벨리쉬(balish) - 맛있는 타타르 페이스트리와 아름다운 파이. 차와 함께 드실 수도 있고, 점심이나 저녁 식사의 기본으로 드실 수도 있습니다. 파이는 보통 쇠고기와 감자로 채워지지만 일부 주부는 양고기나 가금류를 선호합니다. 스스로 쉽게 따라할 수 있는 몇 가지 맛있는 레시피를 공개합니다.
고기와 감자를 곁들인 타타르 발리쉬
고기와 감자를 곁들인 타타르 발리쉬는 손님들의 극찬을 받을 페이스트리입니다. 파이는 많은 양의 충전재 덕분에 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 또한 구운 식품 디자인에 모든 상상력을 보여줄 수 있습니다.
- 밀가루 450 (그램)
- 사워 크림 150 (그램)
- 케피어 150 (밀리리터)
- 베이킹 파우더 1 (작은술)
- 버터 15 (그램)
- 소금 맛
- 감자 700 gr. (세련된)
- 전구 양파 200 (그램)
- 소고기 ⅔ (킬로그램)
- 갈은 후추 맛
- 고기 국물 얼마나 필요한가
-
먼저 balish에 맞는 반죽을 반죽해야합니다. 그릇에 사워 크림과 케피어를 섞습니다. 소금, 베이킹 파우더, 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 반죽을 반죽하는 동안 남은 밀가루를 추가하면 부드럽고 가소성이 있어야합니다.수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. -
채우기를 준비하십시오. 껍질을 벗긴 감자와 쇠고기를 작은 입방체로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 감자와 같은 방법으로 자릅니다. 으깬 재료를 그릇에 넣고 소금과 향신료를 넣고 잘 섞습니다. -
전체 반죽 덩어리에서 150-170g을 분리하십시오. 이 부분은 파이의 "뚜껑"으로 사용됩니다. 나머지 반죽을 얇고 둥글게 펴서 기름을 두른 팬에 올려 놓습니다. 반죽의 가장자리가 팬의 가장자리보다 약간 늘어져 있어야 합니다. -
그런 다음 준비된 모든 충전물을 반죽 바닥에 놓습니다. 남은 반죽 약 100g을 둥근 케이크로 굴립니다. 충전물 위에 올려 놓고 두 반죽의 가장자리를 원형으로 밀봉합니다. -
남은 반죽은 장식용으로 사용하겠습니다. 15-20g을 공에 넣으면 파이 중앙에 있는 구멍의 뚜껑 역할을 합니다. 나머지 반죽을 펴고 중앙에서 가장자리까지 여러 번 자릅니다. -
잘라낸 페이스트리를 파이 위에 놓고 메인 라운드 솔기에 연결하세요. -
그런 다음 절단 부분을 펼치고 인접한 가장자리를 서로 고정하십시오. 파이 중앙에 작은 구멍을 뚫고 그 안에 반죽 볼을 넣습니다. 이것은 결국 나올 아름다운 공작물입니다. -
발리쉬 파이를 오븐에서 180도에서 2시간 30분 동안 굽습니다. 굽기 시작 후 40분 후 뚜껑을 열고 쇠고기 육수를 부어주세요. 오븐 온도를 150-160도로 낮추세요. -
완성된 뜨거운 타타르 파이에 고기와 감자를 버터로 바릅니다. 양피지나 깨끗한 수건으로 팬을 덮고 15-20분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 테이블에 벨리쉬를 대접하고 손님을 대접할 수 있습니다. 많이 드세요!
오븐에 닭고기와 감자를 넣고 벨리쉬(Belish)
오븐에 닭고기와 감자를 넣은 Belish는 반죽의 양이 최소화되지만 맛있고 상당히 가벼운 파이입니다. Belish는 독창적이고 아름다운 외관을 가지고 있음에도 불구하고 재료 측면에서 매우 접근하기 쉽고 준비하기 쉽습니다.
요리 시간 – 105분
요리 시간 – 35분
부분 – 3-5.
재료:
- 닭고기 달걀 – 3 개
- 프리미엄 밀가루 – 400-500 gr.
- 모든 지방 함량의 사워 크림 - 2 큰술.
- 설탕 - 1 작은 술.
- 물 – 200ml.
- 식물성 기름 - 4 큰술.
- 식탁용 소금 – 1.5 tsp.
- 베이킹 소다/베이킹 파우더 – 0.5 tsp/1 tsp.
- 닭고기 양념 - 맛보기.
- 테이블 식초 - 소다 소화용.
- 감자 – 2-3 개
- 흰 양파 – 2 개
- 닭고기 – 500 gr.
- 고기 국물 - 1 큰술.
요리 과정:
1단계. 고기를 가공하여 파이 준비를 시작합니다. 흐르는 물에 닭 시체를 씻고 뼈에서 고기를 자릅니다. 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
Step 2. 양파를 잠시 익힌 후 마른 껍질을 제거합니다. 양파를 씻고 아주 잘게 썬다.
Step 3. 감자 껍질을 벗기고 잘 씻어서 깍둑썰기 해주세요.
Step 4. 밀가루를 고운 체에 쳐서 그릇에 담습니다. 소금, 설탕, 소다, 식초, 식물성 기름을 첨가하십시오.
Step 5. 다음으로 실온의 물을 붓고 벨리쉬용 반죽을 균질하게 반죽합니다.
6단계. 감자와 닭고기, 양파를 섞으세요. 충전물에 소금을 뿌리고 맛을 내기 위해 양념하십시오.
7단계. 반죽을 큰 부분 2개, 작은 부분 1개, 세 부분으로 나눕니다. 얇은 케이크에 하나를 넣고 적당한 직경의 기름칠 팬에 넣으십시오. 반죽의 가장자리가 자유롭게 늘어져 있어야 합니다.
8 단계. 모든 충전재를 반죽 베이스에 놓습니다.
9 단계. 또한 반죽의 두 번째 부분을 둥근 케이크로 펴고 충전물 위에 놓습니다.반죽의 두 층의 가장자리를 밀봉합니다.
10 단계. 파이 표면에 작은 구멍을 뚫고 세 번째 반죽으로 덮어 작은 공 모양으로 만듭니다. 파이를 오븐에서 180도에서 2~2.5시간 동안 굽습니다.
11 단계. 완성된 뜨거운 파이에 버터를 바르고 10-15분 동안 끓입니다. 고기 국물을 곁들인 닭고기와 감자를 벨리시와 함께 제공하세요. 가장 쉽게 먹을 수 있는 방법은 숟가락을 이용하는 것입니다. 많이 드세요!
쌀과 건포도를 곁들인 벨리쉬
쌀과 건포도를 곁들인 Belish는 유명한 타타르 파이의 흥미롭고 평범하지 않은 버전입니다. 너무 달지 않고 맛이 좋고 포만감이 좋습니다. 이러한 페이스트리는 간식으로 적합하거나 친근한 다과회를 보완하는 데 적합할 수 있습니다.
요리 시간 – 95분
요리 시간 – 35분
부분 – 4-6.
재료:
- 둥근 쌀 – 1 큰술.
- 씨없는 건포도 – 1 큰술.
- 버터 – 5 큰술.
- 효모 반죽 – 0.5kg.
- 소금 - 맛보기.
- 설탕 - 1.5 큰술.
- 밀가루 – 1.5 큰술.
요리 과정:
Step 1. 쌀을 흐르는 물에 여러번 헹궈주세요. 시리얼을 냄비에 넣고 물, 소금을 넣어 맛을 낸 후 부드러워질 때까지 요리합니다.
Step 2. 건포도를 씻어서 뜨거운 물에 잠시 담궈주세요.
Step 3. 완성된 쌀을 체에 담고 흐르는 물에 헹구어 물기가 완전히 빠질 때까지 놔두세요.
Step 4. 3큰술을 약한 불이나 전자레인지에 녹여주세요. 버터. 쌀, 버터 기름, 씻은 건포도를 섞습니다.
5 단계. 반 킬로그램의 효모 반죽을 1/3과 2/3로 나눕니다. 파이 팬에 버터를 바릅니다. 대부분의 반죽을 얇고 평평한 케이크로 굴려서 틀에 넣으면 미래 파이의 기초가 될 것입니다.
6단계.준비된 밥과 건포도 소를 반죽 위에 모두 담고 숟가락으로 전체에 고르게 펴 발라줍니다.
7 단계. 또한 작은 부분을 얇고 둥근 케이크로 굴립니다. 충전물 위에 올려 놓습니다. 반죽의 양쪽 부분을 촘촘하게 눌러 반죽 표면에 작은 구멍 2~4개를 만들어 주세요.
Step 8. 토핑으로 버터, 설탕, 밀가루 한 스푼을 섞으세요.
9 단계. 결과 부스러기로 파이를 뿌립니다.
Step 10. 밥과 건포도를 곁들인 벨리시를 170도에서 1시간 동안 굽습니다.
11 단계. 파이를 더 맛있게 만들려면 "뚜껑"을 약간 들어 올리고 버터 한 스푼을 채우십시오. 많이 드세요!
쇠고기를 곁들인 Zur Belish
쇠고기를 곁들인 Zur belish는 독창적인 디자인의 아름답고 푹신한 페이스트리로 타타르 요리의 진정한 진주라고 할 수 있습니다. 파이는 다진 고기나 반제품이 아닌 천연 고기로만 준비됩니다. Belish는 어떤 행사에도 완벽하며, 심지어 가장 럭셔리한 행사에도 적합합니다.
요리 시간 – 160분
요리 시간 – 35~40분
부분 – 6-8.
재료:
- 밀가루 - 800 gr.
- 큰 닭고기 달걀 – 1 개
- 사워 크림 – 200 gr.
- 베이킹 소다 - 1 티스푼.
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 케피어 – 150ml.
- 버터 – 150gr.
- 무향 식물성 기름 – 1 큰술.
충전용:
- 쇠고기 – 1kg.
- 감자 – 500gr.
- 양파 – 2 개
- 물/육수 – 200ml.
- 버터 – 50gr.
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 고기 향신료-맛보기.
요리 과정:
1단계. 큰 그릇에 사워 크림, 케피어, 소금, 베이킹 소다를 섞습니다.
2 단계. 결과 발효유 덩어리에 부드러운 버터와 닭고기 달걀을 추가합니다.
Step 3. 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하여 균질한 반죽을 만드세요.
Step 4. 완성된 반죽을 한덩이로 모아서 수건으로 덮어 냉장고에 넣어두고 필링을 만들어주세요.
5단계. 쇠고기를 작은 입방체로 자릅니다.
6단계. 감자와 양파도 고기와 마찬가지로 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.
7 단계. 모든 충전 재료를 그릇에 넣고 섞습니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 냅니다. 모든 것이 준비되었으므로 파이 조립을 시작할 수 있습니다.
8 단계. 베이킹을 위해서는 측면이 높은 틀이 필요합니다. 반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나눕니다.
9단계. 대부분을 롤아웃하면 벨리쉬의 기초가 됩니다. 반죽의 가장자리가 가장자리 위에 매달려 있도록 팬에 층을 놓습니다.
10 단계. 다음으로 준비된 고기와 감자 속을 깔아줍니다.
11 단계. 남은 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 "뚜껑" 역할을 하고 다른 하나는 장식용으로 사용됩니다. 공 모양으로 굴리려면 또 다른 작은 반죽 조각이 필요합니다. "뚜껑"용 반죽을 둥근 케이크에 넣고 충전물 위에 놓습니다. 두 번째 부분을 원으로 굴려서 가운데에서 가장자리까지 작게 자릅니다. 플랫브레드를 "뚜껑" 위에 놓습니다.
Step 12. 반죽의 아랫부분과 윗부분의 가장자리를 연결하고 원형으로 잘 밀봉하세요. 또한 파이 상단의 절단 부분 가장자리를 연결하십시오.
Step 13. 작업물 중앙에 작은 구멍을 뚫고 그 위에 반죽 볼을 올려 놓습니다. 녹은 버터로 파이에 기름을 바릅니다. 180도에서 약 2시간 동안 zur belish를 굽습니다. 약 한 시간 후, 공을 제거하고 고기 국물이나 물과 버터를 섞은 구멍을 통해 붓습니다. 서빙하기 전에 쇠고기와 함께 zur belish를 식히십시오. 많이 드세요!
케피르 반죽을 곁들인 타타르어 벨리쉬
케피르 반죽을 곁들인 타타르 벨리쉬는 적당한 온도의 오븐에서 조리되므로 고기와 감자가 자체 주스로 끓입니다. 파이는 육즙이 많고 고기 국물이 흘러 나오기 때문에 종종 숟가락으로 먹습니다.
요리 시간 – 160분
요리 시간 – 35~40분
부분 – 8-10.
재료:
- 밀가루 - 750 gr.
- 큰 닭고기 달걀 – 1 개
- 사워 크림 – 1 큰술.
- 베이킹 소다 - 1 티스푼.
- 식초 – 1 큰술.
- 식탁용 소금 – 0.5 tsp.
- 케 피어 – 0.5 큰술.
- 버터 – 150gr.
- 무취 식물성 기름 – 20ml.
- 쇠고기 – 1.5kg.
- 감자 – 1.5kg.
- 양파 – 2 개
- 고기 국물 - 1 큰술.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 큰 그릇에 닭고기 달걀 1개를 소금으로 풀어주세요. 케 피어를 결과물에 붓고 사워 크림을 첨가하십시오.
2단계. 식초로 소다를 식힌 후 반죽에 첨가합니다.
Step 3. 그릇에 식물성 기름도 붓고 부드러운 버터를 넣어주세요. 질량을 잘 섞는다.
4 단계. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽하여 파이를 만듭니다. 완성된 반죽을 2개로 나누어주세요. 그런 다음 한 부분을 두 부분으로 더 나누고 그 중 하나에서 작은 부분을 꼬집어냅니다.
5 단계. 쇠고기를 씻고 필름을 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다.
6 단계. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 쇠고기와 거의 같은 크기로 자릅니다.
7 단계. 모든 충전 재료를 그릇에 넣고 섞습니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 후추로 맛을 냅니다. 파이 조립을 시작할 수 있습니다.
8 단계. 반죽의 가장 큰 부분을 펴서 벨리쉬의 기초가 됩니다. 반죽의 가장자리가 가장자리 위에 매달려 있도록 팬에 층을 놓습니다. 준비된 모든 고기와 감자 충전물을 바닥에 놓습니다.
9단계다음으로, 다음 반죽 조각을 펴서 충전물 위에 올려 놓습니다. 반죽의 아래쪽 가장자리와 위쪽 가장자리를 단단히 누르십시오.
10 단계. 또한 반죽의 다음 부분을 얇고 둥근 케이크로 펴십시오. 중앙에서 가장자리까지 작게 자릅니다. 파이 위에 놓고 반죽을 메인 솔기로 밀봉하세요. 공작물에 흥미로운 장식을 만들기 위해 절단 부분을 곧게 펴십시오.
Step 11. 반죽 중앙에 작은 구멍을 뚫고 그 위에 남은 작은 공 모양의 반죽을 올려주세요.
12 단계. 공작물에 버터를 바르고 틀을 180도 예열된 오븐에 넣습니다. 벨리시를 약 90분 동안 굽습니다.
13 단계. 그런 다음 파이를 꺼내고 공을 제거한 다음 구멍에 고기 국물 한 잔을 붓고 40-60 분 더 요리합니다.
Step 14. 벨리쉬는 숟가락으로 떠서 먹을 수 있는 독특한 페이스트리입니다. 파이를 따뜻하게 서빙하세요. 많이 드세요!
사워 크림을 곁들인 벨리쉬 파이
사워 크림을 곁들인 벨리쉬 파이는 결혼식 잔치에서도 제공되는 축제 타타르 파이입니다. 베이킹을 말로 표현하면 얇고 부드러운 반죽에 고기와 감자를 듬뿍 넣은 요리입니다. 집에서 벨리시를 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다.
요리 시간 - 3 시간
요리 시간 – 30~40분
부분 – 2-4.
재료:
충전용:
- 쇠고기 / 송아지 고기 – 400 gr.
- 양고기 – 400 gr.
- 거위/오리 고기 – 400 gr.
- 흰 양파 – 3 개
- 감자 – 2kg.
- 고기 국물 – 350ml.
- 후추 – 1 큰술.
- 식탁용 소금 - 1 큰술.
테스트를 위해:
- 밀가루 - 650 gr.
- 무향 식물성 기름 – 3 큰술.
- 사워 크림 – 500 gr.
- 마요네즈 – 2 큰술.
- 베이킹 소다 - 0.5 티스푼
- 식탁용 소금 – 0.5 tsp.
- 닭고기 달걀 – 1 개
요리 과정:
1 단계. 사워 크림을 큰 그릇에 담습니다.
2 단계.베이킹 소다, 소금, 닭고기 달걀, 마요네즈 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 재료를 섞는다.
Step 3. 밀가루를 체에 걸러 그릇에 조금씩 붓고 탄력 있는 반죽을 반죽합니다. 사워 크림을 사용하면 항상 부드럽고 유연하게 작업할 수 있습니다.
Step 4. 완성된 반죽을 한덩어리로 뭉치고 랩을 씌워 20분간 휴지시켜주세요.
Step 5. 세 종류의 고기를 모두 흐르는 물에 씻어서 한 변이 약 1센티미터 정도 되는 입방체로 자릅니다. 파이의 경우 지방 줄무늬가있는 고기를 사용하면 구운 식품이 더 맛있습니다.
6단계. 양파 머리의 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
7 단계. 또한 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 센티미터 단위로 입방체로 자릅니다.
8 단계. 모든 충전용 재료를 그릇에 넣고 소금과 후추를 첨가합니다.
Step 9. 반죽 덩어리를 여러 부분으로 나누어주세요. 그 중 가장 큰 것은 전체 반죽 양의 약 2/3 여야합니다.
10 단계: 밀가루를 뿌린 표면에 반죽의 대부분을 둥근 모양으로 밀어냅니다.
11 단계. 파이 팬에 식물성 기름을 바릅니다. 케이크를 그 안에 넣으면 가장자리가 측면에서 늘어납니다.
Step 12. 반죽 바닥에 밀가루를 뿌려 즙을 흡수하고 케이크가 부서지지 않도록 해주세요. 모든 충전물을 반죽 베이스에 넣고 가볍게 압축합니다.
13단계: 반죽의 가장자리를 중앙으로 가져옵니다.
14단계. 반죽의 두 번째 부분에서 작은 조각을 떼어내고 공 모양으로 굴립니다.
15 단계. 대부분의 반죽을 얇은 케이크로 굴려서 향후 파이의 "뚜껑" 역할을 할 것입니다.
16 단계. 케이크를 공작물 위에 놓고 파이 바닥에 원형으로 고정합니다.
Step 17. 반죽 중앙에 구멍을 뚫고 남은 반죽으로 덮어주세요.원하는 경우 반죽 모양으로 파이를 추가로 장식할 수 있습니다.
18 단계. 반죽을 180도로 예열된 오븐에 넣고 30분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐을 열고 파이 표면에 식물성 기름을 바르십시오.
Step 19. 그런 다음 온도를 160도로 낮추고 1시간 더 굽습니다. 또한 30분 후에 케이크에 기름을 다시 바르십시오.
20 단계. 다음으로 고기 국물이 필요하며 물과 버터의 혼합물로 대체할 수 있습니다. 공을 제거하고 구멍에 국물을 붓습니다. 이를 위해 깔때기를 사용할 수 있습니다.
21 단계. 파이에 다시 식물성 기름을 바르고 온도를 140도까지 낮추고 벨리시를 1시간 더 요리합니다.
22 단계. Belish가 준비되었습니다. 육즙이 많고 맛이 좋으며 사랑하는 사람과 손님이 기뻐할 것입니다. 많이 드세요!
다진 고기와 감자를 곁들인 벨리쉬
다진 고기와 감자를 곁들인 벨리쉬는 속이 꽉 찬 파이입니다. 사실 고기와 감자로만 구성되어 있습니다. 가족을 놀라게 하고 맛있는 음식을 먹이고 싶다면 이것이 가장 확실한 방법입니다. 벨리쉬를 직접 구워보세요.
요리 시간 – 110분
요리 시간 – 20~25분
부분 – 8.
재료:
- 프리미엄 밀가루 - 500 gr.
- 무향 식물성 기름 – 4 큰술.
- 식수 – 150ml.
- 다진 쇠고기 – 500 gr.
- 식탁용 소금 – 1 티스푼.
- 감자 – 5개
- 양파 – 2 개
- 갈은 후추-맛보기.
- 고기 국물 - 1 큰술.
- 버터 - 케이크에 기름칠하기.
요리 과정:
1 단계. 반죽을 만들기 위해 체로 쳐진 밀가루, 여과수, 식물성 기름, 소금 1티스푼을 큰 그릇에 넣고 섞습니다. 혼합물을 잘 반죽하고 반죽을 공 모양으로 모으고 충전물을 준비하는 동안 따로 둡니다.
2 단계.중간 크기의 감자 괴경 여러 개를 껍질을 벗기고 한 변이 1cm인 입방체로 자릅니다.
Step 3. 양파도 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요.
Step 4. 그릇에 잘게 썬 감자, 양파, 다진 고기를 섞습니다. 충전물에 소금을 뿌리고 후추로 맛을 냅니다.
5 단계. 반죽을 2/3과 1/3의 서로 다른 두 부분으로 나눕니다. 반죽의 대부분을 얇게 펴서 팬에 넣고 반죽의 가장자리가 옆면에 느슨하게 늘어지도록 합니다.
Step 6. 모든 충전물을 반죽 베이스에 올리고 숟가락으로 가볍게 압축합니다.
Step 7. 반죽의 가장자리를 위로 올려주세요. 작은 둥근 구멍을 통해 충전물이 보입니다. 이제 파이의 "뚜껑"을 만들어야 합니다. 나머지 반죽을 세 부분으로 나누어 하나는 크고 절반 정도, 나머지 두 부분은 장식용으로 사용합니다. 큰 부분을 원형으로 굴리면 "뚜껑" 역할을 합니다. 파이 위에 반죽을 놓고 가장자리를 파이 바닥으로 원형으로 밀봉합니다. 또한 남은 반죽을 사용하여 파이 장식을 만들고 작은 공 모양으로 굴립니다. 파이 중앙에 작은 동전 크기의 구멍을 뚫습니다. 공으로 덮으십시오. 구멍을 통해 파이에 국물을 부을 때 구멍이 필요합니다.
8 단계. 가공물에 녹인 버터를 바르고 200도까지 예열된 오븐에 넣습니다. 한 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 벨리시를 꺼내고 공을 제거한 다음 구멍을 통해 고기 국물을 붓습니다. 그런 다음 케이크를 오븐에 다시 넣고 약 30분 더 굽습니다.
9 단계. 다진 고기와 감자를 틀에 담아 벨리시를 식힌 다음 마음껏 드실 수 있습니다. 많이 드세요!
오리와 함께 Zur belish
오리를 곁들인 Zur belish는 타타르 요리의 엄청나게 맛있는 기적입니다. 속은 보통 쇠고기나 양고기를 사용하지만 원하는 대로 변경할 수 있습니다.예를 들어, 오리는 맛있고 구운 음식을 맛있고 만족스럽게 만듭니다.
요리 시간 – 115분
요리 시간 – 25~35분
부분 – 10.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 300 gr.
- 닭고기 달걀 – 2 개
- 우유 – 100ml.
- 버터 – 90gr.
- 소금 – ½ tsp.
- 설탕 – ½ 티스푼.
- 반죽용 베이킹파우더 – ½ tsp.
충전용:
- 오리 가슴살 – 0.5 개
- 중간 크기 양파 - 4개
- 감자 – 6개
- 굵은 바다 소금 - 1 작은 술.
- 갈은 후추-맛보기.
- 딜 씨앗 – ½ tsp.
- 고기 국물 – 120ml.
- 버터 - 케이크에 기름칠하기.
요리 과정:
1단계: 먼저 반죽을 처리합니다. 약한 불로 버터를 녹인 후 그릇에 부어주세요. 차가운 우유를 넣고 닭고기 달걀을 깨고 소금과 설탕 반 티스푼을 넣으세요. 부드러워질 때까지 재료를 치십시오. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 결과 혼합물을 고운 체로 걸러냅니다. 밀가루 혼합물을 그릇에 넣고 반죽하여 부드럽고 매끄러운 파이 반죽을 만듭니다. 완성된 반죽을 한덩이로 모아서 기장에 싸서 냉장고에 넣어두세요.
2단계. 이제 오리 작업을 시작해 보겠습니다. 필렛을 피부와 지방에서 분리하세요. 작은 조각으로 자르십시오.
Step 3. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 후 오리 필레와 같은 방법으로 자릅니다.
Step 4. 볼에 모든 충전재를 넣고 섞어주세요. 소금, 갓 갈은 후추, 딜 씨앗을 넣고 잘 섞습니다.
5단계. 반죽을 서로 다른 세 부분으로 나눕니다. 하나는 크고 두 개는 작습니다. 또한 코르크 마개를 만들기 위해 작은 반죽 조각을 남겨 두십시오.
6 단계. 대부분을 둥근 케이크로 굴립니다. 직경은 베이킹 팬보다 커야 합니다. 레이어를 몰드에 넣습니다.
7단계나머지 두 부분도 둥근 케이크로 굴립니다. 하나의 케이크를 중앙에서 가장자리까지 8개로 자르고 두 번째 케이크 위에 놓고 가장자리를 밀봉하세요.
8 단계. 반죽 위에 충전물을 넣고 전체 부위에 고르게 펴서 가볍게 압축합니다.
9 단계. 충전물 위에 더블 케이크를 놓고 가장자리를 반죽 바닥에 고정합니다. 케이크 상단에 컷팅된 부분의 가장자리를 집어넣어 아름다운 패턴을 만듭니다.
Step 10. 작업물 중앙에 작은 구멍을 뚫고 그 위에 반죽 볼을 올려 놓습니다.
11 단계. 파이가 준비되면 팬을 오븐에 넣을 수 있습니다. 벨리시를 200도에서 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 공을 제거하고 고기 국물을 구멍에 붓습니다. 그런 다음 공을 제자리로 되돌리고 파이를 30-40분 더 요리합니다. 완성된 벨리시를 꺼진 오븐에 30분 더 두었다가 녹인 버터로 표면을 코팅하세요. 차 또는 고기 국물과 함께 오리와 함께 벨리시를 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!
