한국식 가지는 놀라운 맛과 향을 지닌 밝은 전채 요리로 평범한 저녁 식사를 풍미 가득한 향연으로 바꾸는 동시에 매우 건강합니다. 매운 요리를 좋아하는 사람은 고추와 마늘을 생략할 필요가 없으며, 위장에 주의하는 사람은 매운 재료 없이도 전채요리를 만들 수 있어 맛이 떨어지지 않습니다.
한국 최고의 가지 조리법: “손가락을 핥게 될 거예요”
이 준비를 위해서는 "크림"품종의 조밀하고 다육질 토마토를 선택하여 토마토 덩어리로 변하지 않고 모양을 유지하는 것이 좋습니다. 가지는 상당히 큰 조각으로 잘라야합니다. 그렇지 않으면 한국식 샐러드가 아닌 가지 캐비어가 될 것입니다.
- 가지 460 (그램)
- 토마토 250 (그램)
- 불가리아 고추 280 (그램)
- 전구 양파 260 (그램)
- 칠리 맛
- 당근 2 (것들)
- 마늘 40 (그램)
- 소금 10 (그램)
- 입자가 굵은 설탕 20 (그램)
- 토마토 페이스트 360 (밀리리터)
- 식초 9% 45 (밀리리터)
- 식물성 기름 100 (밀리리터)
- 파프리카 맛
- 고수풀 맛
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겨울에 맛있는 한국 가지를 준비하는 방법은 무엇입니까? 가지를 씻어서 줄기를 자르고 반으로 자른 다음 큰 입방체로 만듭니다. -
토마토를 4등분하여 고추에서 씨를 제거하고 가지만큼 두꺼운 조각으로 자릅니다. -
양파를 큰 반 고리로 자릅니다. -
당근을 갈아주세요. -
깊은 냄비에 기름을 두르고 다진 야채를 모두 넣고 갈색이 되고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성될 때까지 약 10분간 저으면서 볶습니다. -
필요한 양의 소금, 향신료, 설탕, 다진 마늘, 토마토 페이스트를 추가하여 야채 준비에 양념을 하세요. 모든 것을 섞고 약 20 분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣고 다시 저어주세요. -
샐러드를 소독된 병에 넣고 밀봉하세요. 식을 때까지 기다린 후 서늘하고 어두운 곳에 옮겨 영구 보관하세요.
살균하지 않고 겨울용 당근을 곁들인 한국식 가지
고추 소스에 곁들인 가지 조각은 기분 좋은 향신료와 피망 향이 어우러져 겨울철에 이상적인 간식입니다. 살균하지 않고 빠르게 조리할 수 있으며, 냉장고 등 온도가 낮은 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
조리 시간: 35분
조리 시간: 10분
인분 - 8.
재료:
- 가지 – 3kg
- 당근 – 1kg
- 피망 – 1kg
- 마늘 – 200gr.
- 고추 - 맛보기.
- 식물성 기름 – 125 gr. + 튀김용.
- 소금 – 1.5 큰술.
- 과립 설탕 - 170 gr.
- 식초 9% – 200 ml
요리 과정:
1. 씻어 말린 가지를 두께 1cm 이상으로 얇게 썬다.
2. 당근도 한국식 샐러드처럼 갈아주세요.
삼.프라이팬에 기름을 두르고 가지 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 고추 소스를 준비하려면 피망에서 씨를 제거하고 고추 조각, 마늘 정향과 함께 고기 분쇄기에 갈아주세요.
5. 결과 매콤한 퓨레를 냄비에 옮깁니다.
6. 125g을 별도의 용기에 붓습니다. 기름, 소금, 과립 설탕, 식초를 넣고 약한 불에서 약 15 분 동안 소스를 요리하십시오.
7. 병 바닥에 소스를 조금 붓고, 얇게 썬 가지, 강판에 간 당근, 후추 소스를 층층이 쌓습니다. 단단히 밀봉하고 차가워질 때까지 따뜻한 방에 두십시오. 그러한 준비를 추위에 보관하는 것이 좋습니다.
한국식 당근양념으로 맛있는 가지
버섯 맛이 나는 가지를 절이는 간단한 요리법. 더 매콤한 애피타이저를 좋아한다면 잘게 썬 칠리 페퍼나 마늘 몇 쪽을 야채에 추가할 수 있습니다.
조리시간 : 1시간 25분.
조리 시간: 10분
인분 – 6.
재료:
- 가지 – 2kg
- 베이 리프 – 3 개
- 소금 - 맛보기.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 양파 - 2 개
- 식물성 기름 - 튀김용.
매리네이드의 경우:
- 물 - 160ml
- 식물성 기름 – 160ml
- 식초 9% – 160 ml
- 한국어 당근 조미료-맛보기.
요리 과정:
1. 깨끗이 씻은 가지의 끝부분을 잘라내고 야채는 한 변이 2cm 크기로 깍둑썰기한 뒤 깊은 용기에 담고 소금을 뿌린 뒤 1시간 정도 놓아 쓴맛을 뺀다.
2. 양파를 상당히 큰 반 고리로 자르고 반대로 파슬리를 자릅니다. 프라이팬에 넣고 기름에 볶습니다.
3. 가지를 소금에 절인 뒤 헹구고 살짝 말려 노릇노릇해질 때까지 볶는다.
4. 냄비에 양념장 재료를 넣고 끓인다.
5.다진 양파, 파슬리와 함께 가지 조각을 소독된 병에 넣습니다. 매리네이드를 붓고 즉시 뚜껑을 단단히 닫습니다. 많이 드세요!
겨울에는 토마토로 한국 가지를 요리하는 방법?
이 조리법에 따라 준비된 가지는 섬세한 토마토 소스에 적당히 매콤합니다. 한 달 정도 준비하면 야채가 소스에 흠뻑 젖어 특히 맛있어집니다.
조리시간 : 2시간 30분.
조리 시간: 10분
인분 - 8.
재료:
- 가지 – 4kg
- 토마토 – 1kg
- 피망 – 1kg
- 갈은 마늘 - 1 큰술.
- 칠리페퍼 – 1개
- 식물성 기름 - 튀김용.
- 과립 설탕 – 2 큰술.
- 소금 - 1 큰술.
요리 과정:
1. 가지를 씻어서 말리고 끝부분을 제거합니다. 야채를 세로로 썰어 소금을 뿌린 뒤 2시간 정도 기다려 쓴맛을 빼주세요.
2. 남은 야채의 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 요리가 너무 매워지는 것을 방지하려면 고추에서 씨를 제거하는 것이 중요합니다.
3. 생성된 야채 퓌레를 내열 그릇에 옮기고 입맛에 맞게 간을 한 후 필요한 양의 과립 설탕과 소금을 추가하고 식초, 마늘을 넣고 약 5분간 조리한 후 그대로 둡니다.
4. 가지 조각을 씻어서 말리고 아름다운 껍질이 생길 때까지 볶습니다.
5. 소독된 유리용기에 후추와 토마토 퓨레를 한 스푼씩 넣고 튀긴 가지를 야채 퓨레와 번갈아가며 넣어주세요. 용기가 가득 차면 뚜껑을 꼭 닫아 따뜻한 방에서 식힌 후 온도가 유지되는 서늘한 곳에 보관하세요.
손가락 핥아먹는 버섯을 곁들인 한국식 가지
버섯은 겨울 준비에 가지와 잘 어울리고 향신료와 파프리카는 요리에 큰 맛을 더합니다. 애피타이저는 다양한 피클에 추가로 제공되거나 독립 요리로 제공될 수 있습니다.
조리시간 : 2시간 30분.
조리 시간: 10분
인분 - 8.
재료:
- 가지 – 3 개
- 달콤한 고추 – 1 개
- 당근 – 1 개
- 갈은 파프리카-맛보기.
- 통조림 버섯 – 200 gr.
- 식물성 기름 - 튀김용.
- 토마토 페이스트 – 1 큰술.
- 소금 – 2-3 큰술.
- 고수풀 - 맛보기.
- 커민 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 갈은 고추-맛보기.
- 파슬리 - ½ 묶음.
- 실란트로 - ½ 묶음.
- 마늘 - 3개.
요리 과정:
1. 씻어서 말린 가지를 큰 조각으로 자르고 깊은 그릇에 소금과 섞은 다음 7 시간 동안 압력을 가해 둡니다.
2. 고추는 씨와 내장을 제거하고 가지와 비슷하게 썰어줍니다.
2. 3. 2. 당근을 한국식 샐러드처럼 갈아주세요.
4. 잘게 썬 가지를 짜내고 소량의 식물성 기름을 넣어 10분간 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 몇 분간 더 끓입니다.
5. 가지에 고추와 버섯을 넣고 약한 불에서 5분 정도 끓여줍니다.
6. 요리가 끝나기 3분 전에 양념을 넣고, 전채의 맛 밸런스를 확인한 후 소독된 병에 담아주세요. 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요.
항아리에 튀기지 않고 한국어로 가지를 준비하는 방법은 무엇입니까?
이 레시피에 나오는 가지는 보존을 위해 튀기지 않아 절인 맛이 납니다. 한국식으로 준비되는 모든 요리에는 매운 향신료와 조미료가 필요하며 이 전채 요리도 예외는 아닙니다.마늘과 고추를 더하거나 덜 추가하여 열의 정도를 다양하게 할 수 있습니다.
조리시간 : 1시간 45분.
조리 시간: 10분
인분 - 8.
재료:
- 가지 – 3kg
- 당근 – 2 개
매리네이드의 경우:
- 물 - 4리터
- 식초 9% – 400 ml
- 소금 - 맛보기.
소스:
- 빨간 피망 – 8 개
- 고추 – 8-10 개
- 마늘 – 3-5개.
- 소금 - 맛보기.
- 고수풀 - 맛보기.
- 말린 채소 - 맛보기.
- 식물성 기름 – 0.5 l
요리 과정:
1. 가지는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤 1cm 폭으로 썬다.
2. 3. 2. 당근을 한국식 샐러드처럼 갈아주세요.
3. 가지를 도마 위에 놓고 소금을 뿌린 후 30분간 놔두어 쓴맛을 뺍니다.
4. 냄비에 물, 소금, 식초로 양념장을 준비하고 가지를 소금으로 씻어서 끓는 양념장에 조금씩 넣어 약한 불로 15~20분 정도 끓인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 피망과 고추, 마늘 정향을 갈아서 맛을보고 맛에 맞게 조정합니다. 식물성 기름과 향신료를 섞어 5분간 담가둡니다.
6. 준비된 항아리에 가지, 당근, 소스를 번갈아가며 담은 후, 가지를 익힌 뜨거운 양념장을 부어주세요. 끓는 물로 넓은 냄비에 공작물을 약 40 분 동안 소독 한 다음 단단히 밀봉하고 완전히 식을 때까지 따뜻하게 두십시오. 이후에는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
겨울용 피망을 곁들인 한국 가지
이 조리법에 따라 준비된 가지를 더 부드럽고 향긋하게 만들려면 먼저 매리 네이드를 만드는 것이 중요합니다. 더 오래 주입할수록 최종 요리가 더 맛있어집니다.
조리시간 : 3시간 20분.
조리 시간: 15분
인분 – 4.
재료:
- 가지 - 1kg
- 피망 – 300 gr.
- 당근 – 300gr.
- 양파 – 100gr.
- 마늘 – 5개.
- 고추 – ½ PC.
- 소금 - 2 큰술.
매리네이드의 경우:
- 식물성 기름 – 80 gr.
- 식초 9% – 50 ml
- 과립 설탕 – 1 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
- 갈은 고추 – ½ tsp.
- 지상 고수 – 1 티스푼.
- 심황 – 1 티스푼.
요리 과정:
1. 작은 냄비나 작은 프라이팬에 기름을 두르고 고춧가루, 강황, 고수 가루를 넣고 약한 불에서 향신료를 넣고 약 5~7초 동안 계속 저어줍니다. 양념의 풍미가 좋아지되 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 스토브를 끄고 식히십시오.
2. 다른 용기에 남은 고수풀, 소금, 후추, 설탕, 식물성 기름, 지정된 양의 식초를 섞습니다. 향신료에 담근 냉각된 기름을 매리네이드에 첨가하고 혼합물을 30분에서 1시간 더 담가둡니다.
3. 씻은 가지를 중간 크기의 큐브로 자르고 먼저 꼬리를 제거합니다.
4. 큰 냄비에 물 1리터당 1테이블스푼의 비율로 물과 소금을 섞습니다. 소금을 넣고 끓인 다음 가지 조각을 물에 넣고 중불에서 10분간 조리합니다. 그런 다음 물을 빼고 삶은 야채를 식혀주세요.
5. 당근은 한국식 요리처럼 갈고, 피망은 가늘게 채썰고, 양파는 반 고리 모양으로 썬다. 하나의 큰 용기에 야채를 넣으십시오.
6. 마늘과 고추는 칼로 다져주면 향이 더 강해지고 요리에 더 잘 전달됩니다. 준비된 야채에 첨가하십시오.
7.데친 가지를 나머지 야채에 옮기고 다진 마늘과 고추를 넣고 매리 네이드를 부어 잘 섞되 야채의 모양과 구조가 파괴되지 않도록하십시오. 따뜻한 방에 2시간 동안 담그고 야채가 더 고르게 흡수되도록 가끔 저어줍니다.
8. 완성된 샐러드를 멸균된 병에 담아 빈 공간이 없도록 넣고 가볍게 눌러 추가합니다. 즙이 나올 수 있도록 목까지 1cm 정도 비워주세요. 더 큰 냄비에 물을 넣고 약 30-40분 동안 중간 정도 끓여서 샐러드 병을 소독합니다. 그런 다음 즉시 용기를 샐러드와 함께 밀봉하고 완전히 식을 때까지 기다린 다음 감기에 넣으십시오.
참깨를 곁들인 엄청나게 맛있는 한국 가지
간장, 고추, 마늘을 참깨와 함께 사용하면 이 애피타이저가 명절 테이블을 장식하거나 신선한 공기 속에서 구운 고기 요리와 어울리는 진정한 아시아 요리로 변신합니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 15분
인분 – 4.
재료:
- 가지 – 2 개
- 파 – 10 gr.
- 마늘 – 2개.
- 간장 – 3 큰술.
- 갈은 칠리 고추 - 1 작은 술.
- 과립 설탕 – ½ 티스푼
- 식물성 기름 – 50ml
- 볶은 참깨 - 1 작은 술.
- 물 - 50ml
- 소금 - 2g
요리 과정:
1. 씻어서 말린 가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 기름을 두른 팬에 야채를 넣고 물을 넣어 약한 불에서 15분간 끓인다.
3. 다른 그릇에 간장, 설탕, 후추, 잘게 썬 마늘, 통깨를 넣고 섞어주세요.
4. 대파는 아주 얇게 썰어주세요.
5.가지를 걸러 내고 매리 네이드를 부은 다음 항아리에 넣고 큰 냄비에 약 30 분 동안 살균 한 후 밀봉하여 추가 보관하십시오.
