비에 과립 설탕과 물을 합치고 스토브에 넣고 센 불로 끓인 다음 즉시 불을 줄이고 5-7 분 동안 계속 저어 주면서 요리합니다 (달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지).

2. 이때 흰자 2개에 소금, 구연산을 넣어 섞는다. 믹서로 휘저으면서 점차 속도를 높여준다.

3. 단백질 덩어리를 치는 것을 멈추지 않고 뜨거운 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 구성 요소가 결합되면 몇 분 더 치십시오.

4. 크림은 바로 사용할 수 있으며 덩어리가 매우 빨리 굳기 때문에 주저할 필요가 없습니다.

5. 크림을 페이스트리 봉지에 넣고 모양의 노즐을 끼운 후 창의력을 발휘해 보세요. 많이 드세요!

케이크용 단백질-레몬 크림을 만드는 방법은 무엇입니까?

가장 저렴하고 저렴한 제품인 계란, 과립 설탕, 레몬 주스로 통풍이 잘되는 크림을 준비하는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 믹서로 갈아서 약간의 자유시간을 주면 크림의 식감이 훌륭하고 레몬향이 완성됩니다.

요리 시간 - 30 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 – 270ml.

재료:

• 단백질 - 5개
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 물 – 100ml.
• 구연산 – 5g.

요리 과정:

1.완벽한 푹신한 크림의 주된 비결은 노른자 한 방울이 아닙니다. 흰자를 노른자에서 조심스럽게 분리하고(필요하지 않음) 흰 부분을 냉동실에 15분 동안 넣어두세요.

2. 냄비에 물과 굵은 설탕을 넣고 끓인 후 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 몇 분간 조리합니다.

3. 15분 후 살짝 얼은 흰자를 꺼내고 구연산 5g을 넣어줍니다.

4. 달걀 흰자, 레몬즙에 뜨거운 시럽을 넣고 믹서로 계속 휘핑해 주세요. 우리는 점차적으로 기술의 속도를 높이고 크림의 양이 여러 번 증가할 때까지 멈추지 않습니다.

5. 덩어리는 매우 두껍고 푹신하며 통풍이 잘되는 것으로 나타났습니다. 많이 드세요!

홈메이드 초콜릿 단백질 크림

집에서 만든 과자보다 더 맛있는 것은 없으며 초콜릿 크림으로 장식한다면... 케이크와 패스트리를 장식하는 데 이상적인 코코아 가루를 첨가하여 단백질 크림의 고전적인 버전을 준비합시다.

요리 시간 - 30 분.

요리 시간 - 20 분.

부분 – 430ml.

재료:

• 물 – 100ml.
• 과립 설탕 – 200ml.
• 코코아 가루 – 50 gr.
• 단백질 - 4개

요리 과정:

1. 달콤한 시럽을 준비합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 과립 설탕과 물을 넣고 끓여서 계속 저어 주면서 걸쭉해질 때까지 가져옵니다.

2. 시럽의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 소량의 달콤한 용액을 표면에 떨어뜨리고 이 방울에서 공을 굴릴 수 있으면 불을 끄세요.

3. 동시에 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 흰자를 깊은 그릇에 옮기고 처음에는 천천히 시작한 다음 속도를 높이면서 안정된 피크가 나타날 때까지 믹서로 치십시오.

4.푹신한 단백질 덩어리에 설탕 시럽을 천천히 붓고 (휘핑을 멈추지 않고) 믹서로 최고 속도로 7-10 분 더 섞습니다.

5. 준비 2분 전에 코코아를 첨가합니다. 케이크나 컵케이크를 장식하기 전에 크림을 살짝 식혀주세요. 많이 드세요!

와플롤용 단순 단백질 크림

우리 모두는 어디에서나 구입할 수 있는 단백질이나 커스터드가 들어 있는 전설적인 튜브를 기억합니다. 준비하는 것은 매우 간단하고 크림은 매우 초보적이므로 경험이 부족한 요리사라도 과정에 대한 자세한 설명에 대처할 수 있습니다.

요리 시간 - 15 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 – 24개

재료:

• 과립 설탕 - 150 gr.
• 단백질 - 2개
• 물 – 70ml.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 소금 - 1 꼬집.

요리 과정:

1. 시럽으로 요리를 시작합니다. 냄비에 깨끗한 물과 과립 설탕을 섞고 불에 태우고 끓입니다. 거품기로 계속 저어주면서 5분간 더 조리합니다.

2. 이때 흰자와 노른자를 분리하고 흰자만 남겨둔 후 레몬즙을 넣고 약간의 소금만 넣어 안정된 봉우리가 형성될 때까지 치댑니다. 이런 일이 발생하자마자 우리는 믹서를 멈추지 않고 뜨거운 시럽을 얇은 흐름으로 도입하기 시작합니다.

3. 덩어리가 부드러운 질감을 얻을 때까지 최대 속도로 2-3분 더 믹서를 계속 사용합니다.

4. 식힌 튜브에 페이스트리 백과 노즐 또는 티스푼을 사용하여 공기가 잘 통하는 크림을 채웁니다.

많이 드세요!

eclairs용 단백질 크림을 직접 만드는 방법은 무엇입니까?

단백질, 과립설탕, 구연산으로 만든 크림은 에끌레어와 커스터드 튜브에 사용할 수 있는 최고의 충전재입니다.섬세하고 경쾌한 질감, 약간의 신맛이 있는 눈에 띄지 않는 맛, 요리 시간은 15분도 채 걸리지 않습니다.

요리 시간 - 15 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 – 170ml.

재료:

• 물 – 25ml.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 달걀 흰자 – 2개
• 구연산 – ¼ tsp.
• 바닐린 – 1 핀치.

요리 과정:

1. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해 주세요.

2. 계란 흰자를 믹서로 휘핑해 걸쭉한 거품을 만들어주세요.

3. 휘핑만 하면 되는 건지, 접시를 뒤집어 봤을 때 덩어리가 떨어지지 않아야 확인이 매우 쉽습니다.

4. 다음으로 굵은 설탕 50g을 추가합니다.

5. 그리고 다시 미래의 크림을 믹서로 섞는다.

6. 이때 시럽을 준비한다. 남은 설탕에 물을 붓고 난로 위에 올려준다.

7. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

8. 흰자에 뜨거운 시럽을 가늘게 부어 넣고 믹서로 계속 휘핑합니다.

9. 마지막 단계에 레몬과 바닐린을 넣고 1~2분 더 섞으면 크림이 완성됩니다. 많이 드세요!

젤라틴으로 단백질 크림을 만드는 단계별 레시피

최고 품질의 적절하게 준비된 단백질 기반 크림이라도 가라앉고 부피가 줄어드는 경향이 있지만, 약간의 젤라틴을 첨가하면 이 문제가 즉시 해결됩니다. 그건 그렇고,이 크림을 장식 형태뿐만 아니라 독립 디저트로도 테이블에 제공 할 수 있습니다.

요리 시간 – 2시간 15분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 420ml.

재료:

• 과립 설탕 - 200 gr.
• 물 – 100ml.
• 단백질 - 2개
• 바닐라 에센스 – ½ tsp.
• 구연산 – ¼ tsp.
• 젤라틴 – 17 gr.
• 소금 - 1 꼬집.

요리 과정:

1. 목록에 따라 필요한 모든 구성 요소를 준비하십시오. 노른자를 흰자에서 분리하고 필요한 양의 과립 설탕의 무게를 잰다.

2.젤라틴을 물(40ml이면 충분)로 덮고 수조나 전자레인지에서 섞어서 녹입니다.

3. 완전히 해동되지 않은 냉동 흰자를 사용할 경우 소금을 약간 넣고 휘핑해 주세요. 흰자가 실온에 있으면 소금을 추가할 필요가 없습니다.

4. 동시에 시럽을 준비합니다. 우리는 물, 레몬 및 과립 설탕을 결합하여 불에 태우고 모든 달콤한 결정이 녹을 때까지 끓입니다.

5. 안정적인 피크가 형성될 때까지 흰자를 계속 휘젓고 속도를 서서히 높입니다.

6. 믹서를 끄지 않은 채 뜨거운 시럽을 가늘게 부어줍니다.

7. 녹인 젤라틴과 바닐라 에센스도 같은 방법으로 넣어주세요.

8. 단백질-설탕 혼합물을 실리콘 몰드에 붓고 냉장고에 2시간 동안 넣어주세요.

9. 신선한 베리, 슈가파우더, 신선한 민트 잎으로 장식합니다. 많이 드세요!

케이크용 가루 설탕을 곁들인 단백질 크림

단 15분의 자유시간, 달걀, 과립설탕에 슈가파우더를 첨가해 폭신하고 폭신한 크림을 준비합니다. 이 크림으로 집에서 만든 과자를 쉽게 장식할 수 있습니다.

요리 시간 - 15 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 – 140ml.

재료:

• 단백질 - 2개
• 과립 설탕 / 가루 설탕 – 3 큰술.
• 바닐린 – 1 핀치.
• 구연산 – 1 핀치.

요리 과정:

1. 달걀 2개를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 물기를 닦아내고 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 우리는 믹서로 흰색을 먼저 최소 속도로 치고 점차적으로 증가시키기 시작합니다.

2. 질량의 부피가 증가하고 질감이 바뀔 때까지 믹서를 계속 사용합니다.

3. 미리 만들어진 가루 설탕이 없다면 커피 그라인더가 도움이 될 것입니다.굵은 설탕 3큰술을 갈아주면 완성입니다.

4. 흰자를 멈추지 않고 가루와 구연산을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

5. 2분 정도 더 기다리면 크림을 사용할 준비가 완료됩니다. 많이 드세요!