오븐에 구운 양고기 다리는 육즙이 많고 맛있는 명절 테이블 요리입니다. 양고기를 준비하는 과정은 매우 빠르다고 할 수는 없지만 육즙이 많고 맛있는 양고기 다리를 오븐에서 구워 준비하고이 축제적이고 향기로운 요리를 앞 테이블에 제공하기에는 요리 전문가의 욕구가 너무 큽니다. 손님들. 어린 동물의 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 가볍고 부드러우며 사진과 단계별 지침과 함께 제공되는 조리법에 따라 요리가 향긋하고 맛있습니다.
호일에 구운 육즙이 풍부한 양고기 다리
이 요리는 눈에 띄는 외관뿐만 아니라 멋진 향기로 휴일 테이블에서 당신과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 양고기를 호일에 넣어 중간 정도 익을 때까지 구우면 부드럽고 향긋하며 육즙이 풍부해집니다.
- 양의 다리 1 PC. (2-2.5kg)
- 소금 맛
- 올리브유 3 (숟가락)
- 갈은 후추 맛
- 마늘 6 (부속)
- 로즈마리 3 가지
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오븐에서 육즙이 풍부한 양고기 다리를 맛있게 굽는 방법은 무엇입니까? 고기가 냉동실에 있었다면 냉장고에서 해동한 후 꺼내 실온에 1시간 동안 놓아두세요. 그렇지 않으면 조리 시간을 늘려야 합니다. -
모든 고기를 올리브 오일, 소금, 후추로 철저히 문질러 맛보십시오. 와이어 랙이 있으면 그 위에 다리를 올려 놓고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 그렇지 않은 경우 그것 없이도 할 수 있습니다. -
오븐을 예열한 후 "그릴" 프로그램에서 고기를 상단과 고기 사이에 최소 5cm 이상 띄우도록 올려야 합니다. 다리를 6~8분 동안 갈색으로 구운 다음 고기를 꺼낸 후 뒤집습니다. 반대쪽도 뒤집어서 다시 올려서 반대쪽도 구워주세요. -
마늘을 껍질을 벗기고 로즈마리 가지와 함께 칼로 자릅니다. -
오븐에서 다리를 꺼내고 그릴 모드를 끄고 온도를 180도로 설정합니다. 양고기를 다시 뒤집어 준비된 향신료로 문지른 다음 오븐 중앙에서 구울 것입니다. -
고기의 윗부분을 호일로 느슨하게 감싸십시오. 이는 향신료가 타지 않고 고기가 더 잘 구워지도록하고 오븐에 넣어 90 분 동안 요리하는 데 필요합니다. -
고기의 온도를 확인하는 것이 필요합니다. 오븐에서 다리를 꺼내고 호일을 제거한 후 식품 온도계를 고기의 가장 두꺼운 부분에 놓고 뼈에 닿지 않는지 확인하세요. 57°C의 온도에서 양고기가 완성되고, 온도가 더 낮으면 완전히 익을 때까지 호일 없이 오븐에 다시 넣으세요. 20분 후에 주기적으로 고기의 온도를 측정합니다. -
고기가 완전히 익으면 꺼내서 15분간 휴지시킵니다. -
서빙하려면 다리를 도마와 평행하게 놓고 날카로운 칼로 1.5~2cm 크기로 자릅니다. 뼈에 도달하면 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
어떤 반찬이나 야채와 함께 드셔도 좋습니다.
팁: 점심 먹고 남은 양고기는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없지만, 먼저 각 조각을 호일로 개별 포장한 후 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 오븐에 넣고 180도에서 10분간 구워주세요.
오븐의 소매에 양고기 다리를 요리하는 방법
요리 준비는 간단하고 복잡하지 않습니다. 이런 식으로 구우면 양고기가 그 자체의 육즙으로 잘 튀겨져 입안에서 녹고 황금빛 갈색 껍질이 요리에 축제적이고 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다. 다리에 맞는 큰 소매가 있는지 미리 확인하세요. 표준 소매는 너무 작을 수 있습니다.
재료:
- 양다리살 또는 햄 – 1개(1.5kg)
- 양파 – 2 개
- 향신료 "네 고추의 혼합물" – ½ tsp.
- 지상 고수 – ½ tsp.
- 달콤한 파프리카 – ½ tsp.
- Zira 향신료 – ½ tsp.
- 마늘 – ½ 머리
- 베이 리프 – 6 개
- 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
- 백리향 – ½ tsp.
- 소금 - 꼬집음
요리 과정:
1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파를 반 고리로 자르고 마늘 정향을 여러 조각으로 자릅니다. 깨끗한 양고기에 칼로 구멍을 뚫고 마늘을 각 구멍에 한 조각씩 넣습니다.
2. 양파를 손으로 조금 반죽하고 잘게 썬 월계수 잎을 넣고 식초 몇 방울을 뿌릴 수 있습니다. 양념과 소금을 버터에 섞어 고기의 모든 면에 소스를 바르고 실로 고기를 묶습니다.
3. 고기 주위에 공간이 남을 정도로 베이킹 슬리브를 자르고 한쪽에 꼬리를 묶습니다. 양파를 소매에 넣고 다리를 위에 놓고 양파가 사방에 오도록 손으로 섞습니다.우리는 꼬리를 묶고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 이쑤시개로 소매에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
4. 오븐은 180도까지 가열됩니다. 슬리브를 베이킹 시트나 틀에 놓고 2.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 소매를 자르고 열고 결과 주스를 다리 위에 붓고 30 분 더 갈색이 될 때까지두고 10 분마다 주스를 붓습니다.
5. 굽는 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내고 고기를 15분간 놓아두세요. 서빙할 때 허브와 함께 서빙 접시에 놓거나 1.5cm 크기로 자릅니다.
6. 맛있게 드세요!
오븐에 넣은 양고기 다리 - Stalik Khankishiev의 레시피
이 문제에 포괄적으로 접근하고 완전한 점심을 준비할 것을 제안하는 많은 요리책의 저자 Stalik Khankishiev의 요리법에 따라 양고기를 준비합시다. 반찬을 고기에 직접 굽고 구운 탄두리 슈파 야채를 곁들인 훌륭한 수프 국물도 준비합니다. 이 저녁 식사는 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.
재료:
- 양다리 – 1개(2kg)
- 양파 – 2 개
- 당근 – 2 개
- 토마토 – 2 개
- 라드(지방 꼬리) – 80g.
- 소금 - 맛보기
- 과립 설탕 - 맛보기
- 향료
슈파에서 선택할 수 있는 야채:
- 감자 – 3 개
- 가지 - 1-2 개
- 피망 – 2 개
- 브로콜리(또는 흰 양배추) – 150g.
요리 과정:
1. 다리의 정맥과 근육의 필름 일부를 제거하고 대퇴골을 제거합니다. 다리에서 지방을 제거하되 전부는 아니지만 그 위에 무언가가 남도록 합니다.
2. 다진 고기를 준비하고 뜨거운 프라이팬에 라드 작은 조각을 넣고 지방이 양파를 볶을 때까지 볶습니다. 라드가 딱딱하게 변하지 않도록주의하십시오. 양파를 황금색으로 만들고 큐브로 자른 당근을 추가합니다.양념과 소금을 뿌려 맛을 낸 다음 당근에서 필라프 향이 날 때까지 7분간 둡니다. 껍질을 벗긴 토마토나 토마토 페이스트를 넣고 생 토마토 냄새가 사라질 때까지 10분간 조리합니다.
3. 팬에 육수나 물 100ml를 넣고 야채를 넣고 끓인 후 소금 맛을 확인합니다. 토마토에서 산이 많이 생성되면 설탕으로 상황을 수정하십시오. 다진 고기는 식혀서 육즙이 굳어 고기 위로 퍼지지 않고 안에 모두 남아 있도록 해야 합니다.
4. 탄두르 슈파를 준비하려면 야채를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 씻어서 큰 조각으로 자르고 내열 접시에 넣고 소금을 넣고 끓는 물을 부어 저어줍니다.
5. 다리에 다진 고기를 넣고 묶어서 모양이 유지되도록 굽는다. 180도에서 45분 동안 예열된 오븐의 와이어 랙에 다리를 놓고 그 아래에 슈파가 담긴 접시를 놓으면 다리의 주스와 지방이 그 안으로 빠져나갑니다.
6. 조리 중에는 불의 온도를 낮추고, 이전 시간 이후에는 150도에서 45분, 그 다음 120도에서 30분, 90도에서 20분을 설정합니다. 요리가 끝나면 상단 그릴 아래에 고기와 야채를 모두 5분간 올려 놓을 수 있습니다.
훌륭한 수프와 구운 고기가 준비되었습니다!
오븐에 감자를 넣은 양고기 다리를 만드는 간단하고 맛있는 요리법
이 조리법에 따라 조리된 고기는 떨어져 나가고 뼈에서 떨어집니다. 양고기는 속이 매우 부드럽고 부드러우며 위에는 매콤한 크러스트가 있어 향긋한 양파 카라멜에 구운 감자와 잘 어울립니다.
재료:
- 양다리 – 1개(2kg)
- 작은 감자 – 8개
- 마늘 정향 – 5 개
- 굵은 소금 – ½ tsp.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
- 커민 – ½ 티스푼
- 고수 – ½ 티스푼.
- 백리향 – ½ tsp.
- 바질 – ½ tsp.
- 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.
- 당근 – 3 개
- 양파 – 3 개
- 마른 로즈마리 – ½ tsp.
- 고기 국물 – 300ml.
요리 과정:
1. 마늘은 칼의 납작한 부분으로 눌러 껍질을 벗기고 2쪽을 길고 얇게 자릅니다. 과도한 지방에서 양고기 다리를 닦아내고 자르고 마늘 조각을 넣으십시오.
2. 양념장과 소금 2큰술을 넣고 섞는다. 내가 기름과 잘게 썬 마늘 3 쪽을 섞어 다리에 문지른 다음 추위에 6-8 시간 동안 담그십시오. 한 시간 동안 발을 추위에서 꺼내 워밍업하세요. 그동안 오븐을 250도로 예열해 주세요.
3. 감자는 어리거나 작게 섭취하는 것이 좋지만 어떤 것에도 맛있습니다. 필요한 경우 청소하고 여러 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 두꺼운 고리로 자릅니다. 굵은 소금, 로즈마리 (신선하게 사용 가능)를 뿌리고 그 위에 올리브 오일을 부어주세요. 야채를 저어 베이킹 시트 바닥에 놓고 그 위에 양고기를 놓습니다. 접시를 오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 이렇게하면 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
4. 접시에 육수를 1/3정도 채워주세요. 원한다면 드라이 레드 와인이나 라이트 맥주로 대체할 수 있습니다. 팬을 호일로 덮고 오븐에 3시간 동안 넣어 온도를 160도 낮춥니다.
5. 접시에 다리를 놓고 그 옆에 감자를 놓습니다. 고기에 양파 캐러멜을 뿌립니다.
구운 감자를 곁들인 양고기 다리가 준비되었습니다! 즐기세요!
오븐에서 야채와 함께 양고기 다리를 맛있게 굽는 방법은 무엇입니까?
많은 시간을 들이지 않고 야채 반찬으로 고기를 요리하고 완전하고 맛있는 두 번째 코스를 만들고 싶을 때를위한 요리법. 동시에 오븐에서 구워서 최대한의 영양분을 유지합니다.
재료:
- 양다리 – 1개(1.5kg)
- 중간 당근 – 2 개
- 마늘 정향 – 3 개
- 감자 – 0.5kg.
- 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
- 피망 – 3 개
- 중간 양파 - 4개
- 가지 – 2 개
- 소금 - 맛보기
- 고기가 많은 토마토 – 6 개
- 양고기 향신료 - 2 큰술. 엘.
- 파슬리와 바질 - 3 개
요리 과정:
1. 양고기 다리의 핏물, 지방, 막 등을 칼을 이용하여 껍질을 벗겨냅니다. 얇은 뼈에서 고기를 자르면 요리 중이나 요리 후에 다루기가 쉽습니다. 향신료가 고기 깊숙이 들어갈 수 있도록 칼을 사용하여 구멍을 뚫습니다.
2. 양고기 향신료는 기성품으로 구입하거나 직접 조립할 수 있으며 여기에는 잠불, 커민, 코안더, 카레, 파프리카, 강황, 리건, 토마토, 백리향, 사프란이 포함됩니다. 작은 그릇에 향신료와 기름, 잘게 다진 마늘 정향을 섞습니다. 이 매리네이드로 양고기를 문지릅니다. 야채에 양념을 조금 남겨주세요.
3. 준비하려면 크고 깊은 베이킹 트레이에 주방용 솔을 사용하여 기름을 바르세요. 다리와 고기 조각을 중앙에 놓습니다.
4. 깨끗하게 씻은 가지를 큼직하게 썰어 소금을 뿌려 10분간 놓아 쓴맛을 뺍니다. 그런 다음 헹구고 발에 올려 놓으십시오. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 당근을 고리 모양으로 자르고 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 큰 반 고리로 자릅니다.
5. 야채를 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 향신료 혼합물을 붓고, 필요한 경우 양념이 고르게 분포되도록 야채를 저어줍니다. 팬을 호일로 덮고 오븐에 넣고 200도에서 60분간 굽습니다.
6. 토마토를 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 5분간 담가둔 뒤 껍질을 벗겨준다. 후추를 뿌리고 씨를 제거하고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
7. 로스팅 팬에서 베이킹 시트를 꺼내고 호일을 제거한 후 후추와 토마토를 넣고 5~7분간 굽습니다.필요한 경우 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 건조되지 않도록 준비된 야채를 제거하고 고기를 보내 요리를 마치고 온도를 180도까지 낮추고 주기적으로 고기에서 주스를 붓습니다.
8. 오븐에서 향이 나는 접시를 꺼내고, 남은 다리뼈를 호일로 싸서 고기를 자를 때 편리합니다. 고기를 10분 동안 놓아두세요. 양고기 주스에 야채를 넣고 구운 양고기 다리 옆에 접시에 담습니다. 다진 허브를 뿌리거나 가지 전체를 추가합니다.
완벽한 점심 식사가 준비되었습니다! 6. 맛있게 드세요!
꿀로 양 다리를 요리하는 단계별 조리법
먼저 다리를 향신료에 재운 후 꿀과 민트 소스를 부어 오븐에서 요리하세요. 양고기와 구운 크러스트의 탁월한 맛은 놀라운 향과 축제의 모습으로 귀하와 귀하의 손님을 사로잡을 것입니다.
재료:
- 양다리 – 1개(약 2kg)
- 커민 – 5g.
- 마늘 정향 – 3 개
- 고수 – 5g.
- 올리브 오일 – 40ml.
- 꽃 액체 꿀 – 50g.
- 민트 소스 – 50g.
- 오렌지 주스 - 50ml.
- 후추와 소금 - 맛보기
요리 과정:
1. 절구에 마늘, 커민, 고수풀, 기름, 후추, 소금을 섞어 으깨어 맛을 냅니다.
2. 양고기는 종이 타월로 씻어서 말리고, 막, 과도한 지방, 정맥을 제거하고, 양념을 섞은 솔질을 한 다음 필름 아래에서 4시간 동안 냉장 보관해야 합니다.
3. 별도의 그릇에 꿀, 민트 소스, 오렌지 주스를 섞습니다. 양고기 다리를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 220도에서 30분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도로 바꾸고 1시간 동안 계속 굽습니다. 조리하는 동안 10분마다 준비된 허니민트 소스를 고기에 발라주세요.
4.주방 온도계로 고기가 익는 온도를 확인하는 것이 좋습니다. 57~60°C는 튀김 정도가 중간 정도이고, 60~66°C는 잘 익은 고기의 온도입니다.
5. 양고기가 구워지면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 옆에 놓아둡니다. 고기가 쉬고 있는 동안에도 계속 요리된다는 점을 기억하세요.
6. 맛있게 드세요!
맥주에 구운 맛있는 양고기 다리
맥주와 함께 아이리쉬 로스트를 요리해보자. 물론 가마솥에서 끓인 후에는 접시에 맥주 나 알코올 맛이 없으며 그 역할을 수행하고 소스에 놀랍도록 부드러운 고기 만 남습니다.
재료:
- 양다리 – 1개(1.5kg)
- 큰 당근 – 2 개
- 셀러리 뿌리 – 150g.
- 육수 – 750ml.
- 기네스 흑맥주 – 500ml.
- 올리브 오일 – 1-2 큰술. 엘.
- 큰 양파 – 2 개
- 마늘 – 8쪽
- 백리향 – ½ 큰술. 엘.
- 소금과 후추 - 맛보기
요리 과정:
1. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 8등분으로 썬다. 당근은 껍질을 벗겨 씻어서 1~1.5cm 크기로 자르고, 셀러리 뿌리는 껍질을 벗겨 씻어서 깍둑썰기 합니다.
2. 양다리살은 뼈를 제거하고 살을 제거한 후 큼직하게 썬 뒤 소금, 후추를 넣어 따로 둔다. 오븐을 켜서 180도로 예열하세요. 바닥이 두꺼운 주철 캐서롤에 양고기 다리를 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.
3. 불을 줄이고 맥주와 육수를 넣고 야채와 섞습니다. 국물은 가마솥의 내용물을 완전히 덮어야하며 필요한 경우 국물을 더 추가하십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 오븐에 3시간 동안 넣어두세요. 2시간 후 뚜껑을 열고 온도를 160도로 설정합니다. 이렇게 하면 그레이비가 끓고 걸쭉해집니다.
4.부드러운 퓌레 또는 시리얼은 좋은 반찬입니다. 고기에 그레이비를 부어줍니다.
많이 드세요!
겨자를 곁들인 오븐에 넣은 육즙이 풍부한 양고기 다리
머스타드 소스에 미리 재워둔 양 다리는 육즙이 많고 부드러워 따뜻하거나 차갑게 드실 수 있으며 준비가 간단하고 빠릅니다. 밤새 또는 낮에는 최소 6시간 동안 재워 두는 것이 좋습니다.
재료:
- 양다리 – 1개(1.6-2kg)
- 식물성 기름 – 1-2 큰술. 엘.
- 매운 겨자 – 1 큰술. 엘.
- 간장 – 1 큰술. 엘.
- 말린 허브 – 1 큰술. 엘.
- 갈은 후추 – ½ 큰술. 엘.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 말린 마늘 – 2 티스푼.
요리 과정:
1. 양다리살을 헹구고 종이타월로 물기를 닦아주세요. 칼을 사용하여 필름을 제거하고 과도한 지방과 힘줄을 잘라냅니다.
2. 별도의 작은 그릇에 겨자, 간장, 소금, 말린 허브, 마늘, 후추를 섞어 맛을 냅니다. 혼합물이 매우 두꺼운 것으로 판명되면 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 물. 양념으로 고기를 문지르고 그릇에 넣고 상단을 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 넣어 밤새 담그십시오.
3. 깊은 베이킹 팬에 끓는 물 2컵을 붓고 230도로 예열된 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓고 그 위에 양고기 다리를 놓습니다. 고기 밑의 물이 증발하여 고기가 마르는 것을 방지합니다.
4. 10분 후 온도를 170도로 바꾸고 70분간 더 구워주면 완성입니다. 조리 시간은 고기의 무게에 따라 계산해야 합니다. 15분 안에 420g이 조리됩니다.
5. 완성된 고기를 오븐에서 꺼내어 15분간 휴지시킵니다.
양고기 다리를 통째로 제공하거나 좋아하는 반찬이나 야채 샐러드와 함께 즐겨보세요!
양고기 다리를 와인으로 구운 간단하고 맛있는 요리법
와인 소스에 멸치를 곁들인 향긋한 양고기 요리의 놀라운 레시피입니다. 요리를 요리할 와인 국물은 구운 고기에 기분 좋은 맛을 더해 줄 것입니다. 멸치는 오랫동안 고기의 조미료로 사용되어 왔으며 섬 특유의 고소한 향을 선사합니다.
재료:
- 양다리 – 1개(2kg)
- 양파(중) – 5개
- 멸치 통조림 – 6개
- 마늘(대) – 1개
- 말린 로즈마리 – 가지 5개
- 소금 - 맛보기
- 후추 – ½ 티스푼.
- 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.
- 고기 국물 – 300ml.
- 드라이 레드 와인 – 300ml.
요리 과정:
1. 마늘 머리에서 6쪽을 분리하고 나머지는 껍질째 직접 헹구고 종이 타월에 올려 건조시킵니다. 정향을 칼의 평평한 면으로 눌러 껍질을 벗기고 각각을 직사각형 조각으로 자르고 접시에 담습니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 4등분하여 깨끗한 접시에 옮깁니다.
3. 로즈마리 가지 3개를 길이 7cm의 작은 조각으로 자르고 나중에 베이킹 시트에 놓고 가지 1-2개를 2cm 이하의 작은 조각으로 자른 다음 고기를 채우는 데 사용합니다.
4. 멸치를 잘게 썰어서 별도의 접시에 담는다.
5. 양다리살은 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 보관하시고, 뜨거운 물이나 전자레인지로 해동하지 마세요. 흐르는 시원한 물로 씻고 필름과 코어를 잘라냅니다. 우리는 양고기를 요리할 때 더 맛있는 맛을 내기 위해 지방을 비축합니다. 칼로 깊고 자주 자르고 마늘 조각, 멸치 살코기, 로즈마리 작은 가지를 편리한 순서대로 넣습니다. 고기의 모든 면을 식물성 기름, 소금, 후추로 코팅합니다.
6.드레싱을 준비하려면 냄비에 고기 육수와 레드 와인을 섞고 중간 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 드레싱을 15분간 그대로 둡니다.
7. 측면이 높은 빵틀에 붓으로 기름을 살짝 발라주세요. 껍질과 로즈마리 가지에 양파, 마늘 정향을 고르게 펴고이 베개 위에 다리를 놓고 그 위에 준비된 와인 드레싱을 붓습니다. 액체는 접시의 약 1/3, 절반 이하를 많이 차지해서는 안됩니다. 팬을 호일로 덮고 가장자리를 접은 다음 팬에 작은 구멍 두 개를 만들어 증기가 빠져나가도록 하세요.
8. 예열된 오븐에 넣고 120도에서 5시간 구워주세요. 그런 다음 접시를 꺼내고 온도를 200도까지 올린 다음 호일을 제거하고 20분 더 굽습니다. 오븐에서 양고기 다리를 꺼내고 고기를 15분 동안 따로 놓아두세요.
9. 다리를 평평한 접시에 놓고 고기를 얇게 자릅니다. 이 요리는 신선하거나 절인 야채, 삶은 감자와 함께 제공될 수 있습니다.
많이 드세요!
모과를 곁들인 양고기 다리를 오븐에 구운 것
달콤한 모과가 고기를 캐러멜화하여 요리에 조화로운 맛과 육즙을 선사합니다. 이 과일은 매우 건강하기 때문에 베이킹에만 사용하는 것이 아니라 고기와 함께 식탁에 모과 퓨레를 제공합니다. 준비도 어렵지 않고 결과도 매우 만족스러울 것입니다.
재료:
- 양다리 – 1개(1.5kg)
- 흰 양파(중) – 2개
- 베이 리프 – 2-3 개
- 신선한 카다몬 – 8개 포드
- 익은 모과 – 2 개
- 소금 – ½ tsp.
- 후추 – ½ 티스푼.
- 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.
요리 과정:
1. 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 6~8등분으로 썬다.잘 익은 모과를 반으로 자르고 속을 파내고 모과를 큼직큼직하게 썰어서 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 카다몬의 껍질을 제거하거나 이 양념의 더 강한 맛을 원할 경우 절구에 완전히 갈아주세요.
2. 고기가 깨끗하면 다시 씻을 필요가 없습니다. 지방을 긁어 내고 필름을 다듬고 정맥을 제거하는 것으로 충분하며 고기에 불쾌한 냄새가 나지 않도록 중요합니다.
3. 접시가 고르게 익도록 팬을 호일로 덮으세요. 먼저 준비된 양파, 향신료 및 소금의 절반을 깔아 놓습니다. 그 위에 양고기 다리와 향신료를 곁들인 남은 양파를 얹고 모과 조각으로 접시를 덮습니다. 틀의 1/3이 채워지도록 가장자리를 따라 물을 붓습니다.
4. 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐에 넣고 160도에서 고기의 두께와 동물의 나이에 따라 1.5~3시간 동안 굽습니다. 1시간 30분 후에 포크나 이쑤시개로 준비 상태를 확인하세요. 고기는 부드럽고 황금빛 갈색이어야 합니다. 요리하기 10분 전에 뚜껑을 열고 나온 주스를 부어서 크러스트를 만드세요.
5. 또한 집 전체를 가득 채울 잊을 수 없는 중독성 있는 향기로 인해 고기가 준비되었음을 알 수 있습니다. 모과를 믹서기에 넣고 퓌레로 갈아서 별도의 접시에 담고 고기와 함께 제공하고 조각으로 자릅니다.
6. 반찬으로 감자, 으깬 감자, 죽, 파스타를 추가로 준비할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
