앙트레코트(Entrecote)는 9번째와 11번째 갈비뼈 사이를 자른 고급 쇠고기 조각입니다. "Entrecote"는 프랑스어에서 "갈비뼈 사이"로 번역됩니다. 이 고기 조각은 빨리 익고 매우 부드럽습니다. 이 기사에서 수집한 5가지 레시피 중 하나를 사용하면 훌륭한 앙트레코트를 얻을 수 있습니다.
프라이팬에 육즙이 풍부한 쇠고기 앙트레코트를 요리하는 방법은 무엇입니까?
육즙이 풍부한 쇠고기 앙트레코트를 요리하는 가장 쉬운 방법은 프라이팬에 튀기는 것입니다. 고기는 중간 정도로 구워지고, 바깥쪽은 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있고, 안쪽은 약간 분홍빛이 남아 있습니다.
- 돼지고기 앙트레코트 500 (그램)
- 올리브유 튀김용
- 버터 30 (그램)
- 레몬 ½ (것들)
- 바다 소금 맛
- 갈은 후추 맛
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프라이팬에 육즙이 풍부한 쇠고기 앙트레코트를 요리하는 방법은 무엇입니까? 고기가 상온으로 데워지도록 미리 냉장고에서 꺼내세요. 그런 다음 구덩이에서 막을 제거하고 종이 타월로 중장을 닦아냅니다.
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고기에 소금, 후추, 올리브 오일을 바르세요.
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프라이팬을 잘 달군 뒤 올리브유를 두르고 그 위에 쇠고기를 올려 센 불에서 양면을 2분간 볶는다.
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그런 다음 불을 중간으로 줄이고 고기를 뒤집어 각 면을 2분 더 볶습니다.중간 정도의 익힘 정도를 얻으려면 앙트레코트를 다시 뒤집고 한 번에 1분씩 볶습니다.
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중식을 세라믹 접시에 넣고 작은 버터 조각을 추가합니다. 팬을 호일로 덮고 고기를 4~5분 동안 놓아두세요.
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고기를 볶은 프라이팬에 버터 한 조각, 레몬 반 개의 즙을 넣고 약간의 소금을 넣고 간을 합니다. 계속 저어 주면서 프라이팬에 결과물을 가열하십시오.
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소스와 함께 앙트레코트를 제공합니다.
프라이팬에 육즙이 풍부한 쇠고기 앙트레코트
프라이팬이나 중식으로 조리한 맛있고 절묘한 쇠고기 고기가 어떤 테이블을 장식해 줄 것입니다. 중식의 경우 최고의 안심을 사용하고 소금과 향신료로 문지른 다음 고열로 튀겨 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다.
요리 시간: 40
조리 시간: 40분
인분 - 2
재료:
- 쇠고기 – 500gr.
- 올리브 오일 – 2 큰술.
- 버터 – 50gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 고기를 미리 냉장고에서 꺼내 실온에서 완전히 해동하세요. 필름과 지방층을 청소하십시오. 쇠고기를 최대 1.5cm 너비로 두 개의 동일한 조각으로 자릅니다.
Step 2. 고기 조각을 접착 필름으로 덮고 주방 망치로 가볍게 두드린 다음 소금과 후추로 문지릅니다. 앙트레코트의 모든 면에 올리브 오일을 바르고 고기를 그릇에 담아 5~10분 동안 놓아둡니다.
Step 3. 프라이팬을 불에 올려 가열한 후 버터를 넣고 녹여주세요. 다음으로 올리브 오일을 붓고 고기를 넣고 4~5분간 볶습니다.
4단계. 그런 다음 중식을 반대쪽으로 뒤집어 5~7분 더 조리합니다.
5단계.중식을 완전히 준비하려면 고기를 오븐에 4분 동안 넣고 80-90도까지 예열하세요.
6단계. 원하는 반찬과 함께 뜨거운 중식을 제공하세요.
호일로 쇠고기 앙트레코트를 굽는 방법?
앙트레코트는 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 변하지 않은 유일한 것은 마지막에 고기의 맛있는 향과 육즙입니다. 고기를 더욱 맛있게 만들고 싶다면 좋아하는 향신료에 미리 재워두세요.
요리 시간: 130
조리 시간: 40분
인분 - 4-5
재료:
- 쇠고기 앙트레코트 – 1kg.
- 소금 - 맛보기.
- 고수풀 - 맛보기.
- 간장 - 맛보기.
- 케 피어 – 0.5 큰술.
- 마늘 – 2개.
요리 과정:
1 단계. 고기를 실온에서 완전히 해동시킨 후 조각으로 자릅니다.
Step 2. 고기에 랩을 씌운 후 망치로 두드려 줍니다.
3 단계. 고기를 그릇에 넣고 실온에서 케피어를 부어주세요.
4단계: 입맛에 맞게 간장을 추가합니다. 고기와 함께 그릇에 맛을 내기 위해 잘게 썬 고수풀, 마늘, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
5단계. 고기를 최소 30분 동안 재워두세요.
6 단계. 각 고기 조각을 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에서 180도에서 1시간 동안 중식을 굽습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 25분 더 조리합니다.
7단계. 쇠고기 앙트레코트에 밥과 야채를 곁들인 반찬을 곁들여 보세요.
부드럽고 부드러운 쇠고기 앙트레코트가 소매에 들어있습니다.
쇠고기는 맛있고 건강한 고기로 다양한 방법으로 조리되고 제공됩니다. 프랑스 요리 - entrecote는 우아하고 맛있어 보입니다. 소매에 굽기 때문에 쇠고기가 부드러워지고 입에서 녹습니다.
조리 시간: 4시간
조리 시간: 30분
인분 - 2
재료:
- 쇠고기 – 850 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 말린 바질 - 맛보기.
- 발사믹 식초 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 올리브 오일 - 맛보기.
- 마늘 – 2개.
- 로즈마리 – 가지 2개.
요리 과정:
Step 1. 쇠고기를 실온에서 해동시킨 후 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 닦아냅니다.
2 단계. 소금, 건조 향신료, 올리브 오일, 발사믹 식초로 고기를 문지릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썰어 쇠고기에 넣습니다.
3단계. 쇠고기를 랩으로 덮고 몇 시간 동안 재워둡니다.
Step 4. 고기를 소매에 넣고 로즈마리를 넣으세요. 소매 가장자리를 고정하고 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다. 오븐에서 180도에서 80분간 굽습니다.
Step 5. 소매를 조심스럽게 자르고, 나온 즙을 고기 위에 부어주세요.
6 단계. 밥, 감자 또는 야채로 만든 반찬과 함께 뜨거운 중식을 제공하십시오.
프라이팬에 간장을 곁들인 쇠고기 앙트레코트
고기와 잘 어울리는 매리 네이드는 이미 요리 성공의 절반입니다. 프라이팬에 쇠고기 앙트레 코트를 요리하는 훌륭한 요리법을 알려드립니다. 고기는 간장 베이스의 양념장에 미리 재워져 있습니다.
조리 시간: 90
조리 시간: 40분
인분 - 4
재료:
- 쇠고기 앙트레코트 – 4개
- 마늘 – 1-2개.
- 간장 – 30ml.
- 겨자씨 - 30 gr.
- 꿀 – 30ml.
- 향신료 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 식물성 기름 - 튀김용.
요리 과정:
1단계: 고기를 뼈에서 꺼내어 조각으로 자르고 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다.
2단계. 주방용 망치로 쇠고기 한 조각을 두들깁니다.
Step 3. 그릇에 고기를 담고 간장, 꿀, 머스터드를 넣어주세요. 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.그릇에 마늘, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 쇠고기를 최소한 30분 동안 재워두세요.
Step 4. 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 고기를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 2분간 볶습니다.
Step 5. 그런 다음 중식을 호일로 싸서 170도로 예열된 오븐에 20분간 넣습니다.
Step 6. 오븐에 넣으면 앙트레코트가 완전히 익고 부드러워지므로 조리 후 바로 드세요.