Balyk은 명절 테이블에 자주 등장하는 가장 인기 있는 차가운 전채 요리 중 하나입니다. 다양한 종류의 고기와 생선을 직접 요리할 수 있습니다. 이 글에서는 가장 맛있는 발리크 요리법 10가지를 모아봤습니다.
집에서 메기 balyk
메기 필레는 집에서 발리 크를 준비하는 데 탁월합니다. 이 전채는 영양이 풍부하고 부드럽고 매우 맛있습니다.
- 솜 2 (킬로그램)
- 소금 300 gr. 크기가 큰
-
집에서 발리크를 만드는 것은 매우 간단합니다. 메기 사체를 잘 씻어서 잘라주세요. 그런 다음 능선을 따라 자르고 제거하십시오. 또한 필렛에서 큰 뼈를 제거하십시오. -
메기 필레를 5-6cm 두께로 자릅니다. -
필레를 용기에 넣고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 여러 층에 물고기를 놓을 수 있습니다. 용기를 냉장고에 2일 동안 넣어두세요. -
2일 후 생선을 냉장고에서 꺼내어 물로 헹구어 남은 소금을 제거한 후 서늘한 곳에 2~3일 동안 놓아두세요. -
완성된 메기 발리크를 조각으로 제공합니다.
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은잉어로 발리크를 요리하는 방법?
매우 큰 물고기는 발리크를 만드는 데 가장 적합합니다. 예를 들어 은잉어. 생선 외에도 필레를 담그고 말리려면 굵은 소금과 시간이 필요합니다.
요리 시간: 11일.
요리 시간: 60분
제공량: 20.
재료:
- 은잉어 – 5kg.
- 굵은 소금 – 500 gr.
요리 과정:
1. 은잉어는 비늘을 깨끗이 씻어 내장을 제거한 뒤 뼈와 살을 분리한다.
2. 필렛을 부분적으로 자릅니다. 산세에는 유리 또는 에나멜 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
3. 필레를 층층이 쌓고 소금을 잘 뿌린다.
4. 생선 위에 납작한 접시를 놓고 그 위에 압력을 가해 주세요. 생선을 냉장고에 7일 동안 넣어두세요.
5. 그 후 은잉어 살을 물에 담그고 1.5~2시간마다 물을 갈아준다. 그런 다음 물고기를 매달아 서늘한 곳에 2-4일 더 방치해야 합니다.
6. 전채요리로 은잉어 발릭을 곁들인다.
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간단하고 맛있는 돼지고기 발리크 레시피
돼지고기 발리크는 가장 흔한 고기 간식입니다. 집에서 이 진미를 준비하려면 허리나 등심을 먹는 것이 좋습니다. 고기가 고르게 소금에 절이고 육즙이 유지되도록 조각은 충분히 두꺼워 야합니다.
요리 시간: 10 일.
요리 시간: 40분
제공량: 5.
재료:
- 돼지고기 – 1kg.
- 굵은 소금 - 3 큰술.
- 설탕 - 0.5 큰술.
- 갈은 후추 – 2 티스푼.
- 건조 조미료 - 1 작은 술.
- 마조람 – 1 티스푼.
- 커민 – 1 작은 술.
- 겨자씨 – 2 티스푼.
요리 과정:
1. 돼지고기를 씻어 종이냅킨으로 물기를 닦아주세요.
2. 고기에 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 비비고 유리용기에 담은 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 5일간 보관합니다.
삼.둘째 날에는 고기 아래에서 여분의 액체가 빠져나오도록 용기를 약간 기울여 놓습니다. 하루에 한 번씩 고기를 뒤집어주세요.
4. 1단계가 끝나면 종이 타월로 고기의 물기를 닦아내고 마른 양념, 마요라나, 커민, 머스타드로 문지릅니다. 고기를 거즈로 싸서 3겹으로 접고 두꺼운 밧줄로 묶습니다. 이 형태로 고기를 부엌에 바로 걸고 4-5 일 동안 그대로 두십시오.
5. 지정된 시간이 지나면 발릭을 냉장고에 넣으세요. 식힌 고기를 전채 요리로 제공하십시오.
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집에서 닭 가슴살로 발리 크를 요리하는 방법?
닭고기 발리크는 돼지고기나 쇠고기와 달리 칼로리가 적습니다. 특히 닭가슴살은 지방이 적기 때문에 좋은데, 그럼에도 불구하고 영양가는 매우 높습니다. 치킨 필레로 직접 만든 발리 크를 준비해 보시기 바랍니다.
요리 시간: 24 시간.
요리 시간: 25분
제공량: 3.
재료:
- 닭가슴살 – 3개
- 바다 소금 - 250 gr.
- 후추 혼합물 - 1 큰술.
- 허브 혼합물 - 1 큰술.
- 베이 리프 – 10 개
- 코냑 – 25ml.
- 보드카 – 25ml.
요리 과정:
1. 월계수 잎을 잘게 썬다. 그릇에 소금, 후추, 허브, 월계수 잎을 섞습니다.
2. 닭가슴살을 깨끗이 씻어 종이타월로 두드려 물기를 닦아주세요.
3. 매콤한 혼합물에 코냑과 보드카를 넣고 저어줍니다.
4. 매콤한 혼합물의 절반을 틀 바닥에 놓고 그 위에 필레를 촘촘하게 놓습니다.
5. 남은 매운 혼합물을 고기 위에 완전히 덮을 때까지 놓습니다. 틀을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.
6. 24시간 후 냉장고에서 고기가 담긴 형태를 꺼냅니다.
7. 닭가슴살을 흐르는 물에 헹궈주세요.
8. 종이 타월로 고기를 잘 말려주세요.
9.치킨 필레를 무명천이나 얇은 면보에 싸서 냉장고에 보관하세요.
10. 발릭을 얇게 썰어서 평일, 공휴일에 드세요.
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잉어 발리크를 만드는 단계별 레시피
건어물은 독창적인 간식으로 모든 테이블을 엄숙하고 풍성하게 보이게 합니다. 잉어는 뼈가 크고 상당히 큰 물고기로 집에서 발리크를 만드는 데 적합합니다. 우리 레시피에서 그러한 간식을 올바르게 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.
요리 시간: 3 주.
요리 시간: 30 분.
제공량: 10-15.
재료:
- 잉어 – 5kg.
- 굵은 소금 – 1.5kg.
- 설탕 – 3-4 큰술.
요리 과정:
1. 잉어의 비늘을 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 잘 씻어주세요.
2. 다음으로 필렛을 뼈에서 분리합니다.
3. 등심을 5-6cm 너비로 자릅니다.
4. 소금의 절반을 설탕과 섞는다. 용기 바닥에 소금을 붓고 잉어 필레를 층으로 깔고 소금과 설탕을 넉넉히 뿌립니다. 생선 위에 소금을 뿌리고 압력을 가한 후 냉장고에 3~5일 동안 보관하세요.
5. 소금에 절인 후 필렛을 찬물에 7~8시간 동안 담가두고 1.5~2시간마다 물을 갈아줍니다. 그런 다음 생선을 말리고 각 조각을 끈으로 감싸서 모양을 유지합니다. 며칠 동안 서늘한 곳에 필레를 걸어 두십시오.
6. 그런 다음 잉어에 며칠 동안 다시 압력을 가한 다음 다시 서늘한 곳에 몇 주 동안 걸어 놓습니다. 이 시간 동안 발리크는 원하는 상태에 도달하고 소비할 준비가 됩니다.
많이 드세요!
맛있는 수제 잉어 발리크
발릭(Balyk)은 다량의 소금에 말린 생선 필레입니다. 큰 잉어와 같은 신선한 생선만 말리는 것이 가장 좋습니다.이 유형의 물고기는 강 진흙 냄새를 흡수하지 않으며 그로부터 나오는 발리 크는 매우 맛있습니다.
요리 시간: 10~11일.
요리 시간: 180분
제공량: 32.
재료:
- 잉어 – 16kg.
- 소금 – 1kg.
- 설탕 – 0.5kg.
- 식초 6% – 250ml.
요리 과정:
1. 잉어 도체를 식힌 후 껍질을 제거하고 내장을 제거한 후 잘 씻어주세요.
2. 필렛은 뼈에서 분리되어 대략 같은 크기의 조각으로 잘라야 합니다. 등심을 다시 잘 씻어서 남은 핏물을 제거합니다.
3. 큰 용기에 생선을 넣고 물을 채우고 식초를 넣은 후 2~3시간 동안 방치하면 박테리아가 제거됩니다.
4. 소금과 설탕을 섞는다. 결과 혼합물에 모든 필렛 조각을 굴립니다.
5. 잉어를 담을 용기 바닥에 소금과 설탕을 섞어 뿌린다. 필렛을 층으로 놓고 각 층에 추가 소금과 설탕을 뿌립니다. 그 위에 나무판을 놓고 최소 4kg의 무게를 설치합니다.
6. 곰팡이를 냉장고에 넣고 첫날이 지나면 결과물을 배출하고 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 생선을 냉장고에 3 일 더 보관하십시오. 그런 다음 필렛 부분을 물로 잘 헹굽니다.
7. 그런 다음 물고기를 물에 7~8시간 동안 담가두세요. 이 시간 동안 물을 최소한 3번 갈아주어야 합니다. 생선을 냉장고에 보관할 수 없다면 미리 물병을 얼려 용기에 담을 수 있습니다. 그런 다음 생선 조각의 무게를 측정해야 합니다. balyk은 하루 안에 준비됩니다. 더 건조한 고기를 얻고 싶다면 2~3일 동안 보관하세요.
8. Balyk은 정말 맛있습니다.
많이 드세요!
섬세하고 부드러운 연어발릭
소금에 절인 건어물은 평상시나 휴일에 항상 수요가 많습니다. 집에서 이 간식을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않지만 인내심이 필요합니다.이 조리법에서는 연어에서 맛있는 발리 크를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
요리 시간: 1~4주.
요리 시간: 60분
제공량: 10.
재료:
- 연어 연어 – 1kg.
- 설탕 – 30gr.
- 바다 소금 – 150gr.
요리 과정:
1. 발리크를 준비하려면 신선한 생선, 소금, 설탕을 준비합니다.
2. 생선살의 갈비뼈 부분을 잘라주세요.
3. 절임에 적합한 용기에 소금, 설탕을 부어주세요. 이 혼합물에 생선을 모든면에서 잘 준설하십시오. 그런 다음 생선에 압력을 가하고 냉장고에 2~3일 동안 넣어둡니다.
4. 그런 다음 아주 차가운 물에 도체를 여러 번 헹굽니다. 그런 다음 생선에 물을 채우고 1~3시간 동안 그대로 두세요.
5. 생선을 꼬치에 꽂아 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 1~4주 동안 놓아두세요.
6. 완성된 발리크를 얇게 썰어서 담아낸다.
많이 드세요!
집에서 파이크 퍼치로 맛있는 발리크를 만드는 방법은 무엇입니까?
파이크 퍼치는 은잉어 및 잉어와 달리 지방이 많지 않지만 매우 맛있는 발리크를 생산합니다. 이런 식으로 식탁에 맛있는 간식을 먹을 수 있을 뿐만 아니라 풍부한 어획물을 오랫동안 보존할 수도 있습니다.
요리 시간: 9~10일.
요리 시간: 80분
제공량: 10.
재료:
- 파이크 퍼치 – 1.5-2kg.
- 암염 – 1kg.
- 올스파이스 완두콩 – 5-6개
- 고수 – 1 큰술.
- 베이 리프 – 2 개
- 설탕 - 3 큰술.
요리 과정:
1. 파이크 퍼치 시체는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 안팎을 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 능선을 따라 생선을 자르고 두 부분으로 나누고 뼈를 제거하십시오.
2. 그릇에 소금, 설탕, 건조 향신료를 섞습니다.
3. 필렛을 5-6cm 너비로 자르고 준비한 향신료와 소금 혼합물을 잘 뿌립니다. 위에 압력을 가하고 생선을 소금에 절여 냉장고에 2~4일 동안 두세요.
4.소금에 절인 후 필레를 12-18 시간 동안 물에 담가야하며 물은 주기적으로 교체해야합니다. 그런 다음 생선을 말리고 서늘한 곳에 3~4일 동안 고리에 걸어 놓습니다.
5. 그런 다음 생선을 깨끗한 거즈나 면포로 감싸서 1~2일 후에 전채요리가 완성됩니다. 파이크 퍼치 발리크를 얇은 조각으로 자르고 서빙합니다.
많이 드세요!
육즙이 많고 부드러운 철갑상어 발리크
전통적으로 놀라운 발리크는 철갑상어에서 준비됩니다. 애피타이저는 부드럽고 육즙이 많습니다. 축제 잔치에서 손님을 대접하는 데 필요한 것입니다. 집에서 발리 크를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
요리 시간: 9일.
요리 시간: 90분
제공량: 10.
재료:
- 철갑상어 시체 – 1-1.5kg.
- 바다 소금 – 0.8-1kg.
- 후추 - 맛보기.
- 주니퍼 – 열매 1-2개.
요리 과정:
1. 철갑상어의 내장을 제거하고 잘 씻어주세요. 능선을 따라 자른 후 두 부분으로 나누고 등심에서 큰 뼈를 제거하십시오.
2. 유리절임 접시를 준비하고 바닥에 소금을 두껍게 깔아줍니다. 그 위에 철갑상어 필레를 놓습니다.
3. 생선에 소금과 양념을 섞어서 덮어 서늘한 곳에 5~7일간 놓아두세요.
4. 그런 다음 찬물에 생선을 헹구고 5~7시간 정도 담가서 염분을 빼주세요. 물은 30분마다 갈아주어야 합니다.
5. 그런 다음 물고기를 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 1~2일 동안 걸어 놓아야 합니다. balyk가 준비되었으므로 테이블 위에 간식을 제공할 수 있습니다.
많이 드세요!
직접 만든 고등어 발리크
고등어 시체와 소량의 향신료와 같은 저렴한 재료로 놀라운 발리크를 준비할 수 있습니다. 명절 간식으로, 친구들과 시원한 맥주 한 잔과 함께 즐기기 좋은 맛있고 영양가 높은 제품입니다.
요리 시간: 3~4일.
요리 시간: 60분
제공량: 2.
재료:
- 고등어 – 2개
- 설탕 - 0.25 큰술.
- 소금 - 1 큰술.
- 겨자 – 1 작은 술.
요리 과정:
1. 고등어의 내장을 제거하고 흐르는 물에 잘 씻어주세요.
2. 능선을 따라 도체를 자르고 뼈에서 필렛을 분리합니다.
3. 필렛 부분을 소금에 절일 용기에 담습니다.
4. 생선의 양면에 소금, 설탕, 겨자를 바르십시오. 고등어를 냉장고에 하루 동안 재워두세요.
5. 그런 다음 시체를 찬물로 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 다음으로 등심을 나무꼬치로 찔러서 이틀 동안 매달아 놓습니다.
6. 맛있는 진미가 준비되었습니다. 부분적으로 잘라서 제공합니다.
많이 드세요!
