겨울용 Adjika 클래식

고전적인 adjika의 제조법은 Abkhazia에서 시작되었습니다. 동유럽 요리의 주부들에게 사랑받는 선명함과 특이한 맛이 특징입니다. 이제 adjika는 피망, 토마토, 심지어 사과를 사용하여 전통적인 요리법을 보완하고 변경하는 다양한 형태로 준비됩니다.

토마토와 마늘로 만든 adjika의 고전 요리법

향기로운 향과 고소한 맛을 지닌 훌륭한 매콤한 스낵을 준비해보세요. Adjika는 생선 및 고기 요리 발명품을 보완하는 데 적합합니다.

1. 
   겨울의 고전 요리법에 따라 adjika를 준비하는 방법은 무엇입니까? 필요한 양의 토마토, 칠리 고추, 피망을 따뜻한 물에 씻습니다. 수분이 빠져나가는 것을 오래 기다리지 않기 위해 수건으로 담가둡니다.날카로운 칼을 사용하여 야채의 불필요한 부분, 즉 고추의 핵심과 "꼬리", 줄기 및 토마토에 붙어있는 부분을 모두 잘라냅니다. 고추와 토마토를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 넣으십시오. 펄프로 갈아주세요.
2. 
   아지카를 요리하려면 바닥이 두꺼운 고급 팬을 선택하고 그 안에 다진 야채를 넣으세요. 용기를 버너 위에 올려 놓습니다. 혼합물을 약한 불로 끓입니다.
3. 
   40분 후 설탕, 소금, 식초, 오일 등 대량의 액체 재료를 팬에 추가합니다. 모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다.
4. 
   마늘 머리의 껍질을 제거합니다. 칼을 사용하거나 마늘 다지기를 사용하는 등 가장 적합한 방법을 사용하여 마늘을 다집니다. 팬에 있는 야채에 넣고 섞어주세요. 5분 동안 그대로 둡니다.
5. 
   우리는 적합한 은행을 선택합니다. 소다로 청소하고 철저히 헹굽니다. 그런 다음 살균합니다. 우리는 뜨거운 향기로운 adjika를 항아리에 분배하고 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 스낵과 함께 용기를 거꾸로 포장하여 며칠 동안 보관합니다.

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집에서 요리하지 않고 클래식 아지카

adjika를 준비하려면 더 육즙이 많고 밀도가 높은 토마토를 선택해야 하며 어쩌면 약간 과숙할 수도 있습니다. 요리 준비의 전제 조건은 마늘과 후추를 추가하는 것입니다.

요리 시간 – 3시간 45분.

조리 시간 – 40분.

제공량 – 2.

재료:

• 토마토 – 1kg.
• 달콤한 피망 – 300 gr.
• 뜨거운 고추 – 60 gr.
• 마늘 – 1개.
• 사과 식초 – 60 gr.
• 설탕 – 100gr.
• 소금 - 2-3 티스푼.

요리 과정:

1. 토마토를 필요한 만큼 흐르는 물에 씻어주세요. 피부를 제거하려면 토마토 위에 끓는 물을 부어야합니다. 이렇게하려면 주전자에 물을 붓고 끓인 다음 토마토를 큰 냄비에 옮깁니다.토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 몇 분 후, 뜨거운 물을 싱크대에 붓고 토마토를 찬 물에 2~3분 동안 채웁니다. 껍질을 제거하고 토마토 꼭지를 잘라냅니다.

2. 이제 고추와 마늘을 다루겠습니다. 우리는 시원한 물로 고추를 씻고 불필요한 부분, 즉 핵심과 "꼬리"를 모두 잘라냅니다. 고추를 세로로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 고추는 깨끗이 씻어 꼭지 부분만 꼬리 부분만 잘라준다. 우리는 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

4. 다진 야채가 담긴 그릇에 소금과 설탕을 부어주세요. 식초를 붓고 재료를 섞는다. 소금과 설탕이 녹도록 전채를 약 3시간 동안 끓이세요.

5. 아지카를 굴리려면 병 전체를 선택하고 깨끗이 씻은 다음 오븐에 넣어 살균해야 합니다. 3시간 후, 아지카를 병에 넣고 용기를 말아 올립니다.

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Dry Abkhaz adjika - 실제 요리법

Adjika가 Abkhaz 요리가 유명한 방식으로 정확하게 나오려면 모든 규칙과 비율을 엄격하게 준수해야합니다. 결과는 바비큐나 수프에 아주 맛있는 양념이 됩니다.

조리 시간 – 15분.

조리 시간 – 15분.

제공량 – 1.

재료:

• 갈은 고추 – 1.5 큰술.
• 파프리카 – 70 gr.
• Khmeli-suneli – 2 큰술. 엘.
• 지상 고수 – 4 큰술.
• 마른 딜 씨앗 – 1 꼬집.
• 소금 - 2 작은 술.
• 레드 와인 - 3 큰술.

요리 과정:

1. 작고 깊은 그릇에 뜨거운 고추를 붓습니다. 다음으로 딜 씨앗과 파프리카를 보냅니다. 건조한 재료를 섞는다.

2. 고수 가루, 소금, 수넬리 홉을 추가합니다. 재료를 다시 섞으세요. (건조한 양념을 한꺼번에 모두 섞지 말고 점차적으로 섞는 것이 중요합니다)

삼.이제 adjika를 조심스럽게 저장 용기에 붓고 뚜껑을 덮어야합니다.

4. 아지카를 희석하려면 약간의 따뜻하고 깨끗한 물이나 적포도주를 추가해야 합니다. 우리는 adjika가 너무 액체로 나오지 않는지 확인합니다.

. 제품을 가볍게 섞고 의도한 목적에 맞게 adjika를 사용하십시오. 고기를 오븐에 넣기 전에 코팅하고, 수프나 보르시에 추가하고, 빵 조각 위에 올려 간식으로 드세요.

많이 드세요!

토마토와 고추로 만든 매콤한 아지카

이 조리법에 따르면 adjika는 약간 신맛이 나고 약간 매콤하며 매우 맛있고 향긋합니다. 이 간식은 독립된 요리로 사용되거나 빵과 함께 간식으로 사용됩니다. Adjika는 고기 양념에도 좋습니다.

조리 시간 – 1시간.

조리 시간 – 50분.

제공량 – 4-5.

재료:

• 토마토 – 5kg.
• 매운 피망 – 10 개
• 마늘 – 1개.
• 해바라기 기름 – 100ml.
• 식초 70% – 1.5 큰술.
• 소금 – 1.5 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.

요리 과정:

1. 토마토와 고추를 싱크대에 붓습니다. 우리는 시원한 물로 개별적으로 세탁합니다. 재료를 말리려면 잠시 기다리십시오. 마늘 머리를 가져다가 껍질을 제거하십시오. 말린 토마토를 두 부분으로 자릅니다. 토마토가 큰 경우 칼을 사용하여 4등분으로 나눌 수 있습니다. 줄기의 부착 지점을 잘라냅니다. 토마토를 믹서기에 넣고 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.

2. 토마토 덩어리를 팬에 붓고 버너 위에 놓습니다. 스토브를 켜십시오. 퓌레가 끓으면 10분 더 끓입니다. 우리는 마늘을 잘게 다지는 시간을 갖습니다. 그것이 바로 우리가 하는 일입니다.

3. 10분 후 다진 마늘을 퓨레와 함께 팬에 붓습니다. 질량을 부드럽게 섞으십시오. 고추를 중간 두께의 고리로 자릅니다.우리는 위에서부터 이 일을 시작합니다. 우리는 줄기를 버립니다.

4. 아지 카에 소금을 붓고 기름과 식초를 붓고 다진 고추를 팬에 붓고 내용물을 끓인 후 즉시 스토브를 끕니다. 질량을 섞는다.

5. 아지카를 굴릴 수 있는 항아리와 뚜껑을 미리 준비합니다. 소다로 청소하고 헹구고 살균합니다. 뜨거운 혼합물을 병에 붓고 밀봉합니다. 우리는 항아리를 약 이틀 동안 거꾸로 보관하고 따뜻한 담요로 포장합니다. adjika가 냉각되면 항아리를 식품 저장실로 옮깁니다.

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매콤한 녹색 아지카를 제대로 준비하는 방법은 무엇입니까?

adjika를 굴리려면 전채가 매우 매운 것으로 판명되므로 작은 용기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 대량으로 먹지 않을 것입니다. Adjika는 모든 종류의 고기, 생선 요리 및 야채 캐서롤과 잘 어울립니다.

조리시간 - 2시간 30분.

조리 시간 – 1시간.

제공량 – 1-2.

재료:

• 녹색 고추 – 500 gr.
• 마늘 – 1개.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 식초 9% – 80ml.
• 크멜리수넬리 – 1티스푼
• 지상 고수 – 1 티스푼.

요리 과정:

1. 아지카 준비를 시작하려면 먼저 요리를 구성하는 모든 재료를 준비해야 합니다. 마늘부터 시작해 보겠습니다. 정향에서 껍질과 필름을 제거하십시오.

2. 가장 튼튼하고 품질이 좋은 고추 꼬투리를 선별합니다. 우리는 그것을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 흙을 깨끗이 닦아냅니다. 그런 다음 미리 작업대 위에 펼쳐 놓은 종이 타월 위에 피망을 올려 놓습니다.

3. 고추는 매우 뜨겁기 때문에 자르기 전에 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 먼저 줄기를 제거한 후 꼬투리를 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기의 목 아래에 그릇을 놓고 후추를 갈아주는 과정을 시작하십시오.마늘도 마찬가지입니다. 소금, 설탕, 고수풀, 수넬리 홉, 식초를 추가합니다. 재료를 섞는다. 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 아지카를 주입하는 동안 시밍을 위해 병을 준비할 시간이 있습니다. 용기를 소다로 닦은 후 식기 세척용 스폰지에 부은 후 철저히 헹구고 소독합니다. 뚜껑이 달린 항아리를 조금 말리십시오.

5. adjika를 항아리에 넣고 즉시 뚜껑을 덮고 조입니다. 우리는 보관을 위해 항아리를 냉장고에 넣었습니다.

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양 고추 냉이를 곁들인 집에서 만드는 간단하고 맛있는 요리법

이 adjika를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 그 결과 모든 메인 코스에 어울리는 맛있고 풍미 있는 전채 요리가 탄생합니다. 대부분의 경우 양 고추 냉이를 곁들인 adjika는 생 토마토와 삶은 마늘로 준비됩니다.

조리 시간 – 1시간.

조리 시간 – 55분.

제공량 – 4-5.

재료:

• 양 고추 냉이 뿌리 – 55 gr.
• 소금 - 90 gr.
• 토마토 – 5kg.
• 고추 – 2 개
• 달콤한 피망 – 720 gr.
• 마늘 - 4개.

요리 과정:

1. 먼저 마늘 한 통을 가져다가 네 쪽을 분리해야 합니다. 마늘 정향에서 껍질을 제거합니다. 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.

2. 뜨겁고 피망, 토마토, 양 고추 냉이 뿌리를 씻으십시오. 재료가 건조되면 두 고추 모두 여분의 부분을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.

3. 이제 양 고추 냉이 뿌리의 윗부분을 잘라내고 토마토를 얇게 자릅니다. 줄기와 부착 지점을 제거합니다. 재료를 블렌더에 넣고 걸쭉한 페이스트로 갈아줍니다.

4. 덩어리를 별도의 용기에 옮기고 소금을 붓습니다. 아지카를 섞으세요. 이제 스낵 용기를 청소하고 헹궈야 합니다.

5.이 단계가 완료되면 항아리를 소독하고 식힌 다음 adjika를 용기에 분배합니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관하십시오.

많이 드세요!

집에서 호두를 곁들인 Adjika

많은 주부들은 조리법을 좋아하기 때문에 다양한 변형으로 자주 요리합니다. Adjika는 독특하고 표현력이 풍부한 맛으로 향기로운 것으로 나타났습니다. 전채는 항상 반찬과 함께 테이블 위에 제공되며 너무 매워서 독립 요리로 제공하기에는 적합하지 않습니다.

요리 시간 - 3일. 1시간 5분

조리 시간 – 50분.

제공량 – 2.

재료:

• 고추 – 500 gr.
• 호두 – 100gr.
• 소금 – 3 큰술.
• 채소 – 400gr.
• 고수풀 씨앗 - 1 큰술.
• 마늘 – 100gr.

요리 과정:

1. 아지카를 준비하는 과정에서 고추를 다루겠습니다. 이러한 이유로 포드를 다룰 때는 손에 장갑을 끼고 사용해야 합니다. 프라이팬을 버너 위에 올리고 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 호두를 용기에 붓고 말립니다. 여분의 껍질을 제거하십시오.

2. 더 큰 마늘을 선택하고 껍질을 제거합니다. 흐르는 물에 소쿠리를 사용하여 고추를 씻으십시오. 종이 타월로 닦아내고 처리를 시작할 수 있습니다. 고추씨는 제거하지 않고 꼭지 부분만 제거합니다. 고추를 조각으로 자릅니다.

3. 고기 분쇄기를 설치하고 고수풀, 마늘, 후추, 견과류를 통과시킵니다. 후추에서 나온 여분의 주스를 ​​싱크대에 배출하십시오. 덩어리가 더 균질 해 지도록 고기 분쇄기를 통해 펄프를 다시 갈아주세요.

4. 나물은 꺼내서 씻어주세요. 마를 때까지 기다렸다가 잘게 자릅니다. 소금과 함께 녹색 부스러기를 adjika에 추가합니다.약 3일 동안 저어주고 양조하세요.

5. 병 전체를 깨끗이 닦고 헹구어 내벽에 탄산음료가 남지 않도록 하세요. 깨끗한 용기를 소독하세요. 3일 후, 아지카를 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 냉장고에 보관하세요.

많이 드세요!

겨울 동안 항아리에 사과로 adjika를 준비하는 방법은 무엇입니까?

사과는 이 레시피에서 주요 역할 중 하나를 담당합니다. adjika의 경우 신맛이 나는 밀도가 높은 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또 다른 유용한 팁: 사과 껍질을 다듬을 필요는 없지만 다듬으면 더 좋습니다.

조리시간 – 3시간 30분.

조리 시간 – 50분.

제공량 – 1-2.

재료:

• 사과 – 5개
• 토마토 – 2.5kg.
• 당근 – 2 개
• 고추 – 100 gr.
• 마늘 – 150gr.
• 달콤한 피망 – 3-4 개
• 소금 - 1 큰술.

요리 과정:

1. 맛있고 향긋한 아지카를 준비하려면 재료를 깨끗이 씻고 갈아야 합니다. 먼저 소금과 마늘을 제외한 모든 제품을 씻어주세요. 사과 껍질을 다듬고 사과 속을 잘라낼 수 있도록 각 과일을 자릅니다.

2. 날카로운 칼로 당근의 윗부분을 껍질을 벗기세요. 그런 다음 물로 철저히 헹구고 남은 먼지를 제거하고 남은 재료 처리를 진행합니다.

3. 피망을 반으로 자르고 필름과 함께 각각의 씨를 제거합니다. 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토도 똑같이합니다. 줄기를 자르고 자릅니다.

4. 믹서기 그릇에 사과와 당근을 갈아 넣고 고추와 토마토를 갈아주세요. 다진 재료를 냄비에 넣습니다. 중간 불로 야채와 사과를 끓입니다. 혼합물을 실온에서 식히십시오. 절차를 3번 반복합니다.애피타이저가 네 번째이자 마지막으로 끓으면 스토브 위에 30분 더 끓입니다.

5. 덩어리를 요리하고 식히는 사이에 고추와 마늘을 준비하고 이를 아지카에도 추가합니다. 고추의 줄기와 씨를 제거해주세요. 마늘 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 혼합물을 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오. 30분 동안 끓입니다.

6. 30분 후에 우리는 병을 준비할 시간을 갖습니다. 먼저 깨끗이 씻고 헹군 후 멸균합니다. adjika가 완전히 준비되면 항아리에 분배하고 말아 올리십시오. 먼저 따뜻한 담요 아래에서 며칠 동안 식힌 후 서늘한 곳에 옮겨 보관하세요.

많이 드세요!